Pileći file – recepti sa fotografijama. Kako kuhati pileći aspic sa i bez želatine

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati aspic od piletine
• Recept za piletinu s piletinom
• Jelena piletina sa želatinom
• Jellied piletina u laganoj ploči za kuhanje
• Piletina jelena u boci
• Pileći file
• Piletina bez želatine
• Jelisava piletina s majonezom
• Jaja s piletinom
• Svinjetina i piletina
• Jednostavni pileći žele
• Dijetalna piletina žele
• Kako ukrasiti aspic od piletine – savjeti kuhara

---

Mnoge domaćice ukrašavaju svečanu gozbu jelenim pilećim mesom. Ovo jelo je lagano, hranjivo, izgleda vrlo lijepo na stolu. Za pripremu takvog predjela nije potrebno imati posebne kulinarske vještine. Ako slijedite korak po korak recepte predložene u nastavku, čak i amaterski kuhar može napraviti ukusnu pogaču.

Kako kuhati aspic od piletine

Kuhanje aspika od piletine neće vam trebati puno vremena, jer je jednostavno i brzo napraviti. Nježno jelo za ispiranje usta izrađuje se po vašem ukusu, a stavljate ga u kovrčave posude za izlijevanje. Pored mesa peradi stavite svinjetinu ili govedinu, kuhana jaja, zeleni grašak ili kukuruz, kriške limuna, povrće (mrkva, paprika, luk), zelje.

Kuhati hladno jelo najbolje je od pijetla. Ima više komponenata za geliranje, što punilo čini elastičnijim i lijepim izgledom. Međutim, koristi se i pileći trup. Možete napraviti žele od dijelova ptice (potkoljenice, vrat, bokovi, krila). U pravilu, kako bi se stvorilo žele na žaru, prvo se kuha juha. Trebao bi imati zlatnu boju, ugodan miris. Potom mu se dodaje želatina, a potom i ostali sastojci.

Recept za piletinu s piletinom

Danas klasični recept za piletinu s piletinom ima mnogo mogućnosti. Priprema se sa i bez želatine, s drugim vrstama mesa, majonezom ili kiselim vrhnjem, povrćem. Juha za jelo kuha se u laganoj pećnici ili tavi. Predjelo se izlije u tanjure, zdjele ili zdjele, a analogom brašna napravi se pomoću boce. Ispod su najpopularnije metode za stvaranje ukusne, zadovoljavajuće pileće žele..

Jelena piletina sa želatinom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Kalorije: 72 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Jellied piletina sa želatinom je jednostavno i ukusno jelo. Smatra se univerzalnim: pogodan za svakodnevne obroke i svečane gozbe. Priprema hladnog predjela je jednostavna i brza (ne računajući vrijeme za zamrzavanje). Ovaj recept koristi piletinu, povrće, jaja. Gusta pileća žele poslužena s senfom, hrenom, kečapom, umakom od češnjaka.

Sastojci:

• pileća prsa – 1 kg;
• mrkva – 1 komad;
• pileća juha – 1 litra;
• želatina – 30 grama;
• luk – 1 kom .;
• češnjak – 3 zrna;
• jaje – 3 kom .;
• zelje (peršin, kopar) – koliko je potrebno za ukrašavanje.

Način kuhanja:

1. Meso peradi dobro isperite, dodajte vode.
2. Stavite kuhati juhu. Prvo dovedite do vrenja, uklonite pjenu s prorezom žlicom.
3. Zatim izvadite luk od luka, mrkvu ogulite. Stavite ih u dekociju, kuhajte sat vremena.
4. Ulijte želatinu u duboku zdjelu, dodajte vodu, pričekajte da nabubri.
5. Procijedite juhu od pilećeg mesa, uklonite masnoću. U juhu dodajte želatinu, temeljito promiješajte komponente.
6. Kuhani file narežite na kriške ili ručno podijelite na vlakna.
7. Oguljena jaja ogulite, narežite na kriške.
8. Stavite meso, jaja, mrkvu u kriške, nasjeckani češnjak, zelje u oblik ili duboki tanjur.
9. Ulijte juhu s želatinom.
10. U hladnjaku je potpuno smrznuto (otprilike 4-5 sati).

Jellied piletina u laganoj ploči za kuhanje

• Vrijeme kuhanja: 8 sati.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorije: 208 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Drugi način kuhanja hladnog jela kod kuće vrlo je čest – aspic od piletine u polaganom štednjaku. Ovaj recept omogućuje vam da skratite postupak stvaranja žele i čini ga prikladnijim. Trebat će vam cijela lešina piletine ili pijetla, kiselo vrhnje srednje udjela masti, povrće. Predjelo se puni u malim oblicima, poslužuje se uz vaš omiljeni začinski dodatak (hren, senf i tako dalje).

Sastojci:

• pileći trup – 1200 g;
• želatina – 20 g;
• luk, mrkva – 1 kom .;
• domaća kisela vrhnja – 8 tbsp. žlice;
• voda – 1,2 litre;
• češnjak – 1 češanj;
• zelena salata – 1 kom .;
• konzervirani kukuruz – 3 žlice. l .;
• biber od paprike – 8 kom .;
• sol, mljeveni crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Trup temeljno isperite, podijelite na 4 dijela i stavite u multikokser.
2. U lonac dodajte cijeli luk, mrkvu, paprike.
3. Ulijte vodu, sol, papar.
4. Pokrenite način “Bouillon” 1,5 sat. Izvadite film iz juhe nekoliko puta.
5. Nakon 2 sata uključivanja programa “Juha”.
6. Izvadite meso, povrće na tanjur.
7. Odvojite piletinu od kostiju, uklonite kožicu.
8. Pticu sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice.
9. Procijedite juhu kroz gazu. Ulijte punu čašu juhe, ulijte želatinu u nju i ostavite pola sata.
10. Nakon što se želatina treba otopiti u vodenoj kupelji, malo ohladiti.
11. Ulijte nekoliko žlica (3-4) želatine u kiselo vrhnje, pomiješajte, sol.
12. U juhu dodajte otopljenu želatinu, češnjak, zgnječen pod prešom, sol, papar.
13. Ulijte malo kisele vrhnje-želatinske smjese u kalupe, pošaljite na hladno mjesto dok se ne stvrdne.
14. Zatim dodajte piletinu, mrkvu, kukuruz. Procijedite juhu i ponovo stavite u hladnjak (ostavite mjesta za sloj kiselog vrhnja).
15. Kad se žele stvrdnu, ulijte kiselo vrhnje i ponovno očistite na hladnom.

Piletina jelena u boci

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Kalorije: 204 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Recept za piletinu s želeima u boci pruža priliku za pripremu ukusne i originalne poslastice za goste ili obitelj. Hladno predjelo može biti izvrsna alternativa salisonu ili braunu. Takvo će jelo postati “vrhunac” svečane gozbe ili srdačnog dnevnog doručka. Predjelo se može nadopuniti zelenim graškom ili kukuruzom, nasjeckanim lukom, mrkvom.

Sastojci:

• pileće noge – 1 kg;
• češnjak – 2 češnja;
• instant želatina – 1 žlica. l .;
• paprika za salatu – 1 kom .;
• konzervirani kukuruz – 3 žlice. l .;
• orasi – 100 g;
• sol – 0,5 tsp;
• crni papar.

Način kuhanja:

1. Isprati noge pod tekućom vodom, osušiti papirnatim ručnikom.
2. Iz mesa izvadite kost, izrezanu na male komade.
3. Stavite pticu u tavu, poklopite i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 40 minuta.
4. Pojedinosti o maticama.
5. Vruću juhu, koja je nastala prilikom pirjanja mesa, prelijte žlicu želatine. Pričekajte dok se potpuno ne otopi.
6. U dubokom obliku ili zdjeli kombinirajte perad s juhom, orasima, češnjakom, kriškama papra, kukuruzom, smjesom želatine, soli, papra.
7. Uzmite plastičnu bocu, prerežite vrat na širokom području.
8. Stavite buduću aspic.
9. Stavite komad u hladnjak na 5 sati (još bolje cijelu noć) dok se potpuno ne stvrdne.
10. Nožem izvadite rolat iz boce, izrezan na komade i poslužite..

Pileći file

• Vrijeme kuhanja: 2 sata (+ vrijeme skrućivanja).
• Porcija po posudi: 4-6 osoba.
• Kalorije: 53 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Sljedeća opcija, kako skuhati ukusnu i jednostavnu večeru ili ručak, je aspik od pilećih prsa. Proizvodi za ovo hladno predjelo dostupni su u bilo kojoj trgovini, izrađuje se brzo i jednostavno. Možete jelo ukrasiti bilo kojim povrćem, biljem, mahunarkama. Pikantnost će mu izdati češnjak i crni papar. Preporučuje se kuhati meso i povrće unaprijed, što će ubrzati proces kuhanja..

Sastojci:

• kuhani file – 160 g;
• želatina – 10 g;
• pileća juha – 250 g;
• zvonasta paprika – 1 p .;
• kuhana mrkva -? dio;
• sol papar;
• svježe bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Želatinu prelijte ohlađenom juhom, dobro promiješajte komponente, ostavite 10 minuta.
2. Zagrijte želatinsku posudu u vodenoj kupelji tako da se potpuno otopi. svjež.
3. Luk narežite na kolutove, ravnomjerno rasporedite po dnu dubokog tanjura.
4. Na vrh položite meso peradi.
5. Dalje – grančice zelenila, krugovi mrkve.
6. Nježno sipajte sastojke u juhu i preko noći stavite na hladno mjesto.

Piletina bez želatine

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Kalorije: 160 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Jelo s želeima od piletine bez kokoša ispada da nije manje ukusno nego s agensom za geliranje. Da bi se jelo dobro smrznulo, preporučljivo je koristiti meso s maksimalnom količinom prirodne „želatine“, na primjer, trup kućnog pijetla. Možete dodati goveđe ili svinjske noge, tada će međuobrok biti još ukusniji. Juha se kuha s povrćem i mirisom.

Sastojci:

• pileći file – 500 g;
• truplo pijetao – 1500 g;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 glava;
• lovorov list – 3 kom .;
• crni papar, sol;
• grašak od papra – 5 kom .;
• češnjak – 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Isprati trup ptica, ukloniti preostalo perje.
2. Pijetao narežite na komade. Umočite u tavu, stavite da prokuha juhu.
3. Nakon vrenja kuhajte još pet minuta, a zatim ocijedite vodu.
4. Ulijte čistu vodu tako da meso prekriva dva prsta.
5. Ponovno stavite na štednjak, nakon vrenja uklonite pjenu, kuhajte na laganoj vatri 3 sata.
6. U kokoš dodajte pileće noge, oguljeni luk i mrkvu, sol, začine.
7. Kuhajte još 1,5 sat na laganoj vatri..
8. Uklonite pticu iz juhe, ohladite, rastavite je (meso, hrskavica i kosti odvojeno).
9. Povrće izvucite i iz juhe.
10. Samljeti češnjak pod prešom, sipati u juhu. Nakon pola sata procijedite.
11. Samljeti meso ili ga fibrizirati. Složite u male limenke, ulijte juhu.
12. Kad je jelo malo postavljeno, dodajte mu “zvijezde” od mrkve, grančica zelenila.
13. Stavite punilo u hladnjak dok se ne stvrdne..

Jelisava piletina s majonezom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 170 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Meka, nježna pileća majoneza i majoneza zasigurno će ugoditi gostima. Često se umak dodaje gotovom jelu, ali možete eksperimentirati. Osim okusa, predjelo također pruža estetski užitak, jer izgleda vrlo lijepo kad se poslužuje. Jellied piletina kuha se u jednom tanjuru ili obliku, izlije u zdjele ili zdjele.

Sastojci:

• juha od pilećeg mesa – 1 litra;
• file – 1 p .;
• želatina – 40 g;
• mrkva – 1 kom .;
• majoneza – 150 g;
• slatka paprika – 1 kom .;
• muškatni oraščić – nekoliko prstohvatka;
• svježi kopar – grozd;
• papar, sol.

Način kuhanja:

1. Želatinu ulijte u hladnu prokuhanu vodu, ostavite da nabubri (60 minuta).
2. U tavu stavite grudi i mrkvu, dodajte vodu i stavite kuhati.
3. Nakon prokuha dodajte sol, papar, žlicom izvadite pjenu i napravite malu vatru
4. Izvadite meso i mrkvu, ohladite. Filete narežite na manje komade, mrkvu i papriku – na kockice.
5. U bujon izlijte natečenu želatinu, promiješajte i grijejte dok se sredstvo za geliranje potpuno ne otopi (ne kuhajte!).
6. Pažljivo ubacite kopar u silikonski kalup, malo papra. Zalijte majonezom.
7. Na vrh stavite mrkvu, zatim meso i sjeckane orahe.
8. Lagano ulijte juhu i hladite 2-3 sata.
9. Okrenite obrazac na tanjur, vratite ga na hladno prije posluživanja..

Jaja s piletinom

• Vrijeme kuhanja: 6 sati (+ očvršćivanje).
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorije: 123 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Ako želite iznenaditi goste ukusnim i originalnim jelom, tada će porcijeli aspik od piletine (kao na fotografiji) biti sjajna opcija. Priprema se predjelo s jajima, trebat će im ljuske. Bijela perad s maslinama i zelenim graškom konzervirana je idealna i nevjerojatno ukusna kombinacija. Korisna su i “crijeva” od jaja. Od njih se priprema omlet koji će se dodati jelu od glazure..

Sastojci:

• jaja – 5 kom .;
• velika pileća prsa – 1 kom .;
• juha;
• želatina – 20 g;
• masline – 6 kom .;
• grašak;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Meso skuhajte u slanoj vodi (nakon vrenja – 30 minuta).
2. Sadržaj jaja izlijte u zdjelu, dobro ih tucite vilicom, pecite omletnu palačinku.
3. Školjku dobro isperite vodom i sodom.
4. Kolač od jaja razvaljajte u kolutiće i nakon hlađenja narežite na kriške debljine oko 1 cm.
5. Masline narežite u krugove, file – u male kocke.
6. U kalup za jaje stavite “kalupe”, a na dno svake stavite komad omleta.
7. Dalje položite grašak bez tekućine, maslina i mesa.
8. Otopiti želatinu unutra? čaše vode. Kad nabubri, ulijte u juhu (2 šalice) i dobro promiješajte.
9. Na vrh napunite školjku s juhom.
10. Hladiti u potpunosti dok se potpuno ne smrzne..

Svinjetina i piletina

• Vrijeme kuhanja: 4 sata (+ očvršćivanje).
• Porcija po posudi: 4-6 osoba.
• Kalorije: 135 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Svinjski i pileći mliječi odličan su način za pripremu hladnih zalogaja za svečani stol. Recept s fotografijom pomoći će početnicima. Za stvaranje poslastice trebat će vam svinjski rez, pileća bedra i bubnjići. Kiselo povrće uspješno će nadopuniti okus, još uvijek možete dodati svoje omiljene začine i začine. Jelo ispada vrlo hranjivo, svijetlo, puno usta. Čak će ga ocijeniti i najbrziji gurman.

Sastojci:

• svinjski rez – 1 kom .;
• pileće bedro – 2 kom .;
• bačva – 4 kom .;
• voda – 2 litre;
• luk – 3 glave;
• mrkva – 2 kom .;
• želatina – 1 paket;
• peršinov korijen – 1 kom .;
• konzervirani patlidžan – 200 g;
• kisele krastavce – 1 limenka;
• Lavrushka – 6 kom .;
• peršin – grozd;
• sveži začin – 10 kom .;
• grašak od crnog papra – 15 kom .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso dobro isperite, dodajte vodu, dodajte mrkvu, 2 luka, sol, papar, korijen peršina.
2. Prokuhajte juhu oko 2 sata (lovorov list bacite za 40 minuta).
3. Odvojite svinjetinu i piletinu, odvojite meso od kostiju.
4. Procijedite juhu temeljito kroz gazu.
5. Otopite želatinu u litri juhe.
6. Narezati luk i patlidžane, krastavce u krugove.
7. Kombinirajte povrće s mesom, dodajte im mali dio juhe s želatinom.
8. Izlijte dio juhe u kalup ili duboki tanjur, nožem peršin sitno nasjeckajte.
9. Preostalu kuhanu svinjetinu i piletinu rasporedite u slojevima s peršinom, nadjenite i navlažite juhom.
10. Držite na hladnom mjestu jedan dan.

Jednostavni pileći žele

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorije: 184 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavan recept za štrudlu od piletine pomoći će vam kada trebate skuhati ukusnu i zadovoljavajuću večeru za veliku obitelj. Trebat će cijela kuća piletina ili pijetao, želatina, povrće. Da biste raznovrsili okus jelu i dodali mu začin, možete koristiti češnjak, crnu ili crvenu papriku. Poslužite hladno predjelo uz hren, senf ili bilo koji začinjeni umak.

Sastojci:

• pileći trup – 1 kom .;
• želatina – 50 g;
• voda – 1200 ml;
• mrkva i luk – 1 kom .;
• lovorov list – 3 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• peršin;
• crni papar, sol.

Način kuhanja:

1. Pticu dobro operite, stavite u tavu, ulijte vodu.
2. U meso dodajte prethodno oguljeni luk i mrkvu.
3. Dovedite do vrenja, uklonite pjenu, bacite lavrushku i papar u lonac.
4. Kuhajte 2 sata.
5. Lešin meso, odvojeno meso od kostiju.
6. Procijedite juhu dobro gazom. U zasebnu zdjelu izlijte 1,2 litre, izvadite povrće.
7. Piletinu narežite na manje komade ili kockice, stavite u jellirani tanjur, a na vrhu pospite peršin.
8. Razrijedite želatinu u čaši juhe, miješajte dok se potpuno ne otopi.
9. Usitnite češnjak pod prešom, stavite u juhu.
10. U ostatak juhe dodajte dio juhe s želatinom. Temeljito promiješati.
11. U dobivenu tekućinu ulijte piletinu.
12. Pričekajte da se grickalica smrzne na hladnom mjestu.

Dijetalna piletina žele

• Vrijeme kuhanja: 7 sati.
• Porcija po posudi: 4-6 osoba.
• Kalorije: 101 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Sljedeće jelo priprema se u minimalnom vremenu, ali ima zadivljujući, osjetljiv okus i aromu. Dijetalni pileći aspic idealan je za ljude koji žele smršavjeti i ljubitelje zdrave prehrane. Pravi se od piletine i povrća. Hladna niskokalorična grickalica ispada ukusna i lijepa, samo “lizite prste”.

Sastojci:

• pileći file – 500 g;
• voda – 1 l;
• luk – 1 glava;
• želatina – 20 g;
• češnjak – 5 zuba;
• mrkva – 1 kom .;
• sveži začin – 10 kom .;
• grašak crni papar – 5 kom .;
• suhi korijen peršina – 1 tsp;
• korijen celera – 10 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Zagrijte dojku, nakon što ste uklonili kožu i film s nje.
2. Ogulite luk, češnjak i mrkvu.
3. U posudu nalijte vodu, stavite peršin, papar, celer, sol i kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu.
4. Ulijte dio povrtnog juha u duboku zdjelu, dodajte želatinu, dobro promiješajte.
5. Kombinirajte s preostalim juhom.
6. Pileći file narežite na komade, stavite u kalup.
7. Dodajte kriške mrkve, nasjeckani češnjak.
8. Ulijte juhu s želatinom.
9. Ohladiti 7-8 sati.
10. Poslužite s začinjenim umakom.

Kako ukrasiti aspic od piletine – savjeti kuhara

Ne samo ukusna, već i estetski privlačna može biti pileća žele koja pridonosi pojavi apetita. Kako ukrasiti aspic? Evo nekoliko opcija:

1. Gljive (ćevapi, šampinjoni), izrezane na kriške, često se dodaju jelu od glazure. Izgleda vrlo lijepo.
2. Druga sjajna opcija su mrkva ili kiseli krastavci, iz kojih izrezati krugove, zvijezde, trgove i tako dalje..
3. Od kukuruza, graška, brusnica, šipak i zelenila stvaraju se cijele slike u obliku stabala ili cvijeća.
4. Jaja, zeleni luk također se često koriste u ukrasne svrhe. Izrađuju čamce, gljive i druge figure.