Sadržaj članka
- Koja je razlika između slanuta i graška
- Što je korisno slanutak
- S čime se jede slanutak?
- Kako kuhati slanutak
- Kuhana slanutak
- hummus
- Kaša
- Juha
- Falafel
Drevna grah slanutak tradicionalno se koristi u orijentalnoj kuhinji, ali na našim širinama to nije previše uobičajeno. “Slanutak – što je to?” – Ovo se pitanje često može čuti od kupaca u trgovinama, a prodavači objašnjavaju kako pravilno koristiti korisna svojstva biljke. Slanutak (nohut) je toliko svestran da se koristi za pravljenje juha, žitarica, pa čak i slatkiša. Pokušajte raznoliki svoj svakodnevni jelovnik – saznajte što su slanutak i kako ih kuhati.
Koja je razlika između slanuta i graška
Biljke su “rodbina”, ali grašak od ovčetine (slanutak) se ipak razlikuje od uobičajenog po svom vitaminskom sastavu – oni značajno aminokiselinama i bjelančevinama znatno nadmašuju svoj kolega. Značajka ove vrste graha je da žitarica mora biti prethodno namočena, jer je zrno vrlo gusta. Ako pravilno skuhate turski grašak od graška, možete dobiti ukusno, maslačno baršunasto jelo s ugodnim orašastim dodirom.
Što je korisno slanutak
Zbog povećanog sadržaja vitamina, minerala i aminokiselina, ova vrsta graha vrlo je popularna među istočnim narodima. Upotreba sadnica slanuta i tradicionalnih jela od žitarica poboljšava kardiovaskularni sustav, uklanja loš kolesterol i pozitivno utječe na vid. Ova vrsta graška pozitivno utječe na potenciju kod muškaraca, potiče crijevnu aktivnost. Važno je znati kako su slanutak korisni za žene: visok sadržaj željeza čini ga nezamjenjivim hranjivim sastojkom tijekom dojenja.
S čime se jede slanutak?
Ako ste poštovatelj zdrave prehrane ili ste često na dijeti, svakako biste trebali uključiti ovu vrstu graha u svoju prehranu. Zanimljivo je da slanutak može zamijeniti meso zbog visokog sadržaja proteina, što je vrlo cijenjeno u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji. Dakle, slanutak – što je to i kako ga kuhati kako bi ugodio domaćinstvu? Mnogo je jela ove vrste graška: prženo je i kuhano, pripremaju se grickalice, prilozi i ukusne juhe, a klijavi slanutak koristi se u pripremi vitaminskih koktela i salata.
Kako kuhati slanutak
Najkorisniji način izrade slanutak je klijanje. To je lako učiniti tako da žitaricu napunite u staklenku i ulijete malo vode – nakon nekog vremena pojavit će se ljekovite klice. Što je slanutak u kuhanju i što se jede? Najpopularnija jela od turskog graška su, možda, predjela hummus i falafel. Za njihovu pripremu žitarice se tradicionalno natapaju preko noći, a zatim se drobe u pastu.
Vrlo često se koristi za pravljenje mirisnog pilafa, dodavanju mu dolme i pita, a prženi grah jedan je od omiljenih zalogaja na Istoku. Slanutak od brašna se aktivno koristi u poslastičarstvu, pire od graha često se može naći u indijskim jelima, azijskim kulinarstvima. Fotografije i video recepti za pripremu ovih poslastica predstavljeni su u izobilju na Internetu i kuharicama..
Kuhana slanutak
• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Porcija po posudi: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 127 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Teškoća pripreme: lako.
Ovo vegetarijansko jelo može savršeno diverzificirati casual stol. Kuhana slanutak bogata je biljnim vlaknima, dijetalnim vlaknima, pa se preporučuje djeci. Kuhanje započinje namakanjem, što vam omogućuje omekšavanje previše guste kože graška. Ovaj će postupak trajati najmanje 4 sata (bolje je namakati preko noći). Gotovo jelo može se koristiti kao prilog, kao i nadopuniti začinima, začinima i pečenjem.
Sastojci:
- janjeći grašak –1 žlica;
- voda – 4 žlice;
- sol – 1 tsp;
- začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Grašak sortirajte uklanjanjem pokvarenih zrnaca. Temeljito isperite.
- Stavite grah u duboku posudu, napunite vodom. Ostavite 4-12 sati.
- Bacite grah u fil, a zatim stavite u tavu, ulijte 1 šalicu kipuće vode.
- Kuhajte 60-90 minuta na srednje jakoj vatri, dodajući sol i začine po ukusu.
- Na kraju postupka pustite da se žitarica pirja 15-20 minuta i poslužite..
hummus
• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Porcija po posudi: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 146 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Teškoća pripreme: lako.
Arapsko jelo u obliku umaka ili tjestenine spravljeno od slanutka i tahinija (mljevenih sezamovih sjemenki) dugo se služi kao dodatak glavnim jelima. Hummus je visoko hranjiv, bogat ugljikohidratima, a njegov nenadmašan orašasti okus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Fotografije, kako kuhati hummus, kako čičerika izgleda u njegovom sastavu, možete vidjeti na Internetu.
Sastojci:
- Turski grašak – 200 g;
- češnjak – 3 češnja;
- limunov sok –100 ml;
- tahini pasta –100 g;
- maslinovo ulje -120 ml;
- čili papar ili drugi začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Namočite turski grašak preko noći u vodi po količini 1 šalice žitarica u 4 šalice vode.
- Ocijedite, prelijte kipućom vodom i kuhajte žitarice 40 minuta na srednjoj vatri.
- Uklonite tekućinu, ohladite grašak.
- Češnjak sitno nasjeckajte. Slanutak, češnjak, limunov sok i maslinovo ulje stavite u blender, nasjeckajte.
- Jelo po okusu začinite orijentalnim začinima i poslužite do stola sa sendvičima i povrćem, nasjeckanim u velike trake.
Kaša
• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Porcija po posudi: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 97 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Teškoća pripreme: lako.
Mirisna, hranjiva kaša neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Osim toga, jelo će oduševiti one koji su na dijeti, jer je kalorični sadržaj turskog graška niži od nekih drugih vrsta mahunarki, a dobrobit slanutak dokazali su liječnici. Ovaj recept može biti izvrsna osnova za kuhanje drugih, ne manje ukusnih poslastica – samo dodajte svoje omiljeno povrće i začine.
Sastojci:
- Turski grašak – 1 tbsp .;
- voda – 750 ml;
- biljno ulje –10 ml;
- luk – 1 p .;
- mrkva –1 kom .;
- zvonasta paprika – 1 p .;
- sol, začini – ima ukusa.
Način kuhanja:
- Temeljito isperite žitarice i napunite je vodom. Ostavite da se kuha 12 sati.
- Povrće ogulite, narežite na trakice.
- Paprike, luk i mrkvu pržite na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju..
- Grašak prelijte kipućom vodom, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta dok ne skuha.
- Nakon što se žitarica skuha, dodajte miješano povrće, promiješajte.
- Začinite začinima, soli po ukusu i znojite još 5-7 minuta.
Juha
• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Porcija po posudi: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 113 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Teškoća pripreme: lako.
Mnoge se domaćice često pitaju: slanutak – što je to, kako kuhati žitarice pravilno i ukusno? Započnite istraživanje ove vrste graha pravljenjem juha. Prednost recepta je u tome što jelo ispada bogato, zadovoljavajuće i uspješno zamjenjuje grašku juhu od graška s nekima. Osim toga, takva se poslastica može nadopuniti bilo kojim začinima, aromatičnim biljem – slanutak je univerzalan.
Sastojci:
- slanutak – 250 g;
- krumpir – 3 kom .;
- luk – 1 p .;
- mrkva – 1 kom .;
- češnjak – 3 češnja;
- zelje – na ukus;
- povrtni juha – 3 l;
- biljno ulje – 60 ml.
Način kuhanja:
- Isperite slanutak, napunite hladnom vodom 8 sati. Nakon tog vremena, krupicu bacite u drugar, pustite da tekućina iscuri.
- Stavite grašak u posudu s povrtnim juhom, dovedite do polovice kuhanja 15-20 minuta.
- Krumpir ogulite, narežite na kockice, dodajte u juhu.
- Povrće ogulite, narežite na trakice, narežite na biljno ulje.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine, lovorov list, sol po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Gotovo jelo poslužite s mljevenim češnjakom i začinskim biljem.
Falafel
• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Priručnik po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 333 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: istočna.
• Složenost: srednja.
Ne znaju sve domaćice kako kuhati ovo nevjerojatno proteinsko bogato jelo od slanutka. Falafel je naklonjen brzoj hrani, ali njegove su koristi za tijelo jednostavno neprocjenjive vrijednosti. Poslužuje se ukusno predjelo s jogurtom, punjeno s pireom od falafela, u kombinaciji s sitno sjeckanom metvicom i umakom od graha. Samo jedna fotografija predjela izaziva nekontrolirani apetit i želju za brzim okusom falafela.
Sastojci:
- slanutak – 250 g;
- luk –1 glava;
- cilantro, peršin – 30 g svaki;
- tahini – 70 g;
- brašno –50 g;
- sezamove sjemenke – 50 g;
- limun (sok) –1 žlica;
- soda – prstohvat;
- češnjak – 5 zuba .;
- zira, korijander – 1 tsp;
- jogurt bez punila – 30 ml.
Način kuhanja:
- Potopite turski grašak 4-5 sati u hladnoj vodi.
- Zatim ga samljeti blenderom.
- U zasebnoj posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, luk, začine, začinsko bilje, soda.
- Pomiješajte komponente, temeljito promiješajte. Ostavite da stoji 30 minuta.
- Masi dodajte brašno. Razvaljajte male kuglice, uvaljajte u sezamove sjemenke.
- Pržite u malo ulja do zlatno smeđe boje. Poslužite uz jogurt.
Kakav je okus turskog slanutka i koje su njegove glavne koristi za zdravlje? Možete li preporučiti neki jednostavan recept za kuhanje slanutka s koracima i fotografijama?