Khachapuri sa sirom: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati kahapuri sa sirom
• Sir
• Recepti za sir Khachapuri
• Od lisnatog tijesta
• Lijeni u tavi
• Na gruzijskom
• U kefiru u tavi
• Sa Adyghe sirom
• Od pita kruha
• S sirom u pećnici
• Sa sulugunijem
• S jajetom
• Abhazijski brod
• Najukusniji kahapuri – tajne domaćeg pečenja

---

Gruzijska kuhinja je nevjerojatno raznolika, a sva su jela u njoj ukusna. Jedan od najpopularnijih je kahapuri. Tradicionalno, ovo je tijesto kombinacija mekog kruha i sira. Postoji puno mogućnosti kuhanja. Svaka domaćica mora uzeti neke recepte.

Kako kuhati kahapuri sa sirom

Pečenje se vrši otvoreno, zatvoreno, u obliku čamca, omotnice, u većini slučajeva izgleda kao kolač. Pripremaju se od raznih sorti tijesta – slojevitog, kvasnog, svježeg, no tradicionalno ga mijesimo na jogurt. Zbog nepristupačnosti potonjeg, recepti su se prilagodili: priprema kačapurija sa sirom provodi se pomoću jogurta, kefira, kiselog vrhnja. Glavna stvar je promatrati udjele baze, brašna i drugih komponenti tako da tijesto ima mekoću i nježnost.

Sir

Prikladne su sorte slane otopine. Ako ne znate koja vrsta sira je potrebna za kahapuri, možete sigurno kupiti Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, posude. U nadjev možete dodati ukusni sir, bilo koje zelje koje volite. Prije pripreme jela probajte sir: ako je pretjerano slan, proizvod trebate ostaviti neko vrijeme u hladnoj vodi, nakon toga će postati svježi..

Recepti za sir Khachapuri

Kolače možete ispeći u tavi, u pećnici, pa čak i u laganoj peći. Sada postoji puno naprednih recepata u koje se pored sira dodaje i mljeveno meso, šunka, gljive, krumpir i mnogi drugi proizvodi. Gotovi kolači nužno su premazani maslacem, kako bi postali još ukusniji. Sjetite se nekih opcija kuhanja ovog čudesnog jela i pokušajte ih kuhati..

Od lisnatog tijesta

Omotnice ispadaju vrlo ukusno, hranjivo. Za kuhanje često uzimaju tijesto bez kvasca. Gotove predmete možete kupiti u trgovini ili ih sami napraviti kod kuće. Druga opcija je ukusnija. Možete odabrati način kako sami kuhati kačapuri sa sirom iz lisnatog tijesta – dopušteno im je prženje u tavi i pečenje, ispasti će sjajnije u pećnici. Ovim tretmanom tijesto se dijeli na više slojeva.

Sastojci:

• Suluguni – 470 g;
• brašno – 440 g;
• pitka voda – 0,25 l;
• sol – 1 tsp;
• jaja – 3 kom .;
• margarin – 375 g.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno. Otopite 75 g margarina, dodajte mu.
2. Pomiješajte sol i vodu. Ulijte tekućinu u tijesto. Zamesite, stavite u hladnjak na pola sata.
3. Ostatak tijesta mora razvaljati. U sredinu lista stavite mekano ulje, raširite po površini.
4. Tijesto preklopite omotnicom. Razvaljajte. Trebali biste imati dugačak lim širine oko 25 cm i debljine 1 cm, a treba ga položiti vodoravno..
5. Spojite rubove u sredini, preklopite sloj na pola, poput knjige. Ostale su vam 4 sloja. Držite gredicu pola sata u hladnjaku.
6. Tijesto razvaljajte. Opet preklopite, kao u prethodnom stavku, ohladite. Cijeli postupak morate ponoviti 3-4 puta.
7. Grate Suluguni. Umutite dva jaja, pomiješajte s njim.
8. Nakon posljednjeg valjanja, tijesto narežite na kvadrate sa stranicom od oko 12 cm, u sredinu svakog stavite nadjev od sira, zakačite trokutom.
9. Kazapuri sa sirom stavite na podmazanu tepsiju.
10. Umutite preostalo jaje. Umočite u njega četkicu za tijesto, namažite svaku omotnicu.
11. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, stavite tamo posudu i pecite oko pola sata.

Lijeni u tavi

Pečenje je dobilo ime jer se kuha što je brže moguće uz minimalni napor. Prije nego što pravite kačapuri sa sirom u tavi, nije potrebno mijesiti tijesto i čuvati u hladnjaku: samo trebate kombinirati sve proizvode koji se sastoje. Možete odmah početi kuhati. Bilo koji sir pogodan je za lijene tortilje, nije potrebno uzimati slano.

Sastojci:

• sir – 320 g (bilo koji);
• jaja – 3 kom .;
• kopar – hrpa;
• sol, začini;
• gusta kisela vrhnja – 280 g;
• brašno – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U duboku zdjelu naribajte komad sira. Dodajte jaja i promiješajte masu.
2. Stavite kiselo vrhnje, nasjeckani kopar, prosijano brašno. Dobro promiješajte.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Ulijte tijesto kahapuri lijeno sa sirom, poravnajte lopaticom. Pokriti. Pržite 5-7 minuta sa svake strane.

Na gruzijskom

Kako biste cijenili sve čari pečenja, pripremite njegovu klasičnu verziju. Recept gruzijskog sira khachapuri uključuje upotrebu više sorti ove vrste odjednom. U idealnom slučaju trebate mijesiti tijesto na jogurt, ali ako ne možete pronaći ovaj proizvod, zamijenite ga visokokvalitetnim kefirom. Gruzijska pita odmah odleti sa stola jer je nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

• matsoni – 320 ml;
• soda – prstohvat;
• Suluguni – 390 g;
• sol – 15 grama;
• maslac – 240 g;
• kiselo vrhnje – 65-70 ml;
• feta sir – 445 g;
• brašno – 385-420 g (koliko će vam tijesta trebati).

Način kuhanja:

1. U parnoj kupelji rastopite maslac.
2. U veću zdjelu izlijte jogurt, pomiješajte sa sodom, soli.
3. Dodajte ulje, ostavljajući malo vrhnja (oko petine).
4. Počnite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući brašno da postane vrlo mekano.
5. Utrljajte suluguni i feta sir grubo. Pomiješajte ih sa kiselim vrhnjem, ostatkom maslaca.
6. Razvaljajte krug tijesta. Stavite punjenje u sredinu. Rubove pažljivo sakupite vrećicom i pribadajte.
7. Okrenite radni komad i uvaljajte ga u tortu. Debljina ne smije biti veća od jednog i pol centimetra. Probijte malu rupu u sredini.
8. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, a vrh tortu.
9. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Pecite kačapuri sa sirom u njemu 7-10 minuta. Poslužite vruće.

U kefiru u tavi

Teško je pronaći proizvod poput jogurta, pa se često zamjenjuje kefirom: okus jela uopće neće pokvariti komponentu. Khachapuri na kefiru sa sirom u tavi ispada da je nježan, mekan, aromatičan. Rezultat je zajamčeno da će vam ugoditi, a sam postupak kuhanja ne treba puno vremena. Obavezno isprobajte tortilje na bazi kefira..

Sastojci:

• brašno – 230-250 g;
• masni kefir – 125 ml;
• maslac – 50 g;
• papar;
• granulirani šećer – 10-15 g;
• peršin;
• jaje – 2 kom .;
• soda – na vrhu noža;
• Suluguni – 70 g;
• sol – prstohvat;
• feta sir – 80 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jedno jaje. Dodajte mu kefir, malo sode, šećera, soli. Dobro promiješajte.
2. Počnite dodavati malo brašna. Stalno mijesite tijesto. Kad se gotovo prestane lijepiti i postane mekana kvržica, pokrijte krpom i ostavite na pola sata.
3. U međuvremenu radite na punjenju. Utrljajte sir i suluguni. Dodajte u njih jedno jaje, sjeckanu zelje, papar.
4. Tijesto i nadjev podijelite na četiri dijela. Razvaljajte svaki komad osnove. U sredinu stavite masu sira. Skupite rubove torbe, zakačite ih. Okrenite i malo valjajte.
5. U tavi s debelim dnom pržite kačapuri sa sirom s obje strane. Nakon uklanjanja iz topline, površinu odmah namažite ghee-om.

Sa Adyghe sirom

Tortilje napravljene ovom metodom vrlo su ukusne. Khachapuri sa sirom Adyghe je boćast, s blagom kiselošću. Oni su ukusno čak i ohlađeni, za razliku od drugih vrsta. Korak po korak recept za takve kolače nije previše jednostavan, jer trebate napraviti tijesto od kvasca. Sigurno će vam se svidjeti ovo originalno pečenje..

Sastojci:

• brašno – čaša bez klizača;
• mlijeko – 0,1 l;
• suhi kvasac – 7 g;
• biljno ulje – 1 žlica za desert;
• jaja – 1 kom .;
• maslac – 50 g;
• sol – prstohvat;
• Adyghe sir – 180 g.

Način kuhanja:

1. Malo zagrijte mlijeko. Otopite šećer, a zatim dodajte kvas i sol.
2. Nakon 10 minuta ulijte maslac u mlijeko, pomiješajte. Ulijte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite ispod lanenog ubrusa 40 minuta.
3. Test bi trebao biti oko dva do tri puta više. Razvaljajte ga tanko.
4. Naribajte hladni maslac i sir. Na sredinu stavite tortilje. Skupite ga u vrećicu, zaslijepite rubove.
5. Okrenite radni komad, tanko ga razvaljajte.
6. Razbijte jaje i odvojite žumanjke. Posolite, namažite tortu. Napravite nekoliko rupa vilicom.
7. Pecite kačapuri sa Adyghe sirom oko 20 minuta na 185 stupnjeva. Nakon vađenja iz pećnice namažite maslac.

Od pita kruha

Jelo pripremljeno ovom metodom vrlo je neobičnog okusa. Izvana pita kahapuri sa sirom nalikuje na pita, što se može vidjeti pogledanjem fotografije. Napraviti takvo jelo je jednostavno, jer mijesiti tijesto ili čekati dok se ne uklapa nije potrebno. Možete čak i kuhati pita od sira za svečani stol. Dobit ćete vrlo originalno predjelo.

Sastojci:

• Armenski lavash – 3 lista;
• kiselo vrhnje – 260 ml;
• jaja – 2 kom .;
• Adyghe sir – 80 g;
• posni sir – 75 g;
• tvrdi sir – 75 g;
• maslac – mali komad.

Način kuhanja:

1. Naribajte sve sireve, pomiješajte ih sa sirom, dodajte jedno jaje.
2. Kalup za pečenje premažite maslacem (kremastim). Na vrh stavite jedan list pita kruha. Premažite kiselim vrhnjem. Rasporedite polovicu punjenja.
3. Položite drugi list na vrh prvog. Ponovno rasporedite kiselo vrhnje i ostatak punjenja.
4. Skupite rubove pita tako da se pita zatvori. Možete ih nasjeckati čačkalicama. Umutite preostalo jaje, na njemu rasporedite kahapuri sa sirom.
5. Pecite 20 minuta u pećnici, postavite temperaturu na 185 stupnjeva.

S sirom u pećnici

Ovo punjenje daje jelu drugačiji okus, ali ne manje ugodan. Za kahapuri s sirom i sirom vrlo je važno odabrati dobre mliječne proizvode, po mogućnosti domaće. Dobit ćete tortu koja će izgledati lijepo i uživo i na fotografiji. Zapamtite da ima puno kalorija, pa oni koji paze na svoju figuru trebaju uzimati ne prevelike obroke.

Sastojci:

• Suluguni – 0,3 kg;
• brašno – 315 g;
• posni sir – 185 g;
• kiselo vrhnje – 150 ml;
• maslac – 155 g;
• jaja – 3 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• sol;
• soda – 2 prsta;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Samljeti sir. Podijelite ga na dvije polovice. Prvo dodajte dva jaja, sol, soda, maslac i brašno. Napravite tijesto.
2. Suluguni rešetka. Pomiješajte s preostalim sirom. Dodajte zdrobljeni češnjak, jedno jaje, sjeckano bilje, kiselo vrhnje. Dobro promiješajte.
3. Tijesto podijelite na dvije polovice, razvaljajte okrugle slojeve. Prvi lim stavite na lim za pečenje. Na vrh rasporedite nadjev. Premažite tortu drugim listom tijesta i zakačite rubove. Pecite 45 minuta na 185 stupnjeva.

Sa sulugunijem

Ovako se kuhaju kolači, ukusno je suludo! Uz to, izgledaju nevjerojatno lijepo, što je lako vidjeti pogledom na fotografiju. Takvi kačapuri sa sirom zasigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Možete ih pripremiti za nadolazeću prijateljsku čajnu zabavu kako biste iznenadili svoje goste kulinarskim talentom. Pročitajte kako napraviti kačapuri sa suluguni sirom.

Sastojci:

• Suluguni – 175 g;
• jaje – 1 p .;
• matsoni – 125 ml;
• sol;
• maslac – 60 g;
• soda – 0,5 tsp;
• brašno – 175 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jaje i podijelite ga na par dijelova. Ostavite jedan za sada.
2. Pola jaja pomiješajte s jogurtom, brašnom, soda, soli. Zamijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke, ali je mekano.
3. Naribajte suluguni, pomiješajte ga s ostatkom jaja. Otopite pola maslaca, dodajte nadjevu.
4. Podijelite tijesto na dvije grudice.
5. Iz jednog razvaljajte okrugli kolač. Na sredinu stavite nadjev.
6. Napravite list druge polovice tijesta. Pokrijte ga nadjevom. Istucite pitu.
7. Pecite tortilju na tavi s obje strane. Nakon uklanjanja vatre, ulje.

S jajetom

Još jedna vrsta pečenja za one koji vole kuhati drugačije svaki put. Khachapuri s jajem i sirom izvrsno je i hranjivo jelo, koje u potpunosti može zamijeniti puni doručak ili čak ručak. Mnoge domaćice, kojima se standardne opcije čine previše slane, kolače čine jedini način. Za nadjev se uzimaju tvrdo kuhana jaja..

Sastojci:

• kefir – 240 ml;
• brašno – 65-70 g;
• sol – nekoliko klina;
• majoneza – 25 g;
• šećer – 2 prsta;
• zelenilo;
• soda – 1 prstohvat;
• češnjak – 3 češnja;
• kuhana jaja – 3 kom .;
• biljno ulje – 30 ml;
• Nizozemski sir – 90 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte sol i šećer, soda i biljno ulje. Promiješati. Ulijte malo brašna. Napravite mekano tijesto.
2. Naribajte sir, jaja, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem, zdrobljenim češnjakom, majonezom.
3. Tijesto podijelite na tri dijela, isto napravite s nadjevom.
4. Razvaljajte kuglu tijesta. Stavite punjenje u sredinu i pričvrstite rubove, skupljajući vrećicu. Preokrenite, malo valjajte valjkom ili ispružite ruke. Ponovite s preostalim proizvodima..
5. Pržite kačapuri sa sirom u tavi. Premažite kolače maslacem.

Abhazijski brod

Jelo koje je izvrsno ne samo po ukusu, već i po izgledu. Izgleda zaista svečano. Abhazijski recept za kačapuri od sira u pravilu puno pomaže blagdanima, kada hostesa želi impresionirati svoje goste nečim. Sigurno ga se sjećate i pokušajte napraviti takvo jelo. Rezultat koji će se pokazati ugodno će vas iznenaditi.

Sastojci:

• voda – 120 ml;
• jaja – 5 kom .;
• feta sir – 150 g;
• biljno ulje – 15-20 ml;
• brašno – 240 g;
• suhi kvasac – 0,5 tsp;
• sol – 5-7 grama.

Način kuhanja:

1. Otopite kvasac u toploj slanoj vodi. Dodajte maslac, brašno i napravite tijesto. Da se digne, stavite toplinu. Test treba biti dvostruko ili tri puta više.
2. Naribajte feta sir, dodajte mu jedno jaje.
3. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Razvaljajte svaki od njih, a zatim ih istovremeno s obje strane pretvorite u epruvete (nalik na pomicanje). Kvačite krajeve svakog, i lagano raširite sredinu.
4. Ispunite prazne prostore rezultirajućih brodova.
5. Stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pecivo.
6. Pecite na 200 stepeni četvrt sata.
7. Izvadi čamce. U sredini svakog nježno umutite sirovo jaje. Pecite dok protein ne izgubi prozirnost. Ako ne volite tekući žumanjak, možete ga kuhati dok se ne stvrdne..

Najukusniji kahapuri – tajne domaćeg pečenja

Postoji puno trikova, znajući koji, možete poboljšati jelo. Kako kuhati ukusne kahapuri:

1. Masa punjenja sira trebala bi prelaziti količinu brašna preporučenog u receptu.
2. Mastite kakapuri sa maslacem od sira nakon pečenja ili prženja, učinit ćete ih nježnijim.
3. Možete koristiti jogurt koji ste napravili sami.

Pogledajte i ostale ukusne recepte za pravljenje kolača od sira..