Basturma s pilećim dojkama kod kuće. Kako kuhati prhki pileći file

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti basturmu od pilećih grudi
• Piletina Basturma – recept
• Basturma s pilećim dojkama kod kuće
• Basturma s pilećim filom
• Pećnica Basturma s piletinom
• Pileća basturma – tajne kuhanja

---

Gurmanske grickalice vole svi, pogotovo ako se kuhaju kod kuće s ljubavlju. Poslastica poput pileće basturme stigla nam je s Kavkaza, gdje vole meso u bilo kojem obliku. Iako se sušena piletina može kupiti u trgovini, bilo bi bolje da je sami kuhate iz dostupnih proizvoda. Kako napraviti piletinu basturmu? Sljedeći recepti s fotografijama doći će u pomoć.

Kako napraviti basturmu od pilećih grudi

Prije nego što naučite kako napraviti basturmu od pilećih prsa, morate kupiti sve sastojke. Trebali biste kupiti svijetlo ružičasti filet, sa sjajnom kožom, bez stranog mirisa. Veličina proizvoda nije bitna, ali veće grudi će trebati duže. Svakako će vam trebati mlin za mljevenje začina, stezati film, čista gaza za zamatanje, jake niti za vješanje, zdjela.

Postupak kuhanja je jednostavan: priprema će trajati samo 15 minuta, međutim, morat ćete barem dva dana da biste čekali potpunu spremnost grickalice. Prvo morate pripremiti marinadu (postoji nekoliko različitih načina), a zatim držite pticu u njoj jedan dan, zatim je izvadite, isperite i ponovno pažljivo prekrijte mješavinom začina i češnjaka (ovisno o odabranom receptu). Vrlo je važno sušiti meso u ventiliranom prostoru da ga ne prozrači. Nakon dana, već možete uživati ​​u vlastitoj užini.

Piletina Basturma – recept

Postoji mnogo načina pripreme ovog jela, svaka domaćica može sama odlučiti koji joj recept za piletinu basturma odgovara. Imajte na umu da ćete trebati biti strpljivi, jer meso mora biti pravilno isušeno prije posluživanja. Neki ga drže u zraku i do tjedan dana, tako da postaje gust, poput govedine, ali to je stvar ukusa.

Basturma s pilećim dojkama kod kuće jednostavno je pripremljena, ali prvo se morate upoznati sa svim suptilnostima postupka. Pripremite nadjev – potrebno ga je temeljito oprati, oguliti i temeljito osušiti na papirnom ručniku kako bi vlakna mogla bolje apsorbirati marinadu. Da bi sušena piletina bila mirisna, trebate je namazati začinjenom smjesom. U marinadu dodajte začine vedrog mirisa i okusa: češnjak, muškatni oraščić, bosiljak, korijander. Filet treba ležati u smjesi najmanje 12 sati, a zatim se može sušiti.

Nakon kiselog pilećeg basturma kod kuće treba izblijediti. Kuhari preporučuju podmazati meso votkom ili konjakom kako bi se spriječio razvoj bakterija. Fileti su dobro omotani gazom, obješeni na kuku u dobro prozračenom prostoru. Vrlo je važno da basturma pilećih prsa bude na propuhu, na mjestu s dobrom cirkulacijom zraka. Spremnost grickalica može se prilagoditi samostalno: ako volite mršavije meso, onda piletina 7-8 dana, ako je dovoljno mekše filete, dovoljno je 5-6.

Basturma s pilećim dojkama kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 72 sata (15 minuta za pripremnu pripremu).
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorije: 220 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: armenska.
• Poteškoća: lako.

Basturmu s pilećim dojkama lako je pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam fileti, začini, sol i malo konjaka kako biste dodali poseban okus predjelu i zaštitili se od bakterija. Gotov zalogaj može se ponuditi uz pivo, crno vino ili samo poslužiti kao dodatak sendvičima. Izrežite ga najbolje tankim, gotovo prozirnim tanjurima. Tada možete osjetiti profinjeni okus jela koja ste pripremili u potpunosti.

Sastojci:

• pileća prsa – 3 kom .;
• gruba sol – 1 tbsp. l .;
• mljevena paprika – 1/2 žlice;
• mljevena paprika – 1/2 žličice;
• šećer – 1 tsp;
• začin za meso – 1 tbsp. l .;
• konjak – 25 ml;
• češnjak – 2 srednja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Meso dobro isperite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Pomiješajte sol, papar, papriku, šećer i dodajte konjak.
3. Premažite piletinu smjesom i stavite u posuđe. Moraju čvrsto ležati.
4. Nakon 36 sati izvadite piletinu i isperite vodom, osušite ručnikom.
5. Samljeti češnjak i pomiješati s začinima.
6. Širite piletinu pikantnom smjesom i zamotajte gazom.
7. Držite u prozračenom prostoru dva dana.

Basturma s pilećim filom

• Vrijeme kuhanja: 48 sati (15 minuta za pripremu).
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorije: 220 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: azerbejdžanska kuhinja.
• Poteškoća: srednja.

Ako više volite vruće predjelo, tada u začinjenu smjesu možete dodati čili paprike, ali to morate učiniti pažljivo kako ne biste pretjerali. Ako ste je malo premašili, a kora se pokazala previše oštrom, preporučuje se filete isprati pod vodom i ostaviti da se zaledi još jedan dan. Poslužite začinjeni basturm uz pivo, crveno i bijelo vino.

Sastojci:

• pileća prsa – 3 kom .;
• gruba sol – 1 tbsp. l .;
• čili papar – 1/2 žličice;
• mljevena paprika – 1/2 žličice;
• šećer – 1 tsp;
• hmelj-suneli – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Meso treba oprati, a zatim sušiti.
2. Kombinirajte sve sastojke osim čili paprike i namažite piletinu (morate je dobro naribati). Stavite u hladnjak.
3. Isperite piletinu u jednom danu, osušite ručnikom.
4. Premazati čili papričicama i zamotati gazom.
5. Držite u prozračenoj sobi jedan dan, a zatim provjerite: ako se meso nije potpuno osušilo, ostavite ga još jedan dan.
6. Trebali biste imati začinjeno predjelo s ugodnom kore za ispiranje usta.

Pećnica Basturma s piletinom

• Vrijeme kuhanja: 48 sati.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorije: 250 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Recept za basturmu s pilećim filetom dizajniran je za one gurmane koji zapravo ne vole jesti kreten, ali ga vole kuhati duže vrijeme. Princip pripreme je sljedeći: pripremljeno meso kiselo je mješavina začinskog bilja i začina nekoliko sati, a zatim se peče na minimalnoj temperaturi. Ispada vrlo ukusna, mirisna grickalica, od koje je nemoguće odvojiti se.

Sastojci:

• pileći file – 4 kom .;
• voda – 500 ml;
• papričice – 1 tsp;
• sol – 2 žlice. l .;
• granulirani šećer – 2 žlice;
• Lovorov list;
• med – 1 žlica. l .;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
• soja sos – 1 žlica. l .;
• paprika;
• češnjak – 2-3 češnja.

Način kuhanja:

1. Morate početi kuhati s pripremom mesa: isperite i osušite.
2. U zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer, papar i lavrushku.
3. U otopinu stavite piletinu i stavite spremnik u hladnjak na 24 sata.
4. Sutradan ponovo operite grudi i osušite.
5. Napravite glazuru od meda, maslinovog ulja, sojinog umaka, paprike, bibera i češnjaka.
6. Filete dobro namastite i ostavite da se mariniraju 2-3 sata.
7. Vezati čvrsto i ohladiti preko noći.
8. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160 stupnjeva. Bolje je prekriti površinu za pečenje folijom za pečenje folijom.
9. Stavite meso u pećnicu na oko 1 sat.
10. Zatim izvadite gotov zalogaj iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Pileća basturma – tajne kuhanja

Svaka kuharica ima mnogo sjajnih recepata za ukusnu pileću grickalicu. No, svaka domaćica može vam pomoći i neke profesionalne tajne kuhanja pilećih basturmi:

• Filet osušite prije kiselog ukusa – brže upije začinjenu smjesu.
• Meso se mora sušiti samo u prozračenoj prostoriji ili na balkonu.
• Piletinu je bolje ukiseliti ako na njega stavite prešu. Da bi se postupak ubrzao, filete se mogu rezati.
• Ne pretjerujte (inzistirajte) mekano pileće meso duže od određenog vremena – ono će postati suho.
• Snack možete napraviti ne samo ukusno, već i lijepo, ako dan prije posluživanja meso začinite začinima. Tada se na njemu formira gusta kora, koja će dati poseban, privlačan izgled.
• Ne bojte se eksperimentirati. – dodajte nove začine, začine, začinsko bilje. Pripremite prilog od drugih vrsta mesa: možete koristiti, na primjer, goveđi listić.