Kupus kiseli kupus

Sadržaj članka

• Kako soliti kupus kod kuće brzo i ukusno
• Kako ukiseliti kupus tako da bude hrskav
• Kako brzo soliti
• Soliti kupus za zimu
• Značajke pripreme salame od kupusa
• Za kiseli kupus
• Za kiseli kupus
• Video recepti za slani kupus
• Gruzijski kiseli kupus s repe
• Brzo kiselo marinado od kupusa

Kupus je vrlo popularno, zdravo povrće iz kojeg se pripremaju razna jela. Posebno ga vole koristiti u slanom i kiselom obliku. Sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i minerala, pa često postaje dio jelovnika za mršavljenje. Postoji mnogo opcija za soljenje bijele, crvene, karfiole.

Kako soliti kupus kod kuće brzo i ukusno

Mnogi misle da nema razlike između kiselog ukiseljavanja i kiselog ukusa. Da, ove su metode kuhanja slične, ali postoji mala razlika. Postupak soljenja uključuje upotrebu više soli, za razliku od fermentacije. Uz sve to, brasno od kupusa omogućuje vam da brže (3-5 dana) dobijete ukusnu, malo nasoljenu ili dobro nasoljenu salatu u staklenoj posudi. Velika količina soli inhibira fermentaciju, pa se ovom metodom stvara manje mliječne kiseline nego kod kiselog tijesta..

Nekoliko pravila za kiseli kupus:

1. Tijekom fermentacije, salamura od bijelog kupusa ili drugih sorti trebalo bi u potpunosti prekriti povrće. Ako se to ne dogodi, tada je potrebno povećati masu tiska.
2. Soljenje kupusa u staklenkama u salamuri izvodi se isključivo grubom kamenom soli.

Kako ukiseliti kupus tako da bude hrskav

Postoji mnogo opcija za soljenje. Ljubitelje jela iz ovog zdravog povrća često zanima kako ga pravilno soliti kako bi napravili hrskavu salatu. Recept za kiseli kupus vrlo je jednostavan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Proizvodi za staklenku od 3 litre:

• kupus – 2 kilograma;
• mrkva – 2 komada;
• Lavrushka – 4 kom .;
• crni papar grašak po ukusu.

Sastojci za brasno:

• gruba sol – 2 žlice;
• voda – jedna i pol litre;
• šećer – 2 žlice.

Kako kiseli kupus preliti u staklenku da kriške ispadnu hrskave? Tehnologija kuhanja izgleda ovako:

1. Bijelo povrće narežite na komade, a zatim na trakice. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Pomiješajte sve.
2. Uzimamo limenku od 3 litre, unutra stavljamo salatu od povrća, lagano pritiskajući prema dolje. Između slojeva stavite lovorov list i papar.
3. Kuhanje marinada. Sol i šećer razrjeđuju se u prokuhanoj toploj vodi. Ta se tekućina izlije na vrh salate .
4. Pokrijte spremnik poklopcem ili gazom. Staklenku je bolje staviti u duboki tanjur ili zdjelu, jer se marinada ponekad prelije po rubovima posude.
5. Ostavite soljenje 3 dana. Vrijedno je paziti da gornji sloj kupusa i mrkve stalno prekriva marinadom. Spremnost je određena ukusom..

Kako brzo soliti

Kupus s brzim soljenjem koristan je mnogim domaćicama. Ova vrsta kiselih krastavaca idealna je za obiteljsku večeru ili neplanirani posjet gostiju, jer će ukusna povrća salata biti spremna za samo 60 minuta. Komponente soljenja:

• kupus – 2-2,5 kg;
• mrkva – 3 komada;
• češnjak – 6 režnja.

Za brzu slanu otopinu potrebno je pripremiti:

• voda – 1 litra;
• sol (gruba, kamena, ne-jodirana) – 2 žlice. l .;
• šećer – 100 grama;
• ocat – 100 g;
• biljno ulje – 200 grama.

Instant slani kupus izrađuje se prema ovom receptu:

1. Glavni sastojak sastojaka treba biti sitno sjeckana, mljevena mrkva, nasjeckani češnjak na ploške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer.
3. Nakon što marinada kratko prokuha, u nju se ulije ocat. Maknite s vatre, ulijte ulje, dobro promiješajte.
4. Povrće salata, koja se prethodno stavlja u staklenku, prelije se vrućom marinadom.
5. Ostavimo budući kiseli krastavac da se potpuno ohladi, a zatim ga stavimo u hladnjak.

Soliti kupus za zimu

Danas postoji širok raspon metoda soljenja povrća za zimu. Međutim, mnogi ljubitelji kiselih krastavaca i dalje daju prednost dokazanoj metodi tijekom godina. Klasični recept za pravljenje fermentiranog povrća s bijelom glavom popularan je već jako dugo i prenosi se s generacije na generaciju. Dakle, za pripremu ukusnog, lijepog kupusa, kao na fotografiji, trebate:

• mrkva – 5 komada;
• kupus – 4-5 kilograma (nekoliko velikih glava kupusa);
• kamena sol – 3 žlice. l .;
• lovorov list – 3 komada;
• začini.

Postupak kuhanja:

1. Izrežite povrće: kupus nasjeckajte na tanke trakice, a mrkvu naribajte naribanom rernom. Sve se pomiješa sa solju. Povrće morate malo stisnuti rukama kako bi pustili sok.
2. Buduće krastavce stavljamo u velike, duboke posude (kantu, zdjelu). Dodajte peršin, začine.
3. Na vrh stavimo široki tanjur ili drvenu ploču, tlačimo ga (na primjer, limenku s vodom).
4. Ostavite salatu da odstoji na sobnoj temperaturi.
5. Nakon dnevnog razdoblja, uklanjamo ugnjetavanje, pola sadržaja stavimo u drugu posudu i dobro promiješamo. Ovo je potrebno za oslobađanje plinova. Ostavite povrće sat i pol i vratite se na prvobitno mjesto pod teretom. Ovaj postupak radimo svaki dan dok se sastojci potpuno ne zasolju..
6. Nakon tri do četiri dana, marinada postaje svjetlija i taloži se, pjena nestaje. To može ukazivati ​​na spremnost kiselih krastavaca, što je određeno okusom.
7. Ostaje premjestiti gotovo jelo u staklenke i staviti na hladno mjesto.

Značajke pripreme salame od kupusa

Slanina za kiseli kupus ili njegov ukiseljeni analog analogna je otopini soli i vode, kojoj se ponekad dodaju začini i začini. Druga marinada dobiva se u procesu ukiseljenja povrća. Osnova tekućine za soljenje je otopina različitih koncentracija (ovisno o količini soli). Evo nekoliko savjeta kako napraviti salatu za ukiseljenje i fermentiranje povrtne salate.

Za kiseli kupus

Klasična, “baka” metoda kuhanja kupusa je kiselo brašno. Prvo morate pripremiti povrće, očistiti od onečišćenja, nasjeckati. Kako pripremiti kiseli kupus u salamuri? Marinada je vrlo brza i jednostavna za napraviti. Potrebno je razrijediti u vodi (1,5 litre) jednu žlicu kamene soli i dvije žlice šećera. Zatim trebate staviti tekućinu na vatru i kuhati nekoliko minuta. U hladnu salamu ulijte kupus s mrkvom. Stanite dok ne budete spremni.

Za kiseli kupus

Kiseli kupus nije manje ukusan i zdrav od ukiseljenog ili slanog. Slanica u ovom pitanju ne igra posljednju ulogu, već naprotiv. Njegova se priprema razlikuje od stvaranja marinade za fermentaciju povrća. Sljedeći sastojci će biti potrebni:

• suncokretovo ulje – pola čaše;
• sol – 2 žlice. žlice;
• šećer – jedna čaša;
• ocat – 1 čaša;
• voda – 1 litra.

Povrće trebate položiti u staklenku u slojevima i dodati im nekoliko češnjaka češnjaka. Ljubitelji začinjenih “toplih” jela mogu staviti malo crvene ljute paprike u salatu. Pomiješajte proizvode s marinadom tako što ćete u vodi otopiti ulje, sol, šećer i ocat. Prokuhajte tekućinu, povrće prelijte vrućom brasnom. Nakon 24 sata predjelo će biti spremno za jelo..

Video recepti za slani kupus

Da bi salata postala hrskava i ukusna, potrebno je pravilno pripremiti sastojke i brasno. Pomoću videozapisa u nastavku možete saznati tehnologiju soljenja i kiselog kupusa prema zanimljivim receptima. Uz pomoć videa detaljno ćete razumjeti sve nijanse postupka i naučiti kako pripremiti sočne, aromatične kisele krastavce.

Gruzijski kiseli kupus s repe

Brzo kiselo marinado od kupusa