Sok od breze – domaći recepti

Sadržaj članka

• Što se može pripremiti od brezovog soka
• Recepti za bezalkoholno piće
• Kvas
• S limunom
• Uz divlju ružu
• Recepti za alkoholna pića
• Braga
• Mjesečina
• Vino
• medovina
• Kako sačuvati

O prednostima brezovog soka može se govoriti bezbroj puta. S početkom prvih toplih dana u ožujku, vrijeme je da počnete sakupljati ovaj elitni prirodni napitak u središnjoj Rusiji, koji je bogat vitaminima B6, B12, sadrži samo 2% šećera (nizak glikemijski indeks, važan za osobe s dijabetesom), ali više od 10 organskih kiselina. Znate li koliko recepata na bazi nektara breze postoji? Jeste li navikli piti ga samo u čistom obliku? Predlažemo da razmotrite alkoholna i bezalkoholna pića koja smo preporučili..

Što se može pripremiti od brezovog soka

Svježi sok čuva se u hladnjaku samo dva dana. Zbog činjenice da je prikupljanje nektara breze vremenom ograničeno, vrijedi voditi računa o očuvanju prave količine, što je korisno za upotrebu u ostalim mjesecima u godini. U kozmetičke svrhe pokušajte ga zamrznuti u kockicama. Na bazi brezovog soka često se pravi kvasa koja fermentira zbog prisutnosti vlastitog šećera, razrijeđenih sokova i pića, obogaćujući ga mikroelementima, variva mjesečinu i pravi vino.

Recepti za bezalkoholno piće

Postoji nekoliko jednostavnih za pripremu i vrlo zdravih napitaka na bazi brezovog nektara. Čak su i naši preci ugasili žeđ kvasom, liječeni su infuzijama na soku koji im je davala bijelo-borealna ljepotica. Želite li sami isprobati piće koristeći brezov nektar? Donosimo vam nekoliko jednostavnih recepata u kojima su uobičajeni dostupni sastojci.

Kvas

Brezov kvass je vrlo koristan tonik napitak, ima ljekovita svojstva i blagotvorno utječe na ljudsko tijelo. Ne koristite plastične posude, bolje je uzeti staklene staklenke. Kuhana kvasa na hladnom mjestu može se čuvati četiri do šest mjeseci. Evo i samih recepata:

Recept broj 1

• Procijedite gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, 5 litara soka, uklanjajući nečistoće i sitne nečistoće s drveta.
• Dodajte 20-25 komada grožđica..
• U tekućinu ulijte 200 g šećera.
• Ostaviti da se pirja 3-4 dana na hladnom mjestu.
• Procijedite ponovo preko gaza i sipajte u staklene posude.

Recept broj 2

• Procijedite nektar (5 L) kroz gazu.
• U maloj količini tekućine razrijedite 25 grama kvasca i dodajte glavnom volumenu.
• Dodajte sok od 1 limuna, 20-30 grama meda i 100 grama šećera.
• Za pikantan okus moguće je dodati nekoliko komada grožđica ili drugog suhog voća.
• Kvass je spreman za upotrebu za 4 dana.
• Ulijte kvas u staklene posude i čuvajte na hladnom mjestu.

S limunom

Izvrsno piće za vruće ljetne dane, pogotovo ako mu dodate nekoliko kockica leda. Recepti za limunadu s brezovim nektarom:

Recept broj 1

• Procijedite 2,5 litre soka kroz gazu.
• Operite 2 velika ili 3 srednja limuna, izrezana na tanke kriške.
• U limun ulijte 180-220 grama šećera, pustite da se kuha pola sata, dok limun ne počne sok.
• Pomiješajte sa brezovim nektarom i inzistirajte 2 sata, a zatim stavite da se ohladi.

Recept broj 2

• Procijeđeni sok (5 litara) stavite na srednju vatru i dovedite do vrenja, uklanjajući rezultirajuću pjenu.
• Dodajte 1 šalicu šećera. Iznosom vlada ljubav prema slatkišima.
• U sterilizirane limenke od 3 l stavite 4-6 kriški limuna koji su prethodno preliveni kipućom vodom. Pokušajte dodati nekoliko grančica mente.
• Ulijte kipuću tekućinu. Zavijte poklopac i okrenite ga.
• Dan kasnije stavite na tamno mjesto s niskom temperaturom.

Uz divlju ružu

Dodavanjem matičnjaka u sok udvostručujete vitamin sastav pića. Imajući slatko-kiseli okus, uživat će mnogi ljubitelji zdravih proizvoda..

• Uzmite 3 litre filtriranog nektara.
• Stavite na srednju vatru. Uklonite pjenu kad se formira pjena..
• Isperite 15-20 komada bokova ruže.
• Tijekom vrenja dodajte 150-180 grama šećera tekućini, 1 nepotpunu žličicu limunske kiseline i šipka.
• Kuhajte oko 10 minuta.
• Ulijte vruće u prethodno sterilizirane staklene staklenke, a zatim ih razvaljajte.
• Spreman je energetski vitamin.

Recepti za alkoholna pića

Ali nisu poznati samo tonički napici po receptima brezovog soka. Kombinirajući alkoholne stupnjeve i prirodnu vitaminsku tekućinu, lako je dobiti neobična pića različitog stupnja jačine. Spremni smo s vama podijeliti najčešće i jednostavne recepte za kuhanje u kućnoj kuhinji, a garancija kvalitete ovisi o integritetu izvođača.

Braga

Fermentacija nastaje zbog raspada šećera u ugljični dioksid, etilni alkohol i vodu. Sve se to događa pod utjecajem kvasca, na određenoj temperaturi i pravilnoj koncentraciji komponenata. Bolje je uzeti posudu za kašu koja je 2 puta veća od volumena prvotne tekućine, tako da proizvod “ne bježi” tijekom fermentacije.

• Procijedite sok (10 litara), nanoseći gazu u nekoliko slojeva, uklonite nečistoće.
• U toplu tekućinu zagrijanu na 30-40 stupnjeva dodajte 3 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Pomiješajte kvasac za pečenje 200 g do mrvice i pošaljite na sok.
• Da biste smanjili pjenjenje, dodajte 1 žlicu kiselog mlijeka ili zamijenite kefirom.
• Kontejner sa svim sastojcima postavlja se ispod vodene brave ili se stavlja medicinska gumena rukavica (kako bi se spriječilo prodiranje zraka izvana).
• Zagrijte i ostavite 9-12 dana, dok aktivno oslobađanje mjehurića ne prestane.
• Vanjski znakovi da je kaša sazrijela mogu biti taloženje kvasca na dno, stjecanje prozirnosti tekućinom.
• Okusne kvalitete zrele kaše – gorko-kisele, bez slatkoće.

Saznajte kako napraviti kašu od džema.

Mjesečina

Da biste dobili kvalitetnu mjesečinu od brezovog soka, trebali biste obaviti manipulacije iz prethodnog stavka – pripremiti kašu. Domaća votka garantira kvalitetno alkoholno piće. Da bi dobili poseban ukus, neki ljubitelji eksperimenata dodaju u bragu listove ribizle ili trešnje. Dobivena zrela kaša destilirana je na mjesec. Na osnovi 10 litara brezovog nektara, 3-3,5 litara mjesečine s jačinom od 40 stupnjeva.

Preporučuje se očistiti ga drvenim ugljenom ili dvostrukom destilacijom, što će dodatno povećati jačinu alkoholnog pića. Ako je potrebno, dobivenu mjesečinu treba razrijediti vodom, ali ne i sokom od breze. Alkoholno piće će odmah zamrznuti s tim, a na površini se može stvoriti neugodna tvar poput želatine.

Vino

Vino na nektaru breze brzo sazrijeva, spremno za piće za otprilike 2 tjedna, ako se čuva u prostoriji s niskom temperaturom. Lako je pripremiti piće, početnik će se vinar također nositi s tim, ali ne ostavljajte recepte kako ne biste sve napore smanjili na ništa. Počnite s klasičnim receptom, a zatim mu dodajte vlastite sastojke..

Recept broj 1 (klasičan)

• Ulijte sok (5 litara) u vatrostalnu posudu i dovedite do vrenja.
• U staklenu posudu za fermentaciju sipati 300 grama šećera, staviti dvije kriške limuna. Ulijte 1 litru stolnog bijelog vina.
• U istu posudu izlijte vrući sok.
• Nakon što se malo ohladi tekućina, dodajte pola žličice osušenog kvasca.
• Nakon što odstoji 3 dana, vino se zatrpa u boce i pošalje na tamno, hladno mjesto..
• Spremite bolje vodoravno.

Recept broj 2 (breza)

• 5 litara svježeg pića sipati u staklenu posudu ili hrastovu bačvu.
• Dodajte 0,75 litara obogaćenog vina, poput luka, i 0,5 litara votke (40 stupnjeva).
• U sadržaj dodajte 1 kg šećera i 0,5 kg oprane grožđice.
• Miješajte dok se šećer ne otopi.
• Spremnik čvrsto zatvorite i stavite na hladno mjesto..
• Nakon 2 mjeseca, vinski napitak je spreman. Boca se puni u staklene boce, pažljivo ih začepljuje i pohranjuje vodoravno na hladnom tamnom mjestu..

medovina

Mead je drevno alkoholno piće naših predaka, koje je vrlo popularno do danas. Recept za piće sa stupnjevima nije kompliciran, ali treba 4-5 mjeseci da se natapaju:

• Ulijte 3 litre procijeđenog soka u emajlirane posude.
• U tekućinu dodajte 500 grama prirodnog meda i kuhajte 1 sat, uklanjajući dobivenu pjenu.
• Malo ohladiti na sobnu temperaturu..
• U topli sirup stavite 100 grama raženog kruha, pospite s 20 grama kvasca.
• Ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, tekućina bi trebala fermentirati.
• Ako fermentacija ne započne, dodajte još kvasca.
• Kad je buduća međa počela fermentirati, izvadite kruh i poklopite spremnik ručnikom.
• Mead mora lutati na toplom mjestu.
• Nakon završetka procesa fermentacije, izlijte mead u staklene boce, plute i inzistirajte na hladnom tamnom mjestu.

Kako sačuvati

Nažalost, nemoguće je sačuvati piće bez toplinske obrade. U tom se slučaju gubi dio korisnih tvari, ali povećava se rok trajanja proizvoda. Konzervirani sok treba piti tijekom cijele godine, a ne samo u svježem proljeću. Kada prokuha, obavezno uklonite pjenu, jer će se u protivnom pretvoriti u đumbir neugodan ostatak. Konzerviranje se mora čuvati na hladnom, po mogućnosti tamnom mjestu..