Svinjska juha u pećnici

Sadržaj članka

---

• Kako odabrati pravu svinjetinu
• Recepti od svinjskog mesa s pečenom u pećnici
• Kako ispeći kičmu bez kosti u foliji
• Svinjska kopriva s medom i češnjakom u rukavu
• Kako je ukusno peći rezance bez kuhanja u pivu
• Krumpir pecite u pećnici s krumpirom

---

Meso domaćih svinja često postaje dodatni element ili osnova svakodnevnih jela – od njega se pripremaju ukusni ćevapi, kotleti, mesne kuglice, juhe, pečena svinjetina, kuhana i pržena. Ukusna tikvica, koja je dio tikve (šunke), ima meku, sočnu strukturu. Domaćinstvima će se posebno svidjeti svinjski ručak pečen u pećnici – ovo će jelo biti prekrasan ukras za svečani ili svakodnevni stol. Da biste svinjetinu učinili ukusnom, morate znati kako je pravilno kuhati. Pročitajte nekoliko recepata u nastavku s detaljnim opisom postupka..

Kako odabrati pravu svinjetinu

Prvi korak u pripremi pečenog tanjura započinje u trenutku kupnje. Desni dio šunke predstavlja 50% okusa budućeg jela.

• Izvadite meso sa stražnje strane svinjske noge. Obratite pažnju na strukturu na mjestu rezanja: važno je da nema oplođenih područja.
• Jednostavan način provjere kvalitete svinjetine je da ga čvrsto pritisnete prstom. Ako površina dulje vrijeme poprimi svoj prijašnji oblik, ne kupujte.
• Obratite pažnju na boju – ne smije biti previše tamna. Odaberite svinjetinu samo s bijelom masnoćom.
• Jedna od glavnih smjernica je miris, trebao bi biti ugodan, sladak.

Recepti od svinjskog mesa s pečenom u pećnici

Svinjski kopriva može se pripremiti na više načina – koristeći posebne začine, istodobno s prilogom ili prethodno obrađenim mesom. Prije kuhanja u pećnici, svinjetina se kuha, ali postoji opcija da se napravi bez toplinske obrade u vodi. Kuhanje u marinadi i uz odgovarajuće začine učinit će dašak još ukusniji.

Kako ispeći kičmu bez kosti u foliji

Klasična reznica peče se u foliji s češnjakom, pod marinadom od senfa i soje. Mora se kuhati s kostima. Koštani dio izvadi se neposredno prije posluživanja. Ukusno jelo zasigurno će se svidjeti svima koji ga kušaju.

Sastojci:

• Jedan i pol kilograma reznice.
• Velika glava češnjaka.
• Sto grama sojinog umaka (ili nešto manje po ukusu).
• Žlica senfa (po želji možete dodati i više).
• Začini: origano, papar, sol, bosiljak.

Kako kuhati:

1. Stražnji dio šunke dobro isperite, obrišite ručnikom. Uzmite oštar nož, napravite duboke posjekotine na površini. Podijelite češnjak na kriške, svaku krišku izrežite na još dva komada, umetnite ih u rezultirajuće rupe.
2. Napravite marinadu: pomiješajte sojin umak, senf, začine.
3. Obradite reznicu marinade, ostavite u hladnjaku pola dana ili minimalno šest sati. Omotajte ljepljivim filmom tako da marinada ostane na površini i dobro se upije..
4. Postavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Prekrižite površinu bubnjeva, sakrijte se u foliju, stavite u zdjelu.
5. Nakon sat i 20 minuta izvadite gotovo gotovo meso, uklonite foliju tako da porumeni. Pecite još desetak minuta.
6. Poslužite rezance s krumpirom, domaćim umakom ili kiselim pečenim voćem.

Svinjska kopriva s medom i češnjakom u rukavu

Da biste svinjetinu učinili ukusnom, sočnom i lijepom, trebate je kuhati pomoću posebne marinade. Uključit će med, sojin umak, limunov i narančin sok. Češnjaku će dati ugodan začinski okus s kojim će se proizvod peći.

Sastojci:

• Kilogram svinjskog dijela.
• Veliki luk.
• Lovorov list.
• Papar, sol.
• Dvije žlice meda.
• Dvije žlice sojinog umaka.
• Pet češnja češnjaka.
• Limun.
• naranča.

Kako kuhati:

1. Isperite meso, obložite ga papirnatim ručnikom. Premazati marinadom: mješavinom meda, sojinog umaka, soka pola limuna i pola naranče, začina (sol, papar, ostali po želji). Na vrh stavite nasjeckane češnjeve češnjaka.
2. Pokrijte svinjetinu ljepljivim filmom, ostavite je u hladnjaku da se dobro marinira. Periodično je trese.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite kiselo meso u rukav za hranu, napravite nekoliko proboja kako biste oslobodili paru.
4. Pecite do dva sata (vidi svinjetinu za pripremljenost). Kad se kuhanje približi kraju, uklonite držač, bez rukava, preokrenite ga i ostavite u pećnici na četvrt sata da dobije lijepu koricu. Možete ga preliti dodijeljenim sokom.
5. Poslužite s garnirom po želji.

Kako je ukusno peći rezance bez kuhanja u pivu

Vjeruje se da je vrh svinjske šunke, pečen u pećnici, tradicionalno češko jelo. Kao ljubitelji piva, Česi nisu mogli zanemariti pripremu svinjetine s njim. Da biste bili ukusni sa zlatnom koricom, za ovo vam je potrebno tamno pivo..

Sastojci:

• Jedan kilogram reznice (dopušteno je uzeti malo više ili malo manje od + -100 grama).
• Žarulja.
• Glava češnjaka.
• Tamno pivo (boca od 500 mililitara).
• Suncokretovo (ili drugo biljno) ulje.
• Kim.
• Ostale začine.

Kako napraviti pekmez pečen u pećnici bez kuhanja s pivom:

1. Da bi se buduća kora postala hrskava, meso ostavite u hladnjaku na noć, bez da se išta prekriva. Dakle, bolje se suši. Prije toga, ne zaboravite temeljno isprati ručku, osušiti je prije hlađenja.
2. Ujutro stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje s visokim stranama suncokretovim uljem. Izrežite luk na trakice, stavite na površinu posude za pečenje. Na vrh stavite prethodno osušenu kopču. Utrljajte je solju, paprom, dodajte kumin, češanj češnjaka. Da bi reznica bila sočnija, nalijte je malo piva, ali u početnoj fazi pivo će zamijeniti obično suncokretovo ulje.
3. Pecite svinjetinu sat vremena. Kad prođe određeno vrijeme, nalijte tamno pivo na lim za pečenje.
4. Kopriva u pivu peći će se najmanje četiri sata. U trenutku kada postane hrskav, budite spremni preliti ga alkoholnim pićem svakih četrdeset minuta.
5. Da biste precizno odredili spremnost reznice, uzmite mesni termometar. Temperatura unutra bi trebala biti jednaka devedeset stupnjeva ili malo više. Kad se to dogodi, pojačajte vatru u pećnici jaču (do 230 stupnjeva) i pecite oko četvrt sata da se svinjetina dobro porumeni..
6. Poslužite s garnirom, začinskim biljem.

Krumpir pecite u pećnici s krumpirom

Prema tradiciji, svinjski rez se poslužuje do stola s kupusom, kuhanim ili pečenim krumpirom, povrćem. Da biste napravili prilog uz meso, koristite sljedeći recept. Kopriva će biti poslužena s ukusnim sočnim krumpirom.

Sastojci:

• Kilogram osovine.
• Kilogram krumpira.
• Tri češnja češnjaka.
• Maslinovo ulje (dvije velike kašike).
• Osam zaljeva.
• Morska sol, papar.

Kako kuhati:

1. Pola kuhajte krumpir u tavi.
2. Klompe češnjaka zgnječite nožem.
3. U mortu usitnite lovorove listove, dodajte usitnjeni češnjak, sol, ulje da napravite kašu.
4. Napravite rezove tankim nožem, tamo stavite pripremljenu smjesu. Razmutite reznicu ostacima, ostavite da se marinira pola sata.
5. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite roštilj u pećnicu na prosječnu udaljenost od vatre, na vrh stavite ručku. Na donju razinu stavite lim za pečenje na koji će sok iscuriti iz mesa. Pecite oko deset minuta.
6. Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, pecite svinjetinu oko sat vremena.
7. Kuhani krumpir pospite paprom, solju, stavite na lim za pečenje, na koji je sok tekao s vrha šunke, kuhajte zajedno još pola sata.
8. Poslužite uz zelje – peršin, kopar, svježe povrće.

Meso nije uvijek lako kuhati kako je opisano. Da bi jelo bilo ukusnije i kvalitetnije, možda će vam trebati vizualna pratnja – fotografije i videozapisi. Na videozapisu o treningu vidjet ćete kako iskusni kulinarski specijalist priprema domaće rezance, aromatizirajući ga dodatnim sastojcima – lukom, medom, češnjakom, solju, paprom, senfom. Prethodno se meso kuha tako da se kuhanje u pećnici brže. Na njemu se rade reznice za češnjak, a zatim se reznica obrađuje marinadom od senfa od meda. Vrh bubnjača peče se na foliji. Kako kuhati: