Predjelo od patlidžana na svečanom stolu. Recepti s fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati
• Priprema proizvoda za hladna jela i grickalice
• Recept
• pecivo
• Salata
• Sa sirom i češnjakom
• pecivo
• S češnjakom
• Svjetlucati
• S rajčicama
• Hladno predjelo
• Paunov rep
• Svekrvi jezik
• Tajne kuhanja

---

Na svečanom stolu uvijek je nekoliko kategorija jela, a sve započinje toplim i hladnim zalogajima. Uglavnom su povrća – za to su dobri svježi patlidžani. Kako ih pravilno i brzo kuhati i je li moguće napraviti ukusne zimske pripreme s njima?

Kako kuhati

Pod ovim općim konceptom, prema riječima stručnjaka, može se sakriti gotovo svako jelo, čija je osnova plava. Salate, kiselo povrće, peciva, mali sendviči, kavijar, punjene polovice, sa i bez toplinske obrade. Jedino što je nepromjenjivo je priprema predjela od patlidžana uglavnom kratkotrajna, a samo jelo je jednostavno s obzirom na skup proizvoda. Može se poslužiti i vruće i hladno..

Priprema proizvoda za hladna jela i grickalice

Za većinu komponenti nisu potrebne posebne manipulacije, ali glavna komponenta užine zahtijeva posebnu pozornost na sebe:

1. Prije svega, patlidžan se uklanja iz patlidžana, reže se prema receptu i obilno se soli.
2. Kad sok izađe, potrebno ih je jako isprati.
3. Nakon što se kriške zagrijavaju: pržite, pecite ili prokuhajte. Nemojte ih jesti sirove.

Recept

Zahvaljujući idejama za korištenje i posluživanje plavih plavih, o kojima je riječ u nastavku, vidjet ćete da može postojati apsolutno bilo koje predjelo od patlidžana. Osim jela koja se odmah poslužuju na stolu, može biti i zimski pripravak, a neke su sorte toliko hranjive da nisu potrebni dodatci. Ovdje ćete sigurno pronaći svoj recept, a fotografije konačnog rezultata pomoći će vam da ga odredite..

pecivo

Jedan od klasičnih načina da napravite jednostavno ukusno jelo s plavim, koje možete poslužiti kao užinu – peciva. Za punjenje uzimaju bilo koje komponente – od kobasica, mesa ili ribe do povrća i nezaslađenog voća, skute, sira. Ako se smatra da je kombinacija mesa i gljiva dolje teška, možete napraviti samo peciva od patlidžana s povrćem i dodatkom prženih / pirjanih gljiva. Na stolu će takvo predjelo izgledati ništa gore.

Sastojci:

• patlidžan – 2 kom .;
• pileća prsa – 150 g;
• smrznute gljive – 100 g;
• biljno ulje;
• žarulja;
• hrpa kopra;
• sol, mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckane gljive. Kuhajte dok tekućina ne ispari..
2. Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi. Tamo možete baciti bilo koje začine radi svjetlijeg okusa mesa. Cool, kockice.
3. Plave operite, narežite po dužini na trake. Na sol. Ostaviti da odstoji pola sata. Isprati.
4. Pomiješajte komponente nadjeva (gljive, luk, piletina, kopar), položite na rub svakog “staza” od patlidžana. Razvaljajte rolnicu, ubodite čačkalicom.

Salata

Ovo predjelo pripada armenskoj kuhinji i poznato je po jednostavnosti pripreme. Kratki popis proizvoda, lagan algoritam djelovanja, minimalno utrošeno vrijeme – recept je stvoren da pomogne domaćici prilikom posjeta neočekivanim gostima. Mirisna i sočna armenska salata od patlidžana vrijedi je pokušati kuhati.

Sastojci:

• patlidžan;
• rajčica – 2 kom .;
• Slatka paprika;
• žarulja;
• sol, mljeveni papar;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Oprane plave narežite na krugove, dodajte sol i isperite za pola sata.
2. Narežite na kockice, pržite nasjeckanim lukom (oko 15-17 minuta).
3. Nasjeckajte papar, dodajte kriške rajčice, prženi patlidžan. Miješati.
4. Armensko predjelo začinite ocatom, prije posluživanja pospite začinskim biljem, paprom.

Sa sirom i češnjakom

Ovaj recept nudi ne samo porcionirano toplo predjelo, već i izvrstan dodatak bilo kojem mesnom / ribljom jelu. Svakako biste trebali saznati kako kuhati tako male plave – oni imaju sve šanse da postanu vaše omiljeno jelo. Poseban šarm daje mu mogućnost provođenja svih manipulacija pomoću sporog štednjaka, što štedi snagu domaćice.

Sastojci:

• srednji patlidžan;
• mrkva;
• Rajčica;
• polutvrdi sir – 70 g;
• češanj češnjaka;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• prstohvat origana;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Operite plavu, narežite dijagonalno na kriške. Sol, isperite za pola sata.
2. Mrkvu naribajte, pržite u sporoj šerpi. Zaplijeniti.
3. Na dno stavite kriške patlidžana, prekrijte mrkvom, kriškama rajčice.
4. Napravite umak: tucite kiselo vrhnje s origanom, naribanim češnjakom i prstohvatom soli. Ulijte ih u podlogu od grickalica.
5. Kuhajte na „pečenju“ pola sata. Dodajte naribani sir, držite u istom načinu 5-6 minuta.

pecivo

Ovo predjelo gotovo je delicija: orasi, začinjeni umak, talijanska prozračna rikota – ne možete odoljeti uzorku. Nježna peciva od patlidžana sa sirom poslužena hladna. Dobro se slažu s bilo kojim biljem i biljem, dobro se nadopunjuju suhim bijelim vinom. Po želji, oni se mogu kombinirati s tjesteninom kako bi napravili srdačan obrok za svečanu večeru.

Sastojci:

• veliki patlidžani – 2 kom .;
• rikota 40% – 120 g;
• orasi – 35 g;
• maslinovo ulje;
• balzamični umak;
• suho bilje, sol.

Način kuhanja:

1. Oprane plave narežite po dužini na ploške, posolite. Nakon pola sata isperite nekoliko puta.
2. Podmažite uljem, rasporedite preko rešetke. Pecite 15-17 minuta, temperatura pećnice – 190 stupnjeva.
3. U suhoj tavi zagrijte orahe, zgnječite. Pomiješajte s rikotom, suhim biljem.
4. Ohladite ploču pečenih patlidžana. Lagano rasporedite nadjev na pola svakog.
5. Minimizirati, posuti umakom. Cool za posluživanje.

S češnjakom

Većina predjela na bazi plave boje je pržena, posebno kada su u pitanju peciva, za koje je potrebna takva toplinska obrada. Za one koji se boje napraviti previše masno jelo, pozornicu s prženjem možete zamijeniti pečenjem – potrebno ih je držati u pećnici samo 15-20 minuta. Ako vam nije jasno kako zamotati, usredotočite se na fotografije priložene u receptu.

Sastojci:

• veliki patlidžani – 2 kom .;
• meki sir – 30 g;
• tvrdi sir – 30 g;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• hrpa zelenila;
• jaje najviše. Cat .;
• sol papar;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Male plave izrezajte uzdužno na tanke fleksibilne ploče. Pazite da ne sjaje, inače će se puknuti kada se napune.
2. Svaku ploču namažite uljem, pržite na suhoj vrućoj tavi dok porumena ne porumeni u obrocima.
3. Na kraju prženja stavite ploče od patlidžana jedan na drugi, poklopite, ostavite da odstoje 7-10 minuta.
4. Obe vrste sira naribajte, jaje skuhajte i samljeti. Papar, pomiješajte s razrezanim biljem, češnjakom, utisnutom prešom.
5. Rasporedite nadjev na samom rubu tanjura s patlidžanima. Razvaljajte, zakačite čačkalicom. Poslužite nakon hlađenja..

Svjetlucati

Ovo začinjeno predjelo za zimu je za ljubavnika i vlasnika jakog želuca. Svjetlina pikantnosti može se varirati količinom čili paprike: prema izvornom receptu koristi se cijela mahuna sa sjemenkama, ali možete se ograničiti samo na izljev. Udio octa također varira – sterilizacija je odgovorna za skladištenje zimi, što dovršava postupak pripreme grickalica.

Sastojci:

• patlidžan – 900 g;
• Bugarska paprika – 2 kom .;
• čili papričica čili;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• ocat 9% – 1 žlica. l .;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Izrežite mahune paprike, uklonite sjemenke iz njih. Pomičite se kroz brusilicu za meso (oštru i bugarsku). Sjemenke čilija možete dodati i po želji – vrlo začinjeno predjelo od patlidžana.
2. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte.
3. Plava izrezana na debele krugove. Pržiti.
4. Njima napunite male staklenke, naizmjenično s začinjenim preljevom.
5. Ulijte ocat, sterilizirajte nekoliko minuta. Razvaljajte korice.

S rajčicama

Alternativna priprema za zimu, ali s nježnijim okusom i aromom. Recept pripada gruzijskoj kuhinji, pa ima vrlo zanimljivu kombinaciju slatkoće i pikantnosti. Takvo predjelo patlidžana s rajčicama neće naštetiti figuri, pa sigurno možete napraviti više staklenki – zimi će odmah poletjeti. Obavezno zadržite ovaj recept za sebe..

Sastojci:

• patlidžan – 2,2 kg;
• slatka paprika – 1 kg;
• rajčica – 1,7 kg;
• zelene jabuke – 400 g;
• ljubičasti luk – 1 kg;
• sol – 3 žlice. l .;
• šećer – 5 žlica. l .;
• glava češnjaka;
• biljno ulje – 200 ml;
• ljuta paprika paprike.

Način kuhanja:

1. Plave operite, narežite na kockice.
2. Luk i papriku nasjeckajte na pola prstena, rajčicu na kriške. Jezgra i izrezane jabuke poput rajčice.
3. Mljevenu ljutu papriku, pomiješajte s češnjakom koji je prošao kroz prešu.
4. Pomiješajte sve komponente grickalica u blenderu. Dodajte ulje, sol, dodajte šećer. Izvadite pola sata.
5. Banka, zatvori.

Hladno predjelo

Ovakav sastav rijetko pada na pamet hostesama – kombinacija ribe i plave vrste nije osobito popularna, iako su njegove ukusne kvalitete izvrsne. Hladno predjelo s patlidžanom je izvrsno! Bolje je koristiti slanu crvenu ribu, koju ne morate dodatno termički obrađivati, ali možete uzeti i svježe bijelo filete, kako to predlažemo u nastavku opisanom receptu..

Sastojci:

• patlidžan – 2 kom .;
• pollock – 700 g;
• Bugarska paprika – 2 kom .;
• hrpa peršina;
• mljevena paprika, sol;
• limunov sok – 2 žlice. l .;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l + za prženje.

Način kuhanja:

1. Paprike izrezati na pola, lišiti sjemenki, rasporediti na lim za pečenje. Pecite na 200 ° C 12-15 minuta. svjež.
2. Ribu narežite na kriške, pržite na maslinovom ulju. Obavezno solite, prekrižite.
3. Plave operite, narežite po dužini na debele krugove. Pecite na 180 stepeni dok ne omekša.
4. Rasporedite krugove patlidžana po ravnom tanjuru, od njih odredite nasjeckanu papriku, komade ribe, peršin. Dodajte umak od maslinovog ulja i limunovog soka. Ohladite prije posluživanja..

Paunov rep

Ovo jelo djeluje na prvi pogled svojim dizajnom. Pogledajte fotografiju – nekoliko jednostavnih koraka i imate pravi svijetli rep pauna, koji je jednako ukusan i lijep. Ako želite da predjelo od patlidžana Peacock Tail ispadne dijetalno, nemojte ih pržiti, već ih pecite na žicama. Nećete morati koristiti ni brašno.

Sastojci:

• patlidžan – 2 kom .;
• krastavci – 2 kom .;
• okrugla rajčica – 3 kom .;
• mocarela za pizzu (cilindar) – 140 g;
• Crne masline;
• brašno, ulje – za prženje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Oprani patlidžan narežite dijagonalno na debele ovalne kriške.
2. Solite, ostavite pola sata.
3. Isperite, osušite. Pospite brašnom, pržite u ulju.
4. Mocarelu narežite na tanke kriške, a rajčicu na kriške. Učinite isto s krastavcima. Masline narežite na pola po dužini.
5. Na svaku krišku patlidžana redom rasporedite krugove mocarele, rajčice i krastavca. Bliže rubu – pola maslina.
6. Usredotočujući se na fotografiju, na tanjuru oblikujte pavinov rep.

Svekrvi jezik

Ovo jelo ima ogroman broj varijacija, od kojih jedan broj potpuno ne isključuje patlidžan iz recepta. Pod nazivom “Majčin jezik” možete pronaći ne samo hladno predjelo, već i konzervirane, pune salate. Jezici patlidžana – klasična verzija, koja se priprema u nekoliko minuta i ima pikantan okus. Kiselo vrhnje možete zamijeniti majonezom i obrnuto.

Sastojci:

• veliki patlidžani – 2 kom .;
• rajčica – 2 kom .;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• brašno;
• ulje za prženje;
• hrpa zelenila;
• čili;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripremite patlidžan tako što ćete ga rezati po dužini. Pospite brašnom. Pržite u vrućoj tavi do kore.
2. Izmiksajte rastrgano zelje sa kiselim vrhnjem. Dodajte ljutu papriku.
3. Rajčice narežite na pola kruga. Stavite svaki na rub tanjura s patlidžanima. Vrh s umakom od kiselog vrhnja. Sažmi (princip je prikazan na fotografiji). Širite šav dolje na tanjuru.

Tajne kuhanja

Ovaj je proizvod izuzetno kapriciozan – i najmanja pogreška vodi do pogoršanja njegovog ukusa, tako da ne možete bez određenih trikova:

• Struktura plavice je vrlo porozna, pa upijaju svu masnoću s kojom dođu u kontakt. Ako ih pržite, ne smijete sipati ulje u tavu – oni trebaju obrađivati ​​površinu svakog komada.
• Alternativni način da predjelo od prženih patlidžana ne postane previše masno je umočiti ih u tijesto.
• Ako predjelo patlidžana izgleda kao punjene polovice, ne trebate ih soliti: žlicom uklanjate jezgru sjemenkama, već ćete se riješiti gorčine.