Sherbet – što je to i kako ga kuhati, koristi i štete, korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Što je sorbet
• Korist i šteta
• Recept za šerbet
• Pijte recept
• Klasični recept od kikirikija
• S orasima
• Čokolada
• Sladoled sorbet

---

Sherbet je točan naziv za popularne orijentalne slastice. U Rusiji su navikli vidjeti ovaj desert u obliku guste vrste fudbala s orasima, kandiranim voćem ili voćem. Na istoku je zastupljeno s nekoliko vrsta: od pića do sladoleda. Popularnost ovih slatkiša je da ih možete skuhati u nekoliko minuta, a sastojke možete kupiti u trgovini za malo novca.

Što je sorbet

Izvorni recept za slatkiše odavno je izgubljen, a kulinarski sporovi se vode oko mjesta izuma. Prema nekim izvorima desert je potjecao iz Otomanskog carstva (današnja Turska), a prema drugim Marco Polo iz Kine donio ga je u Europu. Šerbet, sorbet, sorbet su varijacije jedne riječi, ali moderno kuhanje definira različite varijante slatkog jela po njima. Razlikuju se u setu sastojaka, načinu pripreme i konzistenciji:

• sorbet (tekući sorbet) – pikantno piće napravljeno od soka voća, začina, latica ruže (u Europi su osmislili šumeću inačicu s kemijskim aromama koja je izgubila svoje korisne osobine);
• sorbet – sok, sličan sorbetu po ukusu, a konzistencijom – gustim smoothieima ili ledenim koktelima s prirodnim okusima;
• uobičajeno je nazvati tvrd bombon, sličan slatkim šipkama, izrađen od orašastih plodova, suhog voća (suhe marelice, suhe šljive), kandiranog voća, kondenziranog mlijeka, začina.

Arapska riječ sharba, od koje je nastao sorbet i njegovi derivati, znači “piti”. Na Istoku je popularan više od tisuću godina. Tradicionalni sastav sorbeta: šipak, drva, grožđe, ružičaste latice s nizom različitih začina (klinčići, cimet, đumbir, itd.). Često se poslužuje ohlađena s ledom, ali i vruća. Kako raznolika čajna slastica zadržava ukus i blagodati vitamina.

Sorbet ili sorbet je smrznuti sorbet: viskozna meka slatka masa. Ovaj desert se pravi od voćnog pirea, začina i komada voća. Jedna od opcija sorbeta je da nije potpuno zamrznut i razrijeđen alkoholom u malim količinama i pijan. Smatra se da takav napitak potiče probavu hrane, izvor je vitamina, minerala i drugih korisnih tvari..

Najpopularnija delicija u bivšem SSSR-u i sada, desertni sorbet smatra se vrstom slatkiša. Ako ovladate pripremom jela, onda kod kuće možete sigurno eksperimentirati s receptima. Podloga sorte zahtijeva melasu, kondenzirano mlijeko, mlijeko, šećer i prelive (orasi, voće). Glavna stvar je ne zloupotrebljavati takve slatkiše, jer je zbog mnogih vrsta deserta ova izrazito kalorična.

Korist i šteta

U davnim vremenima sve su se vrste deserta smatrale korisnim, svojstva ljubavnog napitka pripisivala su sorbetu, a sorbet se jeo kao probavni stimulans. Moderna medicina napominje da svaka vrsta slatkoće, ako je napravljena od prirodnih proizvoda bez ometanja tehnologije, umjereno koristi umjereno. Sherbet je koristan u tome:

• normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
• poboljšava vid;
• stabilizira rad bubrega i jetre;
• uspostavlja pravilnu apsorpciju šećera i kalcija;
• poboljšava seksualnu funkciju kod muškaraca (tome pridonosi desertni sorbet s puno orašastih plodova).

Kao što je to često slučaj s ukusnom hranom ili jelima, sorta, osim blagodati i gastronomskog užitka, predstavlja opasnost za određenu kategoriju potrošača. Šteta slatkiša izravno proizlazi iz njegova sastava. Otvori se oko 100 kcal na 100 grama proizvoda. Prejedanje izaziva pretilost, mogući razvoj dijabetes melitusa, hipertenziju. Desert Sherbet kontraindiciran je osobama s oštećenim funkcijama štitnjače, jetre, bubrega, trudnicama i alergijama. Mora se zapamtiti da je puno šećera loše za zube i desni..

Recept za šerbet

Broj recepata za desert sklon je beskonačnosti: svaka domaćica ili kuharica unosi klasično sastav nešto svoje. Istražite popularne osnovne recepte sorbeta kako biste svoje bližnje razveselili novim desertom. Većina sastojaka već je prisutna u kuhinji, dok će ostali biti jeftini. Trebat će malo vremena za pripremu deserta (ako doista želite, sorbet-bomboni mogu se jesti čak i ne smrznuti).

Pijte recept

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcija po posudi: 1 osoba.
• Kalorije: 123 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: jednostavno.

Tekući sorbet se također naziva i “turski sorbet”. Ovo piće možete mijenjati po želji, mijenjajući sastav sastojaka. Klasični recept poznat je već duže vrijeme, takav se sorbet savršeno hladi u vrućem vremenu. Vitamini svježih bobica i voća vraćaju ravnotežu hranjivih sastojaka u tijelu. Jedina karakteristika je da je desert vrlo sladak..

Sastojci:

• sirup od jagode – 50 g;
• bobica sok – 100 ml;
• bobice jagoda ili jagoda – 3-5 komada;
• limun ili metvica – 2 lista;
• led.

Način kuhanja:

1. Ubijte bobice s voćnim sokom.
2. Ulijte smjesu u čašu s drobljenim ledom.
3. Ulijte sirup od jagoda i ukrasite listovima metvice ili limuna.

Klasični recept od kikirikija

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorije: 450 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: srednja teškoća.

Ovaj klasični desert – bijeli sorbet (ili vrhnje) – znak je iz djetinjstva. Moderne prodavaonice slatkiša napunjene su njegovim sortama, ali najdraža opcija bit će kućna verzija jela. Tako možete biti sigurni u kvalitetu sastojaka, ravnotežu slatkiša, neovisno odlučite koliko će orašastih plodova biti u desertu. Ovaj sorbet je mnogo korisniji od analognih trgovina, koji dodaju umjetne stabilizatore i boje..

Sastojci:

• mali svježi kikiriki – 1 šalica;
• mlijeko ili vrhnje – 1 šalica;
• šećer – 3-4 čaše;
• maslac – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u tavu sa neljepljivim vodom i sipajte pola čaše šećera.
2. Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko pola sata, neprestano miješajući da šećer ne izgori.
3. Pržite kikiriki u tavi nekoliko minuta kako bi se oslobodio ljuski.
4. Vratite oguljene orahe u tavu i prekrijte preostalim šećerom..
5. Odmah isključite štednjak, jer će se šećer brzo pretvoriti u karamel.
6. Dobiveni kikiriki sa šećerom dodajte mlijeku i nastavite kuhati oko 1 sat.
7. U smjesu stavite maslac.
8. Nakon kuhanja, dobivenu masu izlijte u kalup (najbolje koristite pergament papir kao podlogu).
9. Kalup postavite na hladno. Desert možete staviti u hladnjak, ali ga malo prije ohladiti.
10. Poslužite desert nasjeckan na sitne komade..

S orasima

• Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorije: 500 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: istočna.
• Poteškoća: jednostavno.

Prisutnost orašastih plodova u ovom desertu obogaćuje ga linolnom kiselinom, biotinom, vitaminima A, E i PP, biljnim mastima. Grožđice su korisne za desni i zube, poboljšavaju stanje pluća, živčanog sustava, poboljšavaju raspoloženje. Prisutnost meda u receptu donijet će dodatne koristi (ako je proizvod prirodan). Ako vam je stalo do figure, budite oprezni, jer zbog visokog sadržaja kalorija desert može izazvati pojavu viška kilograma..

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko – 1 limenka (300 grama);
• šećer – 2 čaše;
• maslac – 1-2 žlice. l .;
• med – po volji;
• mješavina orašastih plodova (kikiriki, indijski orah, lješnjak itd.) – 100 grama;
• grožđice – fakultativno.

Način kuhanja:

1. U tavi pomiješajte kondenzirano mlijeko, maslac i šećer.
2. Stavite na štednjak i kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Ako želite koristiti med, dodajte ga u gustu masu i kuhajte još 10 minuta, bez da prestajete miješati.
3. U gotovu smjesu izlijte orahe s grožđicama i sve izlijte u kalup ili te sastojke stavite u pripremljenu posudu i prelijte masom.
4. Ostavite da se smjesa stvrdne na hladnom. Nakon toga možete poslužiti.

Čokolada

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorije: 500 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: teško.

Desert s čokoladnim sorbetom zahtijevat će neke kulinarske vještine. Važno je na vrijeme ukloniti masu s vatre da biste dobili željenu konzistenciju. Preporuča se koristiti kulinarski termometar. Ako vam nije pri ruci, tada je potrebno stalno kontrolirati elastičnost mase, trebala bi postati umjereno viskozna, ali ne stvrdnuti. Gotovo jelo bit će dostojan natjecatelj desertima iz restorana.

Sastojci:

• mlijeko – 1 šalica;
• šećer – 2 čaše;
• maslac – 1-2 žlice. l .;
• vanilin šećer – 15 g;
• kakao prah – 75 g.

Način kuhanja:

1. U tavi pomiješajte šećer, mlijeko, kakao.
2. Dovedite masu da kuha na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.
3. Smanjite vatru na minimum.
4. Kuhajte na temperaturi od 115 stupnjeva (za kuhare ovo se stanje naziva “meka kugla”). U ovom trenutku važno je ne miješati se s masom.
5. Uklonite tavu s budućim sorbetom sa štednjaka.
6. Dodajte mu maslac, vanilin šećer.
7. Ostaviti da se malo ohladi..
8. Snažno umutite masu šlagom oko 5-7 minuta.
9. Izlijte smjesu u pripremljeni oblik, potpuno ohladite.
10. Desert narežite na porcije i poslužite

Sladoled sorbet

• Vrijeme kuhanja: 6-8 sati zamrzavanja.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorije: 125 kcal na 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: jednostavno.

Sorbet sladoled (sorbet) je upravo suprotnost klasičnom istoimenom desertu. Sastav nema ogromnu količinu kalorija, jelo se može jesti čak i ne smrznuto, ne treba puno vremena za kuhanje (ali zamrzavanje traje nekoliko sati). Ako koristite svježe bobice ili voće, tada će sorbet postati ne samo ukusan, već i koristan.

Sastojci:

• svježe ili odmrznute bobice – 500 g;
• narančasta – 1 kom. (Srednji);
• šećer u prahu – 2 žlice. l .;
• preljevi, aditivi (kokos, sirupi, kandirano voće) – fakultativno.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke u tavi do glatka.
2. Smjesu pobijte mikserom ili mikserom.
3. Pošaljite dobivenu masu u zamrzivač 6-8 sati.
4. Ne zaboravite redovito miješati sorbet kako biste dobili željenu konzistenciju..
5. Poslužite sladoled u porcijenim vazama s bilo kojim preljevima za ukras kao desert.