Marinada od svinjskog roštilja: najukusniji recept

Sadržaj članka

---

• Kako marinirati svinjske pogače
• Koliko ukiseliti
• Recept za svinjsku marinadu
• S lukom
• Uz ocat
• Uz majonezu
• Brzi kiseli krastavac
• S limunom
• Klasik
• Nar
• Iz mineralne vode
• Uz kefir
• Od kivija
• Mariniranje svinjskog mesa s roštilja – savjeti

---

Da biste napravili ukusno jelo na drvenom ugljenu ili u pećnici, vrijedi odabrati pravu marinadu za svinjski ćevap. Postoji ogroman broj opcija za kiselost: armenski recept, gruzijski, abhazijski, klasični i mnogi drugi. Svi oni uključuju upotrebu raznih začina, povrća, aromatičnog bilja i začina..

Kako marinirati svinjske pogače

Da bi jelo s drvenim ugljenom bilo aromatičnije i mekše, trebate pravilno marinirati svinjetinu za roštilj. Samo se ovo meso smatra mekim, ali marinada to svojstvo pojačava, čineći svinjska vlakna još nježnijima. Osim toga, proces ukiseljenja pretpostavlja da će meso steći nove okuse, bilje i začini poboljšati njegov okus i učiniti ga ukusnim.

Postoji mnogo opcija za mariniranje mesa na svinjskim ražnjićima. Možete početi s najjednostavnijim i najbržim – mesne kriške pospite solju i crnim paprom, ako želite, pokušajte dodati druge začine. Česta i klasična opcija je marinada od luka i octa, koja se temelji na soku od rajčice. Pune voćnim sokovima – šipak, jabuka, kivi – danas postaju popularni..

Najjednostavnija opcija je korištenje limunovog soka s lukom i paprikom. Ova kisela marinada daje mesu laganu gorčinu, ali njegova slanost povećava prelijevanje češnjaka sojinim umakom. Popularne su i slatke marinade – za to koriste sok od rajčice. Kefir i mineralna voda čine meso sočnijim zbog mjehurića ugljičnog dioksida. U marinadi od rajčice, svinjetina je malo slatka, a crno vino je čini ljutu.

Ispravan postupak ukiseljenja je sljedeći: ohlađeno meso narežite na porcije, pomiješajte sve začine, sokove i začine, meso uronite u ovu smjesu ili ga trljajte na sve strane, pomičući s lukom i povrćem. Svinjetinu je potrebno uroniti u marinadu u potpunosti, tako da je prekrije ravnomjernim slojem. Nakon određenog vremena infuzije, komadići se uklanjaju, nanizaju se na skelove i grizu na drveni ugljen. Da biste sačuvali sočnost svinjetine, tijekom prženja povremeno zalijevajte površinu ostatkom umaka.

Koliko ukiseliti

Nakon odabira proizvoda za izlijevanje, pitanje će biti logično: koliko vremena za kiselo svinjsko meso? Trajanje infuzije ovisi o odluci kuhara. Najbrži procesi traju do 3 sata, u prosjeku drže komade 3-5 sati, a u idealnom slučaju – 1-2 dana. Što se duže zadržava meso u smjesi za mariniranje, to će biti intenzivniji okus i mekša konzistencija.

Recept za svinjsku marinadu

Pronalaženje pravih recepata za mariniranje svinjskog šlaga kebaba je jednostavno, jer postoji toliko mnogo da će se bilo koji kuhar nositi s tim postupkom. Možete odabrati recept kuhanja koji se temelji na korištenju začinskog bilja, adjika, vina ili čak luka s pivom. Neke opcije nude korak po korak ili recept sa fotografijom kako bi se kuharima jasno pokazalo kako ukiseliti mesne pripravke kako bi dobili najukusnije jelo.

S lukom

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Kalorična jela: 20 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Najlakša opcija za kuhanje pečenog mesa su svinjski ražnjići u marinadi od luka, za koje ne trebate trošiti puno vremena. Zbog dodjele soka od luka, meso se ne štapi, već se uništava između vlakana, što ga čini mekim i mekim. Za 1 kg mesa trebali biste uzeti 1 kg luka kako biste dobili bogat okus finalne zalogaje. Za proizvodnju trebat će vam miješalica ili procesor hrane.

Sastojci:

• luk – 1 kg;
• mljeveni crni papar – 20 g;
• lovorov list – 3 kom .;
• sol – prstohvat;
• šećer – 5 g;
• sok od limuna – 40 ml;
• korijander – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, narežite na sitne kockice, naribajte lovorov list ili ga drobite rukama.
2. Pomiješajte sve sastojke u blenderu do glatke kaše, meso kiselih krastavaca preko noći, ostavite u hladnjaku.
3. Umjesto limunovog soka, prihvatljivo je uzimati stolni ocat 6 ili 9%.

Uz ocat

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 306 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Kako napraviti marinadu od octa pomoći će vam doznati recept u nastavku. Od uobičajenih se opcija razlikuje po tome što uključuje uporabu bijelog vinskog octa, a ne esenciju stola. Kombinacija tako meke komponente sa začinima i začinjenim povrćem čini punjenje aromatičnim i začinjenim, što daje potreban okus svinjetini. Ova će se originalna opcija svidjeti gostima i prijateljima više od klasične.

Sastojci:

• češnjak – 3 češnja;
• luk – 2 kom .;
• vinski bijeli ocat – 40 ml;
• sezamovo ulje – 60 ml;
• šećer – 10 g;
• ljuta paprika – 3 mahune;
• klinčići – 2 g;
• ružmarin – prstohvat;
• cimet – 10 g;
• timijan – prstohvat;
• timijan – prstohvat;
• lovorov list – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Protisnite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte luk, ljutu papriku nasjeckajte na pola.
2. Promiješajte sve sastojke, prelijte meso preko noći, izvadite na hladno.
3. Ujutro bacite na fil, ostatak tekućine, po želji začinite svježim nasjeckanim koprivom..

Uz majonezu

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 200 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Kako kuhati marinadu za roštilj svinjetinu s majonezom, naučite upute u nastavku. Ovo je jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata, za koji je bolje uzeti umak od masne majoneze bez dodataka, pomiješati s kečapom od rajčice. Potonji će biti dobro odabrati s oznakom za roštilj, jer postoje potrebni začini, ali klasični.

Sastojci:

• luk – 4 kom .;
• začin za roštilj – paket;
• tekući dim – 10 ml;
• majoneza – 40 ml;
• kečap – 40 ml;
• stolna senf – 10 ml;
• češnjak – 3 češnja.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kolutiće, komade mesa pospite začinom.
2. Podmažite ih mješavinom majoneze, kečapa s senfom, zdrobljenog češnjaka.
3. Ostavite 2 sata na hladnom mjestu..

Brzi kiseli krastavac

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 31 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Korak po korak recept brze marinade jednostavan je čak i za početnike jer uključuje uporabu sjeckanih sastojaka i izlijevanje u pripremljene komade mesa. Na temelju toga, kako sugerira armenski recept, leži luk, nadopunjen sjeckanim cilantrom, limunovim sokom i aromatičnim začinima. Za razliku od drugih marinada, ova ispada da je tekuća, a o tome kako je ispravno naučiti ćete dalje.

Sastojci:

• luk – 5 kom .;
• voda – pola čaše;
• peršin – grozd;
• cilantro – hrpa;
• limun -? PC.;
• gruba sol – 10 g;
• mljeveni korijander – 10 g;
• muškatni oraščić – 10 g;
• crvena paprika – 10 g;
• crni papar – 10 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, nasjeckajte na kockice, nasjeckajte zelje, iscijedite sok od limuna.
2. Promiješajte sve proizvode, marinirajte svinjetinu 3 sata.

S limunom

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 23 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Kako kuhati marinadu za svinjetinu s limunom i lukom, bit će opisano u nastavku. Originalna kombinacija limunovog soka i prstena luka učinit će meso sočnim i mirisnijim, a kada ih zagrize osjetit će se osjetljiva vlakna. Svježa metvica daje pikantnost punjenju, što se osjeti laganom osvježavajućom hladnoćom i naglašava ukusan okus prženog mesa.

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• limun – 1 kom .;
• češnjak – 5 klinčića;
• svježa metvica – 2 stabljike.

Način kuhanja:

1. Izrežite kolutiće luka, češnjak, gurnite kroz prešu.
2. Limun ocijedite kipućom vodom, prepolovite. Jedan dio ostavite za ukras, iz drugog iscijedite sok. Ruke za razbijanje metvice.
3. Mesne kriške narežite sokom, češnjakom, pospite kolutovima luka i listovima metvice. Ostavite ispod filma i pritisnite 4 sata, narežite nareske pomiješane s lukom, pržite dok ne omekšaju.
4. Prilikom posluživanja ukrasite kriškama limuna.

Klasik

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 18 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Lako je napraviti klasičnu marinadu od svinjskog mesa, jer koristi najmanje komponenti koje se nalaze u svakoj domaćici koja poštuje sebe. Jednostavan umak za roštilj sačuvat će prirodni okus mesa, dajući mu novi, suptilan dodir izvrsnog ukusa i naglasiti prirodnu aromu. Svima koji će je kušati svidjet će se ova opcija, jer samo pojačava prirodni okus svinjetine.

Sastojci:

• ocat 9% – 100 ml;
• sol – 20 g;
• mljeveni crni papar – prstohvat;
• luk – pola kilograma;
• voda – čaša.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte vode.
2. Dodajte preostale komponente, inzistirajte 15 minuta.
3. Ubacite narezanu svinjetinu 3 sata, pržite dok ne omekša.

Nar

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 200 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: lako.

Tradicionalni gruzijski recept sugerira izradu marinade za roštilj od soka od šipaka, što će mesu dati novi jedinstveni okus. Kombinacija kiselog i adstrigentnog soka od zdravog voća s mješavinom klasičnih začina čini šljiva kebab začinjen i vrlo mirisan. Slično tome, možete kuhati marinadu s sokom od brusnice ili bilo kojom drugom kiselom bobicom.

Sastojci:

• luk – 4 kom .;
• sok od šipak – 650 ml;
• biljno ulje – 40 ml;
• Hmelj Suneli – 20 g;
• sjemenke korijandera – 5 g;
• crni papar – 5 g;
• sol – 10 g.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kolutiće, pomiješajte sa svinjetinom.
2. Pospite začinima nasjeckanim korijanderom. Nakon miješanja, prelijte sok biljnim uljem, ponovno mijesite.
3. Pokrijte tanjurom, stavite ugnjetavanje, držite 2 dana, povremeno miješajući.

Iz mineralne vode

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 181 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Ugodno kiselo-začinjenog okusa odlikuje se svinjska marinada na mineralnoj vodi koja se prema receptu miješa s provansalskom masnom majonezom. Možete je raznovrsiti dodacima kriške rajčice i kriške crvene paprike, što će naglasiti okus svinjskog kebaba i učiniti ga ukusnijim. Svi gosti cijenit će hranjivo jelo.

Sastojci:

• majoneza – 250 ml;
• kiselo vrhnje – 20 ml;
• mineralna pjenušava voda – 20 ml;
• crni papar – 20 g;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte majonezu sa kiselim vrhnjem, dodajte začine i mineralnu vodu.
2. Položite komade mesa, držite dok se ugljevi ne skuhaju. Po želji dodajte kolutiće luka, kriške rajčice i papriku prilikom prženja.

Uz kefir

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Kalorična jela: 105 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Još jedan jednostavan recept za roštilj s marinadom s kefirom pomoći će da napravite ukusno jelo za usta, a da pritom sačuvate sočnost i mekoću mesa. Ova je opcija prikladna za većinu vrsta mesa, a ne samo za svinjetinu. Možete je diverzificirati dodavanjem tamnog piva kako bi korijenu dali svijetlu nijansu i karamel boju. Bez nje, dobivate laganu zlatnu površinu.

Sastojci:

• kefir – pola litre;
• češnjak – 20 g;
• sol – 25 g;
• tekući med – 15 ml;
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Oljuštite oguljeni češnjak mikserom, posolite, dodajte limunov sok s medom.
2. Ulijte kefir, pomiješajte, marinirajte meso 3-4 sata, pržite dok ne omekša.

Od kivija

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 228 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Armenski recept za preliv ima još jednu sortu – marinadu za kivi kebab, koja mesu daje izuzetan slatko-kiseli okus. Zbog sadržaja kiseline u plodu, svinjetina se gubi, što čini njezina vlakna mekšima i nježnijima. Da meso bude oštro oštro, koristite tradicionalni mljeveni crni papar, razblaživši ga mirisnim ili bijelim po želji.

Sastojci:

• Kivi – 1 kg;
• luk – 3 kom .;
• biljno ulje – 20 ml;
• sol – 20 g;
• crni papar – 20 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite kivi, naribajte ga blenderom, vilicom ili rešetkom.
2. Ogulite luk, narežite na kolutiće, posolite.
3. Pomiješajte sve sastojke, marinirajte meso pola sata.

Mariniranje svinjskog mesa s roštilja – savjeti

Kako kuhana marinada od svinjetine ne razočara kuhara, vrijedi uzeti savjet profesionalaca:

• za sočan kebab meso ne trebate rezati previše sitno kako se ne bi mariniralo i pretvorilo u pire krumpir;
• pri prženju preko ugljena potrebno je osigurati da se roštilj ne osuši, i pospite ostatkom umaka;
• klasična marinada od luka lako se diverzificira dodavanjem cilantroa, majorama, bosiljka i kadulje;
• ukusni umak je mješavina ulja, crvenog luka, bosiljka, kadulje, bijelog vina, maslinovog ulja i šećera;
• lijepo oštro prelivanje može se pripremiti od luka, češnjaka, prirodnog jogurta, mljevenog đumbira, korijandera, sjemenki kumine, cilantroa i kardamoma;
• Roštilj poslužite bolje uz svježu rajčicu, kavkaški pita kruh i začinsko bilje;
• vinska marinada može se napraviti na bazi bijelog vina, šampanjca ili šljive;
• pored kefirne baze možete napraviti punjenje tena, majoneze, fermentiranog pečenog mlijeka;
• majoneza s lukom smatra se univerzalnim umakom za bilo koji mesni kebab.