Parni pilaf od riže: recepti

Sadržaj članka

---

• Sadrži rižu na pari
• Rečeni pilaf rižin pari
• Parni pilaf od riže sa svinjetinom
• Parni pilaf od riže s piletinom
• S piletinom
• S janjetinom
• U polaganom kuhaču
• U pećnici
• U loncima

---

Kuhanje pilafa često zbunjuje domaćice, jer ne dobivaju svi prhko, ukusno orijentalno jelo. Da bi pilaf izašao onako kako treba, a ne nalik ljepljivoj kaši, za kuhanje koristite kuhanu rižu. Ova žitarica ima gušću ljusku, tako da se vaše šanse za dobivanje pravog pilafa značajno povećavaju. Kuhari preporučuju uzimanje riže s dugom zrnom, ona će uspješno zamijeniti skupe azijske sorte.

Sadrži rižu na pari

Na policama u trgovinama možete pronaći dvije vrste rižinog grožđa različitih veličina i oblika: polirani ili parni. Posljednja vrsta prije prodaje prolazi posebnu obradu. Prvo se prelije vodom, uklanja škrob, koji često uzrokuje ljepljivu kašu. Zatim se žitarice prelijeju visokom temperaturom pare. Kao rezultat, zrnca poprimaju zlatnu nijansu i prozirnu strukturu, kao što se vidi na fotografiji. U procesu kuhanja takva riža zadržava svoj oblik, zrna se ne lijepe.

Rečeni pilaf rižin pari

Sastojci pilafa su riža, meso, povrće i veliki broj orijentalnih začina. Ako ste početnica domaćica ili samo rijetko dobijete pilaf, pripremite ovo jelo od kuhane riže. Možete uzeti bilo koju vrstu mesa, po želji koristiti janjetinu. Prikladna svinjetina, govedina, perad. Što se tiče začina, preporučuje se kupnja gotovih začina za pilaf od kuhane riže, a njihovo biranje je dosadno. Poslužite pilaf s orientalnim slanim kolačima.

Parni pilaf od riže sa svinjetinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Svinjski pilaf ispada debeo i zadovoljavajući. U ovoj varijanti kuhanja uzbekistanskih jela naći ćete cijelu glavu češnjaka. Može se u potpunosti staviti u kotlu, uklonivši gornji sloj ljuske, ali bolje je podijeliti u klinčiće. Uz takav začin pilaf je aromatičan i ukusan, a sam češnjak, zasićen mirisom svinjetine i začinima, stječe ugodan slatki okus.

Sastojci:

• kuhana riža – 300 g;
• svinjetina – 0,5 kg;
• češnjak – 1 glava;
• pasta od rajčice – 1 žlica. žlica;
• zira – 1 prstohvat;
• kurkuma – 1 prstohvat;
• barberry – 1 prstohvat;
• šafran – 1 prstohvat;
• korijander – 1 prstohvat;
• mješavina paprike – 1 prstohvat;
• biljno ulje – 1 žlica. žlica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso. Odmrznite ako je potrebno, nasjeckajte na kockice.
2. Isperite i namočite odvojeno u posudama.
3. Uzmite posudu od lijevanog željeza, ulijte malo ulja i zagrijte.
4. Pržite meso do zlatno smeđe boje. Sol, začinite začinima.
5. Podijelite češnjak na klinčke, ogulite ih. Baci u kotlu.
6. Meso i začine prelijte vodom tako da u potpunosti prekrije sadržaj tepsije. Umiješajte pastu od rajčice. Poklopite, pirjajte 10 minuta.
7. U zdjelu dodajte kuhanu rižu. Napunite slanom vodom dva prsta iznad ruba žitarica.
8. Zatvorite poklopac, postavite minimalnu toplinu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Tijekom postupka ne smije se podizati poklopac..

Parni pilaf od riže s piletinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 210 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Teško je zamisliti modernu rusku kuhinju bez pilećeg mesa. Nježna je, jeftina i zdrava. Domaćice su na svoj način promijenile kavkaški pilaf, zamijenivši tradicionalnu janjetinu običnim pilećim fileom i bile su zadovoljne. Sastav ovog jela uključuje povrće: luk i mrkva, koji se savršeno uklapaju u mirisnu “atmosferu” pilafa na ruskom.

Sastojci:

• kuhana riža – 300 g;
• pileći file – 0,5 kg;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• začini za pilaf – po ukusu;
• biljno ulje – 1 žlica. žlica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileći file narežite na duguljaste kriške.
2. Mrkvu nasjeckajte na kolutiće, luk na pola prstena.
3. Ogulite češanj češnjaka. Veliki zubi mogu se rezati na pola.
4. Ulijte malo biljnog ulja na dno kotla, zagrijte.
5. Meso posolite. Čim počne smeđati, dodajte povrće i promiješajte. Pržite još 5-7 minuta.
6. Dodajte začine, češnjak i sol. Napunite vodom i pirjajte oko pet minuta sa zatvorenim poklopcem.
7. Mesu s povrćem dodajte opranu parjenu rižu. Bez miješanja sve napunite vodom dva prsta iznad žitarice i zatvorite poklopac.
8. Smanjite toplinu na minimum i pirjajte pilaf 20 minuta bez otvaranja poklopca..

S piletinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 210 kcal / 100 g.
• Namjena: osnovna.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Ovo je još jedna opcija za kreativni pilaf s pilećim fileom, koji se kuha u tavi (bolje je uzeti ga s neljepljivim premazom ili lijevanim željezom). Takav recept će se svidjeti mnogim domaćicama, jer je zgodan i jednostavan. Osim parenih žitarica, sastav uključuje jaje i konzervirani grašak. Jaje će jelu dati nježnu strukturu, a grašak zamijeniti luk i mrkvu, koji se po želji mogu staviti i u tavu prilikom kuhanja.

Sastojci:

• kuhana riža – 250 g;
• pileći trup – 0,8 kg;
• jaje – 1 p .;
• konzervirani zeleni grašak – 1 limenka;
• češnjak – 3 češnja;
• pasta od rajčice – 1 žlica. žlica;
• začini za pilaf – po ukusu;
• biljno ulje – 1 žlica. žlica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite pulpu s pilećeg trupa, narežite je na kockice i pržite u tavi s dubokim stranama.
2. Skuhajte slani juhu od kostiju.
3. Na kraju dodajte pastu od rajčice, češnjak s cijelim oguljenim klinčićima i začinima. Sol.
4. Ulijte opranu pariranu rižu u posudu, prelijte juhom od paste od rajčice, zatvorite poklopac. Pirjajte 20 minuta.
5. Umutite jaje, sipajte ga u pilaf, lagano miješajući sadržaj tave.
6. Dodajte zeleni grašak.

S janjetinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, blagdanski stol.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Janjetina je klasičan sastojak uzbekistanskog pilafa od kuhane riže, koji se odlikuje posebnim okusom i teksturom. Nježno meso ove ukusne mesne sorte stvara osnovu jela. Ne štedite začine ako želite poslužiti jelo na stolu koje će potaknuti vruću atmosferu južnih rubova. Za ljubitelje ljubitelja kuhara preporučuje se crvena paprika čilija na listiće začina..

Sastojci:

• kuhana riža – 300 g;
• janjeće meso – 0,5 kg;
• češnjak – 1 glava;
• rajčica – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• zira – 1 prstohvat;
• curry – 1 prstohvat;
• grožđice – mala šaka;
• barberry – 1 prstohvat;
• korijander – 1 prstohvat;
• sjeme kumine – 1 prstohvat;
• paprika – 1 prstohvat;
• suhi bosiljak – 0,5 tsp;
• mješavina paprike – 1 prstohvat;
• biljno ulje – 1 žlica. žlica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite janjetinu na male komade. Pržite biljno ulje u posudi.
2. Pripremite povrće. Luk narežite na male kockice, rajčicu na kriške.
3. Kad meso postane zlatno smeđe boje, dodajte mu povrće, oguljene češnja češnjaka, začine, sol. Tost još 5 minuta.
4. Procijedite prokuhanu vodu preko mesa s povrćem, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Ulijte rižu u zdjelu, napunite sve slanom vodom za dva prsta, poklopite i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
6. Nakon kuhanja, zamotajte kotlić ručnikom i ostavite da se kuha 10 minuta.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal / 100 g.
• Namjena: osnovna.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Ako u svojoj kuhinji imate univerzalnog asistenta za kuhanje više kuhala, tada kuhanje pilava za cijelu obitelj neće biti teško. Brza je, ukusna i zadovoljavajuća. Mnoge kuhinjske jedinice ove vrste imaju poseban program za kuhanje pilava, ali ako ga nema, možete sami odrediti vrijeme, glavno je ne pretjerivati, inače možete dobiti običnu kašu od riže s mesom i povrćem, a ne pilaf od kuhane riže s govedinom.

Sastojci:

• kuhana riža – 300 g;
• govedina – 0,5 kg;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 1 glava;
• začini za pilaf – po ukusu;
• zelje – mala hrpa;
• maslac – 1 žlica. žlica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odmrznite govedinu, ako je potrebno i narežite na male komade u obliku kockica.
2. Nasjeckajte luk u male kockice, naribajte mrkvu, nasjeckajte zelje.
3. Izvadite sve ljuske od češnjaka i zgnječite ih nožem.
4. U polaganu kuhačicu stavite maslac, meso, češnjak i povrće, kuhajte 10 minuta.
5. Dodajte sol i začine, uvaljajte rižu s biljem. Sve prelijte vrućom vodom.
6. Postavite spor štednjak na minimalnu snagu 20 minuta.

U pećnici

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal / 100 g.
• Namjena: osnovna.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Riža u pećnici postaje prhka, čak i ako uzmete polirane sorte. Kuhane vrste žitarica jednostavno je nemoguće pokvariti, stoga, ako imate malo iskustva s ovom žitom, ili želite probati nešto novo, onda skuhajte pilaf u pećnici. Ovaj recept koristan je za one koji postižu ili ne jedu mesne proizvode. Svinjetina, janjetina i perad zamijenjeni su gljivama bilo koje vrste..

Sastojci:

• kuhana riža – 300 g;
• gljive – 0,5 kg;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 1 glava;
• pasta od rajčice – 1 žlica. žlica;
• začini za pilaf – po ukusu;
• biljno ulje – 2 žlice. žlice;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Očišćene i oguljene gljive nasjeckajte.
2. Ogulite luk i nasjeckajte što je sitnije moguće. Mrkvu narežite na velike polukruge ili trakice.
3. Podijelite češnjak na klinčiće i ogulite.
4. U tavi zagrijte ulje. Na njemu pržite gljive dok se ne pojavi svijetlosmeđa kora, dodajte povrće, češnjak, začine i sol. Pržite 5 minuta.
5. Stavite gotovu podlogu na dno kotla ili lonca s debelim zidovima (prikladan je duboki lim za pečenje), nalijte žitarice na vrh i sve prelijte vodom razrijeđenom pasiranom rajčicom.
6. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite ga u pećnicu na pola sata. Temperaturno stanje – 180-190 stupnjeva.

U loncima

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 215 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, za goste.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja.

Mnoge su domaćice primijetile da su jela napravljena za 1-2 obroka više zasićena okusa. Jelo u loncima po svojoj konzistenciji vrlo je slično pilavu ​​s kuhanom rižom iz pećnice. Razlika je u porcioniranim oblicima, tako da jelo izlazi vrlo mirisno. Ako više volite prženo meso, onda prije nego što ga položite u posude, preporučuje se meso obrađivati ​​u tavi.

Sastojci:

• kuhana riža za pilaf – 300 g;
• svinjetina – 0,5 kg;
• češnjak – 1 glava;
• jaje – 6 kom .;
• pasta od rajčice – 1 žlica. žlica;
• mješavina paprike – 1 prstohvat;
• lovorov list – 1-2 kom .;
• biljno ulje – 2 žlice. žlice;
• vrhnje – 1 tbsp .;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pržite svinjetinu u biljnom ulju odvojeno u tavi.
2. Kad meso ima zlatnu koru, dodajte mu sjeckani luk i mrkvu, začine i sol. Nastavite pržiti dok napola kuhano povrće.
3. Ogulite i pokupite šest češnjaka češnjaka.
4. Uzmi posude. Na dno stavite meso s povrćem, jedan češanj češnjaka. Vrh s 50 grama riže.
5. Svaku posudu slane vode prelijte razrijeđenom paštetom od rajčice i vrhnjem dva prsta iznad riže.
6. Zatvorene posude stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
7. Izvadite. Otvorite poklopac i nalijte jedno jaje na vrh pilafa. Dodajte sol i stavite u pećnicu još 5 minuta.