Slatki pilaf – recept

Sadržaj članka

• Tajne izrade ukusnog slatkog pilafa
• Recept za slatki pilaf
• Slatki pilaf s jabukama
• Klasični slatki pilaf sa suhim voćem
• S mrkvom i orasima
• Uz grožđice
• U polaganom kuhaču
• S bundevom
• Sa svježim voćem

Svaka domaćica poznaje tradicionalne recepte pilafa s mesom ili piletinom, ali malo tko zna da postoji neobična raznolikost ovog jela – slatki pilaf, popularan među mnogim narodima Istoka. Njegovi recepti nalaze se u azerbejdžanskoj, uzbekistanskoj, turkmenskoj i kazahstanskoj kuhinji. Takav pilaf će oduševiti djecu, odgovarat će i vegetarijancima i onima koji promatraju post, jer je jelo pripremljeno bez mesa.

Tajne izrade ukusnog slatkog pilafa

Da biste bili ukusni i lijepi, kao na fotografiji u kuharskim knjigama, slatki pilaf, morate znati nekoliko savjeta iskusnih hostesa. Slijedite ih i rezultat vas neće razočarati:

• Za jelo je prikladna okrugla ili duga parna riža. Treba ga ukloniti škrobom, dobro oprati.
• Ne dodajte šećer, suho voće će ga zamijeniti. Prilikom odabira obratite pažnju na izgled: grožđice trebaju biti lagane i meke, suhe marelice bez mrlja i oštećenja.
• Barberry, zira, đumbir, sjeme kumine, šafran, crna paprika, hmelj-suneli, ponekad menta, korijander nepoželjan je za začine.
• Tradicionalno se jelo kuha u jelima s debelim stijenkama: kava, ječam, lijevano željezo, lijevano gusko.
• U procesu pripreme riže najteže je dodati tekućinu: sipati puno – jelo će kuhati, malo – izgorjeti. Strogo slijedite recept.

Recept za slatki pilaf

Priprema slatkog pilafa ima nekoliko varijacija: sa sušenim voćem, s dodatkom bundeve i mrkve, sa svježim voćem, s karameliziranim jabukama. Dodaju se orašasti plodovi, začini dodaju dodatnu aromu. Pored razlike u sastojcima, tehnologija kuhanja je različita: u armenskim se proizvodima kombiniraju i dovode do spremnosti, u Azerbejdžanu se “upoznaju” samo kad su posluženi na stolu.

Slatki pilaf s jabukama

• Vrijeme: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 320 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, odmor.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: Lako.

Riža s dodatkom svježeg voća smatra se zdravijom nego sa sušenim. Radi se o vitaminu C, od čega se polovina gubi kada se osuši. Jabuke u receptu nadopunit će zalihu korisne tvari. Kombinacija voća i cimeta pružit će svečani, adventski božićni miris. Pilaf možete poslužiti za stolom na Badnjak ili na dječjim druženjima s prijateljima.

Sastojci:

• slatka riža – čaša od 200 ml;
• jabuke – 150 g;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• grožđice – 0,25 čaša;
• šećer (smeđi prioritet) – 1 tsp;
• sol po ukusu;
• šafran – po ukusu;
• mljeveni cimet – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite, stavite da se osuši.
2. Ulijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte, dodajte rižu, pržite ga 4 minute na srednje jakoj vatri, povremeno promiješajte.
3. Ogulite grožđice kipućom vodom, ocijedite vodu.
4. Dodajte sol, cimet, šafran, prerađene grožđice.
5. Dodajte vruću vodu proizvodima u malim obrocima. Ulijte svaki put kad riža upije tekućinu.
6. Između setova s ​​vodom dodajte narezane jabuke, šećer, pomiješajte.
7. Nastavite dodavati vodu, miješajući kašu dok ne postane konzistencija.

Klasični slatki pilaf sa suhim voćem

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 319 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: Uzbekistanska.
• Poteškoća: Lako.

Klasični recept za pilaf podrazumijeva prisutnost suhog voća. To su uglavnom suhe marelice i grožđice, ali možete dodati i datulje, sušene banane, smokve i druge vrste po ukusu. Slatkosti jelu dodaje med. Proizvodi su odabrani tako da je pilaf prikladan i za dijetu. Po želji, sjeckani orašasti plodovi posipaju se po klasičnom receptu prije posluživanja.

Sastojci:

• kuhana riža – 1,5 šalice;
• grožđice – 50 g;
• voda – 3, 5 čaša;
• med – 4 žlice;
• barberry – 1 prstohvat.
• suhe marelice – 150 g;
• maslinovo ulje – 3 žlice;

Način kuhanja:

1. Operite, nasjeckajte suho voće, isperite rižu.
2. U tepsiji ugrijte ulje, dodajte suho voće, pirjajte 3 minute.
3. Dodajte rižu, pirjajte nekoliko minuta, neprestano miješajući.
4. Dodajte preostale sastojke, napunite vodom, poklopite.
5. Kuhajte 25-35 minuta na laganoj vatri, provjeravajući spremnost. Nakon uklanjanja sa topline, poklopite još 15 minuta.

S mrkvom i orasima

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 395 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: armenska.
• Poteškoća: Lako.

U receptu za pilaf s dodatkom oraha, riža dobiva bogatu boju zahvaljujući dodatku mrkve. Da bi se otkrili svi sastojci u punom okusu, proizvodi se moraju pravilno obraditi: suhe šljive i suhe marelice se jednostavno nasjeku, grožđice se ostave u kipućoj vodi 15 minuta, a orasi se prethodno prže u suhoj tavi bez ulja nekoliko minuta..

Sastojci:

• riža – 200 g;
• voda – 2 čaše;
• grožđice, suve šljive, suhe marelice – 50 g svaka;
• sjeckani orasi – 100 g;
• maslac – 100 g;
• sitno mljevena mrkva – 75 g.

Način kuhanja:

1. Pržite mrkvu naribanu na ulju, dodajte suho voće, pirjajte 3 minute.
2. Dodajte rižu, malo soli, prelijte vrućom vodom, ostavite je ispod poklopca 25-30 minuta.
3. Maknite s vatre, dodajte orahe, ostavite stajati još 15 minuta ispod poklopca.

Uz grožđice

• Vrijeme: 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal na 100 g.
• Odredište: za odmor.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Jednostavna, ekonomična, dijetalna opcija za pilaf je riža s grožđicama. Po dosljednosti kašu treba kuhati, a suho voće biti mekano. Recept je jednostavan i u upotrebi začina i aditiva: domaćice koriste vanilin, aromatiziran šećerom. Ljubiteljima cimeta dopušteno je da je dodaju za okus, ali nemojte biti ljubomorni da ne biste izgubili osnovni ukus.

Sastojci:

• bijela riža – 1 tbsp .;
• voda – 2 žlice;
• maslac – 50 g;
• grožđice – 50 g;
• vanilin – 0,5 g;
• sol – 2 g.
• šećer – 0,5 tbsp;

Način kuhanja:

1. Rižu i grožđice isperite.
2. Dodajte rižu, vodu u lonac s debelim dnom, kuhajte 8-10 minuta.
3. Dodajte preostale proizvode, promiješajte, kuhajte 15 minuta.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal na 100 g.
• Namjena: za dječju popodnevnu užinu.
• Kuhinja: centralnoazijska.
• Poteškoća: Lako.

Pilaf možete kuhati ne samo u posudama s debelim dnom, već i u sporoj štednjaci. Uređaj će vam pomoći uštedjeti osobno vrijeme. Za kuhanje je potrebno samo pripremiti proizvode i staviti spor štednjak u željeni način rada, koji se zove “Pilaf”. Jelo ispada krhko, mirisno zbog začina i slatko zbog suhog voća. Bez šećera.

Sastojci:

• riža – 1 šalica na 200 ml;
• maslinovo ulje – 10 ml;
• voda – 400 ml;
• mrkva – pola;
• suhe smokve – 3 kom .;
• suve šljive, suhe marelice – 5 kom .;
• grožđice – 30 g;
• kurkuma – 0,5 tsp;
• sol – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Lonac podmažite maslinovim uljem, dodajte nasjeckanu mrkvu, grožđice, suhe marelice, suhe šljive, smokve, dodajte kurkumu.
2. Rižu isperite, proizvode stavite u zdjelu, posolite, prelijte vodom, pokrenite sporu kuhaču.
3. Kuhajte prije signala s više kuhala.

S bundevom

• Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 221 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: Lako.

Pilaf s bundevom ugodit će ljubiteljima zdrave i zadovoljavajuće hrane. Jelo je bogato vitaminima zbog svježih sastojaka, a riža ga čini nehranjivim. Djeca će također uživati ​​u poslastici: kombinacija dunje, jabuke i bundeve riži daje slatkoću. Proizvodi se moraju pravilno obraditi: oguliti, dobro isprati. Bundeve treba temeljito očistiti, ukloniti žitarice.

Sastojci:

• riža – 1,5 šalice;
• bundeva – 500 g;
• jabuka – 3 kom .;
• dunja, grožđice – 100 g svaka;
• maslac – 120 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite voće, ogulite bundevu, operite grožđice i rižu.
2. U tavi otopite 60 g ulja, dno prekrijte ravnim kriškama bundeve, a kašika prema gore.
3. Dio riže izlijte na bundevu, stavite kriške voća i prekrijte rižom. Bit će ukupno tri sloja.
4. Vrh soli, stavite preostalo ulje, potpuno napunite vodom do posljednje razine.
5. Kuhajte pod poklopcem 50-60 minuta.

Sa svježim voćem

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 210 kcal na 100 g.
• Svrha: za dječji odmor, ručak.
• Kuhinja: azijska.
• Poteškoća: Lako.

Pilaf se može pripremiti bez upotrebe suhog voća, potpuno zamijenivši ih svježim voćem. Umjesto breskve i višnje, koje se koriste u receptu, možete samostalno odabrati set voća (marelice, šljive, maline, ananas). Sirup od šipak od šipak, koji se koristi za ulijevanje riže prije posluživanja, dat će posebnu pikantnost.

Sastojci:

• riža – 200 g;
• biljno ulje – 150 g;
• infuzija šafrana – 1 žlica;
• breskve – 3 kom .;
• trešnja šljiva – 1 čaša;
• oguljeni bademi – 100 g;
• med – 2 žlice;
• sok od šipak – pola čaše;
• mljeveni cimet – 1 tsp;
• klinčići – 2 kom..
• šećer – 2 žlice;

Način kuhanja:

1. Isperite i kuhajte rižu dok napola ne skuha, a zatim je isperite hladnom vodom.
2. Stavite polovinu u posude s debelim dnom, dodajte rastopljeni maslac, poravnajte, poklopite, pirjajte 30 minuta.
3. Pržite oprano, voće julienne, bademe do zlatno smeđe boje.
4. Skuhajte sirup od soka, šećera, meda. Kad tekućina proključa, dodajte prženu hranu, kuhajte 3-4 minute.
5. Poslužite rižu, prethodno je zalijevajte sirupom, ukrasite jagodama.