Sadržaj članka
- Patrone od patlidžana za zimu u adjiki
- Adjika s patlidžanom za zimu u polaganom kuhaču
- Prženi patlidžan za zimu bez sterilizacije u adjika
- Armensko predjelo patlidžana za zimu u adjiki
- Patlidžan s adjikom bez octa
- Konzervirani patlidžan u adjiki s jabukama
Bilo koja će domaćica biti korisna znati nekoliko recepata za pravljenje ukusnih vrganja od patlidžana. Kombinacija povrća sa začinjenom adjikom dat će izvrstan okus, pomoći zagrijati se zimi i postati mirisna začin za meso, ribu, priloge. Raznolikost recepata je nevjerojatna, tako da možete stvoriti najviše fantastičnih ideja.
Patrone od patlidžana za zimu u adjiki
Da biste započeli kuhati patlidžan u adjiki za zimu bez sterilizacije pikantnog ukusa, trebate odabrati prave sastojke. Povrće treba odabrati svježe, mlado, s tankom i elastičnom kožom. Najukusniji su namazi od zrele kaše koja nije gorka i otvorena su za zasićenje dodatkom začina. Prezreli plodovi ne smiju se koristiti zbog sadržaja solanina opasnog po život.
Kako odabrani srednje ovalni patlidžani s elastičnim mesom (bez krupnih sjemenki i praznina) nisu gorki, vrijedi ih ubodati vilicom i posipati solju dok se sok ne pusti. Ako povrće odmah usitnite, za pohranu ih morate staviti u vodu sa žlicom limunovog soka kako ne bi promijenili boju u tamnu. Voće morate rezati keramičkim nožem, ali ne metalnim nožem – u protivnom će doći do neugodnog ukusa.
Za adjika trebate odabrati zrelu rajčicu, ljutu papriku: kada radite s njom, koristite rukavice – to je potrebno kako biste spriječili da kapsaicin ne dođe na sluznicu i kožu. Berba patlidžana svodi se na pripremu njihove kaše: za to možete odabrati prženje, prženje, kuhanje ili pečenje. Zatim se plodovi pomiješaju sa napravljenom adjikom. Ploče se nude bez sterilizacije, pa je potrebno pažljivo razmotriti posuđe – pariti ih zajedno s poklopcima – tada niti jedan mikroorganizam neće prodrijeti u zavoj, a stajati će cijelu zimu.
Adjika s patlidžanom za zimu u polaganom kuhaču
Nevjerojatno brzo, možete usporiti jednostavnu grickalicu u polaganom štednjaku. Trebate ponijeti:
- oguljene krigle od patlidžana – 1500 g;
- zvonasta paprika – 300 g;
- rajčica – 800 g;
- granulirani šećer – 2 žličice;
- 9% octa – 75 ml;
- rafinirano biljno ulje -? naočale;
- češnjak – 100 g;
- Čile – 2 kom .;
- sol – 30 g;
- Lovorov list.
Izrada obroka svodi se na korake:
- Papriku ogulite od sjemenki, zajedno s rajčicom, ljutom paprikom, češnjakom, samljeti mlinom za meso ili mikserom.
- Izlijte kašu u zdjelu, dodajte začine, prokuhajte u načinu kuhanja ili pečenja.
- Položite krigle od patlidžana, kuhajte dok ne omekša (određuje se lakoćom probijanja čačkalicom – ako je lako, onda je radni komad spreman).
- Prebacite u sterilizirane posude, zatvorite, stavite naopako, ostavite da se ohlade, skladištenje će biti na sobnoj temperaturi.
Prženi patlidžan za zimu bez sterilizacije u adjika
Upotreba povrća prije prženja zahtijeva puno vremena, ali ispada da je neobično ukusno i sočno. Za pripremu zalogaja trebat će vam:
- oguljene krigle od patlidžana – 1500 g;
- rajčica – 1500 g;
- paprika – 500 g;
- češnjak – 10 češnjaka;
- ljuta paprika – 1 mahuna;
- ocat -? naočale;
- sol -? naočale;
- šećer – 200 g;
- ulje – 100 ml.
Detaljne upute za kuhanje:
- Povrće operite, narežite, šolje za patlidžane soli, pržite u tavi dok ne pozlate.
- Za adjika pomiješajte papriku, čili, rajčicu, češnjak, začine, mljeveni mikserom. Kuhati.
- Rasporedite po bankama u slojevima, izmjenjujući povrće s adjika umakom. Razvaljati bez sterilizacije.
Armensko predjelo patlidžana za zimu u adjiki
Pikantni patlidžani kušaju adjiku za zimu bez sterilizacije, napravljeni prema receptu armenske kuhinje. Uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:
- krigle od patlidžana s kožom – 1500 g;
- paprika – 500 g;
- češnjak – 2 glave;
- čili – 1 pod;
- 9% octa –125 ml;
- med – 100 g;
- peršin – grozd;
- sol – 15 g;
- ulje – 100 ml.
Kako pripremiti spin u koracima:
- Podmažite krugove patlidžana, 1 sloj rasporedite na lim za pečenje, pecite u pećnici na 200 stupnjeva u trajanju od 1/3 sata do zlatno smeđe boje. Ako u pećnici nema gornjeg grijača, okrenite se sredinom vremena. Ako nema pećnice, možete pržiti kriglice u tavi.
- Preostalo povrće procijedite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte začine, prokuhajte.
- Umetnite krigle, kuhajte dok ne omekša. Nema sterilizacije.
- Leži na obalama.
- Peršin se lako zamijeni cilantrom, kopar, pomiješa s bosiljkom.
Patlidžan s adjikom bez octa
Ako u jelu nema octa, on postaje mekši za okus. Da biste napravili slanu užinu trebat će vam:
- patlidžan – 5 kg;
- crvena paprika – 3 kg;
- ulje – 200 ml;
- češnjak – 500 g;
- ljuta paprika – 2 mahune;
- peršin – grozd;
- sol – 0,1 kg;
- šećer – 0,6 kg.
Da biste smanjili vrijeme kuhanja, povrće nije potrebno pržiti. Tehnologija izrade:
- Povrće operite, ogulite, šalice patlidžana pospite solju za izlaz iz soka.
- Preostali sastojci nasjeckajte u mlincu za meso, stavite u jednu tavu (osim češnjaka).
- Stavite pire krumpir na vatru, ulijte začine i ulje, miješajući, dovedite do vrenja.
- Ulijte patlidžan, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, ulijte češnjak 5 minuta prije kraja vremena. Nema sterilizacije.
- Prebacite u banke, zatvorite poklopce.
Konzervirani patlidžan u adjiki s jabukama
Odličan recept za patlidžan u adjiki za zimu bez sterilizacije bit će dodavanje jabuka povrću. Da biste to učinili, poduzmite:
- patlidžan – 2 kg;
- rajčica – 3 kg;
- slatka paprika – 1 kg;
- luk – 1 kg;
- jabuke – 2,5 kg;
- češnjak – 3 glave;
- ljuta paprika – 1 voće;
- ulje – 500 ml;
- ocat – čaša;
- šećer – čaša;
- sol – 0,1 kg.
Uputstvo za proizvodnju:
- Povrće isperite, ogulite sjemenke, nasjeckajte, narežite na kriške.
- Urežite sve komponente mljevenjem za meso, izlijte u tavu s debelim zidom.
- Dodajte začine, ulje, prokuhajte, držite pod poklopcem pola sata uz povremeno miješanje.
- Otvorite poklopac, kuhajte još 25 minuta. Ulijte ocat i dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte, pirjajte 5 minuta.
- Bankarstvo.
- Ukusni “mali plavi” su spremni! Možete ih koristiti nakon hlađenja, ali postoji mogućnost da ih stavite u spremište i zimi poslužite uz meso, jela od ribe, salate i priloge.
Imate li neki recept ili preporuku za grickalice od patlidžana bez aditiva za zimsku sezonu?
Da li imate recept za takve grickalice od patlidžana?