Krila u pećnici – recepti s fotografijama. Kako marinirati i kuhati pečena pileća krila

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati pileća krila u pećnici
• Marinada
• Koliko treba ispeći
• Recepti
• U umaku od meda i soje
• S krumpirom
• Buffalo krila
• Roštilj krila
• Gore u rukavu
• Oštar
• U medu
• Pohan
• Kako se peče kore

---

Ako hostesa želi napraviti brzo srdačno jelo – ona traži recepte pomoću mesa. Perad je popularnija od mesa goveda, a neke njezine dijelove kulinarski stručnjaci posebno vole zbog svoje svestranosti. Krila su izvrsna opcija za predjela i srdačna glavna jela. Kako ih kuhati da budu ukusne, ali zdrave?

Kako kuhati pileća krila u pećnici

Neke se domaćice boje raditi s tako teškim dijelovima ptice, jer ima vrlo malo mesa, uglavnom kosti s kožom. Međutim, profesionalci uvjeravaju: kuhanje krila u pećnici je čak i jednostavnije od kuhanja za juhu. Proučavanje korak po korak algoritama sa fotografijama nije obavezno. Općenita tehnologija izgleda isto kao i kod ostatka ptice:

1. Operite, osušite. Ako se krila poslužuju uz pivo, mogu se podijeliti u dijelove.
2. Pripremite umak.
3. Kiseli krastavac (vrijeme ovisi o receptu).
4. Pržite i pecite, ili odmah pošaljite u pećnicu.

Marinada

Prema profesionalcima, bez prethodne uporabe umaka, ptica gubi sok kad se peče. Međutim, ako ne znate pravilno kiseli krila za pećnicu, ova akcija može dovesti i do sušenja vlakana ili do pretvaranja mesa u gumu. Prije svega, obratite pozornost na neke suptilnosti:

• Klasičan omjer ulja i kiseline za marinadu od peradi je 1: 1 ili 1: 2. Prekoračenje masne komponente nije poželjno.
• Koristite sušeno bilje za marinadu? Obavezno ih utrljajte među prstima, jer u protivnom nećete imati puno smisla od njihove uporabe.
• Preporučuje se marinirati pticu na sobnoj temperaturi – bolje je ostaviti hladnu za gusto masno meso (svinjetina, govedina). Izuzetak – recepti s dugim (noćnim) ukiseljenjem.
• Trajanje impregnacije umakom – 30-45 minuta, a ako se temelji na kiselini, onda oko 20 minuta.
• Marinada se može nekoliko puta dodati pečenim krilima, ali posljednji takav postupak treba provesti 5-7 minuta prije kraja pećnice, najkasnije.

Kako izgleda savršena marinada? Profesionalci ga pripremaju s gotovo bilo kojim začinima i tekućim sastojcima, jer su piletina i puretina univerzalne ptice koje dobro idu uz sve proizvode. Neke posebno dobre ideje:

• Senf: 1 žlica. l med i soja sos, prstohvat soli, 1 tsp. suha senf.
• Klasično: 0,5 šalica kečapa i suhog bijelog vina, malo soli i mljevene paprike.
• Akutna: 1 žlica. l adjika, nasjeckani pod paprika čilija, 2 žlice. l rajčica i sol.

Koliko treba ispeći

Čak i profesionalci neće moći reći točno vrijeme kuhanja, jer to ovisi o karakteristikama pećnice, temperaturi i jelima koje ste koristili. Jedino što treba sumnjati je da se ovaj dio ptice peče mnogo brže od ostatka. Ako želite izračunati koliko kuhati krila u pećnici do minute, uzmite u obzir ove nijanse:

• Pri gašenju rukavom, folijom ili vrećicom pri prosječnoj temperaturi od 180 stupnjeva trebat će 45-50 minuta.
• Kuhate li pečena krila za grickalice na 200 stupnjeva, trebat će vam oko pola sata ili malo manje.
• Pri odležavanju u keramičkim posudama, pileća krila kuhaju se za sat vremena.

Recepti

Većina ideja o kojima se raspravlja u nastavku fokusirana je na piletinu, ali kombiniraju se s puretinom ništa gore, tako da možete sigurno provesti zamjenu. Ovi recepti za kuhanje pilećih krilca u pećnici ne samo da će vam pomoći da razumijete preciznosti rada s ovim dijelom ptice, već će vam dati i nekoliko zanimljivih opcija za brzi ukusni međuobrok.

U umaku od meda i soje

Ova opcija kuhanja smatra se jednom od klasičnih. Kora s jedva primjetnom slatkoćom, aromatičnom i rumenkastom, orašasti okus i niskim udjelom kalorija – to su razlozi popularnosti pilećih krila u medu i sojinog umaka u pećnici. Ako vam je potreban kompletan dijetalni obrok za večeru, skuhajte rižu ili heljde rezanci za garniranje..

Sastojci:

• pileća krila – 8 kom .;
• med – 1 žlica. l .;
• soja sos – 2 žlice. l .;
• češanj češnjaka;
• ribani đumbir – 1 tsp;
• paprika.

Način kuhanja:

1. Na svakom opranom krilu odrežite gornju falanzu koja sadrži samo kožu s kostima.
2. Samljeti češnjak, protrljajte ga pticom.
3. Napravite Teriyaki od sojinog umaka s đumbirom i medom, tamo umočite krila. Ostavite ih da odstoje sat vremena.
4. Zatim položite svako krilo, lagano ga otvarajući, na foliju, u razmaku od 4-5 cm od susjednog. Pecite na 190 stepeni. Procijenjeno vrijeme čekanja – 20-22 minute.

S krumpirom

Smisliti nešto lakše i ukusnije od ovog jela je vrlo teško. Barem jednom, ali se pojavio na svakom stolu – svakodnevnom i svečanom. Srčana i mirisna pileća krila s krumpirom u pećnici sjajna su ideja za brzi ručak za koji nisu potrebni egzotični proizvodi. Skup povrća može biti raznolik koliko želite, profesionalci savjetuju začine da ih ne zloupotrebljavaju.

Sastojci:

• pileća krila – 1 kg;
• krumpir – 0,6 kg;
• kiselo vrhnje – pola čaše;
• velika mrkva;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• svježe zelje;
• mješavina suhe paprike;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ogulite krumpir, narežite na kockice. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka, promiješajte.
2. Krila operite, naribajte solju. Zalijte kiselim vrhnjem, ostavite pola sata.
3. Mrkvu naribajte, kombinirajte s preostalim češnjakom češnjaka, prošao kroz prešu.
4. Napunite lonce s krumpirom s krilima, pomiješajte rukama, ravnomjerno ih raspoređujući.
5. Dodajte masu mrkve i češnjaka, papar.
6. Ulijte 0,5 šalice vode i pokrijte posude.
7. Za kuhanje jela potrebno je oko sat vremena od trenutka kada se pećnica zagrije na 185 stupnjeva.

Buffalo krila

Ova slana grickalica, posebno popularna među mladima, rođena je u Americi. Tradicionalni recept podrazumijevao je krila s dubokim prženjem, što je značajno povećalo sadržaj kalorija u jelu. Gospodarice, koje su željele olakšati njegovu apsorpciju i smanjiti opterećenje gušterače, smislile su kako ukusno kuhati bivolje krilo u pećnici i dobiti sličan klasični rezultat.

Sastojci:

• pileća krila – 12 kom .;
• maslac – 50 g;
• sol – 2 tsp;
• smeđi šećer – 2 žlice. l .;
• klasična pasta od rajčice – 3 žlice. l .;
• češnja češnjaka – 2 kom .;
• začinjeni čili umak – 1 žlica. l .;
• mljeveni crni papar – 1 tsp;
• brašno – pola čaše;
• kajenska paprika – 1/2 žličice;
• kefir – pola čaše;
• paprika – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Oprana krila podijeljena su u 3 dijela, dijeleći ih spojem.
2. Marinirajte kefirom pola sata ili sat vremena. Nasjeckajte češanj češnjaka.
3. Kombinirajte žlicu soli s kajenskom paprikom, brašnom i paprikom. Dobro pomiješajte suhe sastojke, prelijte ih u vrećicu. Baci krila tamo, protresi nekoliko puta.
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, u prisutnosti prisilne konvekcije – do 190 stupnjeva. Stavite žičani stalak na duboki lim za pečenje. Rasporedite popečena krila na njemu..
5. Pecite pola sata, a zatim držite 5 minuta ispod “roštilja”.
6. Prije posluživanja bivolje krila, trebate napraviti umak: otopite maslac i šećer, sipajte paradajz pastu nakon vrenja. Umiješajte čili umak, naribani češnjak, sol, papar. Umaknite umak s topline odmah.

Roštilj krila

Profesionalci savjetuju kuhati takvo jelo na roštilju, ali ova je opcija dostupna samo u lijepom vremenu, kada na ulici kasno proljeće ili rana jesen, ljeto. Za one koji žele jesti roštilj krila i zimi – recept u pećnici kao način da zadovolje ovu malu želju. Da biste dobili koru, sličnu onoj koja stvara otvorenu vatru, nakon pečenja, trebate držati malo ptice pod režimom “roštilja”. Na fotografiji, nitko ne razlikuje tradicionalna krila za roštilj od pećnice.

Sastojci:

• krila – 800 g;
• kečap – 3 žlice. l .;
• majoneza – 2 žlice. l .;
• češanj češnjaka;
• sol;
• sok od limuna – 1 tsp;
• meki sir – 50 g.

Način kuhanja:

1. Češnjak nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešu.
2. Solite krila, poškropite limunovim sokom.
3. Obradite ih kečapom, položite jedan na drugog, lezite.
4. Promiješajte s češnjakom, rasporedite preko žice stalak.
5. Pecite na 190 stepeni 20 minuta.
6. Sir naribajte, dodajte majonezi. S ovim umakom prelijte gotovo gotova krila, držite ih u pećnici još 15-17 minuta.

Gore u rukavu

Takvo je jelo gotovo dijetalno, ako ne uzmete u obzir kožu, koja sadrži veliku količinu kolesterola. Krila u rukavu u pećnici kuhati će se s visokom vlagom, tako da je vjerojatnije da će se peći nego peći. Bujni jastuk od povrća eliminira potrebu za masnim umakom, pa jelo što više poštedi jetru i gušteraču.

Sastojci:

• krila – 800 g;
• Grčki jogurt – 2 žlice. l .;
• Slatka paprika;
• velika mrkva;
• mladi tikvice – 300 g;
• luk ljubičasti;
• rajčica – 2 kom .;
• sol, mljevena paprika, origano – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Izrežite luk na pola prstena, povežite s krilima. Pomiješajte ruke, pokušavajući samljeti te sastojke zajedno.
2. Dodajte jogurt, sol, origano, mljevenu papriku. Ponovno promiješajte. Prelijte krila ovim umakom.
3. Mrkvu s rajčicom narežite na kriške, tikvice na kockice. Sjeckajte papar.
4. Napunite rukav s povrćem, raširite krila na vrhu. Zatvori, protresi.
5. Pecite na 170 stupnjeva pola sata, a zatim podignite temperaturu na 200 stupnjeva i pričekajte još 20 minuta.

Oštar

Uživate u svojoj omiljenoj emisiji, drobljeći sočan slani zalogaj? Štetno, ali toliko ukusno da se ponekad ne mogu oduprijeti. U ovom slučaju, profesionalci se savjetuju da se u pećnici drže recepta za oštra krila, koja ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine i obično uvijek ispadnu ukusno. Nabavite na svježoj ptici, pronađite pod papriku čilija i meksičko jelo pred sobom.

Sastojci:

• pileća ili pureća krila – 1,7 kg;
• maslac – 70 g;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• vapno je malo;
• mahune ljute paprike – 2 kom .;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• biljno ulje – čaša;
• origano, zira – 1 žličica;
• sol, crni papar.

Način kuhanja:

1. Da biste oduzeli svako krilo gornje falange i podijelili na pola duž zgloba.
2. Utrljajte kožu solju, paprom.
3. U tavi zagrijte biljno ulje (puni volumen). Stavite krila tamo.
4. Pržite na maksimalnoj snazi ​​peći, 4-5 minuta za svaku stranu.
5. Napravite umak od paste od rajčice, mekog maslaca, mljevenog češnjaka, začina i sjeckane ljute paprike. Stavite krila ovdje.
6. Nakon pola sata raspodijelite ih na roštilju. Podmažite ostatkom umaka (koji se ne upijaju). Pecite na 200 stupnjeva 15-17 minuta. Preporučuje se postaviti lim za pečenje ispod stalak za žice..
7. Svako krilo prije posluživanja pospite sokom limete..

U medu

Okus ovog jela ima egzotične note, jer slatkoća meda je u dodiru s kiselošću sok od naranče i klinčića. Kada čitate opis, kombinacija sugerira božićno pečenje, ali za krila u umaku od meda u pećnici također se dobro uklapa. Najbolja jela je smeđa riža, iako profesionalci dopuštaju i korištenje kratkih tjestenina.

Sastojci:

• krila – 1 kg;
• velika narančasta (po mogućnosti crvena);
• tekući tekući med – 2 žlice. l .;
• karanfili buketi – 2 kom .;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• sol;
• sezamove sjemenke – 1 tsp;
• curry – 1/2 tsp;
• limun.

Način kuhanja:

1. Krila operite, osušite ubrusom. Sol, naribajte curry.
2. Kombinirajte med s biljnim uljem. Toplo, ali ne dopustite da prokuha.
3. Ubacite klinčiće, pričekajte 1-1,5 minuta.
4. Izvadite koricu limuna, oko 1 žličica. dodajte medenom umaku. Dodajte sok od naranče (cijeli).
5. Promiješajte, uklonite sa plamenika.
6. Krila prelijte ovim umakom, ostavite ih da odstoje pola sata. Pospite sjemenkama sezama.
7. Složite na pergament, pecite na roštilju. Temperatura pećnice je 200 stupnjeva, vrijeme kuhanja je 25 minuta. Nekoliko puta će se krila morati okrenuti zbog brze karamelizacije meda.

Pohan

Da biste stvorili takvo jelo, možete koristiti bilo koju suhu komponentu – od klasičnih mljevenih krekera do zdroba. Međutim, profesionalci preporučuju odabir zanimljivije opcije i kuhanje krila … zobenom brašnom. Nagađaju li gosti i članovi obitelji što je uzrokovalo tako neobičnu krišku? Shvatite kako kuhati takva krila krušna u pećnici i saznajte odgovor.

Sastojci:

• Hercules – 180 g;
• jaja 2 mačka. – 2 kom .;
• krila – 900 g;
• brašno – 3 žlice. l .;
• cilantro – 1/2 žličice;
• 6% octa – 1 tsp;
• biljno ulje, sol.

Način kuhanja:

1. Svako krilo podijeljeno falanksom. Vrhunsko bacanje.
2. Za obradu octa, soli, naribajte cilantro.
3. Umutite jaja, dodajte brašno.
4. Grind Hercules.
5. Umočite svaki komad krila u masu od jaja-brašna, a zatim uvaljajte na rasute mljevene pahuljice.
6. Stavite na lim za pečenje, pošaljite da se peče na 200 stupnjeva. Procijenjeno vrijeme – 25-30 minuta.

Kako se peče kore

Takva hrskava grickalica dobiva se ako se komadi ptice obrade debelim tijestom. Zbog osobitosti kuhanja, krila u pećnici s kore dobivaju ne samo nevjerojatno ukusnu ljusku, već i vrlo sočno središte. Ovo će jelo pobuditi gromoglasan aplauz ako ga poslužite svojim gostima. Obavezno proučite tehnologiju kuhanja i pokušajte što prije ispeći krila prema ovom receptu.

Sastojci:

• jaja najviša. mačka. – 2 kom .;
• pileća krila – 8-10 kom .;
• škrob – 2 žlice. l .;
• svijetlo pivo – pola čaše;
• brašno – 3 žlice. l .;
• mljevena paprika, sol;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja s pivom, solju. U prosijano brašno prosijajte žlice.
2. Masa bi trebala nalikovati gustom vrhnju pa količina brašna varira.
3. Oprana krila pospite škrobom. Zatim prelijte puno tijesta.
4. Rasporedite na podmazanom pergamentu na lim za pečenje.
5. Pecite na 200 stupnjeva, ne zaboravite da preokrenete svakih 7-8 minuta. Približno vrijeme za izradu grickalica je 35 minuta.