Sadržaj članka
Loza raste u blizini ljudskog prebivališta od davnina. Važnost i blagodati ove biljke teško se mogu precijeniti. Grožđe ljeti ugodi osobi s sočnom zdravom bobicom, ojačava snagu i imunitet zimi, grožđama zagrijava dušu i tijelo uz čašu vina u bilo koje doba godine. Proizvodnja vina i konjaka danas je glavna točka dopune proračuna nekih zemalja. U ovom ćemo članku govoriti o povijesti razvoja vinogradarstva, razmotriti osnovne pojmove „pametnog vinograda“, detaljno reći o ispravnom izboru sorti, saznati što su podloge i za što su tipovi..
Uz maslinu, datulu palmu, ječam i pšenicu, grožđe je među najstarijim kulturama koje je čovjek počeo uzgajati u zoru svog podrijetla – primitivni ljudi koji su se bavili okupljanjem već su ga posadili u blizini svojih domova, kako su drevni artefakti navodili crtežima i referencama na ovu biljku … Znanstvenici vjeruju da poljoprivredna tehnologija uzgoja grožđa potječe iz Azije (teritorij modernog Afganistana i Irana), gdje su tijekom iskopavanja arheolozi pronašli sjeme ove kulture među ostacima drevnih jela. To ukazuje na to da se grožđe grožđa prije otprilike 4-6 tisuća godina uzgajalo u središnjoj Aziji i Mezopotamiji.
U drevnom Egiptu istodobno su već naučili praviti grožđice i praviti različita vina – o tome svjedoče drevni egipatski hijeroglifi za vino i grozdove, kao i grožđice i vinova loza. Povjesničari su uspjeli pronaći crteže posebnih uređaja za cijeđenje soka i novčića na kojima je prikazano grožđe. Drevna kultura uzgoja ove biljke bila je prisutna u Palestini, što se može potvrditi u Bibliji (Stari zavjet).
Arheološka iskopavanja potvrđuju činjenicu da je vinogradarstvo dobro razvijeno na teritoriju moderne Armenije, gdje su znanstvenici uspjeli pronaći drevnu opremu za proizvodnju vina i ostatke navodnjavačkih kanala. U Italiji i na Siciliji grožđe se počelo uzgajati prije 100 stoljeća – postoje nalazi koji potiču iz minojske ere (više od tri tisuće godina). I tijekom ratova za osvajanje Rimskog Carstva, vinogradarstvo je doseglo svoj puni procvat – upravo je u to vrijeme izumljen poseban alat, tehnologije i uzgajane razne sorte. Vino i grožđice prodavali su se drugim zemljama. Tada je, nakon invazije barbara, vinogradarstvo palo u potpunu propast i oživjelo se u Italiji tek u 14. stoljeću poslije Krista.
Sjeme kulturnog grožđa koje potiče iz trećeg tisućljeća prije Krista pronađeno je na području Azerbejdžana. Znanstvenici su odmah otkrili kamene posude za fermentaciju i skladištenje vina, kao i kamenje za prešanje bobica. Otprilike u isto vrijeme grožđe se počelo uzgajati u Grčkoj, Kini i na teritoriju modernih Kazahstana i Kirgizije..
Na teritoriji Južnog Dagestana otkrivena je drevna kultura grožđa u Rusiji (prije više od 2 tisuće godina), a u ostalim regijama Kavkaza i regije Donja Volga prvi su se vinogradi pojavili tek u 17-18 stoljeću.
Svjetska proizvodnja svježeg grožđa, grožđica, vina i drugih proizvoda njegove prerade brzo raste iz godine u godinu. Međutim, ovaj usjev danas se uzgaja ne samo u industrijskim razmjerima. Nemoguće je zamisliti jednu ljetnu kućicu bez vinove loze, ova je biljka vrlo popularna među vrtlarima. Razmislimo kako pravilno organizirati vinograd tako da on može postojati uz minimalnu ljudsku intervenciju..
Što je pametni vinograd
U našim dachama u većini slučajeva postoje dvije krajnosti. Prvo i najčešće je da vinova loza raste sama od sebe, poput stabla, nije se obrezivala godinama. Grožđe vozi desetak metara trepavice, ide pod krov i plete stabla pa se često nađu u hladu. U takvim uvjetima samo neke četkice mogu normalno sazrijevati, mali broj izdanaka ostaje do proljeća.
Druga krajnost je da je vrtlar čvrsto shvatio sljedeće: što više režete, to je bolje. I odreže gotovo sve što je naraslo preko ljeta, pomlađujući već mlad grm, čime se većinu žetve uštedi sljedeće godine..
Naravno, neki su savladali klasične smjernice i izbjegavali su već spomenute krajnosti. Imaju dobre prinose, ali briga o vinogradu oduzima previše vremena i truda. Uostalom, godine se mogu pokazati ili previše vlažne ili presuhe, a sorte su često nestabilne na razne bolesti. S nedostatkom njege i pažnje, vinova loza se razboli i prestaje donositi plodove.
Jasno je da vinograd ne bi trebao imati niti jedan od gore navedenih nedostataka. Da biste postigli visoke prinose uz minimalno ulaganje vremena i truda, potrebno ga je u početku pravilno organizirati, tj. Sve urediti tako da grmlje može dugo bez ljudske intervencije.
Glavno pravilo uspješnog vinogradara je: “Pametni vinograd treba biti jednostavan za oblikovanje, prikladan za rad, i što je najvažnije, to biste trebali dobro razumjeti.” Otkrijmo osnovne principe na kojima počiva organizacija pametnog vinograda:
- Dobar vinograd temelji se na pravim sortama. Ako nam većina voćki, unatoč određenim nedostacima, još uvijek odgovara, tada je berba grožđa previše vrijedna i mala da bi se zanemarilo pažljivo odabiranje odgovarajuće sorte. Ako nemate priliku posvetiti puno vremena grmlju, trebali biste odabrati sorte otporne na mraz otporne na bolesti, a nema ih više od deset do petnaest. Ako svoj život želite posvetiti grožđu, dobrodošli ste u posjet kubanskim vinogradarima – Karasevu i Radčevskom od kojih možete odabrati grožđe za svaki ukus. O izboru sorte detaljnije ćemo govoriti..
- Važno je napomenuti da je tržište loše mjesto za kupnju sortnih sadnica. Ovdje se trguju uglavnom trgovci, koji ne razumiju situaciju i ne znaju što prodaju. Reznice i sadnice trebaju se kupiti samo od ljudi koji sami uzgajaju grožđe. Ne samo da će vam prodati visokokvalitetni sadni materijal, već će vam rado dati i nekoliko korisnih savjeta za njegu ove ili one sorte..
- Grožđe se mora saditi tako da im se osigura maksimalna hranjivost, vlaga i svjetlost i ne zahtijevaju mnogo pažnje u budućnosti. Zapravo, ovo je najzahtjevniji postupak prilikom sadnje vinograda. Međutim, jednom kad pravilno uredite rupu za sadnju ili rov i organizirate “pametni” trolej, a za 8-10 godina nećete imati problema sa snagom grmlja i njihovim formiranjem. O tome kako to učiniti govorit ćemo u sljedećim člancima..
- Stalno kopanje zemlje pod grožđem negativno utječe na plodnost tla. Da biste održali red i čistoću u vinogradu, tlo u blizini grma bolje je „upliniti“ ili muliti, a slobodni prostor pretvoriti u uske povrtnjake. Koje biljke je najbolje saditi u blizini grožđa, raspravljat ćemo kasnije..
- Pravilno oblikovan grm ključ je visokog prinosa i dobrog zdravlja vinove loze. Istovremeno, mnogi vrtlari smatraju obrezivanje najtežim i neshvatljivim trenutkom. U budućnosti ćemo dati tako jednostavne i detaljne informacije o ovom pitanju da ćete zauvijek zaboraviti na ovaj problem..
- Da bi se postigao željeni rezultat, čak i najotpornije sorte moraju se prskati i hraniti 2-3 puta godišnje. Sljedeći članci detaljno će otkriti „pametnu“ tehnologiju hranjenja i pružiti sve potrebne informacije o lijeku grožđa..
- Grožđe je prilično termofilna biljka, stoga im je potrebno sklonište za zimu. Proučivši fiziologiju grma, možete odabrati najoptimalniju opciju za zaštitu vinove loze od mraza. Do danas su iskusni vinogradari razvili sorte otporne na hladnoću, a razvijene su i razne metode za povećanje otpornosti na mraz grožđa, o čemu ćemo govoriti u skoroj budućnosti..
Varietalna stvarnost
Dakle, odlučili ste posaditi nekoliko grmova grožđa na svom vrtnom zemljištu. Što je potrebno kako bi vam vinova loza mogla iz godine u godinu zadovoljiti pristojnu berbu? Prije svega, trebate odabrati prave sorte koje su najprikladnije za klimatske uvjete vašeg područja. Prilikom odabira sorte svakako biste trebali shvatiti za što se, zapravo, radi. Ako ćete uzgajati grožđe na prodaju, to je jedno, a ako je to za potrebe vlastite obitelji, onda je to potpuno drugačije..
Ljudi koji uzgajaju grožđe profesionalno razlikuju sorte za dušu, odnosno za kućnu potrošnju, i sorte za prodaju. Tržišno grožđe odlikuje se ljepotom i velikim grozdovima i bobicama. Ove sorte sazrijevaju u pravo vrijeme, ali nisu otporne na većinu opasnih bolesti. Briga o takvim grmljem uključuje učestalo tretiranje pesticidima, tako da iskusni vinogradar nikada neće jesti takve bobice. Ostavit će za svoju obitelj, čak i ako ne tako atraktivan u izgledu, ne tako plodne, ali mirisne i ekološke grozdove. Sorte grožđa za kućnu potrošnju prilično su otporne na mraz i otporne su na bolesti, mogu se uzgajati bez kemije, ali koristeći biološke lijekove, o kojima ćemo detaljnije govoriti sljedeći put.
Najpopularnije sorte za prodaju su:
- rano: Kodryanka, Poklon Ukrajini, Arcadia, Delight, Kesha-1, Augustine;
- sredina: Nadežda AOZS, Poklon Zaporožje, Demeter;
- kasno: Moldavija, Pepeljuga, Zarevo, Flamingo i Zagrava.
Iskusni vinogradari razlikuju kao sorte “za dušu”:
- rano: Kišinjske zore, Viktorija, Ljetni muškat, Crkvena zvona, Zest, Glenora Sidlis
- srednja: Liana, Biseri Moldavije, Kuban, Ananas;
- kasno: Novocherkassky, Biruintsa, Lydia.
Već smo se dotakli pitanja da se sadnice i reznice grožđa ni u kojem slučaju ne smiju kupiti na pijaci, jer ovdje, pod krinkom rasadnika i državnih farmi, uglavnom trguju trgovci. Imaju sve kako privući kupca – naljepnice, tanjure, fotografije i čak gotove četke za prikaz. Međutim, nitko vam ne može garantirati da ćete ovdje kupiti upravo ono što ste vidjeli. I u ovom će slučaju biti šteta ne toliko novca koliko izgubljeno vrijeme, jer će sadnice dati prvu žetvu ne prije nego za 2-3 godine. Naravno, nešto će narasti, ali ponekad ne ono što ste željeli.
Treba napomenuti da pri odabiru grožđa ne treba obratiti pažnju na velike bobice, veličine prepelice jajeta. Takve četke uzgajaju se posebno za oglašavanje uz uporabu štetnih gnojiva i kemikalija..
Gdje doista možete kupiti razne? Odgovor na ovo pitanje je jedan – među ljudima koji uzgajaju grožđe i sami se bave njegovom uzgojem. Da biste to učinili, morate posjetiti njihove vinograde, gdje ne samo da možete kupiti pravu robu, već i dobiti potrebne savjete o odabiru i njezi grožđa određene sorte. Nadalje, vrlo je poželjno pronaći vinogradare koji prakticiraju na vašem području, jer određene sorte grožđa zahtijevaju određenu temperaturu i vlažnost, određeni sastav tla i tako dalje..
Grožđe se razlikuje po otpornosti na smrzavanje. Postoje posebne sorte za sjenice koje ne zahtijevaju zaštitu od mraza (Muromets, Kutuzovsky, Kishmish Zaporozhsky, Dekabrsky). A tu je i vinova loza koju treba dobro pokriti zimi, takvo grožđe ne podnosi niske temperature i može u potpunosti umrijeti u jakim mrazima. Prilikom pripreme grožđa za zimu treba se pridržavati glavnih pravila: bilo koje nepokriveno grožđe ne može se obrezati na jesen – zbog toga gubi otpornost na mraz.
Danas postoji ogroman broj sorti grožđa različitih karakteristika, stoga nije moguće dati sve potrebne podatke o svakoj od njih u okviru jednog članka. Postoji mnogo referenci s opisima svih postojećih sorti, a za odabir najprikladnijeg za vaše uvjete najbolje je obratiti se iskusnim profesionalcima za pomoć..
Tehničke (vinske) sorte
Što vinogradar ne voli dobro domaće vino! Međutim, nije svako grožđe pogodno za njegovu izradu. Većina ljudi vinogradarstvo povezuje s sortama kao što su Lydia ili Isabella, ali stručnjaci kažu da je njihova upotreba daleko od najbolje opcije u te svrhe. Prinos soka od Lydije i Isabelle je mali i u njemu se nalazi puno sluzi. Osim toga, Europsko udruženje vinara zabranilo je ove sorte zbog prisutnosti u njihovom sastavu tvari štetnih za ljudsko tijelo koje negativno utječu na rad jetre. Još jedan ozbiljan nedostatak ovih sorti je da su Lydia i Isabella akumulator lišće filoksera, što šteti vinovoj lozi druge sorte..
Za izradu domaćeg vina najbolje je koristiti grožđe sljedećih sorti: bijeli suručenski, kristalni, Pridonski muškat, platonovski i Rosinka. Mnogi uzgajivači, kao najbolji, razlikuju sortu Druzhba, međutim, odlikuje je niska otpornost na smrzavanje i zahtijeva dobra skloništa za zimu..
Što su podloge i čemu služe
Na dačama i domaćinstvima često se mogu naći “divlje grožđe”, moćne grmlje od kojih potiču desetak metara i plete sve oko sebe. Bobice takve loze su male crne boje i imaju poprilično odvratan okus, događa se da ih uopće nema. Ako na vašem mjestu raste takvo „čudo“, znajte da je ovo jedna od snažnih podloga grožđa na koje se može cijepiti bilo koja sorta. Ako na divljem grožđu ima bobica, onda je to podloga od 5BB ili Kober 5BB, ako nema bobica, onda 4B ili CO4. Divlje grožđe ima jak korijenski sustav otporan na mraz i filokseru, pa takve podloge toleriraju višak vapna u tlu.
Danas između profesionalnih vinogradara postoji stalna svađa oko toga treba li saditi kultivare ili je bolje koristiti sadnice s vlastitim korijenima. Tomu pitanju treba pristupiti pažljivo..
Grmlje na podlogama uvijek je snažnije i sposobno je proizvesti dvostruko više, no snažna podloga na hranljivim plodnim tlima može učiniti da grm zagori, odloži zrenje i nakupljanje šećera. Stoga je najprikladnije saditi grožđe na alkalnom tlu siromašnom hranjivim tvarima..
Ako je vaš vinograd u središtima jake zaraze filokserom, tada ne biste trebali uzgajati na vlastitim korijenima sorte najosjetljivije na negativan utjecaj ovog štetočina. O tom pitanju je najbolje konzultirati lokalne vinogradare..
Najbolje je saditi srednje velike sorte, jer snažno cijepljeni grm može zauzeti puno prostora. Ako namjeravate uzgajati grožđe na trilici, tada je bolje koristiti sadnice s korijenom, a ako želite posaditi vino u blizini vidikovca, tada su prikladni cijepljeni grmovi..
Kao što vidite, bilo koja osoba koja ima želju i malo slobodnog vremena može se baviti vinogradarstvom. Da biste to učinili, potrebno je prvotno pravilno organizirati sadnju, tako da se u budućnosti grmlje može dugo vremena voditi bez vaše pozornosti, a istodobno ćete dobiti stabilnu pristojnu žetvu. U sljedećim ćemo se člancima pozabaviti pitanjima ukorjenjivanja sadnica i njihove ispravne sadnje, dat ćemo sveobuhvatne informacije o formiranju grma, podijelit ćemo iskustvo hranjenja bez uporabe kemije i razmotriti glavne točke medicine grožđa. Nastavit će se…
Kako mogu naučiti o osnovama pametnog vinogradarstva?
Koji su osnovni elementi za uspješan pametni vinograd?