Umak od rajčice – recept za zimu s fotografijom. Kako napraviti dresing od rajčice kod kuće

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati
• Priprema proizvoda
• Recepti za očuvanje
• Sa šljivama
• Rajčica i jabuka
• akutan
• Najbolji recept za umak od rajčice kod kuće
• Od svježih rajčica
• Talijanski za špagete
• Za pizzu
• Od paste od rajčice
• Kiselo vrhnje
• Ukusna jela
• Savjeti za kuhare

---

Postoji veliki broj jela u kojima je umak od rajčice obavezan. Glavna poteškoća je u tome što je za neke recepte potreban poseban preljev. U takvim biste slučajevima trebali znati napraviti umak od rajčice tako da je idealan za pizzu, tjesteninu ili druga jela.

Kako kuhati

Ovaj se sastojak može naći gotov u trgovinama, ali mnoge domaćice radije ga rade samostalno. Kuhanje umaka od rajčice kod kuće omogućuje vam kontrolu okusa, prirodnosti jela, specifičnih nijansi. Neki recepti zahtijevaju oprez pri stvaranju matiranja. Da biste postigli željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir značajke pripremne faze, pravila pripreme i skladištenja. Za početak morate odabrati prave sastojke.

Priprema proizvoda

Da biste napravili ukusan domaći umak od rajčice, odaberite pravu rajčicu. Trebate zrelo, bogato crveno, sočno voće. Rajčice iz staklenika koje nisu uzgajane pod sunčevim zrakama neće uspjeti, odbaciti zeleno, smeđe ili venasto voće. Neki recepti uključuju meso od povrća. Da bi se dobila potrebna konzistencija, plodovi se ogulje, ogrude i obrišu kroz sito. To je lakše učiniti ako rajčicu prvo operete kipućom vodom..

Recepti za očuvanje

Postoji mnogo načina da napravite umak od rajčice i ostavite ga spremljenog za zimu. Tada se može koristiti za kuhanje borsch-a, piletine ili drugog mesa. Odmah možete zatvoriti nekoliko limenki koje će se bez problema čuvati tijekom cijele sezone. U procesu kuhanja sami možete kontrolirati okus, što je vrlo važno ako kasnije želite napraviti nekakvo posebno jelo. Ispod su najpopularniji i najukusniji recepti s fotografijama.

Sa šljivama

Ova verzija gravure pogodna je ne samo za dodavanje u različita jela kako bi se dobio pikantan okus, već i samo za primjenu na kruh. Za raznolikost se može koristiti ili cilantro ili bosiljak. Odaberite jednu od njih, a kada dodate obje mogućnosti, jedna će sigurno ubiti drugu. Priprema umaka od rajčice kod kuće detaljno je opisana u nastavku..

Sastojci:

• češnjak – 100 grama;
• mesnata crvena rajčica – 2 kg;
• granulirani šećer – 150 g;
• luk – 3 kom .;
• gorka paprika – 2 mahune;
• sol – 2 žlice. l .;
• velike šljive – 1,3 kg.

Kuhanje:

1. Rajčice operite, narežite na kriške, također šljive ogulite, izvadite sjemenke.
2. Ogulite češnjak. Podijelite luk na male kriške, češnjak prođite kroz prešu. Odredite ove sastojke..
3. Izvadite sjemenke iz paprike čilija, trebate je nasjeckati vrlo sitno.
4. Kroz stroj za mljevenje mesa prođite šljive, rajčice. Možete koristiti blender.
5. Masi povrća treba dodati šećer, sol, a češnjak još nije potreban.
6. Umak prokuhajte na laganoj vatri, nakon što proključa, trebate ga držati na vatri još pola sata. Ne zaboravite stalno miješati.
7. Dodajte češnjak 10 minuta prije kraja kuhanja.
8. Gotovo jelo ohladite i možete početi konzervirati u staklenkama (prvo ih sterilizirati).

Naučite kako napraviti umak od šljiva i ostale recepte.

Rajčica i jabuka

Možete dobiti neobičan okus ako za kuhanje koristite umak od rajčice s jabukama. Ispada da je vrlo meka gravija za mesne okruglice, piletinu ili druge mesne proizvode. Sve su komponente lako pronaći, ali je bolje početi berbu u ljeto, kada je cijena jabuka, koje su osnova jedinstvenog ukusa, niska i lako ih je kupiti. Korak po korak upute za stvaranje umaka od rajčice i jabuke pomoći će vam da implementirate ovaj recept..

Sastojci:

• zrele velike slatke jabuke – 4 kom .;
• rajčica – 10 kg;
• crvena paprika, mljeveni cimet – 0,5 tsp;
• med, mljeveni crni papar, muškatni oraščić – 1 žličica;
• 9% octa – 1,5 tbsp. l .;
• češnjak – 5 velikih češnjaka.

Kuhanje:

1. Rajčice se moraju oguliti, izrezati na male kriške. Stavite u tavu, pirjajte na laganoj vatri da postanu mekane. Dalje, mljeti ih kroz sito.
2. Jabuke je također potrebno sitno nasjeckati, posoliti, zatim samljeti i kombinirati s rajčicom. Držite 10 minuta ispod poklopca.
3. U dobiveni pire dodajte začine, kuhajte 10 minuta. Češnjak, zadnji put stavite ocat u tavu, držite još 5 minuta na vatri.
4. Konzervirajte unaprijed (10 kom). Još vruću smjesu stavite u posudu, razvaljajte poklopce. Može se koristiti zajedno s kotletama od kupusa, jelima od povrća, kasikom od krumpira.

akutan

Možete prilagoditi ozbiljnost jela promjenom količine paprike čilija. Ako želite dodati kiselinu u recept za topli umak od rajčice za zimu, stavite žlicu jabučnog octa. Korištenje luka umjesto češnjaka pomoći će vam da dobije blaži okus. Timijan, ružmarin mogu poslužiti kao začin. Upute za kuhanje s fotografijom pomoći će vam da savladate recept.

Sastojci:

• bosiljak, origano – po ukusu;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l .;
• čili paprika – 1 kom .;
• rajčica – 5 kom .;
• crvena paprika – 2 kom .;
• sol po ukusu;
• češnjak – 2 češnja;
• celer – 1 stabljika.

Kuhanje:

1. Celer, čili papar dobro operite. Povrće ogulite, nasjeckajte.
2. Uzmite nekoliko češnjaka češnjaka, ogulite i nasjeckajte grubo.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite ovo povrće i narežite ga da postane mekano.
4. Operite rajčicu, slatku crvenu papriku. Izvadite sjemenke iz zadnje, izvadite koru rajčice (ali ne nužno). Povrće narežite na velike kocke.
5. Stavite papriku na ostalo povrće u tavu, pržite 5 minuta. Stavite rajčicu odmah i poklopite.
6. Zatim se dodaju sol i začini. Trebate se ugasiti pri najtišoj vatri, ne uklanjajte poklopac. Količina sastojaka smanjit će se za oko 3 puta.

Najbolji recept za umak od rajčice kod kuće

Među kuharima vjeruje se da je domaći umak od rajčice puno bolji od bilo koje trgovine. Možete ispraviti okus ove komponente za mnoga jela u procesu kuhanja. Uvijek postoji prilika za miješanje nekih dodatnih sastojaka kako bi gosti dugo pamtili vaša jela od mesnih okruglica ili škampi. Sve se opcije pripremaju zajedno s glavnim jelom, ne podrazumijevaju očuvanje.

Od svježih rajčica

Ovo je klasična i najlakša opcija za pravljenje umaka od tjestenine, piletine ili drugih jela. Glavni uvjet je da rajčica mora biti svježa, pa je priprema zimske pripreme zimi problematična, ali vrlo jednostavna ljeti kada su šalice pune povrća. Recept za pravljenje umaka od rajčice od svježeg povrća traje oko 2 sata, pa odvojite malo vremena.

Sastojci:

• češnjak – 2 češnja;
• veliki luk;
• svježa rajčica – 1 kg;
• sol, papar – po ukusu.

Kuhanje:

1. Svježe rajčice uronite u kipuću vodu na minutu, a zatim ih odmah stavite u hladnu vodu. To će vam pomoći da lako odvojite koru od pulpe..
2. Izrežite voće, uklonite sjemenke.
3. Na biljnom ulju pržite sitno sjeckani češnjak i luk na laganoj vatri. Dodajte im rajčice kada luk postane mekan, proziran.
4. Papar i sol.
5. Na tihoj vatri trebate kuhati umak da biste se riješili suvišne vlage. Različite sorte rajčice imaju različita vremena kuhanja, na primjer, trešnja treba kuhati brže.
6. Ako umak postane kisel, dodajte malo šećera..
7. Uzmite blender za mljevenje sastojaka do glatka.

Talijanski za špagete

Većina ljudi voli tjesteninu. Dolaze u različitim oblicima, ali najpoznatiji su špageti, koje su izumili Talijani. Obično ljudi dodaju samo malo kečapa ili maslaca, ali klasični recept podrazumijeva drugačiju začin. Ispod je recept za dresing špageta od rajčice koji je izvorno korišten.

Sastojci:

• češnjak – 1 glava;
• mesnata, zrela rajčica – 4,5 kg;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 1 glava;
• sol – 1 žlica. l .;
• stabljike celera – 2-3 kom .;
• lišće bosiljka – 1 hrpa;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l.

Kuhanje:

1. Imajte na umu da se talijanski umak od rajčice kuha oko 2 sata.
2. Sve sastojke temeljito operite, narezajte češnjak, stabljike celera, mrkvu.
3. U loncu zagrijte ulje, tamo stavite povrće, pržite 5 minuta, miješajući lopaticom.
4. Rajčice je najbolje isjeći na kriške, dodati ih pirjanom povrću, soli i držati na vatri još sat vremena.
5. Dalje, maknite s vatre, obrišite smjesu u malim obrocima kroz sito.
6. Stavite dobivenu homogenu masu na laganoj vatri, kuhajte 2 sata.
7. Možete odmah koristiti začin ili staviti bosiljak u staklenke i valjati ga za zimu.

Za pizzu

Ovo je još jedno jelo koje je stiglo iz Italije i koje je jako voljelo ljude u Rusiji. Svi sastojci u pizzi su važni, ali bez ukusne baze ispasti će svježi i „suhi“. Nije važno koju začin odaberete: plodovi mora, salame, kobasice ili piletina. U svakom slučaju, za pizzu od rajčice trebat će vam dobar umak od rajčice. Recept za to izgleda ovako.

Sastojci:

• maslinovo ulje – 30 ml;
• zrela rajčica – 600 g;
• sol – 0,5 tsp;
• šećer – 2 žlice;
• grančice cilantro – 3 kom .;
• sušeni origano – 0,5 tsp;
• bosiljak – 1 grana.

Kuhanje:

1. Ogulite rajčicu blenderom, mljevenje, procijedite kroz sito.
2. Kuhanu masu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, miješajući drvenom lopaticom.
3. Zatim stavite šećer, dodajte sol, maslinovo ulje.
4. Nakon 5 minuta dodajte usitnjeno bilje iscijeđeno kroz prešu za češnjak.
5. Držite na vatri oko 15 minuta.

Od paste od rajčice

Ova opcija može biti izvrsna osnova za pripremu bilo kojeg jela. Nije uvijek moguće smisliti nešto posebno, pa će biti korisno znati kako napraviti umak od rajčice. Možete mu dodati razne sastojke i zajedno jesti: meso, povrće (lecho), morski plodovi, tjestenina. Umak će dodati začinjen okus svakom jelu..

Sastojci:

• voda – 1 šalica;
• granulirani šećer – 3 žlice. l .;
• pasta od rajčice – 4 žlice. l .;
• mljeveni klinčići, cimet – četvrtina žlice;
• sol – 1 tsp;
• mljeveni crni papar – 0,5 tsp.

Kuhanje:

1. Voda se mora ugrijati, u njoj otopiti paradajz pastu.
2. Dodajte začine, sol, šećer odmah, dobro promiješajte.
3. Kuhajte 5 minuta.
4. Ostavite da se umak ohladi, možete ga staviti na stol ili koristiti kao osnovu za drugo jelo.

Kiselo vrhnje

Možete kombinirati pirjanu rajčicu s različitim sastojcima, što će pomoći u postizanju određenog ukusa jela. Jedna od opcija je umak od kiselog vrhnja od rajčice, priprema se brzo, pa se može koristiti za raznolikost ručka (dodati juhu) ili večere. Gravy dobro ide uz morsku hranu, meso, malo lošije za tjesteninu. Saznajte korak po korak recept.

Sastojci:

• mrkva – 1 kom .;
• kiselo vrhnje – 150 g;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• luk – 1 glava;
• vrhunsko pšenično brašno – 1 žlica. l .;
• biljno ulje, mljeveni crni papar, paprika, sol – po ukusu.

Kuhanje:

1. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na rerni.
2. 3 minute ih pržite u biljnom ulju.
3. Dodajte im pastu od rajčice, promiješajte.
4. Pržite smjesu 4 minute.
5. U posudu sipajte brašno.
6. Dalje, ulijte kiselo vrhnje.
7. Zatim začine po vašoj želji.
8. Ulijte čašu vode i dobro promiješajte.
9. Sadržaj ugasite dok se ne zgusne..

Ukusna jela

Postoji mnogo opcija za jela s ovim sastojkom, ali umak ima najaktivniji utjecaj na krajnji rezultat prilikom kuhanja pizza i tjestenine. Možete imati sjajne talijanske špagete, ali bez odgovarajućeg preljeva, one će i dalje biti samo tjestenina. Na okus tjestenine uvelike utječe umak, koji jelu daje karakterističnost, osobenost, začinjenost i pikantnost. Trošak talijanskih špageta veći je u odnosu na druge takve proizvode, pa je važno napraviti kvalitetnu začinu.

Ako u trgovini nema špageta, koristite bilo koju drugu kvalitetnu tjesteninu. Iz recepta, koji će biti dan u nastavku, dobit ćete oko 6 obroka ukusne, mirisne tjestenine. Dizajniran je za veliki broj gostiju, ali ako će vam biti manje, podijelite sve podatke na dva. Imat ćete prekrasnu večeru za dva ili tri člana obitelji.

Sastojci:

• špageti – 500 g (jedno pakiranje);
• sol, šećer – 0,5 tsp;
• maslinovo ulje;
• slatka zvonasta paprika – pola ili 1 mala;
• rajčica – 5 kom..

Kuhanje:

1. Bacite špagete u tavu. Polovica žlice dovoljna je za 3 l tekućine. l sol. Odmah dodajte onoliko biljnog ulja.
2. Kuhajte tjesteninu oko 13 minuta. Prije nego što ih operete, pokušajte, ne smiju biti tvrdi..
3. Oprane rajčice izrezati na 4 dijela.
4. Stavite ih zajedno s češnjakom (što je veći, to će jelo biti oštrije), papar u blenderu. Oljuštite komponente, ulijte ih u tavu.
5. Dodajte šećer, sol i dovedite do vrenja.
6. U tavu s debelim zidom stavite nekoliko nasjeckanih češnjaka češnjaka, maslinovo ulje, zagrijte ih.
7. Izlijte pripremljene špagete u drugu tavu ili u tavi, zagrijte ih češnjakom i maslacem 3 minute.
8. Rasporedite na tanjure za posluživanje i začinite začinom od rajčice.

Još jedno jelo u kojem je oblačenje vrlo važno jesu mesne okruglice. Ako gresku napravite pogrešno ili je uopće ne koristite, meso će ispasti vrlo suho i svježe. Možete dodati različite mogućnosti začina, ali umak je bolji od ostatka. Od mesa odaberite svinjsku ili mljevenu govedinu. Za matiranje koristite rajčicu u vlastitom soku. Ispod je recept za kuhanje jela s fotografijama.

Sastojci:

• krušne mrvice – 50 g;
• mljevena govedina – 700 g;
• bosiljak – četvrtina žlice;
• rajčica u vlastitom soku – 40 g;
• mrkva – 1 kom .;
• jaje;
• luk – 1 p .;
• peteljke celera;
• suho bijelo vino – 60 ml;
• limunov sok – 1 žlica. l .;
• papar;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Počnite s mesnim okruglicama. Pomiješajte krušne mrvice, mljeveno meso, jaje i vodu.
2. Pažljivo gnječite mesne okruglice, oblikujte ih.
3. U biljnom ulju pržite meso sa svih strana, stavite na jelo.
4. U tavi pržite narezanu mrkvu na biljnom ulju.
5. Dodajte vino, pire od rajčice (zajedno s tekućinom), limunov sok.
6. Donesite smjesu da prokuha, stavite celer, luk i mesne kuglice.
7. Pirjajte 20 minuta.

Savjeti za kuhare

Ako razmišljate o tome kako napraviti umak od rajčice kod kuće, morate znati da svaki kuhar ima svoje tajne koje pomažu da jelo bude ukusnije. Ovo su neki od njih:

1. Okus možete promijeniti dodavanjem određenih sastojaka. Na primjer, gljive ga mogu učiniti privlačnijim, zasitnijim. Pokušajte dodati bijeli, šampinjonski ili russula u recept. Treba ih nasjeckati u blenderu..
2. Ako je podloga previše masna, možete je procijediti čistom, vlažnom krpom.
3. Spremite gotovu smjesu u hermetički zatvorenu posudu tako da se na površini ne stvori film.