Tijesto za pizzu: recepti

Sadržaj članka

---

• Kefir Pizza tijesto
• Recept za majonezu
• Opcija na mlijeku
• Tečno tijesto za pice s kvascima
• Napuljski recept
• Choux kvas
• Na majonezi i kiselom vrhnju s provansalskim biljem

---

Izaberite brašno za pečenje s malim postotkom glutena (grubo) i prosijte prije miješanja. Pecite pizzu u podmazanom tavi od lijevanog željeza ili obložite tavu pergamentnim papirom. Gotovo jelo ohladite bez vađenja iz pećnice.

Kefir Pizza tijesto

• Vrijeme: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Poteškoća: vrlo jednostavno.

Najjednostavnije tijesto za instant pizzu izrađuje se bez upotrebe kvasca, kefir se koristi za poroznost. Umjesto kefira, prikladna je sirutka ili jogurt.

Sastojci:

• kefir s niskom masnoćom – 500 ml;
• sirova jaja – 2 kom .;
• integralno brašno – 1,5-2 šalice;
• suncokretovo ulje – 2-3 žlice. l .;
• granulirani šećer – 1 žlica. l .;
• sol – 1-2 prsta;
• soda bikarbona – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Jaja premažite maslacem.
2. Razrijedite sodu u kefiru, dodajte sol i šećer, ulijte u smjesu od jaja.
3. U tekućoj masi postepeno brašno umutite brašnom, tako da tijesto ispadne gusto kao na palačinkama.
4. Ostavite da tijesto dozrijeva pola sata, prekrivajući ga ručnikom.
5. Prije nego što napunite tavu, prekrijte je pergamentom ili folijom..

Recept za majonezu

• Vrijeme: 45 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Poteškoća: Lako.

Ako pravite tijesto za pizzu na majonezi, peciva su ukusna i veličanstvena. Za punjenje su prikladni mesni proizvodi, gljive i sve vrste povrća.

Sastojci:

• brašno – 250-350 g;
• majoneza – 200 ml;
• tijesto za prašak za pecivo – 1 tsp;
• sirovo jaje – 1 kom .;
• mješavina paprike – 0,5 tsp;
• dodatna sol – 0,5 tsp;
• češnjak – 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Preprženi smjes češnjaka i papra vilicom s tekućim komponentama, dodajte sol.
2. Nastavljajući tući smjesu majoneze, pomiješajte suhe sastojke kako biste dobili gustu konzistenciju kiselog vrhnja.
3. Ostavite pola sata, da gluten brašno nabubri.
4. Ulijte tijesto u namašćenu tavu..

Opcija na mlijeku

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Poteškoća: potrebne su vještine kuhanja.

Podloga za pizzu priprema se sa kvascem i bez njega. Za tijesto od maslaca koristite maslac i mliječne proizvode koje unaprijed izvadite iz hladnjaka. Suhi kvasac ubrzava proces fermentacije dva puta.

Sastojci:

• mlijeko srednje masti – 0,5 l;
• pšenično brašno – 300-400 g;
• suhi kvasac – 0,5 tbsp. l .;
• sirovo jaje – 1 kom .;
• šećer – 1 žlica. l .;
• maslac ili biljno ulje – 2 žlice. l .;
• fina sol – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. U mješavini mlijeka sa šećerom i maslacem, zagrijanim na 25 ° C, otopite kvasac i ostavite da stoji dok fermentacija ne započne. Dodajte slano jaje.
2. Postepeno dodajte brašno i mijesite šlagom dok grudice ne nestanu.
3. S lanenim ubrusom zatvorite posuđe smjesom, stavite u toplu sobu 1 sat. Za to vrijeme promiješajte smjesu nekoliko puta..
4. Gotovo tijesto je gusto poput domaće kiselog vrhnja. Ako je potrebno, u masu dodajte brašno ili mlijeko..

Tečno tijesto za pice s kvascima

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Poteškoća: neko kulinarsko iskustvo.

Tijesto za kvas također se priprema na vodi. Izlijte tanki sloj na lim za pečenje, nadjev se stavi dvostruko više u volumenu. Ova baza prikladna je za kuhanje mini pica u porcijskim oblicima.

Sastojci:

• voda – 300 ml;
• alkoholni kvasac – 15 g;
• pšenično brašno – 250-350 g;
• sirova jaja – 1 kom .;
• rafinirano ulje – 2-4 žlice. l .;
• granulirani šećer – 10-15 g;
• dodatna sol – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Umiješajte kvasac u toplu vodu, pričekajte da se na površini stvori pjena.
2. Priložite brašno, pa jaje. Postepeno dodajte šećer, maslac i sol, dobro mijesite dok ne postane glatko, poput palačinke.
3. Za fermentaciju posudu sa smjesom ostavite na temperaturi od + 24 … + 27 ° C sat i pol.
4. Zamijesite tijesto kako biste omogućili pristup kisiku.

Napuljski recept

• Vrijeme: 1,5-2 sata.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Poteškoća: jednostavno.

U klasičnom osnovnom receptu za pravu talijansku pizzu koristi se samo brašno, voda i kvas. Dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja po želji.

Sastojci:

• integralno brašno – 200-250 g;
• suhi kvasac – 10-12 g;
• voda – 300 ml;
• sol -? tSP;

Način kuhanja:

1. Otopite kvasac u toploj vodi, potopite 5-7 minuta.
2. Brašno posipajte postepeno, neprestano miješajući šlagom, dodajte sol.
3. Ulijte masu u gustu kiselu kremu, ostavite pod pokrivenim ručnikom 30 minuta. Zamijesite tijesto koje se približava i vratite ga na toplo mjesto oko pola sata.
4. Nakon udvostručenja volumena smjese, možete napraviti pizzu.

Choux kvas

• Vrijeme: 1,5-2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 4-5 osoba;
• Poteškoća: zahtijeva vještinu kuhanja.

Za brzo natezanje glutenskog brašna, osnova jela priprema se na krem ​​način. U ohlađeno tijesto unesite jaja i kvasci samo da se bjelančevine ne zgrušavaju i kvasac ne umre (jer su to živi mikroorganizmi).

Sastojci:

• pšenično brašno – 300 g;
• sirova jaja – 3 kom .;
• voda – 300 ml;
• maslac – 100 g;
• prešani kvas – 25 g;
• šećer – 2 žlice. l .;
• sol je šapat.

Način kuhanja:

1. U zagrijanu vodu izlijte sol i šećer, dodajte mekani maslac, prokuhajte.
2. Isključite vatru, unesite brašno, mijesite brzo dok ne postane glatko.
3. Ohladite tijesto na 70 ° C, unesite jaja. Ostavite da se malo ohladi, dodajte kvasac, pomiješajte pjenjačom.
4. Stavite tijesto sat vremena da fermentira na toplo mjesto.

Na majonezi i kiselom vrhnju s provansalskim biljem

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Poteškoća: lako se kuha.

Birajte sušeno bilje po želji, koristite ono u receptu ili jelo začinite svježim biljem i češnjakom.

Sastojci:

• majoneza – 8 tbsp. l .;
• kiselo vrhnje – 8 tbsp. l .;
• soda – 5 g;
• ocat – 10 g;
• prosijano brašno – 150-250 g;
• sirovi žumanjak – 2 kom .;
• sol i šećer – na vrhu noža;
• sušeno bilje Provence – 1-2 žlice;

Način kuhanja:

1. Pomiješajte provansalske začine sa kiselim vrhnjem i majonezom, dodajte šećer, dodajte žumanjke tučene sa soli, a zatim ulijte brašno.
2. Ulijte sodu s ocatom (ugasite u zasebnoj šalici), pošaljite na tijesto.
3. Tijesto temeljito mijesite bez grudica, natopite 20-25 minuta na sobnoj temperaturi.
4. Prije izlijevanja na lim za pečenje temeljito promiješajte..