Kako jesti oguljene dagnje, u salamuri i u sudoperima – pravila o etiketu i posebnim priborom za jelo

Sadržaj članka

• Što su dagnje
• Što jesti u dagnjama
• Što jesti sa
• Kako jesti dagnje
• U salamuri
• U sudopere
• Kako jesti dagnje u restoranu

Plodovi mora, koji se nekada smatrao egzotičnom hranom, odavno su sastavni dio gozbe: dagnje, školjke, puževi, škampi, hobotnice, lignje, rakovi se jedu kao dio predjela i glavnih jela. Morske delicije vole zbog svog neobičnog ukusa i zdravih svojstava. Obožavatelji vrlo dobro znaju kako s njima postupati, a ljudi koji žele probati ovo jelo prvi put se suočavaju sa sljedećim pitanjem: kako rezati dagnje?

Što su dagnje

Ovo je školjkaš s glatkom crnom ljuskom, koja pored nježnog mesa skriva bisere. Ti morski stanovnici žive u svim morima i oceanima svijeta, umjetno se uklanjaju na morskim farmama. Školjke treba jesti samo svježe. Suština kuhanja je jednostavna: kuhaju se u maloj količini slane vode. Ponekad se proizvod poslužuje u dimljenom, kiselom, prženom obliku, samo bez „odjeće“; često su sastavni dijelovi talijanskih jela – tjestenina ili pizza.

Što jesti u dagnjama

Mekušci ukusni dio skrivaju pod dvije kapke školjke – ovo je mesnat mišić i plašt (unutrašnjosti se mogu vidjeti na fotografiji). Delikatesno meso izvor je velikog postotka bjelančevina, a tamo je malo ugljikohidrata i masti. Dagnje sadrže mnogo korisnih mikroorganizama i mikroelemenata, vitamine, aminokiseline, glikogen. Kalorični sadržaj jela na 100 grama je 77 kcal.

Što jesti sa

Dagnje – jelo za istinske poznavatelje jesti šik, iako se oni već smatraju lako dostupnom hranom. Suho bijelo vino na sobnoj temperaturi ili lagano pivo poslužit će kao izvrstan dodatak morskim plodovima – ova pića skladno naglašavaju osjetljiv i boćast okus dagnji. Nepušačima ili djeci se poslužuje sok od grožđa. Delicija se kombinira s limunom, zelenilom i češnjakom prisutni su u juhama s školjkama. Kao prilog možete odabrati salate ili žitarice, poput riže, kuskusa, bulgura.

Kako jesti dagnje

Jedu mekušce na različite načine – sve ovisi o prezentaciji ovog jela. Njihovo se meso može narezati na nareske, može se poslužiti u umaku, ali u pravilu se guši unutar sudopera, s fotografije u raznim kulinarskim časopisima možete ga vidjeti. Meso školjki, postavljeno na štapiće, jede se izravno s njih ili se uzima vilicom. U posebnoj juhi, mekušci „plivaju“ oguljene, ako postoji školjka, trebate uzeti meso odatle. Neolupljene dagnje trebaju pincetu i vilicu za ostrige.

U salamuri

Dagnje u salamuri (konzervirane) popularne su kada je na policama teško pronaći svježe školjke. Takav se proizvod koristi za razne salate: na primjer, možete dodati konzervirane dagnje u lišće leda, avokado i kuhana jaja. Ispravno je jesti dagnje u ulju: mogu se začiniti maslinovim ili drugim biljnim uljem. Ukusne školjke mogu se kombinirati s tjesteninom ili žitaricama. Plus, dagnje u salamuri su sljedeće: jednostavno ih ne treba vaditi iz školjke, spremne su za upotrebu.

U sudopere

Ovo je pokvarljiv proizvod, pa ga treba pripremiti nakon ulova iz mora ili nakon odmrzavanja. Ako se školjka raspadne u vašim rukama, tada je proizvod neprikladan za konzumaciju – možete otrovati. Školjke se nakon liječenja kipućom vodom trebaju malo zatvoriti. Postoji nekoliko vrlo jednostavnih koraka kako jesti dagnje u školjkama:

1. Potrebno je odvojiti jedan list od sudopera – on će poslužiti kao vrsta žlice.
2. Rukama (pincetama) odvojite preklopne poslastice, izvadite školjku vilicom, ne zaboravljajući sol i limun za ukus..
3. Ulijte umak unutar sudopera, dodajte ga u usta i zapravo isisajte sadržaj.

Kako jesti dagnje u restoranu

Za jelo bilo kojeg jela postoje pravila etiketa koje se treba pridržavati za stolom. Prilikom posluživanja ukusnih morskih plodova mora stajati posuda s vodom, limunom i ručnik jer morate oprati ruke kako se osebujan miris morskih plodova ne slegne na kožu. Za otvaranje “kuće” daju se vilice za ostrige i posebni pinceta (fotografija pokazuje kakav je oblik). Prazni sudoperi ležali su na zasebnom tanjuru.

Klinčiće treba držati lijevom rukom radi pritiskavanja ljuske na tanjur. S drugim uređajem u desnoj ruci (vilicom) otvorite sudoper i lagano izvadite meso, odtrgavajući ga s nogu, bez prskanja soka. Otvoreni mekušac izlijte limunom i pospite solju, stavite školjku u usta, ulijte ukusno meso i sok, bez isticanja nepotrebnih zvukova – ovo se smatra lošim načinima.