Umak Teriyaki: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Teriyaki – što je to
• Struktura
• Što jesti sa
• Umak Teriyaki – recept
• Jela s umakom Teriyaki
• Piletina
• Meso
• Riba
• Riža
• Salata
• Rezanci
• škamp

---

Osim sušija i peciva, Japanci imaju još jedno jelo, popularno u mnogim zemljama. Ovo je Teriyaki – umak za svinjetinu, piletinu ili ribu, od kojih površina tih proizvoda postaje kao lakirana. Naziv je preveden dijelovima – “sjaj” i “pržiti”. Što možete kuhati s takvim umakom kod kuće, naučit ćete iz recepata u nastavku.

Teriyaki – što je to

Pod takvim neobičnim nazivom “umak teriyaki” krije se vrlo jednostavan, ali ukusan proizvod azijske kuhinje. Umak Teriyaki univerzalni je preljev za mesna ili riblja jela, kao i osnova za razne marinade za salate od piletine, govedine, svinjetine ili čak povrća. Ima neobičan slatko-slani okus. Svako jelo s takvim preljevom postaje začinjeno. Isprobavši osjetit ćete lagan zanimljiv okus. Izvana, teriyaki izgleda kao gusti, tamni sirup. Nešto je svjetliji od sojinog umaka..

Struktura

Recepti Teriyaki su mnogi. Može se napraviti na bazi rižine votke, meda, vinskog octa, sojinog umaka, saka, bijelog vina itd. Uz glavni sastojak, teriyaki umak u različitim količinama može sadržavati sljedeće proizvode:

• sušeni ili svježe zdrobljeni češnjak;
• đumbir;
• sezam;
• sok od naranče;
• slatko vino od riže – mirin;
• trsni šećer (može se zamijeniti običnim, ali u manjem dijelu);
• riblji umak;
• krumpirov škrob ili brašno;
• voda;
• maslinovo ili suncokretovo ulje.

Što jesti sa

Ovo je izvrstan preljev za sva jela od mesa ili ribe, poput lososa ili polloka. Umak Teriyaki jede se uz povrće ragu i morsku hranu. Osim toga, pogodno je za mariniranje mesa, posebno svinjetine. Pod utjecajem teriyaki-a, tvrdi proizvod postaje vrlo mekan i nježan. Trebate samo napraviti nekoliko uboda u mesu, tako da ono bude potpuno zasićeno.

Ništa manje ukusna od teriyakija nisu nikakve tjestenine, žitarice ili obične povrtne salate. Posebno su vrijedni ljubitelji umaka jela na otvorenoj vatri. Na primjer, roštilj s njim stječe neobičan okus i zadivljujuću aromu. Ako je i od svinjetine, onda su mesna vlakna mekša, što žvakanje čini vrlo jednostavnim. Ovaj umak pogodan je i za peciva i suši..

Umak Teriyaki – recept

Nemoguće je izdvojiti jednu tehnologiju, kako kuhati teriyaki umak kod kuće, jer se može sastojati od različitih sastojaka. Svaki kuhar koristi proizvode po svojoj želji. Klasični recept za umak Teriyaki zahtijeva sljedeće sastojke:

• biljno ulje – 1 tsp;
• voda – 60 ml;
• sušeni češnjak – 1 tsp;
• mljeveni đumbir – 2 tsp;
• soja umak – 150 ml;
• škrob od krumpira – 2 tsp;
• vinski ocat 6% – 1 žlica;
• tekući med – 1 žlica;
• trsni šećer – 5 tsp.

Ako su vam svi sastojci pri ruci, tada možete započeti sam recept. Da biste to učinili, upotrijebite detaljne upute o izradi teriyaki umaka:

1. U maloj tavi pomiješajte sojin umak s đumbirom, šećerom, češnjakom, medom i maslacem.
2. Dalje dodajte ocat i škrob otopljen u vodi.
3. Dovedite smjesu da kuha na srednje jakoj vatri, a zatim tiho pirjajte još 5 minuta dok se ne zgusne..
4. Ostavite da se smjesa ohladi, a zatim prelijte u staklenu posudu.

Jela s umakom Teriyaki

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 109 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / garniranje.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Jela s teriyaki umakom mogu biti potpuno različita, ali sve se ispostavilo da su vrlo mirisna sa slatko-kiselim okusom. Ako još uvijek ne znate čemu poslužiti takav preljev, onda isprobajte najjednostavniju opciju – povrće. Oni mogu biti neovisna zalogaja, ali kao prilog uz meso, a posebno kebab, još su bolji. Ispada da je asortiman povrća s orijentalnim dodirom.

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• tikvice – 2 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• voda – 1 šalica;
• senf – 2 žlice;
• papar, sol – po ukusu;
• med – 2 žlice;
• soja sos – 50 g;
• češnjak u prahu – 0,5 tsp;
• rajčica – 3 kom .;
• zvonasta paprika – 4 kom .;
• šećer – 5 žlica;
• senf – 2 žlice;
• đumbir – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Sve povrće temeljito isperite, ogulite i narežite na proizvoljne kriške, pospite paprom i soli po ukusu.
2. Zatim ih stavite na nadjev, pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta. U procesu nekoliko puta okrenite.
3. Ulijte vodu u tavu, dodajte senf, đumbir, češnjak, med, šećer i sojin umak.
4. Zagrijavajte do vrenja, neprestano miješajući. Ako se masa zgusnula, a šećer se otopio, tada možete ukloniti s vatre.
5. Pečeno povrće stavite na veliki tanjur, a vrh prelijte pripremljenim teriyakijem.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 119 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Jedno od poznatih jela je piletina u teriyaki umaku. Nije važno, filete, prsa ili pileće noge – u bilo kojem obliku, ispada nevjerojatno ukusno. Hrskava s najosjetljivijim i blago slatkim mesom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za posluživanje možete koristiti lišće Pekinga ili bijeli kupus ili salatu. Garnish je pogodan za rezance, rižu ili miješano povrće. Od japanskih dobrota preporučuje se kiseli luk ili đumbir..

Sastojci:

• pileća noga ili prsa – 4 kom .;
• sake – 7 žlica;
• vino od slatkog riže – 7 tbsp .;
• šećer – 1 žlica;
• soja sos – 7 tbsp .;
• biljno ulje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Piletinu dobro isperite, osušite, a zatim vilicom napravite nekoliko proboja u njoj.
2. U tavi s debelim zidom zagrijte ulje.
3. Piletinu stavite tamo s kožom prema dolje, pržite do zlatno smeđe boje.
4. Zatim ocijedite ulje i dodajte teriyaki iz smjese rižinog vina, saha, šećera i sojinog umaka.
5. Nastavite pržiti piletinu, povremeno je prevrćući.
6. Kad se umak zgusne, prelijte ih mesom na vrhu i kuhajte par minuta, ali već na tihoj vatri.

Meso

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 176 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Bilo koje meso u teriyaki umaku nezaboravno je jelo ukusu i izgledu. Možete koristiti govedinu, piletinu, svinjetinu, puretinu ili više vrsta odjednom. Trebat će malo više vremena za kuhanje, ali rezultat je vrijedan toga. Svinjetina je posebno ukusna. Zbog slatkog okusa savršeno se kombinira s teriyakijem na bazi meda ili naranči. A češnjak i đumbir čine meso začinjenim i umjereno oštrim.

Sastojci:

• sezamove sjemenke – 5 g;
• soja sos – 100 g;
• med – 10 g;
• svinjetina i piletina – 250 g svaki;
• češnjak – 3 češnja;
• ocat – 10 g;
• biljno ulje – malo za prženje;
• đumbir u prahu – 0,25 tsp;
• šećer – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Zagrijte ulje, na njemu najprije pržite svinjske kriške, a zatim dodajte nasjeckanu piletinu.
2. Đumbir, med, sitno sjeckani češnjak, sojin umak i šećer u zasebnoj zdjeli..
3. Zatim izlijte dobivenu marinadu na meso u tavu.
4. Kad tekućina proključa, smanjite vatru i pirjajte oko 5 minuta.
5. Prilikom posluživanja meso pospite sjemenkama sezama.

Riba

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 86 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: japanska.
• Poteškoća: srednja.

Ljubitelji japanske kuhinje svidjet će se i teriyaki ribama. Takvo jelo mogu jesti čak i dijetetičari, jer je zdravo i niskokalorično. Od ribe se češće koristi losos. S slatko-kiselim preljevom stječe vrlo neobičan okus. Za posluživanje koristi se “jastuk” šparoga i mrkve s gljivama. Svi su ti proizvodi pristupačni, a jelo izlazi samo lizati prste.

Sastojci:

• losos – 150 g;
• šparoge – 5 kom .;
• mrkva – 50 g;
• maslac – 20 g;
• gljive – 30 g;
• kavijar od lososa – 1 žlica;
• voda – 1/3 st .;
• češnjak – 1 češanj;
• smeđi šećer – 1/4 žlice;
• ribani đumbir – 1 tsp;
• sezamove sjemenke – 1 prstohvat;
• crni papar – 2 prsta;
• soja sos – 1/3 žlice.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte maslac, a zatim stavite kriške lososa. Pržite svaku stranu oko 6-8 minuta.
2. Šparoge skuhajte u slanoj vodi. Za to je dovoljno oko 5 minuta.
3. Mrkvu ogulite, narežite na kriške i zajedno s gljivama stavite u kipuću vodu. Kuhajte 5-8 minuta.
4. Ulijte ulje nakon lososa u tavu, tamo dodajte sojin umak, dodajte šećer, papar, đumbir, nasjeckani češnjak i vodu. Kuhajte dok se ne zgusne.
5. Kuhane šparoge prvo stavite na tanjur, a zatim na nju stavite losos.
6. Na vrhu ukrasite kavijarom, mrkvu stavite s gljivama.
7. Vrh premažite sojinim preljevom, pospite sjemenkama sezama.

Riža

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 91 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / garniranje.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

U azijskoj kuhinji riža s umakom teriyaki je vrlo popularna, jer se takav preljev smatra idealnim za žitarice. Samo jelo se češće služi kao prilog uz meso, iako može biti i neovisno. Riža od riže ima neutralan okus, tako da lako poprima nijanse okusa ostalih proizvoda. S teriyakijem postaje jednako slatko i kiselo i vrlo mirisno.

Sastojci:

• vinski ocat – 2 žlice;
• riža – 2 žlice;
• biljno ulje – po ukusu;
• začini – također po ukusu;
• kukuruzni škrob – 2 tsp;
• med – 1 žlica;
• voda – 4 žlice. za rižu i 1 žlicu. za umak;
• soja sos – 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Rižu isperite nekoliko puta, a zatim dodajte vodu i pošaljite na štednjak da se kuha dok ne skuha.
2. Dalje, ocijedite tekućinu, žitarice začinite biljnim uljem, iako možete koristiti kremu.
3. Uzmite kalup srednje veličine, namažite ga uljem, a zatim do vrha napunite rižom.
4. Zatim ga okrenite na ravnom tanjuru da napravite cilindar od žitarica.
5. U zasebnoj tavi pomiješajte preostale proizvode, dovedite do vrenja.
6. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne..
7. Na kraju sipajte rižine žitarice rezultirajućim preljevom.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Budući da se japanska kuhinja temelji na morskim plodovima, salata s teriyaki umakom uključuje škampe. Bolje je uzeti kraljevsku sortu, jer su veće. Pored škampi u salati će biti i salata od Afsberga i rajčice. Preporučuje se uzimanje trešanja. Izgledat će bolje u salati. Iako su uobičajeni i oni prikladni, samo ih morate smanjiti.

Sastojci:

• papar, sol – po ukusu;
• Ledena salata – 4 lista;
• kraljevske kozice – 12 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• cherry rajčica – 5 kom .;
• sezamove sjemenke – malo za ukras;
• terijaki – 20 g.

Način kuhanja:

1. Kuhajte škampe dok ne omekšaju, a zatim ogulite od ljuske.
2. Listove salate isperite, osušite, zatim rukama narežite na male dijelove i stavite na tanjur.
3. Operite i rajčice, a zatim ih prepolovite.
4. Stavite sve na lišće salate, papar i sol, pomiješajte, dolijte umakom.
5. Pospite sjemenkama sezama.

Rezanci

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 89 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Azijska kuhinja nije ograničena na uobičajene sushi ili peciva. Još jedno tradicionalno jelo su rezanci s teriyaki umakom. Može se kuhati s piletinom, svinjetinom ili poslužiti odvojeno kao neovisni zalogaj. Rezanci od heljde, koji su također naslijeđe japanskog kuhanja, popularni su za takav recept. Kombinira se s povrćem i morskim plodovima, zbog čega se poslužuje s njima.

Sastojci:

• pileći file – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• poriluk – 50 g;
• rezanci od heljde – 200 g;
• sezamove sjemenke – malo po ukusu;
• papar, sol – 1 prstohvat;
• mrkva – 130 g;
• maslinovo ulje – 20 ml;
• brokula – 130 g.

Način kuhanja:

1. Oguljenu mrkvu isperite, nasjeckajte na tanke kocke, pržite i u tavi zagrijte.
2. Por očistite i potom narežite na krugove.
3. Brokulu očistite i osušite manju.
4. Dodajte nasjeckano povrće mrkvi, promiješajte i pržite još par minuta.
5. U ovom trenutku očistite filete od filmova i hrskavice, isperite, a zatim narežite na kriške.
6. Pošaljite piletinu povrću, soli, paprom, a zatim prelijte teriyakijem.
7. Pirjajte na tihoj vatri 5-7 minuta.
8. Njoke skuhajte prema uputama na pakiranju slanom vodom, a zatim je stavite u povrće.
9. Promiješajte, ukrasite sjemenkama sezama.

škamp

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 89 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Japanska kuhinja uglavnom uključuje morsku hranu, poput škampi. Sudeći prema recenzijama, u većini zemalja prava su poslastica. Za Japance je ovo svakodnevno jelo. Račići u teriyaki umaku vrlo su ukusni. Značajka ovog recepta je ananas – dodaje se u obliku soka i pire krumpira. Kao rezultat toga, teriyaki ima slađi okus, što ga čini idealnim za škampe.

Sastojci:

• sezamovo ulje – 5 g;
• oguljena kozica – 500 g;
• biljno ulje – 3 žlice;
• ananas – 1 kom .;
• pire od ananasa i sok – 0,25 st .;
• zeleni luk po ukusu;
• teriyaki – 0,25 st.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte sok od ananasa s teriyakijem, prelijte škampe ovom smjesom, držite ih pola sata u hladnjaku.
2. U tavi zagrijte biljno ulje. Dalje, tamo pošaljite škampe, pržite ih oko 2 minute, a zatim ih stavite na tanjur.
3. Marinadu prokuhajte na pola, a zatim dodajte sezamovo ulje, nasjeckani ananas i pire krumpir.
4. Izlijte rezultirajući preljev od škampi, pospite nasjeckanim zelenim lukom.