Đumbir od tijesta – recept sa fotografijom. Tehnologija pripreme tijesta za med ili medenjak

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti tijesto od đumbira
• Recept za tijesto od đumbira
• Roe tijesto
• Đumbir od tijesta
• Kućno tijesto od medenjaka
• Medno tijesto od medenjaka
• Choux tijesto
• Sirovo tijesto od đumbira
• Đumbir od tijesta bez meda – recept
• Tijesto od đumbira od peciva
• Tijesto od đumbira – jednostavan recept
• Tijesto od medenjaka sa šećerom i medom
• Kuhanje tijesta od đumbira – tajne ukusnog pečenja

---

Medenjaci duguju svoje ime začinima, koji moraju biti u ovoj deliciji. Osim njih, u sastav je u početku bila i melasa s medom, ali danas se šećer češće koristi za dodavanje slatkoće. Koji je najukusniji i najjednostavniji recept od đumbira? Možete odabrati bilo koje vam se sviđa s donjih opcija.

Kako napraviti tijesto od đumbira

Općenito, mogu se razlikovati tri vrste tijesta od medenjaka – šećer-med, med i šećer. Potonji se vrši na temelju izgaranja, tj. izgarani šećer. Kada se doda med, podsjeća na karamel. Često se koristi i sirutka. Općenito, priprema tijesta za medenjake kod kuće ima dvije glavne mogućnosti:

1. Baza je kruta, što je prikladno za pečenje raznih kuća od medenjaka, snježnih pahuljica ili zvijezda.
2. Meka baza koja se miješa na recept bez dodavanja jaja. Koriste se samo bijelo brašno, med, začini i šećer..

Recept za tijesto od đumbira

Što se tiče specifičnih načina izrade tijesta od đumbira, razlikuju se i dva. To su sirove i krem-metode. Za potonje je brašno prethodno skuvano. Škrob je u svom sastavu djelomično želatiniziran, zbog čega se kolačići od đumbira dugo ne staje. Prema sirovoj metodi, dobrote se dobivaju prema konzistenciji prhkih, ali viskoznih. Možete odabrati određeni test test za medenjake iz ocjene najpopularnijih.

Roe tijesto

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 359 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Roe su isti oni klasični sjeverni božićni kolačići. Pripremaju se i na temelju testa za medenjake. Kolačići srna često se izrađuju u obliku životinja. Vjeruje se da oni štite kuću od zlih duhova. Tijesto od đumbira od medenjaka temelji se na šećeru s medom. Kao sastav za suhe parfeme, tj. arome, uzmite mješavinu muškatnog oraščića s cimetom i klinčićima.

Sastojci:

• voda – 2 žlice;
• šećer – 2 žlice;
• maslac – 100 g;
• grubo brašno, raži ili pšenica – 1 kg;
• med – 1 žlica;
• mješavina muškatnog oraščića, cimeta i klinčića – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte med, vodu i šećer u tavi, dovedite do vrenja.
2. Zatim povremeno miješajući, kuhajte na srednje jakoj vatri do smeđe boje..
3. Kad se masa ohladila na toplo stanje, dodajte omekšali maslac sa začinima, pomiješajte.
4. Slijede brašno. Ponovo promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi. Bolje ostaviti sat vremena na hladnom mjestu..
5. Baza bi trebala postati elastična i meka, a zatim se može razvaljati slojem i izrezati figure.
6. Pecite rolado tijesto 10 minuta na 210 stupnjeva. Ukrasite bjelanjke šećerom.

Đumbir od tijesta

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Obrok po kontejneru: 20 osoba.
• Kalorična jela: 353 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Recept za med i đumbir također je blagdanski recept. U zapadnim se zemljama takva poslastica već smatra slatkim simbolom Božića. Ali čekati ovaj svijetli praznik nije potrebno ako ste odjednom poželjeli ukusne kolačiće od medenjaka. Naučite kako napraviti takvu poslasticu. Postoji jedan win-win recept u kojem su med i đumbir obavezni.

Sastojci:

• žumanjak – 0,5 kom .;
• sol – 0,25 tsp;
• brašno – 175 g;
• maslac – 65 g;
• šećer za glazuru – 75 g za glazuru i 100 g za tijesto;
• mljeveni đumbir – 1 tsp;
• mljeveni cimet – 1 tsp;
• javorov sirup – 2 žlice;
• soda – 0,25 tsp;
• jajašca – 0,5 kom..

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno u zdjelu sa sodom, đumbirom, solju i cimetom.
2. U smjesu dodajte omekšali maslac, šećer u prahu i javorov sirup..
3. Žumanjke malo tucite i dodajte masi od brašna, umijesite gusto tijesto, držite u hladnjaku pola sata..
4. Zatim razvaljajte temelj od đumbira na papir za pečenje sa slojem debljine oko 5 mm.
5. Izrežite oblike u oblike, stavite ih na lim za pečenje.
6. Peći medenjake peći na 180 stepeni. Oko 10-12 minuta je dovoljno za to.
7. Bjelanca tucite do jake pjene, postepeno dodajući šećer od glazure.
8. Gotovu poslasticu ukrasite bjelančevinom.

Kućno tijesto od medenjaka

• Vrijeme kuhanja: 2 dana 9 sati.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 353 kcal.
• Namjena: za blagdanskim stolom / za čaj / za djecu / za Novu godinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Na novogodišnje blagdane cijela je kuća ukrašena raznim sitnicama, uključujući svečani stol. Posebno mjesto na njemu zauzima kuća od medenjaka. Ovo je nevjerojatno lijep božićni desert. Tijesto za kuću od medenjaka je važno jer zahvaljujući njemu dizajn deserta neće se raspasti. Postupak i tehnologija, kako pripremiti osnovu, naći ćete u receptu s fotografijom.

Sastojci:

• mljeveni klinčići – 0,25 tsp;
• jaje – 3 kom .;
• jajašca – 1 kom .;
• med – 250 g;
• soda – 0,5 tsp;
• vodka – 50 ml;
• brašno – 1 žlica;
• mljeveni đumbir – 0,25 tsp;
• šećer za glazuru – 180 g;
• konjak – 1 tsp;
• cimet – 0,25 tsp;
• maslac – 200 g;
• mljeveni kardamom – 0,25 tsp;
• šećer – 200 g;
• sveži začin – 0,25 tsp;
• sok od limuna – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. U maloj zdjeli pomiješajte sve začine i dobro ih samljejte.
2. Prosijte brašno u drugu posudu, dodajte mu soda.
3. Šećer prelijte preko začina, prelijte medom i votkom. U to dodajte rastopljeni maslac s jajima, sve tucite vilicom dok ne postane glatko..
4. Dalje, unesite brašno, masite masu oko 15 minuta, zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Stisnuti film će učiniti..
5. Dok radite na detaljima kuće od medenjaka – nacrtajte ih na kartonu, izrežite.
6. Ujutro se baza može izvaditi iz hladnjaka, ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
7. Zatim razvaljajte sloj debljine 0,5 cm, položite na njega kartonske dijelove.
8. Oštrim nožem izrežite elemente kuće od medenjaka duž konture.
9. Dalje, pecite proizvod na temperaturi od 180 stupnjeva. Za to je dovoljno 10 minuta. Zatim ih ostavite jedan dan pod ručnikom.
10. Napravite glazuru – dodajte limunov sok proteinima, postepeno ih tukući, sipajući šećer od glazure, ostavite stajati 1 sat da se zgusne.
11. Rubovi dijelova su blago odrezani rernom za bolje pričvršćivanje, a ta mjesta premažite glazurama. Sve ukrašava po vlastitom nahođenju.
12. Nakon sušenja ukrasnog sloja prikupite kuću od medenjaka. Ostavite da struktura stoji 1 dan.

Medno tijesto od medenjaka

• Vrijeme kuhanja: 1 dan 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 336 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Medni medenjaci nisu manje mirisni. Oni se također savršeno uklapaju u praznični jelovnik. Ali osim stola mogu ukrasiti božićno drvce ili ga pokloniti prijateljima. Osnova ukrasa od medenjaka priprema se unaprijed. Treba leći oko jedan dan da se potpuno natapa u začinima. Tako će okus gotove poslastice biti intenzivniji, a da ne spominjemo aromu. Recept za med od tijesta od medenjaka pomoći će vam u kuhanju..

Sastojci:

• sol – 1 tsp;
• cimet – 1,5 tsp;
• sok od limuna – 1 žlica;
• voda – 0,5 tbsp .;
• soda – 1 tsp;
• brašno – 4,5 tbsp .;
• prašak za pecivo – 1 tsp;
• jajašca – 1 kom .;
• med – 3,5 tbsp .;
• granulirani šećer – 1 tbsp .;
• šećer od glazure – 1,5 tbsp .;
• mljeveni đumbir – 0,5 tsp;
• klinčići – 0,5 tsp;
• limunov sok – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte med s vodom i granuliranim šećerom, stavite u tavu na vatru, kuhajte dok se posljednji ne otopi.
2. Zatim uvedite sve začine, dodajte ulje i maknite s vatre kada se otopi.
3. Prosijte brašno u zasebnoj zdjeli s praškom za pecivo i soda, pošaljite u med i šećernu masu.
4. Osnažite bazu, uvaljajte je u kuglu i ostavite u hladnjaku preko noći.
5. Ujutro razvaljajte tanki sloj, izrežite kolače od đumbira i stavite ih na lim za pečenje s pergamentom.
6. Pecite 5-6 minuta na 200 stepeni.
7. Gotove poslastice ukrasite mješavinom tučenog limunovog soka i proteina u prahu.

Choux tijesto

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 336 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Iskusni kuhari vjeruju da se pravi kolači od đumbira izrađuju samo od tijesta od vrhnja. Njegova priprema uključuje tri glavne faze – kuhanje brašna, hlađenje i izravno miješanje. Prvi korak zahtijeva posudu bez poklopca. U njemu se melasa zagrijava vodom i šećerom, sve se pomiješa, a zatim ohladi na 70-75 stupnjeva. Primljeni sirup i brašno brašno. Važno je da se brzo miješa, tako da tijesto od kiselog tijesta od đumbira ne djeluje s kvržicama.

Sastojci:

• soda – 0,5 tsp;
• brašno – 3 žlice;
• jaje – 2 kom .;
• voda – 0,5 tbsp .;
• granulirani šećer – 3/4 tbsp .;
• maslac – 20 g;
• med – 0,5 tbsp .;
• kardamom, klinčići, suha metvica, zvjezdasti anis, đumbir u prahu – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Stavite vodu s medom i šećerom u posudu, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri na 70-75 stupnjeva.
2. Dalje prosijte pola brašna, dodajte začine, brzo promiješajte drvenom žlicom.
3. Zatim ohladite na sobnu temperaturu, dodajte preostalo brašno, omekšali maslac s jajima. Pirjajte oko pola sata dok ne postane glatko.
4. Razvaljajte, izrežite kekse od đumbira s kalupima i pecite na 200 stepeni. To će trajati 7-10 minuta.

Sirovo tijesto od đumbira

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 270 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Sirova metoda izrade tijesta od đumbira razlikuje se od temperature vrhnja. U potonjoj metodi, brašno se ulije u vrući sirup od šećera, meda i vode. U sirovoj metodi ovi sastojci se zagrijavaju, ali potom ostave da se ohlade. Što je osnova u ovom slučaju? Konzistencija mu je labava i istovremeno viskozna. Važno je temeljito miješati da se sav šećer otopi.

Sastojci:

• vanilin – 1/4 tsp;
• brašno – 3 žlice;
• maslac – 50 g;
• soda – 0,5 tsp;
• voda – 0,5 tbsp .;
• šećer – 1,25 st.

Način kuhanja:

1. Šećer pomiješajte s vanilijom, dodajte vodu, stavite ovu smjesu u mikrovalnu na 7 minuta, a zatim se potpuno ohladite.
2. Zatim dodajte omekšali maslac, pomiješajte.
3. Zatim dodajte brašno i sodu, umijesite bazu, a zatim je razvaljajte slojem debljine oko 6 mm.
4. Izrežite proizvod rezačima kolačića ili nožem, stavite na lim za pečenje.
5. Pecite na 190-200 stepeni. Optimalno vrijeme je 12-14 minuta.

Đumbir od tijesta bez meda – recept

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Obrok po kontejneru: 20 osoba.
• Kalorična jela: 298 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Đumbir od tijesta bez meda nije manje ukusan i mekan, ima mirisan miris. Natjecanje ga dobiva kefir. Također u sastavu je soda, koja je ugašena ocatom. Kao rezultat, baza se podiže, a sami medenjaci izlaze visoki i bujni. Kakao prah daje laganu čokoladnu aromu poslastica. Njegovi se udjeli mogu promijeniti po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• jaje – 1 p .;
• brašno – 6 žlica;
• kefir – 1 žlica;
• kakao prah – 1 žlica;
• soda – 1 tsp;
• šećer – 1 žlica. za bazu, 0,5 tbsp. za glazuru;
• biljno ulje – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Kefir sipati u zdjelu dublje, tamo dodati šećer i maslac, pomiješati.
2. Dalje, ulijte kakao u prahu, žumanjke i ocat razmućen ocatom.
3. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte brašno i umiješajte elastičnu masu.
4. Zatim oblikujte male kuglice, stavite ih na nauljeni lim za pečenje, stavite u pećnicu na 35 minuta i pecite na 200 stupnjeva.
5. U međuvremenu napravite glazuru – tucite bjelanjke do jake pjene, postepeno sipajući čašu šećera.
6. Đumbir kolačiće staviti u tavu, sipati proteinsku masu.

Tijesto od đumbira od peciva

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Kalorična jela: 245 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Tijesto od đumbira od krastavca može se klasificirati kao brzi recept. Gotova baza inzistira se na samo pola sata, a tek tada se može razvaljati. Pečenje je mekano, osjetljivo i ljuskavo. Trgovina se s tim ne uspoređuje. Osnova dobrote je pečenje, tj. mješavina maslaca s brašnom, šećerom i jajima. Može se koristiti i margarina, ali poslastica će imati malo drugačiji okus..

Sastojci:

• vanilin šećer – 10 g;
• brašno – 2 žlice;
• granulirani šećer – 4 žlice;
• maslac – 200 g;
• žumanjak – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Jaja su podijeljena na proteine ​​s žumanjcima, a posljednja samljeti sa šećerom.
2. Zatim dodajte omekšali maslac, vanilin šećer.
3. Postepeno dodavajući brašno, umjesite bazu. Spremni smotati u kuglu, zamotati se ljepljivim filmom i poslati pola sata na policu hladnjaka.
4. Nakon određenog vremena, razvaljajte đumbirove kolačiće sa limenkama za pečenje, pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.

Tijesto od đumbira – jednostavan recept

• Vrijeme kuhanja: 1 dan 1 sat.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 278 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavno tijesto od đumbira priprema se bez meda. Štoviše, prikladan je čak i za stvaranje struktura u obliku kuća ili kovčega. Da biste to učinili, samo trebate razviti sloj debljine oko 0,5 cm i iz njega izrezati potrebne elemente. Iako se upravo kolači od đumbira također ispadnu vrlo ukusni. Možete ih ukrasiti istim proteinskim glazurama ili ih napraviti napunjene, na primjer, od džema.

Sastojci:

• šećer – 250 g;
• sol – 1 prstohvat;
• soda – 0,5 tsp;
• voda – 125 ml;
• jaje – 3 kom .;
• maslac – 100 g;
• mješavina začina – 30 g;
• brašno – 500 g;
• narančasta – 0,5 kom.

Način kuhanja:

1. U maloj tavi otopite pola šećera. Zatim prelijte kipućom vodom, kuhajte nekoliko sekundi.
2. Ulijte preostali šećer, nastavite ga otapati.
3. Zatim bacite ulje, začine i koricu naranče.
4. Brašno prosijte sa sodom i solju, dodajte 1 cijelo jaje i 2 žumanjka.
5. Ostavljenu bazu ostavite u hladnjaku jedan dan.

Tijesto od medenjaka sa šećerom i medom

• Vrijeme kuhanja: 1 dan 1 sat.
• Obrok po kontejneru: 20 osoba.
• Kalorična jela: 345 kcal.
• Namjena: za svečani stol / za čaj / za djecu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Tijesto od medenjaka sa šećerom i medom cijenjeno je zbog guste teksture, vedrog ukusa i nevjerojatne arome. Još jedna prednost je što se i bez smrzavanja čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci. To je vrlo zgodno, jer možete odmah mijesiti više, tako da u svakom trenutku možete obradovati sebe i voljene ukusne poslastice. A kuću od medenjaka također je lako napraviti od nje..

Sastojci:

• jaje – 3 kom .;
• začini – 2 tsp;
• med – 450 g;
• soda od brze limete – 1 tsp;
• Kakao – 30 g;
• šećer – 450 g;
• brašno – 1,3 kg;
• maslac – 160 g.

Način kuhanja:

1. Pržite čašu šećera u tavi do tamno smeđe boje.
2. Zatim mu ulijte čašu kipuće vode. Kuhajte dok se zrna potpuno ne otope.
3. Ulijte preostali šećer. Miješajte dok ne skuhate.
4. U vrući sirup dodajte med i maslac, dodajte začine, brašno.
5. Dalje, pobijte u jaja, sol i dodajte kakao sa sodom, miješajte dok ne postane glatko.
6. Dobivenu masu stavite na površinu posutu brašnom, postepeno mijesite strmu, gustu bazu.
7. Pošaljite na dan u hladnjak.

Kuhanje tijesta od đumbira – tajne ukusnog pečenja

Važno je ne samo kombinirati proizvode, već i pravilno mijesiti tijesto na kolačima od đumbira. Ako je mokra, tada će se izrezane figure početi širiti prilikom pečenja. Previše suha baza u pećnici samo pukne. Da biste to izbjegli, kuhajte samo od sastojaka sobne temperature. Pretući šećer s maslacem previše ne vrijedi. Za pečenje će vam trebati 5-10 minuta, ne više, inače će se proizvodi osušiti.