Tijesto od peciva za kolačiće: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti tijesto od kratkog tijesta
• Kako mijesiti tijesto od kraćeg tijesta
• Klasičan recept za tijesto s kratkim tijestom
• Tender na kiselom vrhnju
• Na margarin
• Bez maslaca i margarina
• Jednostavan recept za tijesto s kratkim tijestom
• Uz kefir
• Na majonezi
• Peciva s maslacem kratkog tijesta
• Kućni sir

---

Pečenje tijesta od kratkog tijesta ispada vrlo ukusno, prozračno, topi se u ustima. Kolačići dobivaju svoju krhkost zbog velike količine masti u receptu. Jelo ima visok udio kalorija, ali za one koji nisu navikli računati kalorije, proizvodi od pijeska su pravi užitak.

Kako napraviti tijesto od kratkog tijesta

Ukusni mrvi domaći kolači mogu biti u različitim oblicima i biti dopunjeni svim dodacima – čokolada, grožđice, suho voće, orašasti plodovi – ovisno o osobnim preferencijama kuhara. Police su ispunjene različitim vrstama kolačića, ali čak i najukusnija vrsta tvorničkog pečenja ne odgovara ukusu s domaćim jelom. Recept je vrlo jednostavan, ali neiskusne domaćice mogu imati poteškoća pri miješanju baze za kolačiće. Kako napraviti ukusno tijesto od kratkog tijesta? Da biste to učinili, trebali biste znati određene trikove kuhanja..

Kako mijesiti tijesto od kraćeg tijesta

1. Sve korištene komponente moraju biti u hladnjaku. U isto vrijeme, kuhinju se također ne treba predgrijavati (ne uključite pećnicu unaprijed).
2. Što je više masnoće (margarin ili maslac) u sastavu, to će se mrvicu ispasti kolačići. U ulju će jelo biti ukusnije, ali ne tako krhko, pa iskusni kuhari savjetuju miješanje obje komponente 1: 1. Važno je koristiti isključivo visokokvalitetne proizvode, jer utječu na okus gotovog proizvoda. Ako se doda malo masnoće, jelo će ispasti čvrsto i gusto..
3. Kolačići će biti nježniji ako se šećer zamijeni šećerom u prahu.
4. Slobodno dodajte svoje začine kolačićima – jelo savršeno upija arome.
5. Ako recept sugerira prisutnost jaja, bolje je ograničiti se na samo žumanjke, jer proteini mogu učiniti da pečenje postane čvršće.
6. Važno je tijesto brzo mijesiti kako maslac / margarin ne bi imao vremena da se otopi.
7. Za gnječenje preporučuje se uzimati vrlo hladnu vodu.
8. Idealno brašno od kratkog kruha – s malo glutena. Ako ne možete provjeriti ovaj pokazatelj, dodajte mu malo škroba – kako bi proizvodi bili što mrviđi.
9. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti, inače će izgubiti plastičnost.
10. Gotova osnova za pečenje trebala bi stajati u hladnjaku pola sata, a zatim prilikom pečenja kolačići neće puknuti.

Klasičan recept za tijesto s kratkim tijestom

Tradicionalna pješčana baza pripremljena je iz minimalnog niza proizvoda i bez pilećih jaja. Pomoću nje možete napraviti ne samo kolačiće, već i kolače, torte, kolače za kolače itd. Po želji maslac zamijenite visokokvalitetnim margarinom. Klasično tijesto od kratkog kruha kombinira se s bilo kojim nadjevom – skute, bobice, vrhnje. Tehnologija pripreme temelja za pečenje detaljno je opisana u nastavku i sa fotografijom.

Sastojci:

• mekani maslac – 200 g;
• brašno 1 razreda – 3 žlice;
• sol -? tSP;
• šećer – 1 žlica;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U staklenu zdjelu stavite omekšali maslac, dobro ga izgnječite vilicom.
2. Dodajte šećer u ulje, samljeti komponente, uklanjajući velike kvržice.
3. Ulijte brašno, sol. Proizvode gnječite rukama dok se ne formiraju sitne mrvice..
4. Dalje, trebate polako dodavati kiselo vrhnje, miješajući masu. Kad baza za kolačiće stekne ujednačenost i elastičnost, prekrijte ga filmom, stavite u hladnjak na 40 minuta.
5. Nakon što možete početi izrađivati ​​kovrčave kolačiće.

Tender na kiselom vrhnju

Recept za domaće tijesto od kratkog tijesta za kolačiće može varirati, ali, prema iskusnim kuharicama, lakše je i brže kuhati ga od kiselog vrhnja, dok je bolje uzeti masniji proizvod. Glavne prednosti pečenja s pješčane baze su osjetljiv okus, mekoća i lakoća pripreme. Bez obzira na to, kolačići će ispasti uspješni samo ako odaberete visokokvalitetne proizvode za njih. Kako napraviti tijesto od kratkog tijesta sa kiselim vrhnjem?

Sastojci:

• jaje;
• margarin – 70 g;
• brašno – 150 g;
• prašak za pecivo -? tSP;
• šećer – 1 žlica. l .;
• masno kiselo vrhnje – 50 g;
• vanilin – 1 pakiranje.

Način kuhanja:

1. Umutite šećer, margarin, sol dok ne postane tečna.
2. Tomu treba dodati jaje, a zatim raditi mikserom još 30 sekundi..
3. Dodajte prašak za pecivo brašno, počnite sipati suhu smjesu u pripremljenu tekuću bazu.
4. Kad masa postane jednolika, poklopite posudu folijom, pošaljite u hladnjak.
5. Nakon najmanje pola sata tijesto možete razvaljati i kolačima izrezati posebne kalupe ili preskočiti masu kroz mlin za meso.

Na margarin

Izrada takvih kolačića vrlo je jednostavna: prvo ne morate ništa zamrzavati ili grijati. Tijesto s margarinom s kratkim mesom ispostavit će se ukusno, osjetljivo i mrvicu, pod uvjetom da su sve korištene komponente visoke kvalitete, stoga ne biste trebali štedjeti na proizvodima. Poslužite jelo s domaćim džemom ili marmeladom i toplim čajem. Kako napraviti tijesto od kraćeg tijesta za domaće kolačiće?

Sastojci:

• soda -? tSP;
• šećer -? st .;
• brašno – 2 žlice;
• jaje;
• margarin – 120 g.

Način kuhanja:

1. Jaje pomiješajte s granuliranim šećerom. Smjesu umutiti šlagom.
2. Izvadite margarin iz hladnjaka, nožem narežite na male komade.
3. Kombinirajte sastojke masirajući ih vilicom.
4. U tijesto dodajte soda i brašno. Rukama prethodno podmazanim biljnim uljem, pomiješajte bazu. Oblikujte kuglu koja bi trebala stajati na hladnom pola sata.
5. Nakon što razvaljate sloj ne deblji od 1 cm, pomoću reznica za kolače izrežite kolačiće, proizvode stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva.

Bez maslaca i margarina

Slobodno tijesto za kratke listove za kolačiće najčešće je i najdraže na cijelom svijetu, to objašnjava raznolikost recepata za njegovu pripremu u kuhanju. Unatoč općoj ljubavi prema takvim pecivima, djeci se mogu davati u vrlo ograničenim količinama, jer kolačići sadrže veliku količinu masti. Ispod je recept za dijetu koji čak i mala djeca mogu jesti. Kako napraviti tijesto od kratkog tijesta bez maslaca i margarina?

Sastojci:

• kiselo vrhnje 20% – 100 ml;
• jaja – 2 kom .;
• slana soda -? tSP;
• šećer – 1 žlica;
• brašno – 3 žlice;
• biljno ulje – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Prvo morate kombinirati sol, brašno, biljno ulje.
2. Umutite jaja sa šećerom, a zatim dodajte slanu soda i kiselo vrhnje.
3. Svi sastojci se sjedine i polako se doda brašno, mijesim tijesto dok ne postane elastično..
4. Dalje, stol treba posuti brašnom, razvaljati sloj na pripremljenoj površini, izrezati iz njega oblikuje kolačiće.
5. Proizvodi se stavljaju na nauljeni lim za pečenje, šalju da se peku na 180 stupnjeva. Nakon 10 minuta, kolačići se poslužuju s čajem, prethodno posutim šećerom u prahu (to nije potrebno).

Jednostavan recept za tijesto s kratkim tijestom

Takva se baza za pečenje priprema vrlo lako: ne zahtijeva dodavanje praška za pecivo i drugih komponenata kako bi proizvodi dobili labav strukturu, nježnost i krhkost. Čak i bez posebnih dodataka, jednostavno tijesto za pecivo za pecivo ispada prozračno, ukusno, topi se u ustima. Osim toga možete ga koristiti za pečenje otvorenih pita, kolača za torte, tartleta i drugih proizvoda. Ispod je detaljno opisano i sa fotografijom kako peći kolačiće s kratkim hljebom.

Sastojci:

• brašno – 2 žlice;
• ocat – 1 žlica. l .;
• šećer 1. razreda – 2 žlice. l .;
• maslac – 250 g;
• soda – 2/3 tsp.

Način kuhanja:

1. Dodajte komadiće maslaca u brašno, počnite mijesiti masu. To možete učiniti u velikoj zdjeli ili na stolu.
2. Kad vidite mrvice pijeska, dodajte mu soda, umućenu ocatom, šećer. Po potrebi dodajte još brašna.
3. Gotova baza trebala bi se lijepiti u jednu kvržicu, koju treba poslati na hladno 20 minuta.
4. Nakon što razvaljate sloj debljine 1 cm, pomoću čaše ili posebnih kalupa izrezite kolačiće iz njih, prebacite ih na lim za pečenje i pecite dok se ne pokaže zlatna boja.

Uz kefir

Mnogi ljudi vole ovu vrstu baze za pečenje zbog svoje svestranosti: kombinira se s gotovo svim preljevima i dodacima. Kefir tijesto od peciva za kolačiće izlazi vrlo plastično, tako da je iz njega vrlo lako mogu se izrađivati ​​proizvodi. Gotovo jelo je hrskavo, vrlo ukusno, nježno, mrvicu. Ne bojte se dodati orašaste plodove, kandirano voće ili svoje omiljene začine svojoj slastičarni. Ispod je detaljan recept s fotografijom baze pijeska na kefiru.

Sastojci:

• jaje;
• margarin – 100 g;
• brašno – 0,7 kg;
• soda -? tSP;
• kefir – 300 ml.

Način kuhanja:

1. Najprije otopite margarin na laganoj vatri. U tekućinu dodajte kefir, soda, jaje.
2. Sve proizvode dobro promiješajte (bolje je koristiti mikser).
3. Smjesi dodajte brašno, miješajući plastičnu, gustu bazu. Istodobno, ona bi se trebala prestati lijepiti za ruke.
4. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata. Nakon što oblikujete kolačiće, pecite ih na 180 stepeni.

Na majonezi

Prema klasičnom receptu, tijesto s kratkim mrvicama na majonezi ne uključuje dodavanje začina. Međutim, da biste dobili začinjeni okus, peciva se može začiniti s malom količinom kurkume, paprike, vanilije, cimeta ili drugih začina. Na temelju sklonosti vašeg domaćinstva u jelo možete dodati orahe, grožđice, kandirano voće, sezam i druge proizvode. Kako kuhati ukusno tijesto od peciva za kolačiće?

Sastojci:

• jaje;
• sok od limuna – ? tSP;
• majoneza srednje masti – 200 ml;
• brašno 1 razreda – 3 žlice;
• soda -? tSP;
• vanilin;
• maslac – 0,2 kg;
• šećer – 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte šećer, jaje, majonezu. Promiješajte hranu do savršene ujednačenosti.
2. U smjesu dodajte soda, vanilin, promućen limunovim sokom.
3. Počnite sipati brašno u malim obrocima, neprestano miješajući bazu za pečenje.
4. Dodajte narezani omekšali maslac.
5. Dobivena masa ne smije biti previše strma, tijesna.
6. Od nje oblikujte male kuglice, stavite na podmazani lim za pečenje. Pritisnite svaki krug vilicom da biste ukrasili proizvod uzorkom.
7. Stavite tavu u pećnicu na 15 minuta na 200 stupnjeva. Gotove kolačiće možete posipati slatkim prahom ili kakaom u prahu.

Peciva s maslacem kratkog tijesta

Po želji se u jelo mogu dodati sjeckana limunova korica, komadići čokolade, orasi, vanilin, kakao. Iskusni kuhari savjetuju odvojeno kombiniranje suhih i tekućih sastojaka kako bi kolačići postali mrvi. Istodobno je brašno bolje dodati malo škroba, tada će proizvodi ispasti hrskavi i nježni. Gotove kolačiće možete ukrasiti kremom od maslaca. Kako kuhati slatko od tijesta, pijeska i kvasca?

Sastojci:

• hladna voda – 4 žlice. l .;
• brašno 1. razreda – 150 g;
• šećer – 4 žlice. l .;
• sol;
• slatko vrhnje s maslacem – 75 g;
• žumanjak.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte ulje sa soli, mljevenje proizvoda.
2. Žumanjke umutite sa šećerom, dodajte vodu.
3. Počnite sipati brašno u smjesu jaja, sastojke miješajte nožem s okruglim krajem lopatice.
4. Masnu brašnu pomiješajte s maslacem. Temeljito miješajući, razvaljajte bazu na radnoj ploči, posutu brašnom.
5. Oblikujte kolačiće bilo kojeg oblika, veličine. Nakon toga možete ih poslati da se peku 10-15 minuta na 220 stupnjeva.

Kućni sir

Odličan desert za čaj su domaći sir i kolačići s krastavcima. Takva je poslastica jednako popularna kod odraslih i djece. Recept koji je predložen u nastavku dobar je po tome što se po želji granulirani šećer uopće ne može koristiti. Med će poslužiti kao njegova zamjena, a u ovom slučaju kolačići će postati korisniji. Kako kuhati skute i tijesto od kratkog tijesta?

Sastojci:

• posni sir – 250 g;
• prašak za pecivo – 15 g;
• maslac – 200 g;
• granulirani šećer – 50 g;
• brašno – 0,5 kg;
• limunova korica – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte skuti s omekšanim maslacem, limunovom korom.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, sol, a zatim prosijte.
3. Brašnoj masi dodajte brašno postepeno, mijesite tijesto bez grudica.
4. Podijelite dobivenu osnovu kolačića na 3 jednaka dijela.
5. Razvaljajte slojeve na stolu jedan po jedan, izrezujte oblikovane proizvode iz njih i preklopite ih na pripremljeni lim za pečenje.
6. Pecite kolačiće 20 minuta na 200 stepeni.