Salo u salamuri – recepti u staklenci kod kuće s fotografijom

Sadržaj članka

---

• Kako kiselo meso
• Kako odabrati
• Koliko soli u vremenu
• Kako kiseli krastavac
• Domaći recepti
• Vruće soljenje
• Hladno soljenje
• Kako soliti u staklenki
• S češnjakom
• Tuzluk na ukrajinskom je vrlo ukusan
• Na ukrajinskom
• Pod tlačenjem
• Savjeti za kuhare

---

Oni koji nikada nisu probali slaninu izgubili su puno. Uz bilo koji ukras, juhu ili samo komadić kruha – u bilo kojem obliku ovaj proizvod ima nevjerojatan okus. Solite ga lako i kod kuće. Postoji toliko mnogo recepata da čak i najbrziji gurman može odabrati pravi. Neke od najpopularnijih predstavljene su u nastavku..

Kako kiselo meso

Ne postoji jedna opcija, kako ukusna sol posoljena. To se radi suhom metodom, u luku ili luku. Potonji se smatra najjednostavnijim i najpovoljnijim. Klasik je soljenje u salamuri kod kuće na ukrajinskom. Tradicionalna metoda uključuje sljedeće korake:

1. Uzmite oko 1,5 kg slanine, narežite je na velike duge komade.
2. Zatim ih pod tlakom stavite u slanu otopinu 3 dana.
3. Zatim ostaje da se proizvod, osuši i ponovo začini češnjakom.
4. Za skladištenje u hladnjaku.

Kako odabrati

Proizvod se najbolje kupuje na tržištu. Trebao bi biti čisto bijele boje ili ružičastog tona. Ako je komad siv ili žut, onda to nije prva svježina. Osim boje, važno je obratiti pažnju i na vene – one bi trebale biti manje. Svježi proizvod ima meku tanku kožu, slatkast miris. Ako na nju kliknete prstom, udubljenje bi trebalo ostati. Ovo su glavni savjeti kako odabrati pravi sol za soljenje..

Koliko soli u vremenu

Točno vrijeme može ovisiti o preferencijama kuhara. Postoje dva mišljenja:

• Jedan hladni ili vrući veleposlanik traje 3-5 dana, ali ne manje.
• Alternativno, potrebno je najmanje 3 tjedna da uništimo sve bakterije u proizvodu..

Kako kiseli krastavac

Nije važno upotrebljavate li klasični recept za soljenje ili, na primjer, suhu metodu, uvijek koristite sljedeće aditive:

• mješavina paprike;
• sol;
• klinčić;
• šećer;
• ocat;
• češnjak;
• Lovorov list.

Začini se mogu uzeti prema vašoj želji – ne postoje stroga ograničenja za njih. Pazite samo na svježe bilje, jer smanjuje rok trajanja gotovog proizvoda, čak se može pojaviti i plijesan. Najbolja opcija je korištenje suhog bilja, sjemena kumine, sjemenki kopra. Preporuča se kuhati marinadu na vodenoj osnovi. Možete ih napuniti odmah ili nakon hlađenja.

Domaći recepti

Solite domaću mast s dodatkom omiljenih začina, dobit ćete najukusniji i mirisniji proizvod. Svakako probajte ovo, jer je recept vrlo jednostavan. Takav zalogaj može se poslužiti i za vrijeme blagdana. Oni će definitivno cijeniti jelo pa čak i pitati za vaš recept. Ponudite im i sami isprobajte jedan od prikazanih u nastavku.

Vruće soljenje

• Vrijeme kuhanja: 3 dana.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 790 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Od svih metoda, manje se koristi vrući ambasador. Ovdje se postupak skraćuje – marinada se prokuha i odmah prelije u staklene staklenke. To daje jednu važnu prednost – rizik od parazita je smanjen. Ovaj snack čuva se do šest mjeseci. Za kuhanje je bolje uzeti bršljan, jer ima više mesnih slojeva.

Sastojci:

• biber od paprike – 8 kom .;
• češnjak – nekoliko klinčića;
• sol – 7 tbsp. l .;
• voda – 1 l;
• slanina – 0,8 kg;
• lovorov list – 4 kom .;
• klinčići – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Izrežite masnoću na 3-4 komada, isperite i osušite.
2. Stavite vodu na vatru, dodajte sol, začine i nasjeckani češnjak. Donesite do vrenja i kuhajte par minuta, sipajte u posudu za soljenje.
3. Zatim pritisnite masnoću ispod slane otopine na vrhu tanjura, ostavite da se ohladi.
4. Zatim stavite na policu hladnjaka, ostavite 3 dana.
5. Nakon toga, svaki komad namočite papirnatim ručnikom, osušite.

Hladno soljenje

• Vrijeme kuhanja: 5 dana.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 750 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Prema klasičnom receptu, slanina se u hladnom slanom salatu u staklenku, što je prikladno za berbu za zimu. Predjelo nije manje sočno i aromatično. U prosjeku, cijeli proces traje oko 6 dana, iako možete izdržati malo manje, ali ne manje od 3 dana. Ova se tehnologija naziva i mokra metoda. Začini od češnjaka su i za njega tradicionalni..

Sastojci:

• kamena sol – 35 g;
• češnjak – 4 češnja;
• svježa mast – 500 g;
• suha senf – 1 prstohvat;
• zalogaj od 9% – 25 ml;
• voda – 400 ml;
• hmelj-suneli – po ukusu;
• mješavina paprike – 1 tsp;
• lovorov list – 4 kom .;
• paprike – 6 kom..

Način kuhanja:

1. Začinite kipućom vodom sa solju, svim začinima i lavrushkom. Promiješajte, kuhajte dok se sol ne otopi. Zatim ulijte ocat, dodajte češanj češnjaka. Ostavite marinadu da se ohladi.
2. Isperite slaninu, osušite, narežite na komade 5×4 cm, položite ih na dno sterilizirane staklenke.
3. Zatim ulijte marinadu, valjajte ispod poklopca, stanite na tamnom mjestu 5 dana.

Kako soliti u staklenki

• Vrijeme kuhanja: 5 dana.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 782 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Ovaj se recept može kategorizirati kao “brz i jednostavan”. Ovdje će biti potrebno više vremena za sam proces soljenja, dok će priprema sastojaka trajati oko sat vremena. Kako soliti luk u salamuri u staklenki? Čitav komad izrezan je na nekoliko malih kriški, stavljen u staklenku i preliven slanom otopinom – sve što ostaje je da pričekate dok se proizvod namoči u začinima.

Sastojci:

• sol – 1 žlica;
• češnjak – 5 klinčića;
• začini – po vašoj želji;
• slanina – 1 kg;
• voda – 5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Slanu vodu i kuhajte par minuta.
2. Glavni sastojak podijelite na nekoliko malih komada, svaki naribajte nasjeckanim češnjakom. Stavite kriške u staklenku od 3 litre, lagano stisnuvši. Dodajte ostatak češnjaka.
3. Potom u staklenku izlijte već ohlađenu marinadu. Bacite ručnik na vrh, ostavite ga tamo gdje je tamnije, 4-6 dana.
4. Nakon tog vremena, zamrznite kriške pomoću zamrzivača..

S češnjakom

• Vrijeme kuhanja: 6 dana.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 732 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

U gotovo svim rustikalnim receptima za začinjenje se koriste začini i češnjak. Ovi proizvodi idealno naglašavaju ukus i čak ga čine izraženijim, a ranije je u selu veleposlanik soljenja u salamuri s češnjakom izveden u velikim bačvama ili gajbama. Postoji jednostavnija opcija kako kuhati takvu deliciju. To će vam pomoći korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci:

• crni papar po ukusu;
• češnjak – 5-6 češnjaka;
• slanina – 1 kg;
• sol je također po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. Glavni proizvod isperite, ostavite da se osuši, a zatim narežite na manje porcije (zajedno s kožom).
2. Svaki češanj češnjaka izrezan je na 4 dijela. Napunite ih masnoćom. Dalje, naribajte ga mješavinom soli i papra.
3. Pripremljene komade stavite u vrećicu. Pospite solju, prebacite u tavu ili zdjelu.
4. Da izdrži dan na sobnoj temperaturi i još 5 dana na polici hladnjaka.

Tuzluk na ukrajinskom je vrlo ukusan

• Vrijeme kuhanja: 7 dana.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Kalorična jela: 812 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Ova metoda ima jednu neospornu prednost: gotova poslastica ima duži rok trajanja, dok se na njoj ne pojavljuju žute mrlje. Okus također lagano varira, sol je konzervans. Za takav recept bolje je uzeti komad s prugama od mesa. Vjeruje se da su u salamuri masti ukusnije..

Sastojci:

• voda – 5 tbsp .;
• biber od paprike – 5-6 kom .;
• lovorov list – 3-5 kom .;
• češnjak – 5-8 češnjaka;
• morska sol – 1 tbsp .;
• masnoća – 2 kg.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte mješavinu vode i soli, ostavite da se ohladi.
2. Izrežite proizvod na srednje kriške, ne baš čvrsto ih položite na dno staklenke od 3 litre, dodajući paprike, češnjak i lavrushku između slojeva.
3. Ulijte ohlađenu marinadu.
4. Tjedan dana da stoji na sobnoj temperaturi ispod poklopca.

Na ukrajinskom

• Vrijeme kuhanja: 3 dana.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 820 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Ovaj je recept klasičan. Mnogo je varijacija toga. Ovo je remek-djelo ukrajinske kuhinje, iako je sada postalo vlasništvo drugih naroda: Češke, Rumunjske, Poljske, Mađarske, Rusije – ove i druge zemlje koriste svinjsku mast kao tradicionalni međuobrok. Postoje čak i tajne, znajući koje, lako je pripremiti stvarno pravo kulinarsko čudo.

Sastojci:

• voda – 1 l;
• grašak od papra – 8 kom .;
• lovorov list – 3 kom .;
• gruba sol – po ukusu;
• mast s kožom – 1 kg;
• sol – po potrebi;
• karanfil – 3 cvasti;
• češnjak – 3 češnja.

Način kuhanja:

1. Prvo isperite glavni proizvod, a zatim ostavite da se osuši, izrežite na srednje komade 5×8 cm.
2. Stavite ih u čistu staklenku, tamo dodajte polovice češnjaka, dodajte začine.
3. Ulijte toliko soli u vodu da sirovo jaje može plutati. Zatim prokuhajte, kuhajte 3 minute, ohladite i prelijte u staklenku.
4. Pokrijte poklopcem, mjesto na kojem se hladi, preuredite u dan na policu hladnjaka. Za izdržavanje još 2 dana.

Pod tlačenjem

• Vrijeme kuhanja: 3 dana.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 786 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: srednja.

Prema jednom od metoda suhog soljenja, potrebno je izdržati masnoću pod ugnjetavanjem nekoliko dana. Možete probati komad za tri dana. Sama metoda je puno jednostavnija, jer ne trebate kuhati marinadu. Umjesto ugnjetavanja, možete upotrijebiti litru staklenke vode ili težak kamen, unaprijed napunjen za takav slučaj. Isprobajte ovaj brzi recept, a kako sami kuhati predjelo, naučite upute uz fotografije.

Sastojci:

• gruba sol po ukusu;
• sveži začin – 2 žlice. l .;
• zdrobljeni češnjak – 2 žlice. l .;
• svinjska svinjetina – 1 kg.

Način kuhanja:

1. Sjeckani luk, mljevenu sol, zatim papar i češnjak. Pošaljite kriške na posuđe za soljenje.
2. Pokrijte tanjurom ili plastičnim vrhom tako da ne bude jako velikih praznina.
3. Stisnite je u ugnjetavanju, držite na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim stavite nekoliko dana u hladnjak.

Savjeti za kuhare

Postoji mnogo metoda za pripremu marinade. Ispravno odabrani sastav omogućava da proizvod bude bolje zasićen, zbog čega okus i aroma delicije postaju izraženi. Možete upotrijebiti luk s lukom: za to se proizvod prvo kuha, a salamula se sastoji od iste vode, soli s paprom, paprike i luka s 1 kg luka. Prilikom kuhanja možete dodati ne samo češnjak i začine, već i drugo povrće, šećer i čak bobice. Od bilja vrijedi koristiti sjeme kumine, korijander, sušeni bosiljak.