Kako napraviti ukusnu jetru: recepti

Sadržaj članka

---

• Tajne kuhanja jetre
• Kako odabrati pravu jetru
• Koliko kuhati
• Jela iz jetre – recepti s fotografijama
• Recept za jetrene kotlete korak po korak
• Torta od jetre
• Juha
• Pileća jetra pržena u kiselom vrhnju
• Salata
• U stroganovskom stilu u sporoj štednjaci
• Recept od goveđe jetre u tavi
• Pašteta
• S gljivama u umaku od kiselog vrhnja
• S krumpirom u pećnici
• Kako jetru učiniti mekom i ukusnom – savjeti

---

Bilo koja kućanica bit će korisna znati kuhati jetru, jer je ovo proizvod kojeg mnogi vole, a karakteriziran je korisnim sastavom i visokom hranjivom vrijednošću. Raznovrsna jela od uzgajanja uzbuđuje maštu pa biste trebali naučiti kuhati najukusnije od njih kako biste impresionirali goste na odmoru ili u domaćinstvu radnim danom.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste naučiti kuhati jetru tako da se ispadne mekana – sipati mlijeko ili otopinu sode. Raznolikost opcija koja se mogu pripremiti od jetre velika je – ovdje se nude jednostavna jela poput salata, grickalica u obliku paste, kolača ili frittera s ušijem.

Kao drugo jelo možete kuhati pečenu, pirjanu jetru s povrćem, krumpirom, gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uviti. Možete koristiti svinjetinu, govedinu ili jetru peradi, kako to učiniti svaki od njih – brze upute. Vrste jela odlikuje se bogatim okusom, laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje, pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru koja će dobiti ukusnu hranu kod kuće. Bilo koji svježi proizvod karakterizira ugodna slatkast miris, odsutnost oštećenja, velike posude, površina je elastična i glatka:

• Pileća jetra – smeđe-bordo nijansa sa sjajnom površinom i slatkastom aromom. Smrznuti odresci ne bi trebali biti narančaste i s debelim slojem glazure.
• Teleća jetra ima svijetlo smeđu boju, vlažnu elastičnu konzistenciju, bez sive plakete.
• Goveđa jetra ima boju zrelih trešanja s crvenom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako može odvojiti od glavnog mesa.
• Smeđa svinjska jetra s ravnom površinom bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko se priprema jetra, ovisi o vrsti i obradi drobova. Pirjajte jetru ne više od 20 minuta – pržite s lukom i ulijte kiselo vrhnje za ukus. Ako se treba pržiti, preporučuje se pileća jetra kuhati 10 minuta, svinjetina, koja se najprije mora namočiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a govedina – 10 minuta. Za jednoliko pečenje ili pirjanje kuharima se savjetuje da prethodno odrežu veliki komad tankim pločicama.

Jela iz jetre – recepti s fotografijama

Danas niti jednom kuharu neće biti teško pronaći potrebne recepte iz jetre. Bolje je odabrati korak po korak za to, kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, fotografijama ili video sadržajem. Raznolikost opcija za grickalice s jetrom iznenađuje – postoje kotleti, kolači, pečenje u pećnici, pečenje u sporom kuhaču. Odreske dobro kombinirajte s sočnim povrćem – mrkvom, lukom i ulijte kiselo vrhnje ili vrhnje. Recept za domaću jetru koristan je svima.

Recept za jetrene kotlete korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 167 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Brzo se pripremaju jetrene kotlete koje su savršene za ručak ili večeru, ako se poslužuju s pire krumpirom ili žitaricama, vermicelli s umakom. Svježe povrće je također dobro prikladno kao jelo za mesne okruglice pripremljene od bilo koje vrste jetre. Za dijete je pogodna pileća jetra, a za odraslu osobu svinjetinu ili govedinu namočenu najprije u mlijeku.

Sastojci:

• jetra – 0,75 kg;
• luk – 20 g;
• mrkva – 40 g;
• jaja – 70 g;
• krumpirov škrob – 25 g;
• suncokretovo ulje – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Procijedite jetru s lukom i mrkvom kroz mlin za meso, dodajte jaja i škrob.
2. Pržite u tavi, nauljenu, s obje strane do zlatno smeđe boje.

Torta od jetre

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 308 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Kao srdačna grickalica prikladan je recept kako napraviti tortu od jetre. Izgleda kao pravo slastičarsko remek-djelo, ali u stvari postaje mesni obrok, što je odlično za svečani stol. Gosti će se iznenaditi kad to vide ispred sebe, a još više će biti zadivljeni bogatim ustima okusom zadivljujuće hrane. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, prije posluživanja stavite ga u hladnjak na 6 sati.

Sastojci:

• tvrdi sir – 50 g;
• pšenično brašno – čaša;
• jaja – 3 kom .;
• mlijeko – čaša;
• svinjska jetra – kilogram;
• suncokretovo ulje – 50 ml;
• majoneza – 2 paketa;
• kopar – 10 g.

Način kuhanja:

1. Oljuštite jetru od filma, samljeti je miješalicom, dodajte brašno, jaja, sol.
2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Skuhajte nekoliko kolača u tavi.
3. Kolače podmažite majonezom, kolač preklopite, pospite naribanim sirom i sjeckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije poslužite, narežite na obroke.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 64 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Hranjiva, ali dijetalna juha dobiva se iz pilećeg jetrenog pirea, koji je dobro poslužiti za stolom dok gubi kilograme. Da bi prvo zadovoljilo čak i dijete, vrijedi uzeti pileću jetru, koja je konzistencije nježnija. Dodani tikvice, cvjetača i krumpir daju koristi i vitaminima hrani, a kuhana rižina kaša daje željenu gustoću. Nije lako napraviti takvu čorbu od juhe.

Sastojci:

• krumpir – 200 g;
• tikvice -? PC.;
• mrkva – 1 kom .;
• cvjetača – 0,3 kg;
• riža – 40 g;
• pileća jetra – 150 g;
• maslinovo ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, mljeti miješalicom.
2. Kuhajte krumpir, mrkvu, rižu, cvjetaču, tikvice pola sata. Samljeti blender.
3. Sjedinite obje mase, kuhajte polako, začinite maslinovim uljem, solju.
4. Po želji možete koristiti goveđi juhu za razrjeđivanje guste juhe ili dodavanje vrhnja.

Pileća jetra pržena u kiselom vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 146 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Pileća jetra pržena lukom u kiselom vrhnju smatra se tradicionalnim za mnoge obitelji. Ovaj srdačni drugi tečaj savršeno zasitiva tijelo, daje snagu i energiju. Najbolje od svega jetra je u ovom dizajnu kombinirana s jednostavnim prilogom – rižom, heljdom, bisernim ječmom, lako je kuhati i dijetalno s povrćem. Izraženi mesni okus s kremastim vrhnjem kreće oštrinu luka.

Sastojci:

• pileća jetra – 1 kg;
• luk – 50 g;
• kiselo vrhnje – čaša;
• biljno ulje – 30 ml.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, pržite na maslacu do zlatnožutine, dodajte jetru, miješajući, dovedite do polovice.
2. Začinite kiselim vrhnjem, solju, pirjajte 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Kalorična jela: 115 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Brzo pripremite salatu s jetricom, koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalnog povrća, dobit će od iskusne domaćice. Može se poslužiti toplo ili vruće, ali čak i kada se ohladi, vrlo je ukusno i ne gubi dobrobiti. Dolijevanje goriva može biti klasična majoneza, kiselo vrhnje s niskim udjelom masti ili prirodni jogurt s češnjakom i sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni grah – 200 g;
• pileća jetra – kilogram;
• luk – 150 g;
• mrkva – 200 g;
• biljno ulje – 20 ml;
• konzervirani šampinjoni – 150 g;
• kiselo vrhnje – 75 ml.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pržite u tavi s maslacem.
2. Jetru i grah skuhajte odvojeno, meso narežite na trakice.
3. Grind gljive, pomiješajte sve komponente.
4. Sol, začinite kiselim vrhnjem, paprom.

U stroganovskom stilu u sporoj štednjaci

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 130 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Tradicionalna za rusku kuhinju je recept za kuhanje jetre u stroganovskom stilu, koji je popularan već nekoliko stoljeća. Moderne domaćice stekle su prednost u kuhanju grickalica zahvaljujući prisutnosti sporog kuhala koji će hranu učiniti savršenom konzistencijom, neće izgorjeti i sačuvati svu sočnost i mirise dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,75 kg;
• mlijeko – 2 žlice;
• kiselo vrhnje – čaša;
• maslac – 50 g;
• luk – 2 kom .;
• zeleni luk – hrpa;
• kopar – hrpa.

Način kuhanja:

1. Izrežite jetru na trakice, ulijte mlijeko, ocijedite nakon 35 minuta.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u režimu multi-kuhanja i na temperaturi od 160 stepeni 5 minuta. Dodajte jetru, miješajući, kuhajte 6 minuta, ulijte kiselo vrhnje.
3. Dovedite do mekoće, soli, papra. Ukrasite nasjeckanim zelenilom.

Recept od goveđe jetre u tavi

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 188 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Složenost pripreme: jednostavna.

Drugi klasični recept je kuhati goveđu jetru u tavi koja se dobiva ravnomjerno pržena i ukusna. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti ukusna hrana koja će ugoditi svim članovima obitelji ili čak iznenaditi goste poslužujući ih takvim predjelom izravno u tavi malog promjera. Tajne recepta za jetru reći će vam o tajnama izrade domaćih jela.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,6-0,7 kg;
• luk – 40 g;
• maslinovo ulje – 60 ml;
• brašno – 40 g;
• češnjak – 5 režnja.

Način kuhanja:

1. Izrežite jetru na komadiće, pobijte kroz ljepljiv film, papar, uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 2 minute, sol.
2. U istom ulju popržite nasjeckani luk s zdrobljenim češnjakom, položite na vrh jetre, ostavite da odstoji ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 215 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ukusan namaz od sendviča bit će tijesto od kuhane goveđe jetre. Može se jesti s raženim ili pšeničnim kruhom kao međuobrok ili zalogaj uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisnija – zasitit će tijelo vitaminima i energizirati ga za predstojeći školski dan. Kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickalice, recept će reći.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,55 kg;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• maslac – 200 g.

Način kuhanja:

1. Namočite jetru 10 minuta u hladnoj vodi, promijenivši je nekoliko puta kako bi se oslobodila gorčina.
2. Mrkvu skuhajte, nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje.
3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Pomiješajte sve komponente, prođite dvaput kroz brusilicu za meso. Sol papar.

S gljivama u umaku od kiselog vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 105 kcal.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: lako.

Da biste napravili meku jetru s umakom od kiselog vrhnja, prelijete je masnom kiselom šlagom ili vrhnjem, pirjanim začinima i gljivama. Ispada nevjerojatno ukusno predjelo koje se dobro slaže s pireom od krumpira, kuhanom tjesteninom ili žitaricama. Najbolje je kuhati pileće odreske jer je istančno osjetljivo i ne tako kalorično.

Sastojci:

• pileća jetra – 0,6 kg;
• šampinjoni – 200 g;
• luk – 200 g;
• voda – 50 ml;
• mrkva – 100 g;
• kiselo vrhnje – 250 ml;
• brašno – 40 g;
• Hmelj Suneli – 10 g;
• kopar – 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, mljevenu mrkvu dok vlaga ne ispari..
2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima, brašnom. Ulijte kiselo vrhnje vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 71 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ukusna i aromatična je jetra pečena u pećnici zajedno s krumpirom i ostalim povrćem. Priprema jela 2 u 1 prilog je glavna, a glavna je jednostavna, za manje od sat vremena, ne uzimajući u obzir namakanje. Za povrće je pogodno bilo koje povrće – luk, tikvice, mrkva. Po želji dodajte grašak, patlidžan i rajčicu. Da biste dobili ukusnu koru, možete posipati proizvode mrvicama sira..

Sastojci:

• pileća jetra – 0,25 kg;
• krumpir – 200 g;
• tikvice – 200 g;
• mrkva – 100 g;
• luk – 50 g;
• voda – 250 ml;
• mlijeko – pola čaše;
• suncokretovo ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko preko jetre sat vremena.
2. Luk s tikvicama izrezan na kockice, krumpir krumpir, naribana mrkva.
3. Malo povrće pržite, dodajte jetru. Nakon nekoliko minuta prženja dodajte vodu, sol, papar, zatvorite poklopac.
4. Stavite u pećnicu na 25 minuta na 195 stupnjeva.

Kako jetru učiniti mekom i ukusnom – savjeti

Glavno pitanje kuhara je kako kuhati jetru tako da ispada meka i bez gorčine. Kuhari s bogatim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne o tome kako pravilno kuhati obrok:

1. Namakanje gorčine i specifičnog okusa jetre pomoći će namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode sa vodom u trajanju od 2-3 sata.
2. Kako proizvod nije tvrd, suh i guma, na kraju ga morate soliti.
3. Prije vrenja goveđu jetru treba očistiti od filma – isprati hladnom vodom, uliti toplu nekoliko minuta, napraviti rez na filmu i odvojiti palcem.
4. Svinjski film se još lakše uklanja jer je tanak. Tjeranji se isperu, opere kipućom vodom, s jedne strane uklanja se film prstima nakon rezanja.
5. Velike vene i žile mogu dati gorčinu. Oštar nož koji treba postaviti duž posuda i kanala pomoći će u uklanjanju istih..
6. Radi nježnosti i mekoće komada jetre, bolje ih je kuhati narezane na tanke, do 1,5 cm debljine.
7. Možete napraviti sočnu jetru tako što ćete peći po 5 minuta sa svake strane u dobro zagrijanoj tavi. Da biste napravili ukusnu koricu, komadići se posipaju brašnom.
8. Tanjuri s jabukama dobro idu.