Pečeni bakalar iz pećnice – recepti za kuhanje sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati
• Koliko treba ispeći
• Recept
• U foliji
• Sa kiselim vrhnjem
• U pećnici
• Pod sirom
• Sa povrćem
• S krumpirom
• Tepsija
• kotletima
• Savjeti za kuhare

---

Plodovi mora bogati su vitaminima, mineralima, fosforom i drugim elementima u tragovima, tako da je toliko važno jesti ribu barem dva puta u sedam dana. Nažalost, ne mogu svi često uživati ​​u lososu ili jastogu, pa mnogi preferiraju reprezentativnijeg predstavnika morske faune – bakalara.

Kako kuhati

Prije pečenja ribe prvo je treba pripremiti: oguliti, narezati, nasjeckati. Glavna prednost ribe su malene ljuskice, koje se mogu lako i lako ukloniti čak i lagano naoštrenim nožem. U mnogim trgovinama prodaje se pripremljeni fileti, ali ovaj je proizvod nešto skuplji od cijele ribe. Prije kuhanja bakalara u pećnici, kožu ne trebate uklanjati, jer sadrži vitamine i ukusan sok. Uklonite kralježnicu sa stražnje strane i podijelite trup na dva identična fileta.

Koliko treba ispeći

Svi novi kuhari moraju znati koliko peći bakalara u pećnici. To je vrlo važna stvar, jer u nedovoljnom vremenu toplina nema vremena prodrijeti do sredine fileta, a ako se riba prekomjerno izloži, postat će suha i bez okusa. Kako ne biste propustili trenutak, koristite tajmer na pećnici ili čak obični sat. Optimalno vrijeme pečenja je 30-35 minuta, a ako cijela riba, onda možete dodati još 5-10 minuta.

Recept

Popis jela od bakalara, koji koristi većina domaćica, je malo, a od ove ribe možete kuhati gotovo sve. Tajna je jednostavna – upotreba pomoćnih dodataka (povrće, jaja, sir, drugi mliječni proizvodi) i začina, koji će upotpuniti već nenadmašan okus atlantske ribe. Pogledajmo nekoliko popularnih recepata koji će jelo od bakalara učiniti zalijevanjem usta kao na fotografiji časopisa za kuhanje.

U foliji

Jedan od najjednostavnijih načina pripreme pećnice je pečenje u foliji. Pomoću ovog materijala bilo koja domaćica moći će spremiti sve hranjive tvari koje se nalaze u ribi, otkriti okus jela, održavati kuhinju čistom i smanjiti potrošnju korištenog ulja. Ribi pečenoj u foliji možete dodati sve što želite, počevši od svih vrsta začina i završivši s povrćem za prilog ili, prema jednostavnom receptu, solju i paprom.

Sastojci:

• riba – 1 riba;
• mrkva – 50 g;
• peršin – grozd;
• ulje (odvod) – 2 žlice. l .;
• sok od limuna – 30 g;
• luk – 1 glava;
• sol – 1 tsp;
• crni papar, senf – ako je potrebno.

Način kuhanja:

1. Prvo operite ribu, očistite vagu, odrežite glavu i crijeva.
2. Iznutra trljajte solju i paprom.
3. Posipajte tanki sloj senfa.
4. S obje strane poškropite limunov sok.
5. Mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice.
6. Nasjeckajte luk na pola prstena, a peršin sitno nasjeckajte.
7. Pržite povrće lagano u tavi.
8. Postavite pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva.
9. Paralelno rasporedite list folije i premažite je maslacem.
10. Stavite ribu na foliju i malo savijte prema rubovima lima tako da sok ne iscuri.
11. Započnite ribu s pola povrća, a drugom polovicom pospite ribu.
12. Pecite pola sata na 180 stepeni.
13. Poslužite pečenu ribu do stola.

Sa kiselim vrhnjem

Često domaćice koriste mliječne proizvode kao marinadu za pečenje ribe. Istodobno, treba dobiti ukusno jelo od nježnog ribljeg mesa, zasićenog kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Poznati kuhari i kuhari savjetuju korištenje domaćeg, ekološkog mlijeka, ali ako ga nije moguće kupiti, tada će namirnice dobro poslužiti i neće pokvariti jelo. Recept za bakalar pečen u kiselom vrhnju vrlo je jednostavan..

Sastojci:

• riba – 1 kg;
• kiselo vrhnje – 150 g;
• luk – 1 glava;
• limun – pola;
• majoneza – 50 g;
• vrhnje – 70 ml;
• sol, začine – po ukusu;
• rajčica – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Profilirajte ribu: oštrim nožem odvojite meso od kože, uklonite kosti (da biste pojednostavili postupak, filete možete kupiti u trgovini).
2. Filet natrljajte solju i paprom, držite na hladnom sat vremena.
3. U međuvremenu ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
4. Rajčice operite, narežite na kriške.
5. Stavite ribu na foliju, poškropite limunovim sokom (svježe iscijeđenim).
6. Premažite nadjev s rajčicom, a zatim lukom..
7. Pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i majonezu.
8. Izlijte dobiveni umak na vrh luka.
9. Stavite cijeli nadjev u foliju ili rukav za pečenje, pošaljite buduće jelo da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
10. Poslužite pečenu ribu do stola s pire krumpirom i čašom suhog bijelog vina.

U pećnici

Uistinu kraljevska večera može se smatrati lijepo ispečenim odreskom u pećnici, posluženim ukusnim kremastim umakom. Ne samo da će jelo izgledati na fotografiji časopisa za kuhanje, već će i okus morske ribe biti izvrstan. Ako domaćica pravi odrezak od cijelog bakalara, tada morate uzeti u obzir širinu narezanih komada. Optimalna granica za slanje u pećnicu na debljinu je granica od 1,5 centimetara, što će omogućiti da se plodovi mora potpuno ispeku ili da se ne osuše.

Sastojci:

• odrezak – 2 kom .;
• luk – 1 p .;
• limun – 0,5 kom .;
• med – 1 tsp;
• kurkuma – prstohvat;
• vino (bijelo suho.) – 190-100 g;
• sol / papar – po ukusu;
• maslinovo ulje – 1 žlica. l .;
• začin za ribu (bijeli papar, suha senf, ružmarin, timijan, limunova korica) – 0,5 tsp;
• čips od krumpira – 10 g.

Način kuhanja:

1. Solite odreske, poškropite limunovim sokom, naribajte začin.
2. Ogulite luk, narežite na kolutiće.
3. Trokut izrezati limun.
4. Omekšajte luk lagano ga pržite u tavi s maslinovim uljem.
5. U tavu stavite limun, kurkumu, papar, dobro promiješajte i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri..
6. Na posudu za pečenje stavite odreske namočene u začinima.
7. Na vrh mesa stavite luk limun.
8. Pošaljite buduće jelo u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva 15 minuta.
9. Krumpir usitnite dok riba kuha..
10. Na njih pospite odreske, pecite još 10 minuta.
11. Poslužite do stola.

Pod sirom

Zamislite da vas u restoranu poslužuju najnježnije snježno bijele filete ribe ispod hrskave kore od sira, namočene u kremasti umak. Takvo ukusno jelo može se lako pripremiti kod kuće i ugoditi svim domaćinstvima. Bakalar pečen sirom je dijetno jelo pogodno za one koji prate potrošnju kalorija i održavaju svoju figuru u savršenom stanju. Prije nego što skuhate večeru, svakako razmislite o dodavanju povrća. Na primjer, pečena riba sa sirom lijepo se miješa s rajčicom.

Sastojci:

• riblji file – 500 g;
• sir (tvrde sorte) – 150 g;
• rajčica – 1 kom .;
• sol, crni papar, ružmarin – po ukusu;
• ulje (odvod) – 1 žlica. l .;
• sok od limuna – 30 g.

Način kuhanja:

1. Oprani file stavite u posudu za pečenje, prelijte limunovim sokom, naribajte začine.
2. Operite rajčicu, izrezanu na krugove.
3. Posudu za pečenje premažite maslacem (kremastim), stavite ribu.
4. Na vrh stavite rajčice.
5. Naribajte sir na krupnoj rerni, pospite buduće jelo.
6. Stavite kalup u pećnicu (180 stupnjeva), pecite pola sata.
7. Pečenu ribu poslužite s pire krumpirom.

Sa povrćem

Drugi primjer sjajnog jela je riba pečena s povrćem. Možete koristiti bilo koje voće po vašem ukusu: rajčice, paprike, tikvice, brokoli, mrkva, itd. Što više povrća, to je korisnija večera. Prije kuhanja, biljne zalihe moraju se oprati, oguliti / oguliti i oguliti (ako su potrebni). Bakalar pečen s povrćem jednostavno se kuha.

Sastojci:

• bakalar (fileta) – 0,7 kg;
• luk – 2 kom .;
• slatka paprika – 2 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• brokula – 100 g;
• ulje (maslinovo) – 20 g;
• sol / papar – po želji.

Način kuhanja:

1. Operite papar, ogulite, narežite na pola prstena.
2. Ogulite luk, izrezan na kriške.
3. Pritisnite češnjak, a kohrabi i brokoli nasjeckajte nožem.
4. Sve povrće stavite u jednu zdjelu, pomiješajte sa solju / paprom.
5. Povrće stavite na lim za pečenje, a bakalar na vrhu, prelijte uljem.
6. Stavite u pećnicu (180 stupnjeva) 40 minuta, okrećući ribu u tom procesu.

S krumpirom

Najopsežnija i najpopularnija priloga za ribu ili meso je krumpir. Ovo povrće, kako ga ne kuhati (pire krumpir, prženi, pirjani, kuhani), nadopunit će jelo svojim poznatim i jedinstvenim okusom. Zapečeni bakalar s krumpirom najbolji je izbor za svaku domaćicu koja želi nahraniti svoje kućanstvo na zadovoljavajući način, kako na običnoj obiteljskoj večeri, tako i tijekom svečane gozbe..

Sastojci:

• bakalar (fileti) – 500 g;
• krumpir – 600 g;
• luk – 1 kom .;
• ružmarin – 1 grančica;
• sol / papar – po ukusu;
• češnjak – 1 češanj;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Krumpir operite, ogulite, narežite na kriške.
2. Filete narežite na srednje kocke.
3. Nasjeckajte luk, ružmarin, češnjak nožem.
4. Pomiješajte sve sastojke u toplinski otpornom obliku, namažite ga maslinovim uljem.
5. Sol papar.
6. Pecite 40 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Tepsija

U pravilu se od fileta priprema riblja kasa, koja se mora izrezati na male komade. Sastav takvog jela mora nužno uključivati ​​mlijeko i jaja, tako da se obrok ispostavi bujnim i laganim. Možete dodati bilo koje povrće u tepsiju od bakalara, ali bolje je napraviti klasičnu verziju s hrskavom kore od sira. U jelu će uživati ​​svi, pa čak i djeca koja baš i ne vole morske plodove.

Sastojci:

• file bakalara – 400 g;
• mlijeko – 150 g;
• jaje – 3 kom .;
• tvrdi sir – 100 g;
• sol / papar – po želji;
• peršin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo narežite filete na male komade.
2. Umutite jaja i mlijeko dok ne postane glatko, dodajte sol / papar.
3. Podmažite posudu za pečenje uljem (bilo kojim), položite riblje kriške.
4. U posudu izlijte mliječnu i jajnu masu, a na vrh pospite nasjeckanim peršinom.
5. Kuhajte pola sata na 190 stupnjeva.
6. Narežite sir na srednjoj rerni i pospite ih kasikom.
7. Nakon toga kuhajte jelo 10 minuta, dok ne bude prekriveno kore..

kotletima

Ako obitelj često voli jesti morsku hranu, tada možete raznolikost prehrane kuhati kolače od ribljeg bakalara u pećnici. Za takvo jelo bit će potrebna dodatna oprema – mlin za meso ili blender. Gotovu mljevenu ribu nije lako kupiti, pa ćete to morati učiniti sami. Kako kuhati sočne i meke kotlete od bakalara s pećnicom? Jako jednostavno!

Sastojci:

• mljevena riba – 0,5 kg;
• jaje – 1 p .;
• luk – 1 glava;
• kruh – 2 kriške;
• kiselo vrhnje – 1 žlica. l .;
• biljno ulje – 1 tsp;
• sol / papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Samljeti luk i kruh (mrvice).
2. U zasebnoj posudi pomiješajte mljeveni bakalar, luk, kiselo vrhnje, jaje i krušne mrvice, umiješajte u homogenu masu.
3. Pustite da proključa pola sata da se natapa, a zatim rukama oblikujte male reznice.
4. Stavite ih u posudu otpornu na toplinu, podmazujući je biljnim uljem.
5. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva, stavite jelo 25-35 minuta (ovisno o veličini kotleta).
6. Pečene kotlete poslužite na stolu.

Savjeti za kuhare

Nekoliko korisnih savjeta iskusnih kuhara o tome kako kuhati bakalar u pećnici:

1. Birajte samo svježu ribu, a bolje je da je izvadite cijelu i od nje napravite filete.
2. Ako pečete pečene mesne okruglice, prilikom vađenja ruke namažite hladnom vodom jer ćete to brže oblikovati.
3. Prije pečenja bakalara u pećnici pripremite na njega tijesto od jaja i brašna – kako bi jelo ostalo sočno iznutra i dobilo hrskav.
4. Ako se u pripremi bakalara koristi folija, ne zaboravite je otvoriti 10 minuta prije kraja pečenja – jelo je prekriveno nježnom kore..