...
Preporuke » Kulinarstvo

Juha od morskih plodova – recept

Kulinarstvo
Prikazi 18Objavljeno Ažurirano

Sadržaj članka

Topla, aromatična, ukusna juha od morskih plodova varijanta je srdačne i vrlo zdrave večere za cijelu obitelj. Škampi, škampi, lignje, hobotnice, rakovi i ostrige niskokalorični su i visoko bjelančevine, bogate jodom, kalcijem i željezom. Imaju osjetljiv i profinjen okus, koji je važno naglasiti prave sastojke. Prva jela s morskim plodovima bit će izvrsna alternativa običnim juhama od povrća ili mesnog juha, prehranu će učiniti uravnoteženom i raznolijom. Glavna stvar je odabrati dobar, provjereni recept..

Kako napraviti juhu od morskih plodova

Da biste napravili doista ukusnu juhu od zdravih morskih plodova, morate se sjetiti nekoliko važnih pravila. Mirisna juha može se pripremiti i na juhi i na vodi. Račići, škampi, hobotnice i druga morska hrana gube vitamine, postaju “gumeni” i neukusni ako su probavljeni, pa toplinska obrada traje doslovno nekoliko minuta. Ako prvi tečaj sadrži dodatne sastojke, poput riže, graha, krumpira, karfiola ili bundeve, prethodno ih treba kuhati ili pržiti..

Recept za juhu od morskih plodova

Mnogo je načina za pripremu srčanog prvog tečaja s morskim koktelom. Plodovi mora kombiniraju se s aromatičnom rajčicom, slaninom, masnim vrhnjem, gljivama, krem ​​sirom i tvrdim sirom, knedlama, morskom ribom. Dodatni sastojci se izrezuju na šnite kriške, prže ili kuhaju u juhi dok ne omekšaju, a zatim tuku u blenderu do jednolične kremaste konzistencije ili ostave cjeline. Sve ovisi o složenosti recepta, preferencijama okusa i dostupnim proizvodima..

kremast

  • Vrijeme: 40 min.
  • Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 89 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Poteškoća: srednja.

Nježna kremasta juha od morskih plodova jedno je od najukusnijih, najpopularnijih i najsofisticiranijih jela klasične mediteranske kuhinje. Bakalar se može zamijeniti s bilo kojom drugom morskom ribom, na primjer, pahuljicama, lososom, šarenicom, zlatnom žlicom, pastrmkom, lososom. Takva riba praktički ne sadrži ugljikohidrate, idealno se kombinira s sočnim lignjama, dagnjama, hobotnicama. Po želji, umjesto vode, možete upotrijebiti bogat riblji juha, što će juhu učiniti još mirisnijom. Krema bi trebala biti masna (najmanje 33-35%), daju baršunastu teksturu i gustoću.

Sastojci:

  • plodovi mora – 500 g;
  • vrhnje – 200 ml;
  • žumanjak – 1 p .;
  • suho bijelo vino – 250 ml;
  • voda – 500 ml;
  • bakalar – 200 g.

Način kuhanja:

  1. Isprati bakalar, izrezati.
  2. Dodajte oguljene, temeljito oprane morske plodove.
  3. Ulijte vodu, prokuhajte.
  4. Ulijte vino.
  5. Kuhajte 15 minuta bez zatvaranja poklopca.
  6. Komadić bakalara i morskog pladnja ulovite žlicom s ukosnicom.
  7. Procijediti juhu.
  8. Sjediniti vrhnje i sirovi žumanjak u blenderu, tući dok glatko.
  9. Postupno dodajte procijeđenu juhu.
  10. Stavite masu u tavu, dodajte komade bakalara, plodove mora.
  11. Zagrijte, a da juha ne prokuha.

Krema juha od morskih plodova

Kako napraviti smrznutu juhu od morskih plodova

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Porcija po posudi: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 87 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Pravilna priprema smrznutih morskih plodova jedan je od glavnih uvjeta za pripremu ukusne juhe. Lignje, škampi, dagnje, školjke i druge komponente morskog koktela ne mogu se jednostavno sipati u hladnu vodu, jer će u protivnom dati tekućinu gotovo svim korisnim tvarima. Opcija win-win – podvrgnuti morski asortiman udarnoj termičkoj obradi. Za to su sastojci uronjeni u lonac za posudu, preliveni čistom hladnom vodom, dovedeni do vrenja i pojave bogate pjene, a zatim odmah isprani pod tekućom vodom.

Sastojci:

  • smrznute morske plodove – 300 g;
  • luk – 1 p .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • voda – 250 ml;
  • brašno – 2 žlice. l .;
  • korijen celera – 50 g;
  • zeleni grašak – 100 g;
  • mlijeko – 500 ml;
  • maslac – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Stavite morske plodove u vodootpornu vrećicu, uronite u hladnu vodu dok se potpuno ne odmrzne..
  2. Sjeckani luk.
  3. Sauté do zlatno smeđe boje.
  4. U tavu dodajte grašak, narezanu mrkvu i oguljeni celer.
  5. Pržite 10 minuta.
  6. Ulijte pola porcije vode. Pirjajte dok povrće ne bude gotovo..
  7. Dodajte morske plodove.
  8. Nakon 2 minute ulijte vruće mlijeko, prokuhajte.
  9. Ulijte preostalu polovinu vode pomiješanu s brašnom. Miješati.
  10. Prokuhajte, kuhajte 3 minute.

Juha od morskih plodova

akutan

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 36 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Okus začinjene juhe od morskih plodova bit će bogat, zanimljiv i uistinu kraljevski ako u juhu dodate 300 grama dagnji, škampi i lignji, koje morate oguliti. Prirodni okusi morskog koktela mogu se „zapečatiti“ prethodno prženjem svakog sastojka u tavi nekoliko minuta. U tom slučaju treba smanjiti vrijeme njihove naknadne toplinske obrade. Juha će biti još pikantnija i začinjenija ako joj dodate jabučni ocat, japanski sojin umak, još nekoliko začina i začina, na primjer, kardamom, anis, ziru.

Sastojci:

  • plodovi mora – 900 g;
  • riblji juha – 1,5 l;
  • čili paprika – 0,5 kom .;
  • paprika – 1 tsp;
  • češnjak – 1 zub .;
  • rajčica – 3 kom .;
  • biljno ulje – 1,5 tbsp. l .;
  • sok od limuna – 4 žlice. l .;
  • luk – 1 p .;
  • Bugarski papar – 2 kom .;
  • cilantro – po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Beli papar, luk na kockice.
  2. Naribajte češnjak.
  3. Sjeckani čili papričica.
  4. U velikoj tavi zagrijte ulje, dodajte pripremljene sastojke.
  5. Pržite 5-8 minuta.
  6. Ulijte riblje zalihe.
  7. Dodajte papriku, limunov sok.
  8. Prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
  9. Dodajte cilantro, oguljenu i nasjeckanu rajčicu, plodove mora.
  10. Kuhajte 5 minuta.

Začinjena juha od morskih plodova

Miso juha

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Porcija po posudi: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 93 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: japanska.
  • Poteškoća: srednja.

Misosiru s sočnim škampima poznato je prvo jelo japanske kuhinje, čiji se sastojci mogu mijenjati, ovisno o sezoni, raspoloženju i preferencijama okusa. Tradicionalno se poslužuje u lakiranim zdjelama okruglog ili četvrtastog oblika, koje je prikladno donijeti na usne kako bi se preko ruba popio zasićeni brazdasta juha. Daši juha će biti još aromatičnija ako mrkvu zamijenite pregrštom suhih pahuljica od tune (katsuobushi) ili sardine (Irikodashi). Jela s miso pastom ne preporučuje se zagrijavati, pa kuhanje miso juhe za budućnost ne vrijedi.

Sastojci:

  • škampi – 300 g;
  • miso paste – 4 tbsp. l .;
  • nori – 3 kom .;
  • sir tofu – 700 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • voda – 2,5 l;
  • mrkva – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Kozice od školjki i glava.
  2. Sjeckana oguljena mrkva.
  3. Pomiješajte mrkvu u tavi, 1 nori list, rukom slomljen na nekoliko dijelova, glavu i ljusku škampi..
  4. Ulijte vodu, kuhajte 20 minuta.
  5. Procijedite juhu sito ili gaza.
  6. Otprilike 150 ml juhe pomiješane s miso pastom, trebalo bi se potpuno otopiti.
  7. Kombinirajte u tavi čistu procijeđenu juhu, mješavinu juhe s miso pastom, škampi, nasjeckanim sirom tofua, 2 lista norija, slomljenim rukama.
  8. Kuhajte na srednje jakoj vatri 2 minute, povremeno miješajući..
  9. Jaja ukucajte jedno po jedno, pri čemu žumanjke držite cjeline.
  10. Kuhajte juhu još 4 minute.

Juha od škampa

Rajčica

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 53 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: srednja.

Gusta bogata juha s tjesteninom, mirisnim rajčicama u vlastitom soku i morskim plodovima ima ukusnu jantarnu boju. Steći će jedinstveni talijanski “karakter” ako koristite tradicionalne mediteranske začine – origano, mažuran, ružmarin, timijan. Možete odabrati bilo koju tjesteninu, ali školjke konquile, tanke trake talijatelle, leptiri farfalle, spiralni prsteni fusilli i anelli izgledat će posebno impresivno u zadovoljavajućem prvom jelu. Svako posluživanje može biti ukrašeno ne samo biljem, već i kraljevskim kozicama, zasebno kuhanim na roštilju..

Sastojci:

  • plodovi mora – 400 g;
  • rajčica (svježa ili u vlastitom soku) – 250 g;
  • povrtni juha – 400 ml;
  • luk – 1 p .;
  • češnjak – 2 zuba .;
  • limunov sok – 2 žlice. l .;
  • maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
  • bosiljak po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte luk, nasjeckajte češnjak.
  2. U ulju u tavi s debelim zidom pirjajte ulje.
  3. Ulijte oprane, oguljene morske plodove.
  4. Pržite na jakoj vatri 4 minute.
  5. Dodajte rajčicu. Pirjajte dok tekućina ne postane 2 puta hrskava (za rajčice u vlastitom soku).
  6. Ulijte biljnu zalihu.
  7. Dodajte limunov sok. Kuhati.
  8. Dodajte pastu, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri..
  9. Začinite juhu svježim bosiljkom.

Paradajz juha od morskih plodova

Sa sirom

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 57 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Zlatna juha od sira s velikim škampima i krumpirom ima zapanjujući kremast okus i ugodnu gustu teksturu. Preporučljivo je odabrati topljeni sir bez dodataka, ali sigurno možete eksperimentirati s setom začina i začina. Za pikantnost i aromu dobro je jelu dodati papriku, lovorov list, malo muškatnog oraščića ili nasjeckanih sjemenki čilija. Gotova juha poslužuje se s krekerima ili svježim kruhom u porcioniranim zdjelama. Svaka porcija posuta naribanim parmezanom.

Sastojci:

  • škampi – 400 g;
  • topljeni sir – 400 g;
  • voda – 2 l;
  • krumpir – 400 g;
  • mrkva – 3 kom .;
  • biljno ulje – 3 žlice. l .;
  • sušeni kopar – 1 tsp.

Način kuhanja:

  1. Mrkvu narežite na trakice ili naribajte.
  2. Pržite na ulju dok ne omekša.
  3. Prokuhaj vodu.
  4. Dodajte rastopljeni sir u tavu s vodom, rastopite.
  5. Ulijte narezani krumpir.
  6. Kad je krumpir gotovo gotov, dodajte mrkvu, oguljene škampe. Miješati.
  7. Nakon vrenja dodajte osušeni kopar.
  8. Prije nego što juhu poslužite za stol, morate je ostaviti da se ohladi i stajati ispod zatvorenog poklopca.

Juha od sira od škampa

Riblja juha od morskih plodova

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 34 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Ispasti će se juha s morskim plodovima posebno ukusnom ako je skuhate s bijelom morskom ribom – smuđem, pahuljicama, bakalarom, pollokom, lješnjakom, crvenim grickalicama, pollockom, pješčanicom. Dijetalni i vrlo zdrav prvi obrok poslužuje se u obrocima ili u prelijepom običnom tureenu s krutonima ili svježim bijelim kruhom. Ako je potrebno, bijelu rižu možete zamijeniti kuhanim krumpirom, kockicama srednje velike kockice ili gotovom mješavinom bilo kojeg smrznutog povrća. Okus izvorne juhe postat će više zasićen, koncentriran, ako umjesto vode koristite bogat riblji juha.

Sastojci:

  • morski koktel – 500 g;
  • file bijele ribe – 300 g;
  • riža – 100 g;
  • luk – 1 p .;
  • voda – 2,5 l;
  • češnjak – 4 zuba .;
  • suncokretovo ulje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Rižu kuhajte (bijelu ili divlju) dok se ne skuha.
  2. Filete narežite na srednje velike kriške, luk na kockice.
  3. Pržiti na ulju u tavi s debelim zidom.
  4. Ulijte vodu, prokuhajte.
  5. Dodajte morski koktel u tavu s ribom i lukom, kuhajte 3 minute.
  6. Ulijte rižu. Maknite s vatre nakon 3 minute.
  7. Dodajte naribani češnjak, poklopite.

Juha od morskih plodova i riže

S gljivama

  • Vrijeme: 40 min.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 86 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Hranjiva juha od dagnji, škampi i šampinjona ima ugodan, pomalo otočki kremast okus i nježnu aromu češnjaka, odmah pobuđujući apetit. Umjesto šampinjona, možete upotrijebiti druge svježe ili konzervirane gljive, na primjer, shiitake, lisičarke, vlasac, svinjske gljive koji dobro idu uz morsko platno. Okus gljiva pomoći će vam otkriti začine – paprika, timijan, lovorov list, ali ne biste trebali dodavati puno začina. Po želji, ljuti luk zamijeni se nježnijim porilukom, a u juhu se dodaju zdrave šparoge ili celer..

Sastojci:

  • dagnje – 200 g;
  • škampi – 200 g;
  • šampinjoni – 300 g;
  • vrhnje – 400 ml;
  • suho bijelo vino – 200 ml;
  • luk – 2 kom .;
  • maslac – 50 g;
  • pileća juha – 1,4 l;
  • češnjak – 2 zuba.

Način kuhanja:

  1. Gljive izrezati na kriške.
  2. Nasjeckajte češnjak, nasjeckajte luk. Pržiti na ulju do prozirnog u tavi s debelim zidom.
  3. Ulijte gljive u tavu, pirjajte 8 minuta.
  4. Dodajte vino. Kuhajte još 8 minuta bez poklopca.
  5. Ulijte pileću zalihu, prokuhajte.
  6. Ubacite dagnje, škampe za 5 minuta.
  7. Nakon 3 minute, postupno dodajte vrhnje.
  8. Promiješajte, opet prokuhajte.

Juha od morskih plodova i gljiva

Lagman

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 62 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: centralnoazijska.
  • Poteškoća: srednja.

Izvorni lagman na ribljim zalihama pripremljenima sa zdravim plodovima mora odvažan je moderan spoj koji spaja note Uzbekistanske i Europske kuhinje. Klasična verzija bogatog jela priprema se u velikoj zdjelici s debelim zidom koja omogućuje da se svi sastojci ravnomjerno zagrijavaju i razmjenjuju okuse. Rezanci od durum pšenice trebaju biti visokokvalitetni, dugi, ne previše tanki. Gotova juha se poslužuje vruća u porcijenim keramičkim posudama koje dugo zadržavaju toplinu, po želji ukrašenu sitno nasjeckanim peršinom, koprom ili cilantrom.

Sastojci:

  • plodovi mora – 500 g;
  • rezanci – 300 g;
  • rajčica – 2 kom .;
  • riblji juha – 1,5 l;
  • Bugarski papar – 2 kom .;
  • luk – 1 p .;
  • biljno ulje – 2 žlice. l .;
  • češnjak – 2 zuba.

Način kuhanja:

  1. Kockice rajčice, paprika, luk.
  2. Pržite u ulju 5 minuta.
  3. Ulijte toplu riblje zalihe.
  4. Ulijte morsku hranu.
  5. Kuhati. Smanjite toplinu, kuhajte dok ne kuha.
  6. Rezanci kuhajte zasebno dok ne omekšaju. Baci u filca za fil.
  7. Narežite rezance u duboke tanjure.
  8. Ulijte juhu od morskih plodova.
  9. Začinite juhu ribanim češnjakom.

Morska hrana lagman

Tajlandska

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 63 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: tajlandska.
  • Poteškoća: srednja.

Kiselo prvo jelo s zelenom curry pastom, umakom od ostriga i morskim plodovima jedna je od mnogih varijacija tom yam juhe koja je popularna na Tajlandu, Maleziji, Indoneziji i Singapuru. Niskokalorično, zapanjujuće mirisno jelo tajlandske kuhinje ima jedinstven egzotični ukus zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji ribljeg bujona i kokosovog mlijeka. Po želji, kriške limete ili velike škampe, prethodno pržene u ulju s ljutim začinima i zdrobljeni češnja češnjaka, koriste se kao ukras i dodatni sastojak.

Sastojci:

  • plodovi mora – 700 g;
  • lignje – 300 g;
  • Limunska trava – 3 kom .;
  • umak od kamenica – 4 žlice. l .;
  • zelena curry pasta – 1 tbsp. l .;
  • riblji juha – 800 ml;
  • kokosovo mlijeko – 800 ml;
  • lišće lipe – 3 kom .;
  • korijen đumbira – 50 g;
  • cilantro – 50 g.

Način kuhanja:

  1. U juhu dodajte đumbir, lišće lipe, stabljiku cilantroa i limuna, narezanu na kriške dužine do 3 cm.
  2. Prokuhajte, smanjite toplinu. Pirjajte 20 minuta.
  3. Ulijte kokosovo mlijeko, azijski umak od kamenica.
  4. Ponovno kuhajte, pirjajte 10 minuta.
  5. Ulijte Curry plodove mora.
  6. Nakon 3 minute maknite tajlandsku juhu s vatre.
  7. Pospite sitno nasjeckanim listovima cilantroa.
  8. Lignje na žaru zasebno.
  9. U službu stavite lignje u svaku zdjelu juhe.

Tajlandska juha od morskih plodova

Povezani unosi:

  1. Salata od morskih algi: ukusni recepti sa fotografijama Sadržaj članka Kako napraviti salatu od morskih algi Osušene morske alge Kako kuhati morske trave Salata od morskih algi – recept S jajetom S rakovim štapovima Sa zelenim graškom Na korejskom...
  2. Što je korisna lješnjak – svojstva orašastih plodova. Šteta i koristi lješnjaka, video Sadržaj članka Kalorični lješnjaci Prednosti lješnjaka Šteta od lješnjaka Koje su zdravstvene koristi lješnjaka? Tijekom trudnoće Za muškarce Za žene Video o korisnim svojstvima i kontraindikacija lješnjaka Poznato je da su...
  3. Praline – što je to, recepti za punjenje orašastih plodova Sadržaj članka Što je pralin? Kako napraviti bombone s pralinama Kako kuhati kod kuće Recept za praline Klasičan recept Čokolada Praline od lješnjaka Badem Od oraha Pralina torta Korisni savjeti Slatkom...
  4. Cucumaria – što je to, korisna svojstva plodova mora i korak po korak recepti jela s fotografijama Sadržaj članka Što je Cucumaria? Blagotvorna obilježja Šteta i kontraindikacije Kako kuhati Recepti za kuhanje Skoblyanka Salata od krastavaca rizoto Neobična morska jela uključuju cucumaria. Drugo ime ovog stvorenja je morski...
Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Zahar savjet
Savjeti stručnjaka o bilo kojoj temi
Comments: 1
  1. Davor Perić

    Kako napraviti juhu od morskih plodova? Možeš li podijeliti recept i koje su najbolje vrste morskih plodova za korištenje? Hvala!

    Odgovori
Dodaj komentare

© 2024 Savjeti stručnjaka o bilo kojoj temi