Tijesto za pečenje od pećnice: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti tijesto od tijesta
• Recept za tijesto od pećnice
• Na kefir
• Brzo
• Sa suhim kvascem
• Jednostavan
• U mlijeku
• Maslac
• Na vodi
• Kvasac bez
• Svježe
• Na kiselo vrhnje
• Pečeno tijesto od peciva – tajne kuhanja

---

Čak i najjednostavniji domaći kolači uvijek će vas oduševiti svojim gustatornim kvalitetama jačim od bilo koje tvorničke izrade, tako da će domaćice pokušati savladati barem nekoliko osnovnih recepata za razvajanje doma. Može li ukusno tijesto za torte biti brzo i kako postići savršen sjaj i mekoću bez korištenja kvasca?

Kako napraviti tijesto od tijesta

Takvo jelo nema ograničenja – premda se pečeni proizvodi na bazi kvasca smatraju klasikom, još uvijek postoji puno načina za pravljenje peciva za pite. Važno je samo predstaviti željeni krajnji rezultat i temelj povezati s ispunom. Najčešće opcije testnih pita za pećnicu:

• s kvasnom bazom;
• na kvascu;
• na soda s kiselim sredstvom (sirutka, jogurt, kefir itd.);
• na prašak za pecivo.

Recept za tijesto od pećnice

Proučavanje donjih opcija za temelj za pečenje s fotografijama korak po korak pomoći će vam da ne samo da pronađete savršen recept tijesta za pečenje pećnice, već i otkrijete osnovne detalje rada s kiselom tijestom. Shvatit ćete kako odabrati tijesto za nadjev i obrnuto, naučit ćete uštedjeti vrijeme osiguravajući da se „brzo“ i „ukusno“ u istoj rečenici savršeno pridružuju..

Na kefir

Peći bez peći u pećnici također može biti bujna i nježna, ako tijesto pravilno mijesite. Isprobavši ovu njegovu varijantu, vjerojatno nećete razumjeti je li kvasac bio prisutan u receptu. Prozračna struktura, dugotrajna mekoća, lijepa kore – sve sugerira da tijesto za kefir pite zaslužuje ne manje popularnosti od klasične s živim kvascem. Ako namjeravate napraviti slatko jelo u pećnici, dodajte 3-4 žlice. l Sahara.

Sastojci:

• svježi kefir – pola šalice;
• visoko brašno sorta – 240 g;
• jaje 2 mačka;
• soda bikarbona – 1/3 tsp;
• sol – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Razrijediti soda s kefirom – kiselo okruženje ugasit će je, spasivši buduće pite od karakterističnog ukusa. Ostavite da odstoji 5-6 minuta.
2. Jaje tucite odvojeno, posolite. Nježno dodajte kefir, promiješajte.
3. Dodajte prosijano brašno dva puta u porcijama pazeći da ne postoje grudice.
4. Zamijesite jednolično, mekano tijesto koje bi se trebalo lako pretvoriti u kuglu. Pokrijte zdjelu folijom, zaboravite na pola sata.
5. Nakon tog razdoblja možete napraviti kefir torte od tijesta – ne trebate čekati promjenu u količinama, jer će se porast pojaviti samo u pećnici.

Brzo

Ovaj recept pogodan je za domaćice koje traže način kuhanja nježnih, mekanih pita bez umetanja tijesta nekoliko sati. Podizanje praška za pecivo djeluje ništa gore od kvasca, a smatra se sigurnijim za tijelo. Jedini upozorenje – tako brzo tijesto za pite u pećnici je bogato, tako da nije ni dijetalno i ne mršavo.

Sastojci:

• brašno – 170 g;
• maslac – 75 g;
• prašak za pecivo – 3 tsp;
• šećer – 2 žlice. l .;
• mlijeko – 220 ml;
• jaja 1 mačka. – 2 kom .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo, šećerom i solju.
2. Otopite maslac, ugrijte mlijeko, kombinirajte obje mase, ostavite da se malo ohlade.
3. Umutite jaja mikserom, ulijte im prstohvat šećera. Kad se volumen mase poveća i dobije laganu nijansu, nježno ga ocijedite prema maslacu i mlijeku.
4. Pomiješajte tekuće i suhe komponente, napravite meko, gipko tijesto. Ne smije se lijepiti za vaše ruke, pa je moguće koristiti više brašna. Dokaz nije potreban, tako da možete početi izrađivati ​​torte odmah.

Sa suhim kvascem

Domaćice ovaj recept koriste uglavnom za kuhanje tava prženih u tavi, ali u pećnici pečenje nije ništa gore. Dobro se diže, dobro peče. Preporučljivo je uzimati povrće za punjenje – kiseli (kiseli kupus) kupus, jaja s lukom, krumpir. Ovo tijesto za pite od kvasca na suhom kvascu je gusto i vrlo tanko, pa punilo ne smije biti previše mokro i šećera.

Sastojci:

• svijetlo pivo – 200 ml;
• kuhana topla voda – 100 ml;
• suhi kvasac – 2 tsp. s konjem;
• brašno – 5 čaša;
• sol – prstohvat;
• šećer – 2 žlice. l .;
• biljno ulje – 60 ml.

Način kuhanja:

1. Izvadite pivo iz hladnjaka – prije početka rada tekućina mora imati sobnu temperaturu.
2. Napravite tijesto od kvasca s vodom.
3. Brašno prosijte klizačem, dodajte šećer i sol u udubljenje. Ulijte tijesto, pivo, biljno ulje.
4. Tijesto gnječite rukama, inzistirajte 3-4 sata.To možete učiniti u pećnici, ako je kod kuće cool.
5. Prije formiranja torte obavezno zamijesite tijesto.

Jednostavan

Značajna prednost ovog recepta je ražena kiselina, zahvaljujući kojoj vaše pite mogu dugo ostati sjajne i mekane. Digestivni trakt (posebno crijeva) zahvalit će vam i zbog nedostatka kvasca, a na fotografiji gotove torte iz pećnice nisu inferiorne klasičnom kvascu. Ako želite, ovo jednostavno tijesto za pite u pećnici može se koristiti i za pečenje bečkih peciva. Jedini negativan – kvasac treba vremena, trebate ga staviti 5 dana prije početka glavnog rada s budućim pitema.

Sastojci:

• raženo brašno – 100 g;
• topla voda (38-40 stupnjeva) – 160 g;
• pšenično brašno – 510 g;
• maslac – 60 g;
• mlijeko – 2/3 čaše;
• šećer – pola čaše;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• jaja 2 mačka. – 2 kom .;
• vanilin – prstohvat;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ujutro brašno (25 g) prelijte toplom vodom (40 g). Kapacitet bi trebao biti 2-3 litre, jer u protivnom kada podignete kiselinu, pobjeći će. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva, isključujući poklopac.
2. Sljedećeg jutra dodajte istu količinu brašna i vode, ponovno promiješajte, vratite u pećnicu. Ovaj će korak trebati ponoviti još 2 puta..
3. Bežite jaja 5. dan dodavanjem šećera.
4. Rastopite maslac, kombinirajte s povrćem i toplim mlijekom. Miješati. Kad se tekućina ohladila, dodajte smjesu od jaja-šećera i kiselo tijesto.
5. Temelj za test ostavite u toploj pećnici preko noći.
6. Ujutro kombinirajte s prosijanim brašnom, vanilijom. Bez dokazivanja, počnite s formiranjem peciva za torte.

U mlijeku

Ovaj se recept također može smatrati brzim, jer provjeravanje traje svega sat i pol – većina formulacija pita zahtijeva 4-5 sati, a neke i cijelu noć. Lagano i prozračno tijesto s kvascima u mlijeku za pite izvrsno je za pečenje u pećnici i za prženje. Važno je da tekuća komponenta bude svježa, jer se u protivnom mogu pokvariti okus i izgled, pa se preporučuje jaje unaprijed zagrijati u kuhinji.

Sastojci:

• brašno – 450 g;
• mlijeko – 210 ml;
• šećer – 2 žlice. l .;
• suhi kvasac – 1 tsp;
• jaje najviše. Cat .;
• sol – 1 tsp;
• suncokretovo ulje – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto na osnovi zagrijanog (ne kuhajte!) Mlijeka, kvasca i prstohvat šećera.
2. Umutiti jaje sa šećerom odvojeno. Ovdje sipajte ulje.
3. Dva puta prosijte brašno, pomiješajte s prstohvatom soli.
4. Sve sastojke tijesta uredno zamijesite za buduće pečene tjestenine, gnječite.
5. Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva, isključite. Stavite posudu prekrivenu ručnikom na pola sata (žičani stalak, srednja razina). Nakon što možete oblikovati torte.

Maslac

Ako ste zamislili slatko tijesto – s grožđicama, skurom, voćem, džemom – morate znati kako peći tijesto za pecivo u pećnici. Ovaj je recept idealan čak i za velike blagdanske kolače, a uz potpuno isključivanje šećera, možete pokušati napraviti punjenje od povrća, mesa ili ribe. Ne preporučuje se maslac zamijeniti margarinom, ali umjesto kiselog vrhnja može biti mlijeka ili čak vrhnja.

Sastojci:

• maslac 82,5% – 100 g;
• suhi kvasac – 2 tsp;
• masno kiselo vrhnje – čaša;
• šećer – pola čaše;
• brašno – 2,5 šalice;
• sol – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Rastopite maslac, kombinirajte sa kiselim vrhnjem. Beat dok glatka..
2. Kombinirajte kvasac s brašnom, pomiješajte jako dobro – žitarice trebaju biti ravnomjerno raspoređene. Ulijte šećer i sol.
3. Nježno ulijte smjesu od vrhnja i ulja, napravite jednoličnu glatku kvržicu tijesta.
4. Ostavite ga da se odmara pola sata, a zatim ga zagrlite i ponovo se odmarajte pod ručnikom. Nakon sat vremena, možete početi praviti torte.

Na vodi

Kolači napravljeni prema ovom receptu za tijesto za pite od kvasca smatraju se najnježnijim, najukusnijim, prozračnijim. Pogledajte fotografije hostesa – sve su torte poput izbora! Taj se učinak može postići samo živim kvascem, koji pridonosi nevjerojatnom porastu tijekom prokuhavanja i pečenja. Naučiti kuhati ovo tijesto za pite na vodi preporučuje se svakoj domaćici koja želi svoj dom očarati ukusnim pecivima..

Sastojci:

• živi kvasac – 21 g;
• topla voda – 1,5 šalice;
• šećer – 2 žlice. l .;
• brašno – 600 g;
• sol;
• biljno ulje – 1/3 šalice.

Način kuhanja:

1. Kvasac izmrvite s brašnom (4 žlice. L.), ulijte toplu vodu, dodajte malo šećera. Pričekajte da se tijesto digne.
2. Dodajte ulje, promiješajte.
3. U tijesto dodajte preostale suhe sastojke u malim obrocima uz neprestano miješanje. Vodite se njegovom strukturom – trebala bi biti lagana, inače se pečenje neće dignuti.
4. Klasična baza za torte u pećnici bit će spremna za sat vremena.

Kvasac bez

Među prethodno razmatranim receptima, postojale su i opcije koje nisu uključivale upotrebu kvasca. Međutim, ovo tijesto za pećnicu se jako razlikuje od njih. Prvo, skuta je osnova, a drugo, potrebno je toliko malo vremena da ujutro možete pripremiti tijesto bez kvasca za torte kako biste dobili vruće pecivo za doručak. Preporučljivo je da punjenje bude slatko: voće ili bobice, od džema, džema. Možete čak koristiti istu koru, ali s začinima.

Sastojci:

• domaći masni sir – čaša;
• svježe mlijeko – 70 ml;
• suncokretovo ulje – 4 žlice. l .;
• šećer – 4 žlice. l .;
• soda bikarbona – 1 tsp;
• sol – 1/2 žlice.

Način kuhanja:

1. Procijedite kroz sito ili mljeveni sir skuhajte mikserom. Ako je suha, dodajte žlicu kiselog vrhnja / vrhnja, a zatim ostavite stajati pola sata. Masa bi trebala biti homogena, inače će tijesto postati gusto.
2. Otopite šećer u mlijeku, prelijte maslacem. Pomiješajte, kombinirajte s sirom.
3. Unesite soda, sol, brzo mijesite bazu. S njim ne možete dugo raditi, najviše 6-7 minuta.
4. Nakon hlađenja (20-30 minuta) razvaljati. U pećnici se pečenje malo diže, ali u sjaju s klasičnim kvascem još se ne može raspravljati, a kora će sljedeći dan postati tvrđa.

Svježe

Domaćice odabiru ovaj recept kada namjeravaju kuhati pite u pećnici s povrćem ili mesnim punjenjem – šećer će stvoriti disonancu okusa, pa bi osnova trebala biti neutralna. Izuzetno je asketska: brašno, voda, biljno ulje, gruba sol. Za sjaj se koristi kiselo vrhnje, ali možete ga zamijeniti jogurtom ili kefirom. Brzi kolači napravljeni od beskvasnog tijesta u pećnici su ukusni i ne tako štetni kao kvasac. Točna količina vode nije naznačena, jer varira o stupnju glutena u brašnu.

Sastojci:

• brašno – 0,5 kg;
• suncokretovo ulje (bez mirisa) – 2 žlice. l .;
• kuhana voda (40-45 stupnjeva) – oko čaša;
• sol.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte tri puta na ravnu površinu, stvarajući slajd. Napravite udubljenje lopaticom.
2. U nju ulijte sol, dodajte ulje. Vodu dodajte vrlo pažljivo kako se ne bi širila izvan bunara.
3. Tijesto za gnječenje vrši se dodavanjem brašna od ruba prema sredini, dok se kretanje vrši u smjeru kazaljke na satu.
4. Ručno mijesite svježu bazu bez kvasca 5-7 minuta, sve dok se unutra ne pojavi velika količina kisika. Lopta se ne smije lijepiti za vaše ruke, ali ne smije biti ni previše strma. Ako je potrebno, možete dodati još malo tople vode.
5. Takav test ne treba odmarati, tako da možete odmah oblikovati torte, položiti punjenje i poslati u pećnicu.

Na kiselo vrhnje

Sve domaćice koje su pokušale ispeći prema ovom receptu primijetile su da je struktura pita bila prozračna, a mrvica torte imala – poput pahuljica. Tom je kriv za tekući sastojak koji je zastupljen u svježem kiselom vrhnju. Najbolje je koristiti rustikalni, ali dućan će također raditi dobro, a moguća je i zamjena za laganu majonezu. Ovo veličanstveno tijesto za pite od kiselog vrhnja s kvascem savršeno je i s najiskusnijom domaćicom, pa napišite recept za sebe.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – 2 čaše;
• suhi kvasac – 10 g;
• brašno – 800 g;
• jaja 1 mačka. – 3 kom .;
• topla voda – 75 ml;
• granulirani šećer – 6 tsp.

Način kuhanja:

1. Ulijte kvasac u toplu vodu (ne obrnuto!), Utapajte nježnim pokretima, lagano miješajući od rubova prema sredini i u smjeru kazaljke na satu.
2. Dok je tijesto za testo za kolače od peciva u pećnici prikladno, tucite jaja, sipajući ih na šećer.
3. Dodajte kiselo vrhnje dok nastavite raditi mikserom ili šlagom.
4. Nježno umijesite tijesto sa “šeširom”, dodajte prosijano brašno u malim obrocima.
5. Napravite mekano tijesto (možete to učiniti i strojem za kruh), dajte mu sat i pol za provjeru. Možete je staviti u prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva i isključiti (!) Pećnicu, obavezno je prekriti vlažnim ručnikom.

Pečeno tijesto od peciva – tajne kuhanja

Pečenje je jedno od najtežih jela, pa je posuđivanje tuđeg iskustva neophodno. Profesionalci vam govore kako izbjeći osnovne pogreške:

• Ako nemate kolače s kvascima, probajte kvasac – ovo je naporan zadatak, ali šansa za uspjeh je veća.
• Za tijesto, voda ne bi trebala biti toplija od 40 stupnjeva, inače će kvasac ubiti.
• Tijesto za pečene pite ne može se mijesiti jako dugo – čim masa postane cjelovita, mora se ostaviti.
• Ako se bojite da će vam pečenje biti tijesno, tijesto stavite na pekmez u pećnicu: stavite na lim za pečenje, prekrijte ručnikom, na dno stavite posudu s kipućom vodom. Ova se tehnologija prije koristila za rišku pečenje..

Naučite kako napraviti kolače od tijesta za druge recepte..