4 recepta svinjskog peritoneuma

Sadržaj članka

• Svinjski trbuh valjajte u pećnici
• kuhana
• U luku oguliti
• U polaganom kuhaču

Srčana mesna jela zauzimaju posebno mjesto na bilo kojem blagdanskom stolu i u svakodnevnoj prehrani. Peritonealni svinjski rolni jelo je lako za kuhanje, koje može biti izvrsno hladno predjelo za čašu alkohola ili izvrsna dopuna prilog jelu za srdačan doručak ili ručak. To je i zdrava alternativa kupljenoj kobasici..

Svinjski trbuh valjajte u pećnici

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 287 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Kuhanje peciva svinjskog peritoneuma u pećnici uključuje minimalno aktivno vrijeme kuhanja ne više od 10 minuta. U dva sata pečenja dobit ćete sočno, aromatično i ukusno mesno jelo. Roladu možete ispeći u foliji ili rukavu – omot nije važan, samo u zadnjih 20 minuta pečenja treba ga izvaditi kako meso poprimi lijepu zlatnu koricu.

Sastojci:

• svinjski peritoneum – 0,6 kg;
• češnjak – 2-3 češnja;
• mljeveni crni papar – ? tSP;
• mljeveni lovorov list -? tSP;
• sol – 1 žlica. l .;
• senf – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Meso operite, osušite, naribajte ga s mješavinom soli, crnog papra i mljevenog lovorovog lista s obje strane.
2. Podmažite mast sa senfom izvana i iznutra, a unutra rasporedite nasjeckani češnjak.
3. Peritoneum razvaljajte valjkom, namotajte ga, vežite krajeve. Zamotajte u 2-3 sloja folije, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C na 1,5 sata.
4. Zatim uklonite omot od folije, smanjite temperaturu na 170 ° C, rolat držite u pećnici još 20 minuta.

kuhana

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 259 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Meso narezano za ovo jelo mora se uzeti svježe i sočno, jer će se meso i masno meso koje je nakon kuhanja ostalo u hladnjaku ispasti tvrdo i oštro, dok se rolat iz njega može djelomično razviti tijekom kuhanja. Svježe meso sa laganom masnoćom zadržavat će svoju sočnost tijekom kuhanja, dati gotovom jelu gušću teksturu – takav će kolut savršeno zadržati oblik i lako se izrezati na porcije.

Sastojci:

• svinjetina (trbušni dio) – 0,8 kg;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• mješavina paprike – 2 tsp;
• crni grašak i začin – 3-4 kom .;
• lovorov list – 2 kom .;
• sol – 2,5 tbsp. l .;
• češnjak – 5-6 češnjaka.

Način kuhanja:

1. Isperite komad mesa pravokutnog oblika pod tekućom vodom, osušite ga, izrežite vene i iseckajte kožu nožem.
2. Stavite rez na radnu površinu, pospite 1 žlicom soli i pola mješavine paprike, pažljivo trljajte proizvod začinima.
3. Po vrhu pospite nasjeckani češnjak i naribanu mrkvu. Komad razvaljajte gustim kolutom, vežite ga uzicom ili jakim navojem.
4. Stavite u duboku posudu, prekrijte vrućom vodom (razina tekućine trebala bi biti 1,5-2 cm veća od mesa). Dodajte preostalu sol, začine, neoljušteni luk, stavite na štednjak.
5. Kuhajte 1,5 sat. Ugasite vatru, ostavite meso u salamuri dok se potpuno ne ohladi.
6. Zatim prebacite proizvod na sito da uklonite višak tekućine. Držite u hladnjaku najmanje 1 sat..

U luku oguliti

• Vrijeme: 2 sata 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 263 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Luk od ljuske tijekom kuhanja daje mesu lijepi smeđi nijansu, čini njegov okus intenzivnijim i zanimljivijim. Izgled svinjskog peritoneuma u kore luka nalikuje dimljenom mesu, ali nema karakterističan miris dima. U predjelo možete dodati i ugodan dimljeni okus ako u vodu za kuhanje dodate nekoliko žlica začina „tekući dim“..

Sastojci:

• podrezati – 1 kg;
• sol – 2 žlice. l .;
• češnjak – 2-3 češnja;
• mljeveni crni papar – ? tSP;
• sveži začin – 4 kom .;
• lovorov list – 2 kom .;
• luk oguliti – 100 g.

Način kuhanja:

1. Olju isperite mesnim slojevima hladnom vodom, obrišite suhom. Ako ima kosti, pažljivo ih režite oštrim nožem.
2. Na sve strane posipajte rez sa solju, uvijte valjkom, popravite konac.
3. Na dno duboke tave stavite polovicu oprane ljuske, na nju stavite kolut, prekrijte preostalim ljuskama.
4. U tavu dodajte mirisni list, lovorov list i ostatke soli. Ulijte vodu tako da tekućina u potpunosti prekriva sadržaj tave. Stavite na srednju vatru, kuhajte 2 sata uz tiho kuhanje.
5. Na kraju kuhanja ugasite vatru, ostavite meso na toplom štednjaku 6-8 sati. Zatim izvadite rolat, položite na sito da isprazni preostalu marinadu.
6. Kad se proizvod osuši, izrezati niti iz njega, razvaljati kolut, namazati unutrašnjost češnjakom koji je prošao kroz prešu, posipati crnim mljevenim paprom, zamotati.
7. Gurnite grickalicu u plastičnu vrećicu ili je omotajte ljepljivim filmom ili folijom, izvadite je na hladno nekoliko sati.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 255 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, doručak, ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Određeni programi s više kuhala stvaraju idealne uvjete za kuhanje mesnih proizvoda. Možete kuhati kolut iz peritoneuma u rukavu koristeći program za paru ili ga jednostavno prokuhati u vodi uključivanjem programa “Pirjanje”. Zahvaljujući funkcionalnosti multicooker-a, možete dobiti ne samo ukusnu užinu, već i prekrasnu, kao na fotografijama sjajnih časopisa.

Sastojci:

• svinjski peritoneum – 1,2 kg;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• sol – 2,5 tbsp. l .;
• češnjak – 3-4 češnja;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite peritonealni dio, obrišite papirnatim ručnikom, lagano ih pobijte kuhinjskim čekićem.
2. U posudu stavite nasjeckani češnjak, jednu žlicu soli, omiljene začine, mljevenu smjesu dok ne postane glatka.
3. Pažljivo naribajte meso dobivenom začinjenom pastom, zamotajte ga tijesnom rolicom, vežite ga uz kanap ili jaku nit.
4. Roladu stavite u zdjelu s više kuhala, luk stavite zajedno sa lukom, ogulite i narežite na krupne mrkve, lovorov list.
5. Ulijte približno dvije litre vode, uključite program “Gašenje”, postavite tajmer na 60 minuta.
6. Nakon piska, otvorite spor štednjak, ulijte preostalu sol, uključite isti program još 30 minuta.
7. Na kraju programa isključite uređaj iz napajanja, ostavite kolut u slanoj otopini dok se potpuno ne ohladi.