Praline – što je to, recepti za punjenje orašastih plodova

Sadržaj članka

---

• Što je pralin?
• Kako napraviti bombone s pralinama
• Kako kuhati kod kuće
• Recept za praline
• Klasičan recept
• Čokolada
• Praline od lješnjaka
• Badem
• Od oraha
• Pralina torta
• Korisni savjeti

---

Slatkom zubu će biti zanimljivo znati povijest punjenja, koja se često pravi u čokoladi. Praline je gusta tjestenina napravljena od orašastih plodova. Delicija ima zanimljivu povijest, po kojoj je dobila ime. Iako se ovo možda ne čini istinom, praline je vrlo lako napraviti kod kuće ako imate sve potrebne sastojke i moćan blender pri ruci..

Što je pralin?

Povijest pralina seže u 17. stoljeće. Veleposlanik iz Francuske po imenu Plessis-Pralen želio je ugoditi kralju Luju XIV nečim slatkim i zamolio je svog osobnog kuhara da skuha nešto posebno. Prema legendi, mladi šegrt-pripravnik slučajno je posipao bademe, a kuhar je od bijesa sipao šećerni sirup na orahe. Trebalo je poslužiti što se dogodilo, a bademi u šećernom sirupu nadmašili su sva očekivanja. Kuharica u tom trenutku nije mogla ni pomisliti da će slast biti imenovana u njegovu čast, a recept će biti distribuiran po cijelom svijetu..

Izvorni sastav uključivao je samo tri sastojka: bademe, čokoladu i pečeni šećer. Izgled je proizvod gusta smjesa. U modernom kuhanju pralineji se koriste za stvaranje slatkiša, ukrašavanje kolača, kolača od kiselog šećera. Recept se s vremenom promijenio i putuju širom svijeta, a ovaj slatkiš priprema se uz dodatak halve, vrhnja, kave, sjemenki. Energetska vrijednost ove ukusne tjestenine je visoka, stoga ne zloupotrebljavajte praline.

Kako napraviti bombone s pralinama

250 godina nakon slučajnog izuma, slatkoća je utjelovljena u obliku slatkiša, čiji je autor bio ljekarnik Neuhaus, koji je prodavao čokoladu. Početkom dvadesetog stoljeća razmišljao je kako sipati praline u čašu čokolade. Tako su nastali čokoladni pralinski slatkiši koji su osvojili ljubav prema slatkim zubima širom svijeta. U Njemačkoj i Švicarskoj ova je vrsta slatkiša i dalje najpopularnija i proizvodi se u industrijskoj mjeri. Danas možete vidjeti ogroman izbor slatkiša s punjenjem, koji se pripremaju od različitih orašastih plodova, šećera i čokolade..

Kako kuhati kod kuće

Praline možete napraviti sami kod kuće. To ne zahtijeva posebno znanje o kuhanju, već samo prisutnost potrebnih komponenti i malo vremena. Gotov proizvod možete koristiti za proizvodnju slatkiša, kolača. Ako oblikujete pastu i ohladite je u zamrzivaču, možete je poslužiti kao praline. Da biste to učinili, možete koristiti kalupe za cupcakes ili led. Kako napraviti praline od oraha?

Recept za praline

Postoje tone recepata za tjesteninu s orasima koje koriste kuhari slastičarstva iz cijelog svijeta. Zapravo predstavljaju isti postupak, ali razni aditivi (mrvice marcipana, limunova korica, med i drugi) čine svaki gotov punjenje drugačijim od drugog. Ako želite počastiti sebe i svoje najdraže prirodnim slatkišima, onda skuhajte praline prema jednom od predloženih recepata.

Klasičan recept

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Klasični recept osnova je za sve ostale sorte pralina. Ako ste naučili kako pripremiti slatkiše na ovaj način, tada možete sigurno nastaviti s eksperimentima i u dobivenu smjesu dodati nove sastojke: liker, bobice, mrvice od karamele, dobivajući novi okus. Pomiješajte orahe zajedno. Biljno ulje uzimajte isključivo bez okusa, inače možete pokvariti gotov proizvod neugodnim okusom.

Sastojci:

• bilo koji orašasti plodovi – 100 g;
• šećer – 100 g;
• biljno ulje – za podmazivanje lim za pečenje;
• limunov sok – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Svaku jezgru temeljito očistimo, izvadimo trulu ili staru, inače će okus gotovog proizvoda biti gorak.
2. Osušite orahe u prethodno zagrijanoj tavi. To će trajati 5-7 minuta. Ne zaboravite stalno miješati da orasi ne izgori.
3. Gotove orahe izlijte na podmazani lim za pečenje.
4. Sipajte ravnomjerno šećer u tavu s debelim dnom.
5. Nakon što se većina šećera otopila, dodajte mu limunov sok. miješanje.
6. Karamele trebate kuhati do zlatno smeđe boje.
7. Nakon što su šećerni sirup spremni, izlijte ih orahe na lim za pečenje. Čekamo da se naša gotovo gotova pralina stvrdne.
8. Gotov proizvod mljeveni blenderom. Kao takav, može se koristiti kao preljev za tortu..
9. Ako u suhu smjesu dodate vruću čokoladu, mlijeko ili maslac, možete oblikovati slatkiše.

Čokolada

• Vrijeme: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Čokoladne praline savršena su poslastica za goste i samo za cijelu obitelj. Možete koristiti apsolutno bilo koju čokoladu: mliječnu, bijelu, tamnu, gorku – sve ovisi o vašim preferencijama. Preporučljivo je kupiti za kuhanje ne pecivo, već pravu čokoladu najvišeg razreda koja će se ravnomjerno rastopiti i imati bogat okus.

Sastojci:

• bilo koji orah – 100 g;
• šećer – 100 g;
• mliječna čokolada – 100 g;
• gorka čokolada – 100 g;
• šećer od glazure – 100 g;
• kolačići – 50 g.

Način kuhanja:

1. Stavite orahe na suhu prethodno zagrijanu tavu i sušite 7 minuta.
2. Dodajte im šećer, promiješajte.
3. Kad se šećer potpuno otopi i pretvori u karamel, smjesu stavite na tanjur dobro namazan maslacem. svjež.
4. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
5. Oljuštenu smjesu očvrsnite u blenderu ili pomoću rola.
6. Čokoladu pomiješajte s pralinama i složite u male limenke za cupcake. Po vrhu pospite kekse.
7. Ohladite slastice u zamrzivaču.

Praline od lješnjaka

• Vrijeme: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Praline od lješnjaka su vrlo ukusne. Ako mu dodate otopljenu čokoladu, izgledat će kao Nutella omiljena tjestenina. Od nje možete napraviti čokolade, jesti kao dobru poslasticu, namazati kolače od kolača umjesto vrhnja. Posebno ukusne su kuglice posute kokosom ili prirodnim kakaom. Trebat će vam miješalica ili procesor za hranu koji mljeve lješnjake u brašno i zatim dovedete u viskoznu pastu.

Sastojci:

• lješnjaci – 300 g;
• šećer ili šećer za glazuru – 250 g;
• ulje lješnjaka – 10 ml.

Način kuhanja:

1. Lješnjak oguljen ili ne – vi birate: boja gotovog proizvoda ovisit će o tome.
2. U prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva stavite lim za pečenje s lješnjacima.
3. Orašasti plodovi su spremni za 7-10 minuta, kada im boja postane zlatna.
4. Prebacite lješnjake u tavu i dodajte joj šećer. Promiješajte tako da se pijesak ravnomjerno otopi. Obavezno miješajte da šećer ne izgori.
5. Nakon što šećer postane jantar, uklonite tavu s vatre.
6. Pergament namažite maslacem i na njega raširite karamele. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim slomite na komade.
7. Pomoću procesora za hranu ili moćnog miksera uvaljajte orahe u brašno.
8. Dodajte lješnjakovo ulje i nastavite raditi kao mikserom dok se sve ne pretvori u gustu smjesu u obliku paste.
9. Stavite pastu u nepropusnu posudu.

Badem

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 280 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pademi iz badema bit će izvrstan dodatak bilo kojem desertu. Ova se tjestenina može rasporediti i na vrućim tostima i poslužiti za doručak. Priprema se jednostavno, ali ispada vrlo ukusno. Za kuhanje vam treba dobar snažni blender ili procesor hrane ili sjeckalica, jer su bademi puno tvrđi od ostalih voća. Ovdje ne možete bez kuhinjskog pomoćnika!

Sastojci:

• bademi – 100 g;
• šećer – 100 g.

Način kuhanja:

1. Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
2. Ogulite ga i stavite na lim za pečenje.
3. Stavite u pećnicu da se osuši 10 minuta.
4. Napravite šećernu karamelu: otopite šećer u prethodno zagrijanoj tavi.
5. Na pergament stavite orahe i sipajte gotov karamel.
6. Nakon što se karamela ohladila, razvaljajte masu na komade tako da se stane u blender.
7. Orahe operite u brašno.
8. Jednom kada dobijete bademovo brašno, počnite raditi blenderom dok mu ne date viskoznost, poput guste paste.
9. Bademov pralin je spreman!

Od oraha

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Sastojci:

• med – 2 žlice. l .;
• šećer – 2 žlice. l .;
• orasi – 200 g;
• ghee – 1 tbsp. l .;
• sol – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte med sa šećerom, orasima, maslacem i soli.
2. Stavite tanki sloj na lim za pečenje obložen pergamentom.
3. Pecite 7-8 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Šećer i med moraju se rastopiti do karamele.
4. Izvadite tavu i sve pomiješajte lopaticom. Karamela bi trebala ravnomjerno prekriti orahe.
5. Vratite sve u pećnicu i ostavite još 3-4 minute, dok ne dobije bogatu zlatnu boju i izražen orašasti miris.
6. Izvadite smjesu, ohladite.
7. Slomite rukama ili nožem, a zatim samljejte u blenderu dok se ne formira gusta pasta.

Pralina torta

• Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 350 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: teško.

Ako želite iznenaditi svoje najdraže ukusnim i neobičnim desertom, tada će vam se svidjeti recept za mousse čokoladni kolač. Provodi se u nekoliko koraka, zahtijeva puno vašeg vremena, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Praline za tortu možete pripremiti tijekom cijelog postupka ili možete koristiti već pripremljene. Krema uzima samo masnoću od 33%, inače je ostale koje jednostavno ne smijete tući.

Sastojci:

za biskvit

• jaje – 1 p .;
• kakao prah – 2 žlice. l .;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• šećer – 50 g;
• tijesto za prašak za pecivo – 1 tsp;
• pšenično brašno – 0,5 tbsp. l .;
• škrob – 1 tbsp. l .;

za sloj praline

• puhana riža – 100 g;
• dječje praline – 4 žlice. l .;
• maslac – 30 g;
• tamna čokolada – 200 g;

za čokoladni mousse

• žumance – 2 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• šećer – 150 g;
• tamna čokolada – 200 g;
• želatina – 20 g;
• vrhnje 33-36% – 500 g;
• Pralina pasta – 2 žlice. l .;

za glazuru

• voda – 175 ml;
• vrhnje 33-36% – 100 ml;
• glukozni sirup – 25 g;
• šećer – 125 g;
• kakao prah – 65 g;
• želatina – 10 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite tortu: kombinirajte jaje sa šećerom i tucite 5 minuta dok se ne dobije lagana masa.
2. U njega dodajte brašno, škrob, prašak za pecivo, biljno ulje i kakao. Sve se mora temeljito izmiješati..
3. Gotovo tijesto pažljivo izlijte u kalup i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite tortu 10-15 minuta.
4. Tortu izvadite iz kalupa i ohladite.
5. Da biste se pripremili, otopite čokoladu, a zatim joj dodajte maslac. Dobro promiješajte.
6. U čokoladnu masu dodajte mrvice oraha i karamele. Ponovo promiješajte.
7. Zatim dodajte pohanu rižu u čokoladnu masu. Gotovu masu ostavite na stranu.
8. Da biste pripremili mousse, želatinu napunite vodom i ostavite da nabubri.
9. Šlag istucite do bijelih vrhova.
10. Kombinirajte jaja s žumanjcima i šećerom, tuku 5-8 minuta.
11. Dodajte im otopljenu i ohlađenu čokoladu, a zatim dodajte rastopljeni želatin u tankoj struji..
12. Na kraju dodajte šlag u mousse i dobro miješajte dok ne postane glatko..
13. Sakupite tortu: kolač stavite u odvojivi oblik, napunite ga polovinom musa i stavite u zamrzivač.
14. Kad se sve stvrdne, na njega stavite praline i izlijte preostali mousse. Ponovo je vratite u zamrzivač..
15. Pripremite glazuru: ulijte želatinu prema uputama i ostavite da nabubri.
16. U tavi pomiješajte vrhnje, vodu, šećer i glukozni sirup. Stavite na vatru i zagrijte na 100 stepeni.
17. Zatim dodajte kakao u prahu i kuhajte još minutu.
18. U vruću glazuru dodajte natečenu želatinu i promiješajte. Gotovu glazuru ohladite, ali ne ostavljajte da se smrzne.
19. Izvadite tortu i na vrhu je prelijte glazurom.
20. Prenesite tortu u posudu za posluživanje i stavite u hladnjak da se glazura potpuno zamrzne.

Korisni savjeti

Nije teško pripremiti praline od orašastih plodova, ali neke preporuke ne treba propustiti:

1. Orašaste plodove možete oguliti ili ostaviti. Boja buduće tjestenine ovisit će o ovome: od oguljenih orašastih plodova ispasti će svjetlije.
2. Ako nemate moćan procesor hrane, već samo blender, onda prije nego što počnete sjeckati orahe u brašno, bolje ih je zgnječiti valjkom. Tako će se blender lakše nositi s malim komadima nego s cijelim plodovima. Nemojte koristiti mlin za kavu.!
3. U pastu možete dodati zdrobljene orahe, komade karamele.
4. Prilikom sušenja orašastih plodova u tavi, ne ostavljajte ih da izgori. Da biste to učinili, stalno ih miješajte drvenom lopaticom..
5. Ako nema pergamenta pri ruci, tada možete položiti orahe na film ili foliju.
6. Kad topite šećer, pokušajte spriječiti da izgori, jer ćete u protivnom dobiti gorući okus. Prije miješanja karamele s orasima uzmite uzorak.