Svinjetina u rukavu – detaljni recepti za kuhanje lopate, režnja ili kebaba u pećnici sa fotografijom

Sadržaj članka

---

• Tajne kuhanja ukusne svinjetine u rukavu
• Svinjski recept bez rukava
• Svinjetina u rukavu u pećnici
• Svinjetina u rukavu s timijanom
• Sa povrćem
• U polaganom kuhaču
• U marinadi od soje-meda
• Svinjski roštilj u rukavu
• Kuhana svinjetina
• Umak od senfa
• Rolada od jagoda

---

Kuhanje mesa nije lak zadatak. Čak i kolači u tavi zahtijevaju malo vještine, malo se ozračite – i već su izgorjeli. Dobro je što postoji divan način pripreme ukusnih mesnih jela – u rukavu za pečenje. S njom će čak i novak kuhar dobiti ukusnu svinjetinu ili sladiće vrlo ukusno..

Tajne kuhanja ukusne svinjetine u rukavu

Korištenje peciva za pečenje pomaže da meso bude posebno ukusno. Glavna prednost ove metode kuhanja je prisutnost tanke plastične ljuske oko posude za kuhanje. Topliju paru drži oko komada svinjetine, zbog čega je ne samo pečena, već i pirjana u vlastitom soku, te postaje vrlo mekana i nježna. Postoji nekoliko trikova koji pomažu da gotovo jelo bude posebno ukusno:

• Da bi pečena svinjetina u rukavu bila posebno sočna, odaberite pravo meso. Izradit će se vrlo ukusno jelo od vrata, nadjeva, režnja i kore. Kopar, carb i šunka manje su prikladni za to..
• Tradicionalno se takvo meso kuha u pećnici – cirkulacija vrućeg zraka tamo vrlo dobro promiče ravnomjerno zagrijavanje komada mesa.
• Upotreba valjka za pečenje pruža puno prilika za eksperimentiranje: možete promijeniti sastav marinada.

• Svinjetina u rukavu za pečenje dobro se slaže s crvenim i crnim paprom, curryjem, timijanom, mažuranom, suhim bosiljkom. Optimalno je koristiti gotove mesne setove, na primjer, začine za roštilj ili stvoriti vlastiti koktel.

Svinjski recept bez rukava

Tehnologija kuhanja sastoji se od nekoliko faza. Ponavljaju se u većini recepata: na primjer, pranje mesa prije kuhanja ili zatvaranje / vezanje rukavca s obje strane. Kuhanje svinjetine u rolni za pečenje uključuje sljedeće korake:

1. Priprema komad mesa. Svinjetinu operite, osušite ručnicima, narežite je prema receptu (harmonika, knjiga, kriške za roštilj, itd.) Ili napravite rupe u njoj za shpigi.
2. Priprema marinade. Može biti suha (sastoji se samo od začina) ili tekuća (na bazi sojinog umaka, biljnog ulja itd.).
3. Prethodno obrađivanje i mariniranje mesa. Ako je potrebno, kuha se komad svinjetine, premazati marinadom, zamotati filmom ili prekriti posudom i ostaviti da se marinira 1-6 sati na hladnom ili toplom mjestu prema receptu.
4. Priprema rukava. Važno je pravilno izmjeriti potrebnu duljinu. Ako proizvod ima perforirani šav (olakšava otvaranje nakon pripreme), tada bi trebao biti na vrhu. Duljina peciva mjeri se tako da na svakoj strani komada mesa ostaje još 10 cm slobodnog prostora.
5. Označi meso za toplinsku obradu. Rukav je zatvoren s jedne strane kopčama iz kompleta ili vezan vrpcom. Svinjetina i ostali sastojci stavljaju se unutra prema receptu (na primjer, prilog uz povrće). Kad se sve stavi unutar vrećice za pečenje, zatvori se s druge strane (vrlo je važno napraviti nekoliko rupa u njoj kako bi se oslobodila para!).
6. Toplinska obrada svinjetine. Vreća za pečenje se stavlja na lim za pečenje i šalje unutar pećnice, zagrijane na 180-200 stupnjeva. Za pripremu jela potreban je sat vremena, ali ponekad (primjerice, kada koristite marinadu od soje-meda), vrijeme će biti jedan i pol puta duže.
7. Gotova svinjetina vadi se iz pećnice. Rukav je izrezan (pažljivo, vrućom parom!), A meso je položeno na tanjur. Služi se kao vrući ili hladni međuobrok, narezan na sendviče, kao drugo jelo uz prilog (na primjer, kuhani krumpir). U potonjem slučaju preostalu tekućinu možete koristiti kao umak.

Svinjetina u rukavu u pećnici

• Vrijeme: 1.5 sati (u nastavku je naveden interval bez ukiseljenja).
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 225 kcal na 100 g.
• Namjena: toplo ili hladno predjelo, za sekundu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Najjednostavniji recept za svinjetinu u rukavu za pečenje omogućuje vam da bez složene marinade i dugog kuhanja. Ali čak je i takvo meso vrlo sočno, aromatično i ukusno. Kuhan kao reznica za sendviče, bit će izvrsna alternativa kupljenom svinjetinom ili kuhanoj svinjetini, a može se čuvati na niskoj temperaturi do 2 tjedna.

Sastojci:

• svinjska kašika – 750 g;
• soja sos – 2 žlice. l .;
• kečap – 2 tsp;
• češnjak – 4 češnja;
• šećer – 1/2 žlice;
• začini, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso se opere, osuši papirnatim ručnicima, na cijelom komadu za pletenje nanose se proboji..
2. Češnjak se reže na uske kriške, uvodi u rezove napravljene na komadu svinjetine.
3. Kečap i sojin umak pomiješani su sa šlagom, dodaju se šećer i začini..
4. Rezultirajuća marinada premazana je sokom, stavljena u tavu, prekrivena poklopcem i hlađena 3 sata.
5. Zatim se komad mesa stavlja u vrećicu za pečenje i stavlja unutar pećnice prethodno zagrijane na 180 stupnjeva. Vrijeme toplinske obrade – 1 sat.

Svinjetina u rukavu s timijanom

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Kalorična jela: 372 kcal na 100 g.
• Namjena: predjelo, za drugo, sendviči.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ako ste već kušali svinjski vrat u rukavu prema jednostavnijem receptu, iznenadit ćete se kako će se promijeniti okus mesa od upotrebe timijana. Sve što preostaje je napraviti jednostavnu prilog (pire krumpir, špagete, povrće na pari) i pričekati dok se svinjetina ne ispeče.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1 kg;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• sok od limuna – 1,5 tbsp. l .;
• timijan – nekoliko grana i 1 žličica. začinjena zemlja;
• čili papar – 1/4 žlice;
• bosiljak – 1 tsp;
• crni papar – 0,5 tsp;
• paprika – 0,5 tsp;
• crvena paprika – 0,5 tsp;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Vrat se ispere, osuši, na gornji dio vrata dijagonalni rezovi dubine 0,5 cm nanose se nožem, tvoreći mrežasti uzorak. Sve se posipa solju i crnim paprom, trljajući ovu smjesu dublje.
2. Za pripremu marinade biljno ulje pomiješajte s limunovim sokom u blenderu dok se ne stvori homogena tvar. Dodajte preostale začine (osim grančica timijana), promiješajte. Dobivena tekućina trebala bi imati gustu konzistenciju i rubin boju.
3. Iz žlice prelijte komadić mesa marinadom, raspoređujući ga tako da se uvuče unutra. Zatim se vrat dodatno ispruži rukama, zategne filmom i ostavi da se marinira. Trajanje ovog postupka je 2-6 sati.
4. Nakon mariniranja, svinjetina se odvije, na njega se stavi nekoliko grana timijana. Vrat se stavlja unutar čahure, na kojoj se vrši nekoliko proboja čačkalicom, i šalje unutar pećnice. Za sat vremena jelo će biti spremno.

Sa povrćem

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 138 kcal na 100 g.
• Svrha: do drugog.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Svinjske kriške u rukavu s povrćem i gljivama – ovo je kompletan drugi tečaj za ručak ili večeru. Kuhanje je neobično jednostavno, jer su svi trikovi upotreba paketa za pečenje. Kuhar treba samo pažljivo nasjeckati meso, povrće i gljive, napraviti jednostavnu marinadu, poslati sve unutar pećnice i pričekati malo više od sat vremena.

Sastojci:

• svinjska kašica – 600 g;
• šampinjoni – 300 g;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• rajčica – 3 kom .;
• krumpir – 7-8 kom .;
• češnjak – 4 češnja;
• soja sos – 3 žlice. l .;
• list bosiljka – nekoliko grana;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso se reže na kriške veličine oko 3×3 cm, gljive na polovine, luk u kolutove. Sastojci se kombiniraju, doda se soja sos, sve se pomiješa, prekriva poklopcem ili filmom, ostavi da se marinira sat vremena.
2. Krompir se nareza na kockice, paprika i rajčica u velikim kriškama, mrkva na kriške. Češnjak se nasjecka i prođe kroz prešu..
3. Marinirani nadjev s gljivama kombinira se s nasjeckanim povrćem, dodaju se sol i papar po ukusu, sve se pomiješa.
4. Dobivena smjesa se prenosi u unutrašnjost čahure, a zatim se sve očisti u pećnici 1 sat 20 minuta.
5. Gotovo jelo razvaljeno je na porcionirane tanjure, ukrašeno bosiljkom i posluženo na stolu.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 obroka.
• Sadržaj kalorija: 344 kcal na 100 g.
• Namjena: hladno predjelo, za sendviče.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pomoću sporog kuhala možete peći meso ako kuhinja nema pećnicu. Značajka ovog jela je shpigirovanie češnjak, koji svinjetini daje oštar okus. Još jedan kulinarski trik su provansalska bilje za marinadu, koja nakon kuhanja prenose svoju začinjenu aromu u meso.

Sastojci:

• svinjski vrat – 0,75 kg;
• češnjak – 4 češnja;
• paprika – 1/2 žličice;
• Provansalsko bilje – 1 tsp;
• ostali začini, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Češnjak narežite po dužini na ploške. Svaki klinčić je podijeljen na 4-5 dijelova.
2. U pripremljenom mesu napravljene su rupe duboke 4-6 cm, tamo se polažu češanj češnjaka.
3. Da biste pripremili suhu marinadu, začini se miješaju sa solju. Meso se trlja sa svih strana ovom smjesom.
4. U dubokom tanjuru pod zatvorenim poklopcem svinjetina se marinira 3 sata (pola puta na toplom mjestu, a potom na hladnom).
5. Vrat se uklapa u rukav, a sve se stavlja u spor štednjak. Način rada uređaja postavljen je na “Pečenje”, vrijeme rada je 1 sat.
6. Kuhano meso se nožem probija kroz vrećicu, ako iz svinjetine istječe crvenkasta tekućina, vrat još uvijek nije potpuno spreman i mora ga poslati u polagani štednjak još 15 minuta.

U marinadi od soje-meda

• Vrijeme: 2 sata 15 minuta
• Porcija po posudi: 10 porcija.
• Sadržaj kalorija: 335 kcal na 100 g.
• Svrha: za sekundu topli ili hladni međuobrok.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Za one koji nisu probali svinjetinu skuhanu prema ovom receptu, upotreba marinade od meda može se činiti čudnom i neprikladnom. U praksi jelo nije slatko, ali vrlo nježno. Produljeno kiselo kuhanje na toplom mjestu osigurava da med u kombinaciji sa sojinim umakom i muškatnim oraščićem bolje infiltrira svinjsku kašu, pa ako je moguće, meso ostavite 5 sati.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1,5 kg;
• soja sos – 3 žlice. l .;
• med – 1 tsp;
• muškatni oraščić – 0,5 tsp;
• mješavina paprike – 1/2 tsp;
• ostali začini, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za pripremu marinade soja sos kombinira se s medom, miješa se do glatka, dodajte začine.
2. Vrat je obložen dobivenom smjesom i omotan filmom. Ostaviti da se marinira 4-5 sati na toplom mjestu.
3. Svinjetina se oslobađa od filma i prenosi u unutrašnjost rukava za pečenje. Krajevi su mu fiksni, a nekoliko puta je probušen čačkalicom.
4. Vrećica za pečenje se stavi na paletu i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 1,5 sat. Nakon tog vremena, možete ugasiti vatru i ostaviti meso tamo još 10-15 minuta.

Svinjski roštilj u rukavu

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 218 kcal na 100 g.
• Svrha: do drugog.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Nije sasvim ispravno nazvati kebab za jelo – ne kuha se na otvorenoj vatri i nema karakterističnu koricu. Ali kod kuće, kada nije moguće izaći na otvorenom, kašalj ili vrat u rukavu bit će dostojna zamjena za meso kuhano na pikniku. Kulinarska tehnologija recepta pokušava okus učiniti što sličnijim pravom kebabu – postoji čak i kiseli luk!

Sastojci:

• kaša – 1 kg;
• luk – 3 kom .;
• soja sos – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• ocat – 1 tsp;
• šećer – 1 tsp;
• začine za roštilj – 1 žličica;
• ostali začini, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na manje komade, jedan luk – kolutiće, dodajte začine. Dolijte 1 žlicu. l soja sos i biljno ulje. Zatvorite poklopac nadjevom i stavite u hladnjak 2-3 sata.
2. Preostali luk se odvojeno marinira. Izrežu se na kolutiće, dodaju se šećer, ocat i 2 žlice. l umak od soje. Dobivena masa malo gnječi guračem i ostavi se da se marinira 15-20 minuta.
3. Luk se naslanja natrag u drugar i oslobađa se tekućine. Zatim se presavi u rukav fiksiran na jednom kraju, a na luk iz hladnjaka stavi se kiseli kašalj. S druge se strane vreća za pečenje zatvori, na vrhu se napravi nekoliko rupa i stavi se u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
4. 10 minuta prije kuhanja možete slomiti rukav i nastaviti toplinsku obradu – kebab će dobiti ukusnu koricu.

Kuhana svinjetina

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Kalorična jela: 313 kcal na 100 g.
• Namjena: predjelo, za sendviče.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Nakon što je jednom probao domaću kuhanu svinjetinu, jedva da je netko želi kupiti u trgovini. Glavna prednost domaćeg kuhanja je u tome što je proizvod upola niži i moguće je uvelike varirati konačni ukus, usredotočujući se na svoje želje. Vješto odabirom začina (origano, muškatni oraščić, mažuran, itd.) Možete stvoriti potpuno različite verzije istog jela, koje će biti zanimljivo usporediti.

Sastojci:

• svinjsko rame – 1 kg;
• luk – 1 pc;
• mrkva – 1 kom .;
• celer – 50 g;
• češnjak – 3 češnja;
• senf – 1 žlica. l .;
• crni papar – 1 tsp;
• lovorov list – 2 kom .;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za pripremu povrtnog juha luk se reže na četvrtine, mrkva – u krugove, celer se ne sjecka. Povrće se stavlja u tavu, ulije se 0,5 l vode, sve se stavi na vatru, kuha se nakon ključanja 30 minuta.
2. Za marinadu, senf, crni papar, lomljeni lovorov list, zdrobljeni češnjak miješaju se u dubokoj zdjeli.
3. Juha se filtrira kroz metalno sito, povrće se polaže na zasebnu ploču.
4. Dok se juha ne ohladi, napunimo je štrcaljkom i lopaticu odvojimo ovom tekućinom sa svih strana. Zatim se meso utrlja pripremljenom marinadom i osuši papirnatim ručnicima.
5. Rukav je vezan s jedne strane, tamo se stavlja kuhano povrće, na njih se stavlja komad kiselog ramena. Važno je da s obje strane od ruba do mesa mora biti 10-15 cm slobodnog prostora. Rukav se potpuno zatvara.
6. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva, tamo se postavlja svinjsko rame. Vrijeme pripreme komada 1 sat.
7. Paket je izrezan. Ako lopatica izlučuje bistri sok, onda je spremna. Ako želite, možete joj dati ružičastu nijansu tako što ćete je poslati u pećnicu na još 10 minuta.

Umak od senfa

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcija po posudi: 10 porcija.
• Sadržaj kalorija: 254 kcal na 100 g.
• Namjena: toplo ili hladno predjelo, za sekundu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

U ovom receptu svinjetina se izvorno reže i prebacuje povrćem tijekom kuhanja. U tom slučaju dolazi do dodatnog izdvajanja soka, a gotovo meso će biti puno nježnije nego kod tradicionalnog pečenja rukavom. S obzirom na specifičnosti recepta (pečeno povrće, upotreba sira) ovo je više drugo jelo nego predjelo, pa unaprijed razmislite koja će priloga biti uz njega.

Sastojci:

• svinjska kriška – 1,5 kg;
• tvrdi sir – 200 g;
• rajčica – 2 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• soja sos – 1,5 tbsp. l .;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• senf – 1/2 žlice. l .;
• limunov sok – 1 žlica. l .;
• crni papar – 1 tsp;
• začini, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. U pripremljenom mesu izrađuju se duboki okomiti rezovi koji ne dosežu kraj za 2 cm (na kraju treba dobiti vrstu harmonike). Svinjetinu posipajte sa svih strana paprom i solju.
2. Za marinadu kombiniraju se senf, začini, soja sos, limunov sok i biljno ulje, sve se temeljito pomiješa.
3. Kulinarskom četkom, ledja se namaže smjesom, stavi u hermetički zatvorenu posudu i ostavi u hladnjaku 5-6 sati.
4. Češnjak sitno nasjeckamo, rajčicu narežemo na kriške, sir narežemo.
5. Svinjetina se izvadi iz hladnjaka. Češnjak i rajčica stavljaju se u izreze s gornje strane prereza, a sve posipaju sirom po vrhu.
6. Pripremljeno sok pakira se unutar rukava za pečenje i šalje u pećnicu na 1 sat.

Rolada od jagoda

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanja po spremniku: 10.
• Sadržaj kalorija: 213 kcal na 100 g.
• Svrha: za sekundu topli ili hladni međuobrok, blagdanski stol.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Svinjska kašica u rukavu, pripremljena u obliku peciva sa lingonberry-ima, zahtijeva više vremena i vještina za kuhanje od ostalih opcija pekmeza iz pećnice. Iz tog razloga jelo je prikladnije za svečani stol nego za svakodnevne obroke. Lingonberry, dopunjen ružmarinom i konjakom, stvara vrlo mirisan buket.

Sastojci:

• svinjska kašica – 1,5 kg;
• lingonberry – 100 g;
• češnjak – 3 češnja;
• tekući med – 1 žlica. l .;
• konjak – 1 tbsp. l .;
• mljevena paprika – 1/2 žlice;
• ružmarin – 1/2 tsp;
• ostali začini, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite listiće po dužini, ne dosežući kraj 2 cm, otvorite s knjigom. Tamo gdje komad ima zadebljanja, napravite okomite uvlake u 1/2 visine. Pobijte čekićem. Nakon što komad postane iste debljine, utrljajte u sol i papar.
2. Da biste napravili umak, mikserom pomiješajte konjak, lingonberry, ružmarin i med.
3. Svinjsku kašu nježno namažite dobivenom masom, ostavite da se natapa 15 minuta, a zatim je uvaljajte u kolut.
4. Dobiveni poluproizvod se na nekoliko mjesta omota nitima, stavlja u zatvorenu posudu i marinira na toplom mjestu 2 sata.
5. Nakon toga premjestite nadjev u rukav, stavite komadić maslaca na svinjetinu, vezajte kolut s obje strane i stavite u pećnicu na 1 sat 20 minuta. Nakon tog vremena, vrećica za pečenje se uklanja, vrlo pažljivo se rastrga, jelo se prelije izdvojenim sokom, a svinjetina pošalje na toplinsku obradu još 5 minuta.
6. Konac se uklanja s gotovog mesa i izrezuje ga na porcije.