Berba slanih patlidžana za zimu

Sadržaj članka

• Kako zatvoriti patlidžan za zimu
• Kako odabrati plavu
• Kako soliti patlidžan
• Recepti za patlidžane za zimu
• Recept 1 – Slani patlidžan s češnjakom
• Recept 2 – Slani patlidžan s češnjakom i mrkvom
• Recept 3 – Patlidžan slani poput gljiva
• Recept 4 – slani patlidžan punjen povrćem
• Kako kuhati ukusne patlidžane za zimu – savjeti kuhara

Mnoge domaćice razmišljaju o tome koliko bi očuvanja zadovoljile rodbinu. Izvrsna opcija za hladno predjelo bi bila plava priprema sa solju. Jelo u svom sastavu ima mnogo vitamina koji su potrebni za održavanje imuniteta u hladnoj sezoni.

Kako zatvoriti patlidžan za zimu

Ovaj je pripravak izvrstan način za spremanje kompleksa zdravih i potrebnih vitamina za zimu. Konzerviranje patlidžana za zimu može se obaviti na različite načine: dobro podnose ne samo soljenje, već i kiselo ukiseljenje ili kiselost. Važno je znati da je čuvanje u bankama bez pritiska moguće čuvati najviše mjesec dana, ako je spremnik steriliziran i hermetički zatvoren, period se značajno povećava.

Kako odabrati plavu

Takvo povrće jako voli toplo i sunčano vrijeme, pa je glavni i najukusniji usjev prikladan u ljetnim mjesecima. Odmah vrijedi primijetiti da ti plodovi nisu prikladni za soljenje za zimu. Bolje je sačuvati jesenske – okus im je već zasićeniji, rižiji i gušći. Ako ćete zimi raditi slani patlidžan, odaberite one koji imaju gustu, elastičnu kožu bez oštećenja ili znakova plijesni. Uz to, postoji još nekoliko znakova pomoću kojih se povrće pogodno za soljenje može utvrditi prije nego što ih kuhate:

• sjajna kore;
• male cvatove stabljike;
• velika težina;
• plod je proljetan kad se pritisne.

Kako soliti patlidžan

Ovo jelo je nadaleko poznato u mnogim ruskim obiteljima. Znate li kiseli patlidžan za zimu? Načini pripreme jela su jednostavni, a sam postupak traje relativno malo vremena. Pravilna priprema povrća može dati gotovom jelu u obliku slanog patlidžana za zimu neopisiv okus i aromu. Radnje su sljedeće:

1. Povrće se prethodno ispere, a zatim blanšira u slanoj vodi oko 5-10 minuta. Spremnost se može utvrditi probijanjem jednog od plodova drvenim štapom: lako će ga probiti.
2. Osipano plavo hladi se. Nakon toga se višak tekućine nužno istiskuje iz njih.
3. Voće se reže u različitim oblicima, to mogu biti ploče, krugovi, kocke ili samo pruge.
4. Patlidžan se može posoliti suh ili mokar. Suho je soliti plavu, začiniti začinima i staviti pod ugnjetavanje. Inzistiraju oko tjedan dana. Opcija “Mokra” uključuje izlijevanje hrane s posebnom slanom otopinom.

Recepti za patlidžane za zimu

Mnogim ljudima slani plavi okus podsjeća na kisele gljive, stoga je ovaj ubrani patlidžan vrlo popularan. Predjelo od povrća, pogotovo ako se kuha s češnjakom, može se poslužiti uz jela od krumpira, riže, tjestenine itd. Postoji mnogo recepata za pravljenje konzerviranog slanog patlidžana za zimu, a sljedeći su najčešći.

Recept 1 – Slani patlidžan s češnjakom

Ako sve napravite prema uputama, uskoro ćete dobiti vrlo ukusnu konzervaciju za zimu. Slani patlidžan s češnjakom je skladište vitamina koje svi trebaju u hladnoj sezoni. Tijekom toplinske obrade, okus proizvoda se ne gubi, već samo postaje izraženiji. Jelo se može jesti svaki dan ili rezervirati za posebnu prigodu.

Sastojci:

• lovorov list – 6 kom .;
• češnjak – 2 glave;
• sol – 2,5 tbsp. l .;
• voda – 1 l;
• plava – 5 kg.

Način kuhanja:

1. Plave isperite pod vodom, očistite ih od stabljika.
2. Na sredini svakog povrća napravite rezove.
3. Pripremite slanu otopinu: kuhajte litru vode, dodajući joj dio soli.
4. Kuhajte plavu u istoj tekućini oko 2-3 minute.
5. Izvadite patlidžan, stavite ga na dasku, stisnite ga s ugnjetavanjem – to će vam pomoći da se riješite viška vode.
6. Sitno nasjeckajte češnjak, sol. Svaku plavu boju napunite smjesom.
7. Pripremljene staklenke napunite povrćem (prvo ih treba sterilizirati).
8. Na povrće položite lišće lovora, prelijte brasno. Spremnike možete zatvoriti poklopcima.
9. Prvo spremite posudu 5 dana u tamnu prostoriju, gdje je sobna temperatura, zatim konzerviranje morate preurediti u hladnjak (može se odnijeti i u podrum).

Recept 2 – Slani patlidžan s češnjakom i mrkvom

Ova je metoda dobra jer ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Kao rezultat toga, svaka domaćica dobit će ukusan i ukusan slani patlidžan s mrkvom i češnjakom. Vrijedno je uzeti u obzir da za recept plave trebaju biti srednje veličine, po mogućnosti mlade. One na kojima su antene vidljive prilikom rezanja šavova, bolje je ne koristiti ih za uvijanje.

Sastojci:

• plava – 3 kg;
• čaša vode – 250 ml;
• mrkva – 3 kg;
• sol – 5 glava;
• peršin – 1 velika hrpa;
• češnjak – 5 velikih glava.

Način kuhanja:

1. Plave operite, izrežite stabljike. Svako povrće narežite na sredinu.
2. Ulijte potrebnu količinu vode, soli.
3. Dovedite tekućinu do vrenja, kuhajte glavno povrće u njoj ne više od 3 minute, inače će omekšati.
4. Izvadite plave, riješite se viška vode. To se može brže učiniti ako na njih ugnjetavate..
5. Pripremite nadjev: naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte svaki češanj češnjaka (ne preporučuje se upotreba sjemenki češnjaka, kako češnjak neće imati svoj okus). Solite i pomiješajte sastojke.
6. Izrežite hladno plave i stavite dobivenu masu od mrkve i češnjaka unutra.
7. Svako povrće premažite bijelom niti.
8. Stavite sve patlidžane čvrsto u staklenke, a preostali nadjev stavite na vrh. Imajte na umu da prije pakiranja proizvoda posudu morate sterilizirati.
9. Pripremite slanu otopinu: kuhajte vodu s velikom žlicom soli otopljenom u njoj.
10. Napunite spremnike u slanu otopinu, zatvorite poklopce.
11. Čuvajte na hladnom mjestu..

Recept 3 – Patlidžan slani poput gljiva

Mnogi ljudi misle kako sačuvati patlidžan, ali na neobičan način diverzificirati svoj asortiman zalogaja i hladnih salata za zimu. Izvrsna opcija za zimu bio bi patlidžan soljen poput gljiva. Jelo po svom ukusu i izgledu zaista podsjeća na kisele šumske gljive. Jedino što plavu boju treba kuhati na kriške tijekom kuhanja, a ne ostavljati je cijelu, kao što se preporučuje u mnogim receptima.

Sastojci:

• patlidžan (bilo koje boje koja može biti) – 2 kg;
• ocat – 10 tbsp. l .;
• češnjak – 1 glava;
• biljno ulje – 1,5 tbsp .;
• voda – 2,5 l;
• kopar – 1 hrpa;
• sol – 120 g.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajući potrebnu količinu soli, octa.
2. Plave operite, ogulite (ne možete ih oguliti), narežite stabljike.
3. Izrežite ih tako da nalikuju kockicama u obliku (veličine 1,5 – 2 cm).
4. Kockice patlidžana narežite u kipuću vodu. Nakon što počne ponovo piti, kuhajte povrće ne više od 5 minuta.
5. Izvadite plave iz tave, stavite ih u drugar, dok se ne mogu protresti ili miješati.
6. Kuhati preljev: nasjeckati češnjak s biljem.
7. Napunite hladne kockice, nalijte ulje na vrhu.
8. Dolijte, napunite steriliziranu staklenku dobivenom smjesom, poklopite poklopcem, preko noći stavite u hladnjak, a zatim stavite u smočnicu.

Recept 4 – slani patlidžan punjen povrćem

Većina domaćica želi prikupiti sve vrste čuvanja za zimu. Punjeni patlidžani slani – idealno jelo koje se može jesti kao zalogaj ili koristiti kao dodatno jelo stolu tijekom bilo koje proslave. Potrebno je sačuvati male veličine plave boje, koje nemaju oštećenja na koži. Ostali proizvodi također moraju biti odgovarajuće kvalitete..

Sastojci:

• plava – 1 kg;
• peršin – 1 hrpa;
• češnjak – 4 zuba;
• čili (papar) – 1 kom .;
• kupus – 200 g;
• zvonasta paprika – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• voda – 2 l;
• sol – 90 g;
• celer – 1 korijen;
• kopar – 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Plave isperite, odrežite stabljike od njih, kuhajte oko 4 minute.
2. Količinu kupusa nasjeckajte tehnološki, mrkvu naribajte.
3. Luk paprike narežite na tanke trake.
4. Samljeti pripremljeno zelje, češanj češnjaka.
5. Chili samo prepolovite.
6. Napravite brasno: solite količinu vode navedenu u receptu, prokuhajte. Ostavite da se ohladi.
7. Na hladnim patlidžanima (s dreniranom vodom) napravite rezove tako da dno ostane netaknuto.
8. Plave nasjeckajte mješavinom povrća, a zatim ih vežite niti kako se ne bi raspale.
9. Gotovo povrće preklopite u bilo kojem položaju. Ulijte brasno pripremljenu unaprijed.
10. Ostavite spremnik nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga već možete prenijeti u ostavu.

Kako kuhati ukusne patlidžane za zimu – savjeti kuhara

Iskusni kulinarski stručnjaci znaju kako se nositi sa svim visokokvalitetnim proizvodima. Isto vrijedi i za plavu. Da biste pripremili najukusniji patlidžan za zimu, morate slijediti savjete profesionalaca:

1. Prilikom odabira povrća za bilo koje jelo pazite da bude elastičan na dodir, nema oštećenja na koži.
2. Nije potrebno koristiti mljevenu papriku u pripremi slanih patlidžana za zimu, jer je proizvod već po prirodi začinjen.
3. Povrće ima izražen okus, pa mu vrijedi dodati iste proizvode, jer će u suprotnom začepiti preostale sastojke svojim ukusom.