Balyk – koja su to korisna svojstva, korak po korak recepti za kuhanje od ribe, govedine ili svinjetine

Sadržaj članka

---

• Što je balyk
• Blagotvorna obilježja
• Balyk recepti
• Od ribe
• Govedina kod kuće
• Svinjski balyk
• Svinjetina kod kuće s češnjakom i votkom
• Brza svinjska slanina s konjakom
• Teletina
• Pileći file
• Balyk u polaganom kuhaču
• Korisni savjeti i trikovi

---

Delicija zvana balyk vrlo je jednostavna za kuhanje kod kuće s minimalnom količinom sastojaka i aktivnim radnim vremenom. Ovo je sjajan dodatak salatama, raznim žitaricama, prikladno je ponijeti sa sobom kao međuobrok. Delicija će postati pravi ukras svečanog ili svakodnevnog stola. Pripremite balzam iz svoje omiljene vrste mesa, na temelju preferencija ukusa, ugodite sebi i svojim najmilijima.

Što je balyk

U kuhanju balyk je trzaj velikih riba: jesetre (beluga, zvjezdana jesetra), losos (kum, ružičasti losos) i tako dalje. Delicija ima nježnu strukturu, poseban okus i aromu. Za njegovu pripremu potrebno je koristiti svježe komade mesa, jer se u protivnom može pokvariti tijekom procesa sušenja. Prije nego što ga pošaljete da se osuši, komadići su prekriveni solju neko vrijeme.

Dobro crpi vlagu i meso zasiti okusom. Nakon ovog postupka pulpa se trlja začinima i začinima, ako je potrebno prema receptu i šalje na suho. Preporučljivo je raditi to na svježem zraku i uvijek u hladu, izbjegavajući izlaganje suncu. Pomoću ove tehnologije možete napraviti balzam od kaše od svinjetine, teletine i piletine.

Blagotvorna obilježja

U procesu sušenja riba zadržava sve hranjive tvari. Nije tajna da je riblje meso bogato vitaminima i mineralima. Slijedi popis hranjivih sastojaka koji se nalaze u ribljom balduku u smislu 100 grama proizvoda:

vitamini:

• A – 0,058 mg;
• A (ekvivalent retinola) – 58 mcg;
• Bl (tiamin) – 0,04 mg;
• B2 (Riboflavin) – 0,1 mg;
• E (ekvivalent tokoferola) – 2,4 mg;
• PP – 1,7 mg;
• PP (niacin ekvivalent) – 6,6 mg.

makronutrijenata:

• Natrij – 347 mg;
• Kalij – 240 mg;
• Sumpor – 204 mg;
• Fosfor – 181 mg;
• Klor – 165 mg;
• Kalcij – 39 mg;
• Magnezij – 21 mg.

Elementi u tragovima:

• Željezo – 0,9 mg;
• Cink – 0,7 mg;
• Fluor – 430 mcg;
• Krom – 55 mcg;
• Nikal – 6 mcg;
• Molibden – 4 mcg.

Ostale korisne tvari:

• Kolesterol – 92 mg;
• Voda – 57,2 g;
• Pepeo – 9,9 g;
• Zasićene masne kiseline – 2,8 g.

Balyk je prehrambeni prehrambeni proizvod, ne sadrži ni jedan gram ugljikohidrata, samo proteine ​​i zdrave masti. Dio je dijeta mnogih dijeta i drugih programa upravljanja težinom. Delikatesa nadoknađuje nedostatak hranjivih sastojaka u tijelu, dobro zadovoljava osjećaj gladi. Vrijedno je napomenuti da se tijekom toplinske obrade većina vitamina uništi, dok se tijekom sušenja sačuva.

Balyk recepti

Danas postoji mnogo recepata za ovu deliciju. Izrada balkusa od ribe kod kuće neće biti teško, kao ni od druge vrste mesa. Glavna stvar je strogo se pridržavati tehnologije kuhanja i čekati trenutak kada se meso dobro prozračuje, a može se jesti bez štete zdravlju. Odaberite recept koji je savršen za vaš ukus.

Od ribe

• Vrijeme: 8 dana.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 86 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

Balyk se priprema uglavnom od krupne ribe (od 3 kg) vrijednih vrsta: pastrve, jesetre, zvjezdane jesetre, som, šaran i tako dalje. U ovom receptu se koristi veliki šaran od srebra, koji ni po čemu nije lošiji ukusu. Balyk chum losos često se kuha – ovo je jedna od najčešćih vrsta ribe iz porodice lososa. Prema receptu za 5 kg ribe koristi se kilogram soli, tu količinu možete povećati ili smanjiti, na temelju sklonosti okusa.

Sastojci:

• srebrni šaran – 5 kg;
• sol – 500 g.

Način kuhanja:

1. Ribu isperite, izrežite je na sljedeći način: odrežite glavu, rep, pažljivo uklonite dorzalnu peraju kako ne biste oštetili filete, prerezajte duž leđa bliže kralježnici s obje strane.
2. Uklonite kralježnicu, izvadite unutrašnjosti.
3. Ribu temeljito isperite pod hladnom vodom..
4. Prerežite kriške veličine 8-10 centimetara.
5. Potrljajte sve komade solju, položite u slojeve u staklenu ili nehrđajuću posudu, svaki sloj prelijte i solju.
6. Pošaljite srebrnog šarana da se marinira na polici hladnjaka 5 dana.
7. Pet dana kasnije, ocijedite dobivenu otopinu, svaki komad temeljito isperite.
8. Stavite u čistu posudu, napunite svježom hladnom vodom i potopite 5 sati, redovito mijenjajući vodu.
9. Zatim svaki komad objesite u hladu zraka ili ispod ventilatora.
10. Za dva ili tri dana balzam će biti spreman.
11. Svaki komad treba omotati ljepljivim filmom i pohraniti na police hladnjaka.

Govedina kod kuće

• Vrijeme: 10 dana.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 128 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

Dobiva se ukusni goveđi balv, po strukturi nalikuje drugoj deliciji zvanoj basturma. Začini daju poseban okus, u ovom slučaju mješavinu mljevenog crnog papra i korijandera. Važno je prethodno pržiti smjesu u suhoj tavi, tada će papar izgubiti oštrinu. Čak i tijekom toplinske obrade, papar i korijander će otkriti svoju aromu, meso će dobiti pikantniji okus.

Sastojci:

• goveđi kašalj – 450 g;
• sol – 100 g;
• jabučni ocat – 40 ml;
• šećer – 20 g;
• mljeveni crni papar – 20 g;
• korijander – 20 g.

Način kuhanja:

1. Gaćicu operite pod tekućom vodom, obložite je papirnatim ručnikom, omotajte je prirodnom krpom i pošaljite na dva dana da “sazri” na polici hladnjaka..
2. Nakon dodijeljenog vremena, izvadite listiće luka, pospite ga solju i šećerom.
3. Prebacite meso u ravno tanjur ili tanjur, stavite tlačnjak na vrh i pošaljite ga na policu u hladnjak na još jedan dan.
4. Nakon jednog dana iscijedite tekućinu, uzmite je sa suhom gazom namočenom u jabučni ocat.
5. U suhoj tavi pržite crnu mljevenu papriku s korijanderom..
6. Izlijte kašiku smjese, popravite petlju, pokrijte gazom i pošaljite da se osuši u posebnoj sušilici ili u dobro prozračenom prostoru.
7. Nakon tjedan dana možete servirati balzam do stola.

Svinjski balyk

• Vrijeme: 8 dana.
• Obrok po kontejneru: 20 osoba.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

Budući da je svinjetina masna raznolikost mesa, onda se baldisk iz njega pokazuje kao visoko kaloričan. Prema ovom receptu koristi se vrat, ovaj dio lešnika je nježan, dobro osušen. Prije upotrebe začinjenu smjesu je bolje zagrijati u suhoj tavi kako bi začini i začini otkrili svoju aromu. Recept označava minimalni broj začina, možete ga varirati po vašoj želji.

Sastojci:

• svinjetina (vrat) – 1 kg;
• sol – 100 g;
• korijander – 20 g;
• mljeveni crni papar – 20 g;
• paprika – 20 g;
• sušeni češnjak – 20 g.

Način kuhanja:

1. Meso isperite, obrišite.
2. Svinjetinu razvaljajte u soli, prebacite u ravno tanjur i stavite pod ugnjetavanje na policu hladnjaka na tri dana.
3. Redovito okrenite meso kako bi bilo ravnomjerno zasoljeno.
4. Ocijedite, razmutite svinjetinu, utrljajte začinima.
5. Omotajte vrat gazom ili drugim tankim, prirodnim, povucite nit nekoliko puta.
6. Objesite na toplom, dobro prozračenom mjestu 5 dana..

Svinjetina kod kuće s češnjakom i votkom

• Vrijeme: 8 dana.
• Obrok po kontejneru: 20 osoba.
• Sadržaj kalorija: 245 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

Dodavanje votke tijekom kiselog mesa daje joj poseban okus i pomaže soli prodrijeti dublje u kašu. U procesu zrenja alkohol isparava, tako da ne brinite o njegovom opojnom učinku. Češnjak je također dizajniran da daje začinjen okus i aromu mesnoj kaši. Moguće je kuhati balyk od mesa kod kuće u samo 8 dana. Prema ovoj tehnologiji, preporučuje se izmjenična mjesta sušenja.

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• vodka – 100 ml;
• sol – 70 g;
• korijander – 20 g;
• mješavina graška od paprike – 20 g;
• paprika – 20 g;
• mljeveni čili – 20 g;
• sušeni češnjak – 20 g;
• lovorov list – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Temeljno obrišite svinjske nareske.
2. Isperite meso pod tekućom vodom, osušite ručnikom kako biste se riješili suvišne vlage.
3. Izrežite pulpu na vlaknima u šaržaste komade.
4. Svaki komad razvaljajte u malo soli.
5. Prebacite mesne kriške u prikladan stakleni lim za pečenje, napunite votkom.
6. Pokrijte ravnim tanjurom na vrhu, a zatim stavite ugnjetavanje i pošaljite na policu hladnjaka tri dana.
7. Svakodnevno okrenite komade tako da se meso ravnomjerno zasoljuje.
8. Izvadite meso, isperite ga od viška soli, osušite ručnikom.
9. Lovorov list razvaljajte u mort, dodajte biber, korijander i samljeti, a zatim dodajte preostale začine i dobro promiješajte.
10. Slanu svinjetinu naribajte začinjenom smjesom, zamotajte pamučnom krpom, prevucite je konopcem, napravite petlju i objesite u prostoriju na tamnom mjestu.
11. Povremeno objesite meso na balkonu.
12. Redovito izmjenjujte mjesto sušenja.
13. Balyk će biti spreman za najmanje pet dana.

Brza svinjska slanina s konjakom

• Vrijeme: 21 sat.
• Obrok po kontejneru: 20 osoba.
• Sadržaj kalorija: 144 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

U prosjeku, kuhanje mesnog balzama treba najmanje tjedan dana. Korištenjem pećnice, ovaj se postupak može smanjiti na 21 sat. Važno je meso izrezati na tanke kriške, ostaviti da se dobro marinira i pravilno sušiti svinjetinu u pećnici. U receptu se upotrebljava nadjev, najprikladnija je za ovo jelo. S nizom začina možete eksperimentirati po svom ukusu..

Sastojci:

• svinjska kašica – 1 kg;
• sol – 120 g;
• konjak – 70 ml;
• šećer – 50 g;
• mljevena crvena paprika – 5 g;
• paprika – 5 g.

Način kuhanja:

1. Isperite listiće luka, izrezano na kriške na vlakna široka 2 centimetra.
2. Pomiješajte sol sa šećerom u zasebnoj posudi.
3. Mnogo kriški pospite rakijom, protrljajte, a zatim pospite solju.
4. Pokrijte ručnikom ili prilijepite filmom i ostavite najmanje 15 sati.
5. Isperite kašiku pod tekućom vodom, obrišite suhom.
6. Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva.
7. Položite mesne kriške na žičani stalak i ostavite da se osuše 10 minuta.
8. Zatim isključite vatru u pećnici i ostavite da odstoji još sat vremena.
9. Ponovite ovaj postupak još 2 puta..
10. Ohlađenu namaz podmažite konjakom ili maslacem..
11. Pomiješajte papriku s crvenom paprikom, naribajte svinjetinu ovom smjesom i stavite na policu hladnjaka na 2 sata da svinjetina bude natopljena začinima.

Teletina

• Vrijeme: 22 dana.
• Obrok po kontejneru: 30 osoba.
• Sadržaj kalorija: 93 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

Ispada da je vrlo teleće goveđe meso od teletine. Ova vrsta mesa je vrlo nježna, ima malo masti, pa je proizvod niskokaloričan. Može se koristiti u prehrani. Kao začini u ovom receptu koriste se slatka paprika, mljeveni đumbir i svježi češnjak. Po želji ovom se setu može dodati malo timijana, mješavina provansalskog bilja, ljute crvene paprike.

Sastojci:

• teletina – 1,5 kg;
• sol – 1 kg;
• paprika – 7 g;
• mljeveni đumbir – 7 g;
• češnjak – 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Komad teletine podijelite na 4 dijela.
2. Prebacite kriške u duboku zdjelu, prekrijte solju i stavite na policu hladnjaka na pet dana.
3. Šesti dan izvadite teletinu iz hladnjaka, dobro je isperite solju.
4. Suhe kriške osušite papirnatim ručnikom, zamotajte u nekoliko slojeva gaze.
5. Stavite zamotano meso na ravan tanjur, stavite prešu i pošaljite je na policu u hladnjak još pet dana.
6. Nakon određenog vremena, uklonite gazu, u svakoj kriški napravite rupicu, protegnite niti i formirajte petlje..
7. Teleću objesite u sobu s dobrom ventilacijom, pokrijte pamučnim ubrusom.
8. Šesti dan izvadite teletinu, pospite vodom, naribajte nasjeckanim češnjakom i pospite začinjenom smjesom.
9. Stavite kriške u posudu s hranom i stavite na policu s hladnjakom još tjedan dana.

Pileći file

• Vrijeme: 22 dana.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 116 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

Od piletine možete kod kuće skuhati ukusni balyk. Postupak sušenja ovog recepta oduzima puno vremena, ali rezultat vrijedi pričekati. Balyk ispada da je vrlo nježan, doslovno prepun jezika. Ljubitelji grickalica mogu začinjenoj smjesi dodati crvenu mljevenu papriku i na nju naribati file. Ovi se proizvodi savršeno kombiniraju..

Sastojci:

• pileći file – 500 g;
• sol – 500 g;
• vodka – 50 ml;
• Provansalsko bilje – 10 g;
• mljeveni crni papar – 2 g.

Način kuhanja:

1. Odvojeno kombinirajte crnu mljevenu papriku, provansalsko bilje i sol, zatim dodajte votku i dobro promiješajte.
2. Piletinu isperite pod tekućom vodom, obrišite suhom.
3. Na dno plastične posude za hranu stavite polovicu začinjene smjese, stavite nadjev na vrh, a preostalu smjesu rasporedite na nju.
4. Zamotajte posudu zalijepljenom folijom i pošaljite meso na policu hladnjaka na dva dana.
5. Nakon nekog vremena uklonite filete, dobro isperite, obrišite suhim ručnikom.
6. Gotovo jelo poslužite u tanko narezanim kriškama..

Balyk u polaganom kuhaču

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 306 kcal / 100 grama.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: turska.
• Poteškoća: Lako.

Pojavom modernih kuhinjskih uređaja, priprema mnogih jela postala je puno lakša. Izuzetak nije balzam, koji se može usporiti štednjakom u samo 3 sata. Meso je bogatog ukusa i vrlo aromatično, zahvaljujući velikom broju raznih začina. Takvo jelo bit će izvrstan zalogaj na svečanom stolu..

Sastojci:

• svinjski balyk – 1 kg;
• biljno ulje – 60 ml;
• sušeni bosiljak – 40 g;
• soja sos – 40 ml;
• orasi – 40 g;
• suve šljive – 20 g;
• sok od limuna – 10 ml;
• šećer – 5 g;
• sušeni đumbir – 5 g;
• češnjak – 1 glava;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu operite, osušite, pospite sitno sjeckanim češnjakom.
2. Zasebno pomiješajte bosiljak, šećer, sol, đumbir, zatim dodajte maslac, sojin umak i limunov sok, miješajte dok ne postane glatko..
3. Prebacite meso u marinadu i ostavite 2 sata.
4. Otopite suhe šljive u vrućoj vodi.
5. Nakon nekog vremena foliju za hranu raširite na radnoj površini (može biti u nekoliko slojeva), položite meso, na vrh položite suhe šljive i pospite sve mljevenim orasima..
6. Zamotajte meso čvrsto u foliju, prebacite u zdjelu peći i kuhajte u načinu “Pečenje” sat i pol.
7. Nakon piska, provjerite je li meso spremno. Ako je još čvrst, stavite ga da završi doslovno za 15 minuta.

Korisni savjeti i trikovi

Da bi vam balzam bio najukusniji, strogo se treba pridržavati tehnologije kuhanja i slijediti savjete profesionalnih kuhara:

1. Nepoželjno je sušiti meso u vrućoj sezoni, u ovom slučaju povećava se vjerojatnost da će istrunuti. Ako se ljeti ipak odlučite napraviti balzam, u sobi za sušenje mesa trebala bi postojati dobra cirkulacija zraka (možete staviti ventilator), same kriške moraju biti prekrivene krpom tako da insekti ne sjede na njemu.
2. Da bi začini na kretenom mesu bili bolji, obrišite ga vodom ili malom količinom biljnog ulja.
3. Suhomesnato meso treba čuvati na policama hladnjaka, prethodno zamotano u krpu ili papir. Kada koristite plastičnu vrećicu, vjerojatno će se meso formirati.
4. Za soljenje i skladištenje bolje je koristiti grubu morsku sol, ona bolje odvodi vlagu i sprečava truljenje mesa.
5. U balik možete dodati dimljene note koristeći tekući dim, koji se može naći u mnogim supermarketima.