Što je bezalkoholno vino – koristi i štete, tehnologija proizvodnje bijelog, crvenog ili šampanjca

Sadržaj članka

• Što je bezalkoholno vino?
• Kako
• Struktura
• Koristi i štete bezalkoholnog vina
• Bezalkoholne marke vina
• bijela
• Crvena
• šampanjac
• Bezalkoholno vino tijekom trudnoće
• kontraindikacije

Ovaj se proizvod na policama trgovina pojavio nedavno, iako je nastao prije više od jednog stoljeća. Doktor Car Jung patentirao je svoj izum 1908. godine, ali tada to znanstvenika nije učinilo ni bogatim ni slavnim. Danas se bijelo, crveno, suho i polusuho bezalkoholno vino nudi u širokom asortimanu, ne šteti zdravlju ako se ne zloupotrijebi, a može ukrasiti bilo koji praznik.

Što je bezalkoholno vino?

Takvo se piće ne može nazvati beskorisnim, ono ima svoje zasluge, iako neće biti moguće postaviti znak jednake između njega i alkoholnog vina. Zajedno s alkoholom, većina buketa uklanja se iz vina koje ima ugodan okus, ali ne može tvrditi suptilnost i složenost alkoholnog pića. Jedino što ostaje ista je boja pića.

Kako

Tehnologija proizvodnje bez fermentacije sastoji se od uobičajenog postupka proizvodnje vina, plus dodatna faza ekstrakcije etilnog alkohola iz sastava molekula. Potonje se može izvesti na različite načine: pasterizacijom, reverznom osmozom, vakuum destilacijom. Pasterizacija vina može se provesti kod kuće (zagrijavanje na 80 stupnjeva s naknadnim hlađenjem), međutim vino istovremeno gubi aromu i okus.

Tehnologija proizvodnje reverzne osmoze filtrira se kroz fino poroznu membranu. Dugo traje i ne doprinosi očuvanju arome, okusa grožđa. Treća metoda uklanjanja alkohola je pasterizacija na blagoj temperaturi (27 stupnjeva), pa ga najčešće koriste poduzeća u ovoj industriji. Metoda vakuumske destilacije daje konačni proizvod što je moguće bliže alkoholu.

Struktura

Sastav bilo kojeg bezalkoholnog pića ne može učiniti bez kemikalija (bojila, konzervansa) koje, ako se pretjerano konzumiraju, mogu biti štetne za zdravlje. Međutim, u bezalkoholnom vinskom napitku ima i dovoljno hranjivih sastojaka – tamo je uključeno oko stotinu mikroelemenata:

• kalcijum
• natrij;
• magnezij;
• kalij;
• željezo;
• bakar;
• broj vitamina;
• organske, mineralne kiseline;
• aminokiseline;
• polifenoli korisni za krvne žile;
• flavonoidi;
• Jabučna kiselina;
• enzimi.

Koristi i štete bezalkoholnog vina

Proizvođači tvrde da sve korisne tvari koje se nalaze u običnom vinu sadrže bezalkoholna pića, a njihov sadržaj kalorija i sadržaj šećera značajno su smanjeni. Kada pijete vino, razina kolesterola se smanjuje, stanje se poboljšava s aterosklerozom i smanjenim imunitetom.

Međutim, on ćuti o potencijalnoj opasnosti takvog vina za ljude koji pate od ovisnosti o alkoholu. Minimalni sadržaj vinskog alkohola u piću dovoljan je da poremeti pacijenta. Ovaj zanemarivi postotak alkohola može naštetiti zdravlju djeteta ako u njega uđe mlijeko majke koja njeguje.

Bezalkoholne marke vina

Pod brandom bezalkoholnih pića često se nudi jednostavno pivo, cijeđeno, filtrirano i flaširano. Ne može se to nazvati vinom, već je sok, pa treba pripaziti na lažnjake i vino kupujte samo na specijaliziranim prodajnim mjestima. Najpopularnija pića dobrog ukusa uključuju takve bezalkoholne marke vina kao što je španjolski Freixenet pod imenom “Legero” (od izobličene španjolske Ligero – “svjetlo”, “slabo”. Cijena za bocu običnog ili pjenušavog pića iznosi oko 490 rubalja.

bijela

Vino se simbolično naziva bijelim, jer u stvari njegova boja varira od blijede slame do nijanse kuhanog čaja. Pjenušava se smatraju prozirnija vina niske gustoće, imaju lagan i pikantan okus. Za proizvodnju bijelog bezalkoholnog pića ne koristi se samo bijelo grožđe, jer je meso ove bobice bezbojno. Izuzetak su sorte koje sadrže boje. Najpopularnija bijela vina uključuju marke kao što su Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Crvena

Paleta boja crnih bezalkoholnih pića također je raznolika: od rubin do tamne nijanse šipak. Postupno, tvari za bojenje mijenjaju boju, a vinski napitak svijetli, može se pojaviti sediment, ali kvaliteta vina se ne pogoršava. Za njegovu proizvodnju uzima se tamno grožđe, čija plodna plod sadrži pigmente koji pružaju njegovu hladovinu vina. Popularna su bezalkoholna pića kao što su crveni suhi Cabernet sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium bijeli, bijeli Zifandel..

šampanjac

Danas je iz različitih razloga popularan bezalkoholni šampanjac – poseban praznični napitak. Može sadržavati bobica nektar dobiven tehnikom izravnog prešanja svježeg voća, može uključivati ​​brezov sok, prirodni sirup iz infuzije bilja, korijena i cvijeća. Visokokvalitetni proizvod ne smije sadržavati kemijska bojila, konzervanse ili sintetičke aditive. Jedna od najboljih opcija šampanjca smatra se prirodnim napitkom od grožđa proizvođača proizvođača iz grupacije Absolute Nature..

Bezalkoholno vino tijekom trudnoće

Ovo piće nije uključeno u popis strogo zabranjene hrane u bilo koje vrijeme tijekom trudnoće, ali ne smije se zloupotrebljavati. Može li bezalkoholno vino biti trudno? Moguće je, ali u razumnim količinama, na primjer, jedna čaša na odmoru i to samo ako trudnoća prođe bez ikakvih komplikacija. Isto vrijedi i za žene tijekom dojenja. Iako neki istraživači tvrde da prilikom korištenja ovog napitka tijelo akumulira antioksidante – tvari koje pomažu u zaštiti od štetnih slobodnih radikala.

kontraindikacije

Liječnici ne preporučuju ispijanje pića kako biste utažili žeđ, u takvim je slučajevima bolje piti čaj, sok od grožđa ili vodu. Kontraindikacija je prisutnost u osobi bolesti, na primjer, problema s jetrom, srcem ili bubrezima, prisutnost hipotenzije. Vino ima svojstvo snižavanja krvnog tlaka, posebno za trudnice, koje često pate od njegovih skokova. Uz to, vino se ne preporučuje zbog niskog hemoglobina, jer ugljični dioksid, ulazeći u ljudsko tijelo, otežava proces opskrbe organa kisikom.