Svinjetina od pećnice u foliji: kuhanje

Sadržaj članka

---

• Recept za svinjetinu u komadu folije
• Domaća kuhana svinjetina
• Porcionirani kotleti s gljivama
• Pečena rebra

---

Svježa svinjetina ima jednoličnu ružičastu nijansu. Tamna boja označava ustajali proizvod. Pritiskom prsta na meso ne bi smjele ostati udubljenja. Površina svježeg svinjskog mesa je suha, miriše na mlijeko, masnoća ima mliječnu boju. Najukusnija mjesta za pečenje – nadjev, loj, vrat, unutar šunke.

Recept za svinjetinu u komadu folije

• Vrijeme: 4 sata 15 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Poteškoća: srednja.

Svinjetina u foliji u pećnici, pečena komadom, naziva se kuhana svinjetina. Meso se priprema, zamota u foliju i peče.

Za šunku je bolje koristiti šunku, leđa ili vrat. Važno je da komad mesa ima masnoće i fleke.

Sastojci:

• senf – 1 žlica. l .;
• začin za roštilj – 1 tsp;
• svinjetina – 1,3 kg;
• sol – 1 tsp;
• majoneza – 2 žlice. l .;
• češnjak – 1 češanj.

Način kuhanja:

1. Operite svinjetinu pod hladnom vodom, ostavite da teče.
2. Ogulite češnjak, izrezan na sitne komade.
3. U komad mesa napravite nekoliko rezova, pospite češnjakom.
4. Zasebno pomiješajte majonezu, senf, začin, sol.
5. Podmažite površinu mesa dobivenom smjesom, ostavite na hladnom 2 sata.
6. Dalje omotajte folijom, stavite na lim za pečenje.
7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
8. Pecite 1,5-2 sata.

Domaća kuhana svinjetina

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Poteškoća: srednja.

Dobra kuhana svinjetina ukusno se dobiva od svinjskog režnja. Nježno je, nije jako masno, ali mali sloj masti u mesu ne škodi. Za jelo vam je potreban komad težak 2-2,5 kg. Da se meso ne raspadne, prilikom hlađenja vrijedi staviti teret.

Sastojci:

• grašak od svećeg začina – 1 tsp;
• svinjetina – 2 kg;
• bosiljak, origano – 1 žličica;
• voda – 1 l;
• sol – 2 žlice. l bez brda;
• lovorov list – 3 kom .;
• češnjak – 5 režnja.

Način kuhanja:

1. U vodu dodajte bilje, sol, cijeli češnjak.
2. Meso prelijte marinadom, izvadite na jedan dan u hladnjak.
3. Nakon određenog vremena ocijedite slanu tvar, osušite meso, napravite nekoliko rezova u njemu, gdje stavite češanj češnjaka.
4. Omotajte svinjetinu folijom, vežite je s vrvicom ili jakom niti.
5. Pećnicu treba zagrijati na 160-180 stupnjeva.
6. Pecite meso 1,5-2 sata.

Porcionirani kotleti s gljivama

• Vrijeme: 55 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Poteškoća: srednja.

Sjeckajte – to su veliki komadi mesa, pretučeni posebnim čekićem. Meso se reže preko vlakana. Debljina komada je 1,5-2 cm.

Osim šampinjona, gljive kamenica prikladne su za jelo.

Recept se može nadopuniti naribanim sirom..

Sastojci:

• šampinjoni srednje veličine – 200 g;
• rajčica – 2-3 kom .;
• bilje Provence – na okus;
• češnjak – 2-3 češnja;
• biljno ulje – 2-3 žlice. l .;
• gruba sol – po vašem ukusu;
• svježe mljevena paprika – 2-3 prstohvatka;
• svinjska kašika – 600 g.

Način kuhanja:

1. Temeljno očistite meso, isperite, osušite papirnatim ručnicima.
2. Izrežite na komade srednje veličine – oko 3-4 komada.
3. Svakog tuku posebnim čekićem. Debljina komada treba biti približno 2-3 cm.
4. Pržite meso u vrućem ulju – sa svake strane 45-55 s na jakoj vatri.
5. U to vrijeme narežite gljive i rajčice, začinite solju, začinima, nasjeckanim češnjakom.
6. Svaki nasjeckajte na komad folije, na vrh stavite mješavinu gljiva s rajčicom, omotajte rubove.
7. Koverte stavite na lim za pečenje.
8. Pecite svinjetinu u foliji u pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata.

Pečena rebra

• Vrijeme: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Poteškoća: srednja.

Da bi se svinjetina pekla u foliji u pećnici prema ovom receptu, rebra se moraju temeljito osušiti. Radi praktičnosti, oni se mogu malo skratiti. Od začina, za njih su prikladne kiselo vrhnje, soja sos, adjika, kečap, senf..

Sastojci:

• češnjak – 1 cijela glava;
• senf – 1 žlica. l .;
• rebra – 10 kom .;
• pasta od rajčice – 4 žlice. l .;
• med – 0,5 tsp;
• voda – 100 g;
• crni papar – 1/3 tsp;
• luk – 1 p .;
• paprika – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na pola prstena, dodajte mu sjeckani češnjak.
2. Razrijedite pastu od rajčice vodom, na nju prelijte nasjeckano povrće.
3. Odvojite rebra, prelijte ih marinadom.
4. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat..
5. Pokrijte lim za pečenje folijom, širite rebra, na vrhu prelijte preostalu marinadu.
6. Pokrijte drugim slojem folije, čvrsto spojite zglobove.
7. Pecite 50 minuta. na 180 stupnjeva. Zatim uklonite gornji sloj folije, pustite da se rebra smeđa..