Svinjski kebab u pećnici: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati kebab u svinjskoj pećnici
• Kako kiseli krastavac
• Recept za svinjski kebab
• Na skelama
• U banci
• U rukavu za pečenje
• U foliji
• s roštilja

---

Kad je vani hladno, želim ponovo osjetiti miris poznatog mesa, roštilja na ugljenu, kad me okružuje dobro društvo, ukusno vino na stolu, intimni razgovori do jutra … Nemojte se obeshrabriti: roštilj se može kuhati u pećnici, iako bez mirisa vatre, ali i vrlo ukusna.

Kako kuhati kebab u svinjskoj pećnici

Svi koji su barem jednom pekli svinjetinu na drvenom ugljenu znaju da postoje određeni zahtjevi za meso koje se koristi:

• trebao bi biti vrlo svjež, idealno uparen, ni u kojem slučaju smrznut;
• dajte prednost posebnim dijelovima trupa: svinjski vrat, ramena, filet;
• ako ne volite svinjsko meso, odaberite janjeće meso, teletinu od mesa, komade piletine;
• na komadu mesa nužno moraju postojati slojevi masti koji jelo čine sočnim, mekim;
• Prije kuhanja svinjskog ćevapa, komad mesa mora se očistiti od vena, filmova i zatim marinirati.

Da biste u pećnici skuhali ukusni kebab od svinjetine, morate ga pravilno izrezati nakon što odaberete pravi komad mesa. Svinjetinu ne smijete previše mljeti da nije suha. Ali prevelik komad također će trebati dugo vremena za kuhanje i može ostati sirov. Optimalnom veličinom se smatra komad težak 45-50 grama, veličine velikog oraha.

Kako kiseli krastavac

Postoji mnogo načina namočenja svinjskog vrata: s kefirom, majonezom, puno luka. Neki kuhari čak koriste sok od kola, mineralnu vodu, šipak, limunove i rajčice. Fotografije recepata i detaljni opis kako kiseli svinjski ćevapi često se nalaze na forumima za kuhanje. Najvažniji uvjet marinade je da ona nužno mora sadržavati kiseli proizvod koji će omekšati mesna vlakna. Možete ga nadopuniti svojim omiljenim začinima, biljem, čak i povrćem ili voćem (prikladne su rajčice, ananas, patlidžan).

Recept za svinjski kebab

Nakon što se komadi mesa mariniraju 4-5 sati, mogu se peći. Kulinarski stručnjaci pripremaju roštilj kod kuće u pećnici na različite načine: na skečeve, nabodave, meso stavljaju na povrtni “jastuk” (bez skewers), u tavu. Najbolja opcija je meso peći u grill tavi, ali možete ga napraviti vrućim koristeći rukav. Razmotrite nacionalne značajke kuhanja: kavkaški kebab (s sokom od šipaka), gruzijski (s crvenim vinom), armenski (s puno bilja).

Na skelama

Izvrsna ukusna ćevapa na ražnjiću u svinjskoj pećnici u potpunosti je zasićena aromama soka od šipak, začinskim biljem i muškatnim oraščićem. Idealno je za svečani stol, ispostavit će se ne gore od onog napravljenog na ugljenu. Na prilog se preporučuje kuhati pečeni krumpir ili povrće na žaru.

Sastojci:

• svinjska kaša – 900 g;
• šipak – 200 g;
• češnjak – 4 češnja;
• muškatni oraščić – prstohvat;
• biljno ulje – 50 ml;
• sol – 25 g.

Način kuhanja:

1. Svinjski vrat narežite na srednje komade veličine oraha. Komade ne možete napraviti premali – kebab će biti suh, bez ukusa.
2. Izrežite šipak na kriške, izvadite zrnca, stavite ih u vrećicu i dobro prošećite valjkom. Procijedite sok i odbacite zrna.
3. Svinjetinu stavite u zdjelu, prelijte sokom. Dodajte nasjeckani češnjak, začine, muškatni oraščić.
4. Sjetite se dobrim rukama vrat tako da aktivnije upije marinadu. Ostavite da odstoji oko 1 sat, a zatim meso solite.
5. Drvene nabore navlažite hladnom vodom – kako se ne bi opekli prilikom pečenja.
6. Narežite komade na skelove koji nisu preusko povezani jedan s drugim. Pecite svinjske papričice u pećnici 30 minuta na temperaturi 190-200C.

U banci

Nevjerojatan način kuhanja vašeg omiljenog jela preporučuju iskusni kuhari. Prije nego što pečete kebab u pećnici u staklenki, provjerite imate li na raspolaganju staklenu suhu posudu. U veliku posudu stavite nadjev s mesom naniženim i stavite u hladnu pećnicu. Svinjetina se kuha u vlastitom soku, natopljena aromom začina i luka. Fotografije s detaljnim opisom ove metode pečenja mogu se naći na kulinarskim stranicama.

Sastojci:

• svinjska kašica – 1 kg;
• slanina ili slanina – 300 g;
• žarulje – 3 kom .;
• voda – 120 ml;
• limun – 1 kom .;
• korijander, začini, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite svinjsko meso. Izrežite ga na komade veličine 5-6 centimetara.
2. Stavite u duboku posudu, prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom, začinite začinima, solju.
3. Ogulite luk, narežite na kolutiće, dodajte svinjetini. Sve dobro promiješajte, prelijte malo vina ili soka. Marinirajte sastojke 60-80 minuta.
4. Slaninu ili slaninu narežite na tanke kriške. Namažite komade od lisica na nabodava, slojeve slanine.
5. Stavite luk s lukom unutar limenke, a vrhove stavite. Staklenku prekrijte folijom, uključite maksimalnu toplinu, pecite 60-80 minuta.

U rukavu za pečenje

Kulinarski stručnjaci ovu metodu nazivaju “gruzijska”, jer se svinjski vrat kiselo začini biljem: hmelj-suneli, pekmez (papar), kiseli i malo vinskog octa (ili crno vino) dodaje se u marinadu. Za kuhanje roštilja u pećnici u rukavu morat ćete namočiti svinjetinu leđa ili vrat, ali ovo se jelo često priprema od pilećeg mesa, govedine ili janjetine.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1 kg;
• žarulje – 3 kom .;
• crni vinski ocat – 1 žlica;
• mješavina gruzijskih začina – 2 žlice;
• biljno ulje – 30 ml;
• sol, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, izrezan na male kockice. Pomiješajte sa začinima, dobro izmrvite kako bi se pokrenuo sok.
2. Svinjetinu narežite na komade od 50-60 grama.
3. Pomiješajte svinjetinu s lukom, začinima, ulijte biljno ulje, vinski ocat, dobro promiješajte. Marinirajte kebab 2-3 sata.
4. Na dnu rukava stavite sloj luka, a zatim komadi mesa – ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta. Dodajte malo soli.
5. Pričvrstite krajeve rukava, napravite nekoliko rupa za izlaz pare. Pecite roštilj kod kuće u pećnici 1 sat na srednjoj temperaturi dok se ne skuha.

U foliji

Klasičan, vremenski testiran i gurmanski recept za roštilj – kiseli krastavci s puno luka i kefira. Neke domaćice radije rade s majonezom, ali ne preporučuje se ovaj umak podvrgnuti sekundarnoj toplinskoj obradi. Kefir je idealan za kuhanje kebaba u foliji, savršeno omekšava mesna vlakna i pomaže oblikovanju ukusne kore.

Sastojci:

• vrat – 1 kg;
• kefir s udjelom masti 2,5% – 2 l;
• luk – 3-4 kom .;
• biljno ulje – 50 ml;
• začini, lovorov list, crni papar, sol.

Način kuhanja:

1. Isperite, osušite svinjetinu na papirnom ručniku. Izrežite ga na komade veličine oraha.
2. Ogulite luk, narežite na kolutiće, pomiješajte sa začinima, začinite povrće solju. Temeljno trljajte dok se ne pojavi sok.
3. U duboku posudu stavite vrat, dodajte luk masu, sipajte kefir. Piće mora biti na sobnoj temperaturi kako bi se svi sastojci brže kiseli.
4. Potopite svinjetinu 2-3 sata.
5. Nakon tog vremena, narežite ga na rezance, ogulite ih lukom. Stavite skelove na vruću tavu, spalite vrat sa svih strana.
6. Stavite buduće ćevape od svinjskog vrata na lim za pečenje obložen folijom, čvrsto omotajte rubove. 30 minuta je dovoljno za pečenje mesa. Za garniranje poslužite pečeni ili kuhani krumpir s začinskim biljem.

Saznajte kako napraviti ukusan pileći ćevap.

s roštilja

Kad zaista želite ukusan, aromatičan roštilj „s dimom“, možete ga pripremiti kod kuće, na roštilju. Ovaj jednostavan recept ne sadrži stroge preporuke: sastav marinade od svinjskog mesa i fotografije kako pravilno peći roštilj možete pronaći na kulinarskim mjestima. Kuharima se savjetuje da ovo jelo kuhaju od svinjske kašice, loja. Koliko ćete pržiti meso, ovisi o dijelu trupla.

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• zvonasta paprika – 3-4 kom .;
• luk – 3 kom .;
• patlidžan – 1 kom .;
• rajčica – 1 kom .;
• suho crno vino – 1 tbsp .;
• začini, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite svinjetinu, izrezanu na komade od 40-50 grama.
2. Ogulite luk, narežite na velike kolutove.
3. U zdjelu stavite komade mesa, kolutiće luka i začine. Sve dobro promiješajte.
4. Komponente napunite suhim crvenim vinom. Marinirajte svinjetinu 5-6 sati.
5. Komade zalijepite na naočnjake ili prethodno namočene bambusove nabodave. Izrežite povrće u krugove ili šipke veličine 3-4 centimetra, slojevite komade mesa.
6. Na roštilj stavite svinjetinu i povrće, ispod kojeg stavite lim za pečenje vodom (da mast koja iscuri iz skečeta ne izgori).
7. Pecite kebab u svinjskoj pećnici 25-30 minuta.