Pureći odrezak – recepti sa fotografijama. Kako kuhati sočno pureće meso u pećnici, spor štednjak i tava

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati
• U pećnici
• U tavi
• U polaganom kuhaču
• Recepti
• Pureći biftek od puretine – recept
• U pećnici u foliji
• U pećnici s krumpirom
• Sa sirom
• Na kosti
• pirjani
• S gljivama
• Sa povrćem
• U kiselom vrhnju
• Za par
• Savjeti za kuhare

---

Bilo koji pureći odrezak neobično je ukusno i zdravo jelo. Sastav proizvoda sadrži veliku količinu proteina, vitamina i elemenata u tragovima. Ovo je sjajna alternativa klasičnom odresku. Osim toga, nemasno meso se vrlo lako probavlja i smatra se dijetalnim. Naučite kako brzo i ukusno kuhati pureće meso.

Kako kuhati

Zahvaljujući svojim blagotvornim svojstvima i izvrsnom ukusu, puretina je odavno osvojila srca hostesa. Nutricionisti širom svijeta savjetuju jesti ovo niskokalorično meso. Kuhajte pureći odrezak? odlična je zamjena za masne svinjske kotlete i goveđe odreske. Možete pripremiti sočno meso na više načina i iz različitih dijelova ptičjeg tijela. Naučite najčešće recepte.

U pećnici

Gotovo svaka domaćica ima pećnicu. Značajka pripreme u njemu je odsutnost izravnog kontakta proizvoda s toplinskom površinom i vatrom. Meso se kuha u pećnici duže, ali odlikuje ga nježnost i odličan okus, ne treba masnoća za prženje. Neće izgubiti niti jedan gram vitamina. Purano meso možete peći u pećnici izravno s prilogom. To mogu biti krumpir, heljda, pšenica i riža. Prilog je uvijek sočan i ukusan..

U tavi

Puransko meso nije uobičajeno kuhati krvlju. Pureći odrezak u tavi ima zlatnu koricu, ispod koje se čuva nježna i sočna kaša. Ako je vaš izbor pao na ovu metodu pripreme, potrebno je uzeti u obzir nijanse. Morate znati koliko se pržiti na vrijeme prije stvaranja zlatne kore. Ne možete ga držati u tavi predugo na velikim vrućinama. U isto vrijeme, tako da odrezak nije previše mekan (pirjan), ne biste ga trebali dugo izlagati niskoj temperaturi. Kako pržiti meso tako da ne postane suho i tvrdo:

• odaberite prosječnu temperaturu;
• koristite poklopac dok se proizvod ne skuha.

U polaganom kuhaču

Dobar način da ugodite sebi i voljenima? Ovo je za kuhanje poslastica u polaganom štednjaku. Ova metoda omogućuje vam ukusnu večeru, štedite vrijeme. Uz pravi izbor začina i slijedeći recept, meso izlazi uistinu kraljevsko! U kuhinjskim aparatima, zahvaljujući ugrađenim načinima rada, možete dobiti prženi odrezak, kuhani na pari ili pirjati. Na koji god način pečeno meso kuhajte, svidjet će se čak i gurmanu.

Recepti

• Vrijeme kuhanja: 145 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 263 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Ovaj recept uključuje kiselo meso prije prženja. Da biste znali kiselo pureće meso kako bi ga učinili ukusnim, morate slijediti detaljni vodič. To se radi unaprijed (za 2-4 sata). Peradni file najbolji je za odrezak. Meso bez kostiju iz prsa je univerzalno. Ima dobru kompatibilnost s raznim prilogom i povrćem. Marinada od senfa čini meso sočnijim, a upotreba začina daje pikantan dodir.

Sastojci:

• pureća prsa – 1 kg;
• sjemenke senfa – 30 g;
• grašak od graška – 20 g;
• mješavina bilja (origano, mažuran, bosiljak) – 36 g;
• maslinovo ulje – 20 g;
• sol – 7 g;
• suncokretovo ulje (za prženje) – 50 g.

Način kuhanja

1. Filete narežite na komade debljine oko 2 cm.
2. Komade lagano čekićem.
3. Napravite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje, senf sjemenki, crni papar, mješavinu bilja i soli u posudi.
4. Marinadu dobro naribajte narezane komade puretine. Ostavite meso da se odleži u hladnjaku pola sata.
5. Porcije stavite u vruću tavu podmazanu suncokretovim uljem.
6. Pržite sa svih strana: prvo na jakoj vatri 3 minute, zatim na laganoj vatri.
7. Provjera dostupnosti. Njeni su znakovi prisutnost jednolike zlatne boje i hrskave boje.

Pokušajte napraviti i indonežansku marinadu u pećnici. Pronaći ćete zanimljive recepte za jela od peradi..

Pureći biftek od puretine – recept

• Vrijeme kuhanja: 126 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 193 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: teško.

Kako bi se osiguralo da se odrezak od pureće bačve ne isuviše pretjerano suh, morat ćete ga ukiseliti i peći u pećnici. Začinjena marinada dodati će uvojnicu gotovom jelu. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenog mesa. Po želji možete kuhati i nježniju opciju bez dodavanja papra i češnjaka. Korak po korak recept s fotografijom pomoći će početnicima.

Sastojci:

• bubnjić – 1-1,5 kg;
• korijen đumbira – 20 g;
• soja sos – 36 ml;
• čili papar (sjeckani) – 7 g;
• slatka paprika (sjeckana) – 23 g;
• češnjak – 2 srednje glave;
• sol – 7 g;
• luk – 2 kom .;
• ružmarin i timijan – nekoliko grana.

Način kuhanja

1. Za marinadu, korijen đumbira mora biti nariban na sitnoj rerni. Nožem usitnite ružmarin i timijan. Preporučljivo je uzimati svježe bilje, ali za nedostatak takvog, prikladna je i sušena opcija..
2. U nekovinskoj posudi pomiješajte sojin umak, naribani korijen đumbira, čili papar, slatku papriku, sol, češnjak i dodajte nasjeckani ružmarin i timijan.
3. Dva luka sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu.
4. Uzmi pureće bubnjeve i operite. Osušite salvetama ili ručnicima.
5. Pažljivo uklonite debelu kožu s purećih nogu, ali ne u potpunosti.
6. Dobivene gole noge, za razliku od piletine, imaju debeli film. To će ometati kiselo meso. Da biste to izbjegli, na nekim mjestima potkoljenice probušite oštrim nožem ili metalnim skeletom.
7. Bobice narežite pikantnom marinadom. Povucite kožu natrag na donje noge i premažite je vrhom obilno. Ostaviti da se pije sat i pol na hladnom mjestu.
8. Stavite bubice u posudu za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °. Pecite 30-40 minuta.

U pećnici u foliji

• Vrijeme kuhanja: 97 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 263 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja

Da biste mesno jelo od puretine učinili ukusnim, potrebna vam je sočna prsa bez kostiju. Nije potrebno tući meso, dopušteno je samo malo oblikovati. Odresci pečeni ovom metodom u pećnici vrlo su nježni i dijetalni. 10 minuta prije pune spremnosti folija se mora ukloniti, a zatim se formira sočna apetitna kora.

Sastojci:

• pureća prsa – 800-1200 g;
• majoneza – 340 g;
• luk – 3 kom .;
• sol – 14 g;
• crni papar – 3 g;
• muškatni oraščić – 4 g.

Način kuhanja

1. Filete narežite na vlakna na tanke kriške. Ne bi trebale biti debljine više od 3 cm.
2. Luk nasjeckajte sitno.
3. U zdjeli pomiješajte majonezu, luk, prstohvat soli, crni papar i muškatni oraščić.
4. U dobiveni umak od majoneza dobro umočite odreske od purećih prsa.
5. Zamotajte odreske u foliju i pošaljite da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici.
6. Nakon 36 minuta otvorite gornji sloj folije i premažite meso ostacima začinjene majoneze. Jelo će biti spremno za 10 minuta.

U pećnici s krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 105 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 365 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja

Kuhajte pureće odreske u pećnici s krumpirom? Ovo je sjajna alternativa jelima iz skupih restorana. Šireći meso povrćem krumpira, dobivamo nezaboravnu aromu i okus. Ovo jelo uštedjet će vrijeme dobroj domaćici, jer pripremaju prilog i meso. Iz ovog recepta lako je naučiti kako kuhati pureće meso kako bi bilo sočno i začinjeno..

Sastojci:

• file s bedra ptice – 1 kg;
• krumpir – 1200 g;
• sol – 7 g;
• suncokretovo ulje – 20 g.
• češnjak (mljeven) – 5 g;
• začini po ukusu.

Način kuhanja

1. Filete narežite opranim i osušenim salvetama u dijelove.
2. U prethodno zagrijanoj tavi u suncokretovom ulju pržite komade fileta purećeg bedra 3-4 minute sa svake strane (dok se ne stvori smeđa kora).
3. Ogulite krumpir i operite. Mali se može položiti u potpunosti na lim za pečenje, veliki prerez na pola. Krumpir sa solju i paprom.
4. Na vrh krumpira stavite pržene pureće odreske. Pospite mješavinom začina i nasjeckanim češnjakom.
5. U prethodno zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva poslažite jelo dok ne bude spremno.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 157 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Ovo lagano jelo svladat će čak i novak specijalist kulinarstva. Komadi purećeg mesa sa sirom u pećnici su neobično nježni. Rafinirana kockica dodati će narančastu njegu. Za stvaranje remek-djela pogodan je bilo koji dio puretine: filete, bedra, batak ili porcionirane kriške. Prilikom posluživanja, takvi odresci od prsa učinkovitiji su. Sir se mora tvrdo uzimati.

Sastojci:

• dojka – 600 g;
• sir – 226 g;
• narančina korica – 30 g;
• vino – 200 g;
• sol – 8 g;
• timijan – 5 g.

Način kuhanja

1. Operite filete. Izrežite na kriške debljine 2-2,5 cm.
2. Napravite marinadu. Da biste to učinili, zagrijte vino na temperaturu od 60 stupnjeva, dodajte nasjeckani timijan i pola korice naranče.
3. Marinirajte poluproizvod pola sata, prethodno ih omotajući zalijepljenim filmom.
4. Komade stavite na lim za pečenje namazan maslacem. Sol i papar. Pošaljite peći 30 minuta.
5. U međuvremenu naribajte tvrdi sir na krupnoj rerni. Dodajte preostalu koricu naranče.
6. Povrće prekrijte odrescima mješavinom naribanog sira i kora. Ostavite u pećnici još 10-15 minuta dok se ne skuha..

Na kosti

• Vrijeme kuhanja: 106 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 185 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Kuhanje purećeg mesa na kostima najbolje je raditi na zračnom roštilju. Ovaj će recept s fotografijama biti vrlo popularan kod ljudi koji održavaju svoje tijelo u formi. Nenadmašna aroma i voćni miris odlika su ovog jela. Pomozite ovaj sok od višnje, meda i limuna. Najbolje je kupiti gotovo pureće meso s kostima. To treba učiniti kako ne bi kasnije trpio, rezanje. Jelo s roštilja vrlo je ukusno.

Sastojci:

• pureći file na kosti – 900-1300 g;
• sok od višnje – 40 ml;
• tekući med – 50 ml;
• krupni limun – 1 kom .;
• sušeni bosiljak – 20 g;
• sol – 8 g.

Način kuhanja

1. Napravite marinadu. Da biste to učinili, zagrijte med u vodenoj kupelji na temperaturu od 40 stupnjeva. Tamo dodajte sok od višnje i sok od pola limuna..
2. Luk 1 sat.
3. Pripremite zračni grill. Donji roštilj prekrijte folijom kako se umak ne bi slijevao.
4. Stavite odreske u roštilj. Solite i začinite bosiljkom.
5. Zagrijte aerogrill na temperaturu od 200 stupnjeva i kuhajte 30-40 minuta dok se ne skuha.

pirjani

• Vrijeme kuhanja: 98 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 285 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Najbolje je kuhati gulaš od mesa s dodatkom rajčice. Povrće treba uzimati slatke i kisele sorte. Paradajzna pasta apsolutno nije prikladna za ovu poslasticu. Kiselost rajčice daje ptici specifičan okus. Takvo jelo možete koristiti i za djecu i ljude koji su na niskokaloričnoj dijeti. Ovo je sjajna opcija za dnevni meni. Za kuhanje trebat će vam grill tava.

Sastojci:

• dojka – 700-900 g;
• luk – 2 kom .;
• velika rajčica – 3 kom .;
• vrhnje – 100 g;
• začini po ukusu;
• sol – 8 g.

Način kuhanja

1. Operite pureće dojke. Izrežite na kriške debljine 2,5-3 cm, pobijte čekićem.
2. Rajčicu narežite na kockice. Nasjeckajte luk u male kolutove.
3. Pošaljite odreske na tavu s roštilja. Kuhajte na laganoj vatri. Pržite s jedne strane.
4. Okrenite meso s druge strane, stavite rajčicu i luk. Pržite 3 minute i ulijte vrhnje. Posolite i dodajte začine po ukusu.
5. Pokrijte poklopljeno 30 minuta.

Pročitajte kako kuhati u grill tavi i kako to odabrati.

S gljivama

• Vrijeme kuhanja: 106 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 385 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Ovo je vrlo lagano mesno jelo s gljivama u pećnici kako bi se svidjelo svim članovima obitelji. Možete koristiti razne gljive. Poželjnije šampinjoni, lisice, gljive, gljive kamenica, bijele. Kad pečete puretinu s gljivama u pećnici, dobit ćete srdačno, zdravo i ukusno jelo koje će biti cijenjeno.

Sastojci:

• pureći file – 1 kg;
• gljive – 500 g;
• luk – 1 p .;
• sir – 200 g;
• sol – 8 g;
• mljeveni crni papar – 7 g;
• mješavina mirisnog bilja (bosiljak, ružmarin, peršin) – 30 g.

Način kuhanja

1. Pureći file narežite na male kriške u porcijama. Sol.
2. Pecite u pećnici pola sata.
3. Na gril tavi pržite jedan veliki luk i grubo nasjeckane gljive. Sol i papar.
4. Gljive stavite na vrh mesa. Pecite još 10 minuta.
5. U međuvremenu sir naribajte grubo. Pomiješajte ga s mješavinom začinskog bilja i crnog papra.
6. Popržite puretinu mješavinom sira i začinskog bilja. Ostaviti u pećnici još 10-15 minuta (dok ne omekša).

Sa povrćem

• Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 235 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Ovo jelo karakterizira jednostavnost pripreme i dobar ukus. Da biste naučili kuhati pureći odrezak s povrćem u pećnici, ne trebate puno zanosa ili vještine. Svako sezonsko povrće dobar je dodatak nježnoj puretini peradi. Takvo jelo može konzumirati mala djeca. S užitkom će jesti ukusni odrezak..

Sastojci:

• pureća prsa – 900 g;
• mrkva – 500 g;
• luk – 300 g;
• sir – 100 g;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 50 g;
• mlijeko – 30 ml;
• sol – 9 g.

Način kuhanja

1. Nasjeckajte grudi na porcionirane odreske.
2. Skuhajte tijesto. Pomiješajte mlijeko, brašno, jaje. U tijesto dodajte sitno sjeckani luk, povremeno miješajući. Mrkvu naribajte naribani.
3. Otopite odreske u tijesto i položite ih na lim za pečenje. Na vrh izlijte preostalo tijesto.
4. Pecite u pećnici na 200 ° C, oko 40 minuta.

U kiselom vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 201 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Iz ovog recepta možete naučiti kako pržiti najmekše pureće odreske u kiselom vrhnju. Ovo lagano niskokalorično jelo mnogima je omiljeno. Kiselo vrhnje daje nježnost ptici. Ako želite, možete napraviti meso u umaku, začiniti vrhnje mješavinom paprike, začinskog bilja, slatke paprike ili suhih gljiva. Najbolja prilog jelima odreska u kiselom vrhnju je pire od krumpira s mlijekom ili kuhani špageti.

Sastojci:

• pureći file – 800-900 g;
• kiselo vrhnje 15% – 500 g;
• sol – 7 g;

Način kuhanja

1. Izrežite pureći file preko vlakana na kriške.
2. U dobro zagrijanoj tavi istisnite 5 minuta s obje strane.
3. Smanjite toplinu na minimum i ulijte kiselo vrhnje.
4. Posolite i pirjajte 40 minuta.

Za par

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 161 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Kuhani biftek puretine u polaganom kuhaču za par čuva sve korisne vitamine i minerale. Perad je najbolji obrok uz strogu dijetu proteina ili dok sportaši suše. Ako jedete dobru dijetu, ovaj je recept samo nalaz za vas. Parna puretina je mirisna i vrlo ukusna. Poslužite ga uz povrće i kremasti umak..

Sastojci:

• pureći file (prsa) – 625-750g;
• sol – 7 g;
• voda – 203 ml.

Način kuhanja

1. Pureće filete dobro isperite pod tekućom vodom. Osušite pamučnim ili papirnatim ručnikom..
2. Odrežite komade debljine 2,2-2,6 cm, lagano otkucajte, dajući ispravan oblik.
3. Stavite posudu s vodom u zdjelu za kuhanje. Na vrh stavite posudu za kuhanje.
4. Položite odreske na stalak za žice. Lagano soli.
5. Odaberite željeni način rada. Purana će se kuhati oko 30-40 minuta.

Savjeti za kuhare

1. Potrebno je meso rezati preko vlakana.
2. Nepoželjno je pobijediti pureći odrezak. Ako je ta radnja navedena u receptu, zamotajte odreske u film za oblaganje i lagano ih premažite. Tako će meso ostati sočno, zdravo.
3. Da biste na vrhu odreska dobili zlatnu koricu, ali da biste spriječili suhost unutra, prvo je pržite na velikoj vatri, a zatim napravite malu.
4. Prije prženja isperite odreske u suhom vinu – dat će zanimljiv okus.
5. Kuhanje puretine u pećnici, na roštilju ili na pari štedi mnogo više vitamina u mesu nego prženje u grill tavi.
6. Prethodno marinirana puretina kuha se brže od obične puretine.