Camembert sir – kako jesti. Recepti za kuhanje s sirom Camembert sa fotografijom

Sadržaj članka

---

• Što je Camembert
• Miris Camemberta
• Koja je razlika između brie i sira camembert
• Prednosti sira Camembert
• Kalorijski plavi sir
• Kako jesti sir Camembert
• Camembert kod kuće
• Cijena sira Camembert
• Recepti za sir Camembert
• Prženi sir Camembert
• Salata od Camemberta

---

Ovaj je proizvod visoko cijenjen od strane ljubitelja hrane iz cijelog svijeta. Pravi poznavatelji jedu poslasticu, opranu neutralnim sortama vina koja ne ometaju složen okus sira, već donekle ublažavaju njegovu ozbiljnost. Camembert je uključen u mnoge recepte francuske kuhinje: nadopunjuju ih deserti, juhe, razni umaci.

Što je Camembert

Proizvod dolazi iz Francuske, ali osvojio je ljubav milijuna ljudi iz cijelog svijeta. Camembert je meki, masni sir proizveden od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka (goveda se ispašu na posebnim pašnjacima da bi dobili osjetljiv okus proizvoda). Gotova delikatesa može imati boju od snježno bijele ili svijetlo bež do tamne cigle, a njena aroma podsjeća na miris vlage, dok što je sir zreliji, to više mirise. Glave težine oko 300 grama prekrivene su bijelom kore koja tvori posebnu vrstu plijesni.

Miris Camemberta

Okus normanske delicije ne sviđa se svima: podsjeća na miris šarma, dok oštrina ovisi o stupnju izloženosti proizvoda. Ako smatrate da miris kamemberta ispušta amonijak ili je previše oštar – to ukazuje da se proizvod pokvario. Pravi francuski sir dolazi samo s kremastim okusom. Druge vrste, s dodacima kao što su gljive, slanina, češnjak, ne mogu se nazvati Camembert. Okus delicije je pikantan i otočan, s blagim okusom vrhnja. Istodobno je sredina proizvoda meka, a kora plijesni gusta.

Koja je razlika između brie i sira camembert

Izvana su obje vrste proizvoda slične – na njihovoj površini postoji bijela plijesan. Kakva je razlika između brie i camemberta? Glavna značajka Camemberta je veći udio masti i meka konzistencija. Dakle, čak i na sobnoj temperaturi, poslastica se počinje brzo topiti iznutra. Brie sir i Camembert također se razlikuju po obliku: prvi je trokutast, a drugi okrugli. Camembertova kora ima oštriji okus i sjajnu aromu jaja-gljive. Mirisi sira također imaju razliku: okus brie više sliči amonijaku, a površina plijesni gotovo je bez ukusa.

Prednosti sira Camembert

Korisna svojstva proizvoda objašnjavaju se njegovim sastavom: sir ima masu vitamina, aminokiselina, elemenata u tragovima. Nutricionisti savjetuju da uključuju raznolikost čak i u prehranu onih ljudi koji ne podnose laktozu, jer ih je u Camembertu vrlo malo. Da bi ojačao zdravlje i spriječio razvoj različitih bolesti, osoba bi trebala jesti samo 20-50 grama proizvoda dnevno. Što je još sir Camembert dobar za:

• delicija doprinosi liječenju gastrointestinalnih bolesti, pruža prevenciju kardiovaskularnih patologija;
• zahvaljujući fosforu i kalcijumu u sastavu proizvoda može poboljšati kostni sustav, sprečavaju se prijelomi, artroza itd.;
• budući da plijesni od sira uključuju tvari koje proizvode melamin, jedenje poslastica pomaže zaštiti vašu kožu od opeklina od sunca;
• Camembert pozitivno utječe na stanje zuba, sprječava nastanak karijesa.

Kalorijski plavi sir

Među masom sorti proizvoda koji se proizvode plijesni ističe se Camembert. U procesu izrade ove vrste sira koriste se svinjske gljive roda Penicillium candidum i Penicillium camemberti. Kalorični sadržaj plavog sira je oko 300-340 kcal na 100 grama delicija. Međutim, hranjiva vrijednost i kalorični sadržaj jela mogu varirati ovisno o tehnologiji kuhanja i korištenim sastojcima..

Kako jesti sir Camembert

Budući da sir ima visok udio masti, smrzava se na niskoj temperaturi, te postaje tvrd poput maslaca. Ako se poslužuju u tom stanju, okus i miris poslastica neće se razlikovati. Kako je Camembert? Morate jesti sir u odmrznutom obliku, prethodno ga izvadite iz hladnjaka i narežite ne na tanke kriške, već na porcije (poput torte). Prije nego što pojedete sir Camembert, trebate dati vrijeme deliciji da dosegne sobnu temperaturu. S čime se jede Camembert? Na stolu se poslužuju orasi, voće, svježi baguette. U poslasticu je prikladno dodati svježe bilje i ružino vino.

Camembert kod kuće

Proizvod se priprema jednostavnije od tvrdih vrsta, koji uključuju dugu obradu granulirane mase, dug proces oksidacije i potiskivanja pod visokim tlakom. Da biste napravili Camembert kod kuće, potrebno vam je samo mlijeko, mezofilna vrsta startera, sol i sirilo. U ovom slučaju, osnova je bolja za kupnju od farmera koji ispašu krave na livadama. Sir iz takvog mlijeka ispasti će mnogo ukusnije i zdravije. Da bi delicija sazrijevala, hladnjak treba imati oko 11-13 stupnjeva topline i vlage zraka od 85-95%. Kako kuhati bijeli sir Camembert:

• mlijeko se izlije u tavu, stavi na vatru i zagrije na 32 stupnja;
• na? Umjetnost. voda rastvara mezofilne kvasce;
• zatim ulijte ferment u toplo mlijeko, pomiješajte smjesu i pospite površinu bijelim plijesni i Geotrichum Candidum (oboje na vrhu noža);
• prah treba apsorbirati u vlagu, nakon čega se smjesa miješa, pomičući žlicu odozdo prema gore, raspoređujući u cijelom volumenu mlijeka;
• zatim se u sirnu bazu doda 10 mg kalcijevog klorida;
• nakon 10 minuta u spremnik se pošalje 1 gram enzima za zgrušavanje mlijeka otopljenog u 50 ml vode;
• nakon što se pomiješa, masa se ostavi 40 minuta (tijekom tog razdoblja proizvod postaje gust, žele);
• zatim se sir izrezati na male kocke, ostaviti da odstoji 8 minuta, tako da je čaša višak tekućine i ponovno zagrijati masu na 32 stupnja, miješajući (bolje je koristiti keramičku ili željeznu žlicu);
• zrno se pusti 20 minuta da se ukuhava, nakon čega se sirutka izlije u zasebnu posudu, a sirna masa se distribuira u oblicima, uzimajući je rukom ili žlicom s prorezom;
• oni daju potreban oblik osnovi, stisnuvši zrno i ostave ga nekoliko sati, nakon što okrenu sir s druge strane (tako da masa postupno klizi prema dolje i još više se zbija pod vlastitom težinom);
• proizvod se prevrće na svakih 30 minuta tijekom 4 sata;
• nakon camemberta ostave sazrijevati u plastičnoj posudi prekrivenoj papirnatim ubrusima (ispod njih se stavlja pladanj za skupljanje viška tekućine);
• kako se papir mokri, salvete se mijenjaju, glave sira se svakodnevno prevrću;
• nakon 2 tjedna plijesan prekriva cijelu površinu proizvoda, zatim sir zamota papir i ostavi u hladnjaku do 4 tjedna dok potpuno ne sazri..

Cijena sira Camembert

Autentični proizvod proizvodi se u provinciji Francuske, tako da vrijedi kupiti sir, na etiketi kojeg stoji ova država. Da biste provjerili autentičnost Camemberta, provjerite je li na njemu karakteristične trake koje su utisnute na sir kad sazrijeva na roštiljima. Stručnjaci preporučuju odabir mladih sorti prekrivenih svijetlim nijansama plijesni i koje imaju nježnu aromu. Približna cijena sira Camembert, koji se prodaje u Moskvi, je (po glavi):

• za mladi sir – oko 250 rubalja;
• za zreli proizvod – do 350 rubalja;
• za sir s dugim vremenom zrenja – oko 500 rubalja.

Recepti za sir Camembert

Gurmani vole jesti deliciju, opranu laganim vinom, tada možete osjetiti cijeli buket okusa sira. Posebno poštujemo Camembert u Francuskoj, gdje se poslužuje uz svježi kruh i koristi se za pripremu raznih salata, umaka, prvih jela, deserta. Često recepti s Camembert sirom uključuju pečenje proizvoda, a ono postaje malo viskozno, a okus i aroma su omekšani. Izvrsna opcija za upotrebu sira je kuhanje svih vrsta pita, kasi, pica, sendviča itd..

Prženi sir Camembert

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 291 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: lako.

Ispada prženi sir Camembert mekanim iznutra i gustim, s vanjske strane hrskavim. Jelo privlači mnoge svojom hranjivom kore i neusporedivom aromom. Posluživanje predjela moguće je uz različite umake, ali idealno ga nadopunjuje slatko-kiseli osvježavajući umak od brusnica. Ovaj umak dobro naglašava osjetljiv kremasti okus. Kuhanje vam oduzima najmanje vremena, a dobivate izvrsno jelo francuske kuhinje kojim možete počastiti goste koji su iznenada stigli.

Sastojci:

• brašno – 70 g;
• Camembert – 0,2 kg;
• sol, timijan, crni papar;
• jaje;
• biljno ulje;
• krušne mrvice – 70 g.

Način kuhanja:

1. Počnite kuhati s činjenicom da je sir izrezan na male porcionirane trokute.
2. Umutite jaje vilicom / vilicom, a brašno, krušne mrvice ulijte u različite posude, začinite ih začinima.
3. Pomoću gumica svaki komad sira umočite prvo u jaje, pa u brašno, pa opet u jaje i krekeri.
4. Na vruću tavu s maslacem stavite sir, pržite sa svake strane 2 minute i stavite na ubrus da uklonite višak masnoće.
5. Dijelove poslužite s toplim umakom.

Salata od Camemberta

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 110 kcal / 100 g.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: lako.

Svježa, vrlo lagana i ukusna salata savršeno će nadopuniti bilo koji odmor ili obiteljsku večeru. Osim glavnog sastojka, jelo sadrži zelje (možete eksperimentirati dodavanjem rukole, leda, friz ili korijen), avokado i krušku, dok je voće bolje odabrati zrelo i slatko. Standardni preljev savršeno uklapa okus zelenila i sira. Pojedinosti i fotografije u nastavku opisuju kako pripremiti salatu sa sirom Camembert.

Sastojci:

• Camembert – 125 g;
• svježa slatka kruška;
• avokado – 1 p .;
• zelena salata – 1 hrpa;
• pola limuna;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Oguljeni avokado narežite na trakice, prelijte limunovim sokom.
2. Na krušci uklonite koru, jezgru, a zatim voće nasjeckajte na tanke trakice i također poškropite limunovim sokom.
3. Pomiješajte sastojke sa kockicama sira u dubokoj zdjeli salate.
4. Temeljito isperite zelje, protrljajte ga rukama, pošaljite ostatku proizvoda.
5. U predjelo dodajte ulje, sol i odmah poslužite.