Langet – što je to i kako ga kuhati od govedine ili svinjetine kod kuće

Sadržaj članka

---

• Što je kantina za kuhanje
• Od čega su napravljeni?
• Kako kuhati Langet
• U tavi
• U pećnici
• Langet – recepti sa fotografijama
• Govedina u pećnici
• Svinjetina u tavi
• Iz jetre
• Pileći jezici
• S rajčicama
• francuski
• Kruh Turska
• Luk
• Kako poslužiti

---

Postoji širok raspon jela koja se pripremaju od nekoliko vrsta mesa (svinjetina, piletina, puretina, teletina ili govedina). Među njima, predjelo, biftek i salata su komadići ljute rezine preko mišića i prženi u kruhu ili bez nje. Ponekad se proizvodi s dodatnim sastojcima (npr. Povrćem, gljivama i tako dalje). Da biste pripremili ukusno, sočno i jestivo jelo, morate slijediti pravila kulinarskog postupka i točno se pridržavati recepta.

Što je kantina za kuhanje

Značenje riječi langet je jezik izrađen od mesa (u prijevodu s francuskog languette de bouef). U pravilu se priprema iz lumbalne unutrašnjosti goveđeg trupa, ali najukusnije jelo dobiva se od teletine. Trska se pravi jednostavno, brzo i lako. Odabrano meso sitno se nasjecka, pobire, posipa začinima i prži u tavi ili pećnici.

Dugačke torte pripadaju ruskoj kuhinji, ali izumljene su u to vrijeme kada se poštovalo sve francusko. S tim u vezi, jelo je dobilo ime kako bi ga izgovorio francuski kuhar. U pretrevolucionarno vrijeme moglo se kušati samo u restoranu, a u Sovjetskom Savezu je bilo uključeno u ugostiteljski jelovnik. Danas rusko-francuske mesne okruglice možete sami napraviti kod kuće.

Od čega su napravljeni?

Langet se može napraviti od govedine, svinjetine ili peradi (piletina, puretina) .Najbolje je koristiti prirodnu teletinu ili goveđu kašicu (ne poluproizvode). Iskusni kuhari preporučuju pripremu dugih mesnih okruglica od mesa dobro hranjene životinje u dobi od 1,5-2 godine. Ovaj je proizvod posebno sočan, svijetao, crven. Svježa, dobra teletina ima blijedo ružičastu boju (pojedinci u dobi od 7-8 tjedana smatraju se najvišom ocjenom).

Kako kuhati Langet

Nakon odabira mesa slijedi jednako važan postupak – ispravno rezanje. Govedina ili svinjetina režu se isključivo preko vlakana, režući komad na duge i tanke trake. To je neophodno kako bi se langeta kuhala što je moguće bolje i ne presušila. Sljedeća faza kulinarskog postupka je udaranje svakog komada posebnim čekićem i posipanje začinima, začinima i / ili začinima.

Ako želite dobiti meko i sočno jelo, tada meso prethodno treba ostaviti u marinadi, noć ili barem dva do tri sata. Može se pržiti uz nadjev ili bez njega. Za to su najprikladnije krušne mrvice ili pšenično brašno, a unutra dobro drže sok. Preporučuje se kuhati jelo na jakoj vatri bez zatvaranja poklopca. Dozvoljeno je držati jezike u tavi ne više od 15 minuta. Okretanje komada treba obaviti jednom, ne biste ga trebali raditi stalno, jer na kraju dobijete tvrd i suh „potplat“.

Prema savjetima stručnjaka, vrijedi pržiti teletinu dok se ne skuha, a iz govedine će izaći dobro srednje rijetko pečenje. Najlakši način za određivanje kako je zrelo jelo je pritiskanje vilicom ili čačkalicom. Ako se pojavi crveni sok, onda je vlažan, prisutnost prozirnog soka ukazuje na dobro pečenje. Razlikuju se tri stupnja prženja:

• meso s niskim prženjem (s krvlju) radi se brzo, komad se prži u vrućoj tavi sa svake strane 2 minute;
• srednji stupanj – govedina ili svinjetina kuhaju se 4 minute s obje strane;
• maksimalno prženje može se postići držanjem mesa u tavi 8-10 minuta.

Langet se dobro kombinira s okusom s mnogim prilogima. Vrlo ukusan kulinarski „sastav“ dobiva se s heljdom, bisernim ječmom, rižom ili pšeničnom kašom, pirjanim kupusom, kiselim kupusom ili svježim kupusom, tikvicama, rajčicom i repe. Klasična inačica mesnog jela poslužuje se s prženim krumpirom u tavi ili prženim u salati od svježeg povrća i začinskog bilja.?

U tavi

Ukusna, sočna i mirisna tikva u većini slučajeva priprema se pomoću tave. Trebao bi imati debelo neljepljivo dno. Meso se priprema, tava se dobro zagrijava, u nju se ulije biljno ulje i svaki komad se prži s obje strane. Vrijeme kuhanja ovisi o potrebnom stupnju kuhanja.

U pećnici

Mnogo je recepata prema kojima se langet radi pomoću pećnice. Izvrsni su za ljude koji ne vole prženu hranu ili ih ne jedu iz određenih razloga. Meso pripremljeno tretmanom vrućim zrakom može se uključiti u izbornik prehrane ili dijeta za zdravu zdravu prehranu. Govedina ili piletina pripremaju se na isti način kao i za prženje u tavi..

Zatim stavite u posudu za pečenje ili na lim za pečenje, malo podmazan. Kotlete možete prethodno umotati u foliju, tako da će ispasti nježnije i sočnije, doslovno se rastopiti u ustima. Jelo se nadopunjava začinima, gljivama, povrćem, mahunarkama, kiselim vrhnjem ili umacima od rajčice. Približno vrijeme kuhanja je oko pola sata na 170-180 stupnjeva.

Langet – recepti sa fotografijama

Danas možete pronaći mnoge metode kuhanja langeta: od klasika do najizvornijih recepata. Za jelo se koriste različite vrste mesnih proizvoda: teletina ili govedina, svinjetina, piletina, puretina. Možete napraviti ukusan ručak ili večeru čak i od jetre ili jezika. Kao dodatni sastojci koriste se luk, krumpir, rajčica, gljive, začini, nježni ili začinjeni umaci.

Govedina u pećnici

• Vrijeme: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 2-4 osobe.
• Kalorije: 170 kcal na 100 grama.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Meso pečeno u pećnici uvijek je popularno. U pećnici možete kuhati goveđi jezik kao svakodnevnu večeru ili svečani obrok. Nježno meso, usta s mirisnim šampinjonima, lukom i umakom od kiselog vrhnja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za recept je bolje koristiti teletinu i domaće kiselo vrhnje..

Sastojci:

• teleća kašica – 1 kg;
• luk – 3 kom .;
• svježi šampinjoni – 500 g;
• kiselo vrhnje ili vrhnje – 150 ml;
• začine začin.

Način kuhanja:

1. Izrez narežite na dijelove – prerežite na vlakna.
2. Odmori se malo. Pržite u tavi s obje strane dvije minute.
3. Pospite začinima, začinima.
4. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, ravnomjerno rasporedite jezike.
5. Luk ogulite, nasjeckajte na pola prstena. Pospite govedinom.
6. Vrh s narezanim šampinjonima.
7. U posudu izlijte kiselo vrhnje.
8. Kuhajte u pećnici pola sata na 180 ° C.

Svinjetina u tavi

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorije: 305 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Za ljubitelje hranljivih i ukusnih mesnih jela, možete skuhati svinjski ručak. Recept uključuje minimalni broj dostupnih proizvoda, ali rezultat je samo “lizanje prstiju”. Trebat će vam svinjska kašica, malo suncokretovog ulja, začini i nadjev. Glavna stvar je da je svinjetina dobre kvalitete, po mogućnosti svježa, a ne smrznuta. Jelo je jednostavno i brzo napravljeno: pola sata i ukusan ručak je spreman.

Sastojci:

• svinjetina – 400 g;
• sol, mljeveni crni papar – po ukusu;
• maslinovo ulje – 1 žlica. žlica;
• krušne mrvice – 50 grama.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na duge komade preko vlakana.
2. Lagano obradite meso kulinarskim čekićem za tuku.
3. Radni komad narežite solju, paprom, kruhom.
4. Zagrijte tavu, ulijte ulje.
5. Pržite jezike na srednje jakoj vatri s obje strane do zlatno smeđe boje.
6. Poslužite vruće uz povrtnu salatu i pire krumpir.

Iz jetre

• Vrijeme: 20-30 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Kalorije: 220 kcal na 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Ako želite ugoditi svojoj obitelji nečim ukusnim i posebnim, onda će recept za pileću jetru biti odličan izbor. S obzirom da glavni proizvod ima osjetljivu teksturu, miješa se s kuhanom rižom, zobenom kašom i jajetom. Radi pikantnosti, jelu možete dodati muškatni oraščić i češnjak. Čak i neiskusna domaćica može napraviti ružičaste, ukusne kotlete – načelo pripreme je lagano i jednostavno.

Sastojci:

• zobena kaša – 1 žlica. l .;
• mljeveni muškatni oraščić – 30 g;
• pileća jetra – 300 g;
• češnjak – 2 češnja;
• kuhana riža – 50 g;
• luk – 1 glava;
• jaje – 1 p .;
• biljno ulje – 40 g;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
2. Isperite jetru, izrežite na kriške.
3. Sjeckajte luk.
4. Pomiješajte proizvode. Dodajte im žitarice, pileće jaje, začine, začine. Beat mikserom dok ne postane glatko.
5. U dobivenu masu dodajte prethodno kuhanu rižu.
6. Na vrućoj tavi s maslacem raširite „tijesto“ za jetrene kolače sa žlicom pokušavajući im dati izduženi oblik.
7. Pržite pod poklopcem s obje strane oko nekoliko minuta.

Pileći jezici

• Vrijeme: pola sata (+2 sata).
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorije: 208 kcal na 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno jelo su pileća prsa. Kuhanje takvih jezika zahtijeva minimalna sredstva, ali za samo pola sata na stolu će biti mirisna i zdrava večera za cijelu obitelj. Za prženje koristite povrće ili maslac. Pileći kotleti servirani uz bilo prilog (heljda, krumpir, riža), kiselo vrhnje, soja ili senf, umak od svježeg povrća i začinskog bilja.

Sastojci:

• jaje – 2 kom .;
• pšenično brašno – 2 žlice. l .;
• pileći file – 250 g;
• suncokretovo ulje – za prženje;
• češnjak – 3 češnja;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Uklonite kožu s mesa i uklonite kosti. Izrežite ga na duge, tanke kriške.
2. Lagano tukući stražnjim dijelom noža.
3. U dubokoj posudi pomiješajte jaja, nasjeckani češnjak, sol, mljevenu papriku. Malo tucite vilicom.
4. U dobivenu masu stavite pileće jezike. Stavite na hladno mjesto dva sata.
5. U tavi s debelim dnom zagrijte ulje.
6. Svaki komad uvaljajte u brašno i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.

S rajčicama

• Vrijeme: 30-40 minuta.
• Porcija po posudi: 1-2 osobe.
• Kalorije: 312 kcal.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Sljedeća opcija, kako kuhati nježan, mirisan obrok je recept s pirjanom rajčicom. Za jelo je idealna goveđa kaša. Trebat će vam i svježa crvena rajčica (možete zamijeniti konzerviranu), malo zelenog luka i maslaca (ghee i vrhnje). Meso napravljeno na ovaj način pogodno je za svakodnevnu večeru, ali nije sramota služiti ga gostima.

Sastojci:

• rajčica – 2 kom .;
• goveđi kašalj – 150 g;
• maslac – 1 tsp;
• perje zelenog luka – 1 hrpa;
• ghee – 50 g;
• sol, crni papar.

Način kuhanja:

1. Govedinu narežite na izdužene kriške. Malo posoliti, sol, papar.
2. Zagrijte ulje, pržite grickalice s obje strane dok se ne pokaže zlatna korica. Stavite meso u lonac za umake ili kašu.
3. Sitno nasjeckajte perje zelenog luka, izvadite koru od rajčice i nasjeckajte ih na kockice.
4. Prebacite rajčicu na kotlete, dodajte ghee, malo vode i zatvorite poklopac. Prokuhajte i kuhajte dvije do tri minute.
5. Poslužite vruće, ukrašeno zelenim lukom.

francuski

• Vrijeme: pola sata.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorije: 205 kcal na 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Izvrsno, nevjerojatno ukusno i lijepo meso na francuskom ispostavit će se, ako se strogo pridržavate recepta. Meka, nježna svinjetina, dopunjena lukom i sirom, svidjela se svima: i odraslima i djeci. Pečenje se može napraviti s krekerima ili pšeničnim brašnom. Sir je bolje uzimati tvrde sorte (na primjer, ruski, parmezan, gouda). Začini i začine dodaju se ovisno o individualnim preferencijama..

Sastojci:

• Ruski sir – 150 g;
• svinjetina (kašika) – 400 g;
• krušne mrvice – 2 žlice. l .;
• luk – 1 kom .;
• rafinirano biljno ulje – 3 žlice. l .;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Nadjev podijelite na dijelove dugačke komade, debljine oko 2 cm.
2. Pokrijte svinjetinu lijepljenim filmom ili vrećicom, pobijedite kulinarskim čekićem.
3. Mesu dodajte sol i papar. Rolada krušna.
4. Zagrijte tavu, ulijte je u ulje.
5. Pržite jezike s obje strane tri minute. Stavite u namašćenu posudu za pečenje.
6. Na vrhu obložite luk s lukom, pospite naribanim sirom.
7. Pošaljite u pećnicu 15-20 minuta.

Kruh Turska

• Vrijeme: sat.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorije: 130 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Od purećeg mesa možete skuhati ukusan, zadovoljavajući i zdrav obrok. Jelo ima nizak udio kalorija i ugodan okus. Takva gurmanska i niskokalorična hrana sasvim je prikladna za večeru u ženskom društvu, gdje svi promatraju figuru. Turske kotlete prave se uz dodatak bijelog vina, senfa, svježeg bilja. Poslužuje se uz povrće ili umak..

Sastojci:

• luk – 1 kom .;
• suho bijelo vino – 100 g;
• pureći file – 600 g;
• senf – 1 žlica. l .;
• ghee – 50 g;
• kopar – hrpa;
• začine začin.

Način kuhanja:

1. Purana narežite na jezike. Prelijte ljepljivim filmom. Rezati sa začinima i začinima.
2. Stavite u duboku posudu, prelijte vinom, dodajte senf. Hranu dobro promiješajte. Marinirajte pola sata.
3. Na vrućem ulju popržite meso. Oko 8-10 minuta s obje strane.
4. Nasjeckajte luk na kockice, pržite u “mesnom” ulju dok ne postane proziran.
5. Na vrh stavite pečenu puretinu, pospite nasjeckanim koprom.

Luk

• Vrijeme: 30-40 minuta.
• Porcija po posudi: 4-6 osoba.
• Kalorije: 280 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Vrlo jednostavan i jednostavan recept je govedina s lukom. Kuhanje takvog jela ne zahtijeva puno truda i vremena. Preporučljivo je kupiti teleću teglicu, ona ispada ukusnija i brže se prži. Na ukusu su povoljno naglašeni luk s prstohvatom kruha i maslacem (mogu se zamijeniti domaćim kiselim vrhnjem ili vrhnjem).

Sastojci:

• teletina – 800 g;
• brašno – 1 žlica. l .;
• maslac – 50 g;
• rastopljena svinjska mast – 30 g;
• suncokretovo ulje – 150 ml;
• luk – 6 glava;
• sol, mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Teletinu narežite na izdužene kriške. Umutite tako da izgubi polovinu debljine.
2. Pripravci od soli i papra.
3. Stavite masnoću u vruću tavu. Pržite meso s obje strane (otprilike 3 minute).
4. Ogulite luk, nasjeckajte na kolutiće i uvaljajte u brašno.
5. Stavite u prethodno zagrijano ulje, pržite do zlatno smeđe boje.
6. Zatim prstene luka stavite u sito tako da višak masnoće nestane.
7. Stavite meso u tanjur, prelijte ghee i ukrasite lukom.

Kako poslužiti

Postoji mnogo mogućnosti kako bi trebala izgledati posluživanje langete od svinjetine, govedine ili piletine / puretine. Ispod su neke od najpopularnijih opcija s kojima postoje trske:

1. Na primjer, možete kupiti ili ispeći francuske curvy peciva. Idealno su u “duetu” s bilo kojim mesom. Izgleda da poslužuju u mnogim restoranima.
2. Prženi krumpiri od bijelog ili crnog kruha raspoređeni su na širokom velikom tanjuru. Na svaki komad se stavlja reznica. Garanirano je šunkom, svježim začinskim biljem, gljivama, sojom, senfom, kremastim ili češnjakovim umakom.
3. Kao prilog koristite prženi krumpir, konzervirani zeleni grašak ili kukuruz, polovice cherry rajčice, zelena salata, jabuke, naranče, ananas.
4. Uobičajeno je poslužiti čašu suhog vina s neobičnim reznicama (crveno je bolje za govedinu, bijelo za svinjetinu ili perad, a ružičasta je savršena za sve). Tako se okus jela otkriva bolje i dublje.