Pećna piletina s gljivama: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati piletinu s gljivama
• Recepti za piletinu i gljive
• Pileći file
• S krumpirom
• Pod sirom
• U kremastom umaku
• S rajčicama
• Cijela punjena piletina
• lonci
• S heljdom
• Julienne
• Pita

---

Koliko jela možete pripremiti na temelju mesa peradi? Profesionalci vjeruju da se ovaj parametar ne može računati. Čak i piletina pečena s gljivama može imati više od stotinu varijacija, uključujući julienne i pečenke, nježna punjena bedra, svečano cijelo tijelo. Koje su nijanse koje trebate znati kako bi takav obrok bio savršen?

Kako kuhati piletinu s gljivama

Prema profesionalcima, ova je ptica najjednostavnije meso s pozicije manipulacija s njim. Ne treba je dugo ukiseljevati, a možete je peći pola sata ili sat vremena. Jednostavno je kuhati piletinu s gljivama u pećnici ako slijedite ove savjete:

• Klasična gravura za takvo jelo je kiselo vrhnje s mljevenim paprom i solju.
• Zapamtite da se piletina kuha duže od gljiva, pa je trebate prethodno pržiti, kuhati ili pirjati.
• Ako koristite šumske gljive, bit će potrebna dodatna toplinska obrada..
• Ne želite dodatne pokrete? Uzmi šampinjone! Ne možete ih pržiti prije pečenja.

Recepti za piletinu i gljive

Profesionalne kulinarske fotografije nadahnjuju i pobuduju apetit, potičući žurno da pokušate ponoviti ta jela sami. Jednostavni recepti za piletinu s gljivama u pećnici, predloženi u nastavku, jednako će se uklopiti u svečani i svakodnevni jelovnik. Većina se posuđuje čak i neiskusnim domaćicama, zato se ne bojte pokušati staviti na svoje kulinarske eksperimente..

Pileći file

Ovo jelo i lagano, ovo se jelo dobro uklapa u program mršavljenja (s iznimkom sustava odvajanja gljiva i mesa), bez utjecaja na figuru. Pečena pileća prsa s gljivama u pećnici uvijek je jednostavna, uvijek savršena po ukusu i izgledu. Kulinarske fotografije hostese dokazuju da i bez posebnog dizajna jelo izgleda sjajno.

Sastojci:

• pileći file – 800 g;
• gljive kamenica – 350 g;
• žarulja;
• mrkva – 2 kom .;
• majoneza – 4 žlice. l .;
• polutvrdi sir – 50 g;
• kopar.

Način kuhanja:

1. Svaki komad fileta prerežite na pola. Začinite solju i paprom.
2. Gljive kamenica izrezati na kriške, naribati mrkvu. Nasjeckajte luk na kolutiće.
3. Svaki komad fileta zasebno položite na lim za pečenje, obložite majonezom. Na vrh stavite nekoliko gljiva, mrkve, prstena luka. Pospite nasjeckanim kopar sirom.
4. Pecite 35-40 minuta, temperatura u pećnici – 170 stupnjeva prvih pola sata, a ostatak vremena 190 stupnjeva.

S krumpirom

Ovo jelo je jedno od najjednostavnijih, cijenjeno zbog punoće i dostupnosti svakog sastojka. Kako kuhati krumpir s piletinom i gljivama kako bi se sačuvala sočnost proizvoda? Da biste stvorili učinak saune kada je zrak vlažan na visokoj temperaturi pećnice i ne dopušta da se meso osuši. Takvi uvjeti omogućuju vam da bez masnih umaka, što smanjuje sadržaj kalorija u jelu.

Sastojci:

• piletina (pojedinačni dijelovi) – 1 kg;
• krumpir – 5-6 kom .;
• gljive – 400 g;
• mrkva – 3 kom .;
• bilo koji začini;
• maslinovo ulje;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Oguljeni krumpir narežite na četvrtine. Podmažite maslinovim uljem. Sol.
2. Gljive, mrkvu sitno nasjeckajte – u krugovima.
3. Operite, osušite, procesuirajte piletinu začinima.
4. Stavite masu gljiva na foliju, a na vrhu rasporedite piletinu. Dodajte krumpir s mrkvom. Po vrhu pospite nasjeckani češnjak.
5. Zatvorite folijom. Pecite 45 minuta, zagrijavajući pećnicu na 190 stupnjeva.

Pod sirom

Idealne tepsije, koja može biti i zakuska i vruće jelo, hostese vole svoje svestranosti. Za sočnu piletinu s gljivama i sirom u pećnici, profesionalci savjetuju da za umak uzmete 20-25% masnog kiselog vrhnja i koristite nekoliko vrsta sira. Ako trebate smanjiti “težinu” jela, koristite grčki jogurt s niskim udjelom masti i sir Adyghe.

Sastojci:

• pileća prsa – 2 kom .;
• šampinjoni – 300 g;
• kratka tjestenina (Penne, Fusilli) – 150 g;
• žarulja;
• sir – 130 g;
• kiselo vrhnje / jogurt – pola šalice;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Pržite nasjeckani luk do prozirnog oblika. Dodajte tanke kriške šampinjona. Nakon četvrt sata uklonite plamenik.
2. Riješite se kože piletine, uklonite kost. Isperite, izrežite na 2 sloja.
3. Svaku od njih malo otkucajte tako da meso postane jednolične debljine.
4. Kuhajte tjesteninu dok se pola ne skuha – moraju ostati čvrste.
5. Dno staklenog oblika prekrijte piletinom, dodajte sol. Pošaljite pirjati na 170 stupnjeva 20 minuta.
6. Izvadite meso, prekrijte ravnim redom tjestenine, pržene gljive s lukom, prelijte kiselim vrhnjem. Pospite paprom i naribanim sirom.
7. Kuhajte još 17-20 minuta, temperatura pećnice – 200 stupnjeva.

U kremastom umaku

Ovo prekrasno jelo idealno se dobiva u pećnici, u tavi i u laganoj peći. Recept za piletinu u vrhnju s gljivama na francuskom ne mijenja se, bez obzira na način kuhanja koji odaberete – samo vrijeme pečenja / pirjanja i snaga uređaja koja fluktuira. Posluživanje takve nježne piletine preporučuje se s dugim tankim tjesteninama ili zlatnom rižom.

Sastojci:

• pileća bedra – 4 kom .;
• vrhnje 15% – 2/3 šalice;
• češnja češnjaka – 2 kom .;
• zeleni luk;
• gljive – 320 g;
• sušeni ružmarin – 1/2 žlice;
• sol;
• maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Kockice odmrznute gljive.
2. U maslinovom ulju pržite češanj češnjaka. Uhvatite za par minuta, bacite ga.
3. U tavu stavite piletinu, pričekajte da se pojavi kore. Maksimalna vatra.
4. Stavite piletinu i gljive čvrsto u pećnicu.
5. Napravite umak: vrhnje umutite sjeckani luk, sol i ružmarin, pticu prelijte ovom tekućinom.
6. Takva piletina s gljivama u pećnici peče se pola sata na 190 stupnjeva.

S rajčicama

Profesionalci cijene ovu verziju vruće zbog činjenice da se uvijek ispada drugačije, ali svakako ukusno. Samo promjena sorte rajčice ili začina značajno mijenja percepciju gotovog jela. Ova piletina s gljivama i rajčicama kuhana prema ovom receptu riskira da postane vaša omiljena vruća, a tehnologija će se prenositi s generacije na generaciju.

Sastojci:

• pileća prsa;
• rajčica – 2 kom .;
• gljive – 200 g;
• žarulja;
• hrpa peršina;
• mljeveni crni papar;
• bosiljak;
• sol;
• kiselo vrhnje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Operite i očistite dojku. Meso narežite na kockice.
2. Slično izrežite gljive i rajčice.
3. Nasjeckajte luk na kolutiće. Dodajte piletinu, sol, bosiljak, papar, kiselo vrhnje. Ostavite stajati pola sata.
4. Napunite čahuru za pečenje sa svim sastojcima, vežite. Protresite nekoliko puta.
5. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva. Kuhajte piletinu s gljivama pola sata. Poslužite s narezanim peršinom.

Cijela punjena piletina

Ako ste umorni od standardnih načina hranjenja ptice, vrijedi je pokušati ispeći, bez rezanja i punjenja nečim. Ovdje se za svečani stol često dodaje voće, ali piletina punjena gljivama u pećnici može biti ne manje ukusna po ukusu i izgledu. Možete uzeti bilo koji od recepata koji se usredotočuju na druge dijelove ptice, jednostavno promjenom tehnologije rada.

Sastojci:

• pileći trup;
• heljda – pola čaše;
• gljive – 140 g;
• piletina iznutrice – 100 g;
• kiselo vrhnje – pola čaše;
• soja sos – 3 žlice. l .;
• curry – 1/2 tsp;
• češnja češnjaka – 4 kom .;
• zelenilo;
• sol.

Način kuhanja:

1. Piletinu protrljajte solju i curryjem. Umutite sojinim umakom. Ostavite da legne, napravite nadjev.
2. Pržite nasjeckani luk, dodajte nasjeckane šampinjone i kašike. Pirjajte 8-9 minuta, neprestano miješajući.
3. Ulijte kiselo vrhnje, prelijte rastrgano zelje. Kratko ostavite ispod poklopca.
4. Kombinirajte ovu masu gljiva s heljdom, promiješajte.
5. Piletinu morate napuniti tako da unutra ima malo slobodnog prostora, inače će punjenje ostati vlažno, odrezat će se od ptice po ukusu.
6. Proširite ili ubodite mjesto na kojem se unosi punjenje, stavite na rukav / vrećicu za pečenje na lešinu.
7. Kuhajte piletinu s gljivama u pećnici oko sat vremena, temperatura pečenja – 200 stupnjeva.

lonci

Mirisno ukusno pečenje – odličan izbor za jesensku ili zimsku večeru, kada želite nešto vrlo hranjivo i vruće. Takva nježna piletina s gljivama u loncima poslužuje se uz salatu od svježeg povrća. Profesionalci savjetuju, osim toga, napraviti joj umak od rustičnog kiselog vrhnja s crnim paprom i sjeckanim začinskim biljem. Jelo se dobro slaže sa suhim bijelim vinom.

Sastojci:

• piletina (bilo koji dijelovi) – 900 g;
• kisele gljive – 170 g;
• mrkva;
• luk;
• češnja češnjaka – 2 kom .;
• kiselo vrhnje s niskom masnoćom – 5 žlica. l .;
• mješavina paprike – 1 tsp;
• suho bilje – 2 tsp;
• rajčica – 2 kom .;
• sol;
• paprika;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Piletinu operite, osušite ubrusom.
2. Režite solju, paprikom, nasjeckanim češnjakom češnjaka. Ostavite sat i pol.
3. Izrežite gljive s rajčicom, naribajte mrkvu, nasjeckajte luk. Preostalim češnjakom utisnite prešu.
4. Pržite piletinu na jakoj vatri, složite u keramičke posude.
5. Preko preostalih sastojaka rasporedite vrh, ulijte kiselo vrhnje. Pospite mješavinom bilja i papra.
6. Lagano promiješajte kako biste bolje rasporedili komponente jela.
7. Pecite pola sata na 200 stupnjeva (vrijeme se računa od trenutka kada se pećnica potpuno zagrije), a zatim isto na 160 stupnjeva.

S heljdom

Slično je s gore opisanom metodom kuhanja lešnika, a možete je ispeći i cijelu, unaprijed napunivši kuhane žitarice. Srdačna, mirisna piletina s heljdom i gljivama u pećnici savršena je za bilo koji stol. Po želji ovaj se recept može prilagoditi samo za pileća bedra kojima su uklonjene kosti, a dobiveni prostor ispunjen je punjenjem. Tako će jelo ispasti porcijsko.

Sastojci:

• pileći trup – 1,7 kg;
• gljive – 180 g;
• žarulja;
• suha heljda – čaša;
• krupna sol;
• biljno ulje;
• začini za perad.

Način kuhanja:

1. Operite piletinu, pažljivo trljajte kožu grubom soli, obložite medom.
2. Trup omotajte folijom, uklonite da se ohladi preko noći.
3. Kako kuhati nadjev? Općenita tehnologija slična je gore opisanoj, ali dodaje se preliminarno kuhanje heljde ujutro.
4. Priprema se na isti način kao i za jednostavnu upotrebu kaše: u kombinaciji s vodom 1: 3, parom pod poklopcem na srednje jakoj vatri. Nakon što možete dodati malo maslaca.
5. Kombinirajte nasjeckane gljive s nasjeckanim lukom, pržite dok ne porumeni. Začinite solju i paprom. Pomiješajte s heljdom.
6. Trup naribajte začinima, popunite kroz rez na trbuhu. Za šivanje. Pletene noge.
7. Položite na lim za pečenje, prekrijte folijom. Pecite na 185 stupnjeva 1,5 sat.

Julienne

Ovo jelo, koje je došlo iz francuske kuhinje, odlikuje se posebnim načinom rezanja svih sastojaka: moraju biti u obliku slamki. Preporučuje se kuhati srdačni topli julienne u pećnici pomoću alata za proizvodnju kokota. Ako nisu, uzmite male keramičke oblike – takva se piletina s gljivama u pećnici kuha u serijama, kao što pokazuju kulinarske fotografije.

Sastojci:

• pileći file – 350 g;
• žarulja;
• šampinjoni – 300 g;
• sol;
• vrhnje 20% – čaša;
• maslac – 30 g;
• pšenično brašno – 1 žlica. l s klizačem;
• tvrdi sir – 110 g;
• biljno ulje;
• mljeveni muškatni oraščić – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Piletinu operite i nasjeckajte, posolite.
2. Sjeckajte luk u sitnim komadima.
3. Oprane gljive narežite slamkama – linija je okomita na nogu.
4. Svaki komad fileta pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte luk.
5. Odvojeno pržite slamke od gljiva – izlijte je u dijelovima kako bi sloj u tavi bio tanak, inače će se vlaga početi ispuštati. Procijenjeno vrijeme prženja – 5 minuta po obroku.
6. Napravite umak koristeći malu tavu: pržite suho brašno dok se boja ne promijeni, dodajte krišku maslaca. Kad se rastopi, ulijte vrhnje, dodajte muškatni oraščić. Procijedite dok se ne zgusne.
7. Prženi pileći file narežite na trakice, kombinirajte s gljivama, lukom i umakom. Dobro promiješajte.
8. Složite u lonce ili kokos, pospite grubo naribanim sirom.
9. Takva piletina s gljivama u pećnici može se peći 20 minuta na 190 stupnjeva.

Pita

Ovo vrlo jednostavno ukusno jelo može se koristiti kao ideja brzog mobilnog ručka izvan kuće ili kao opcija za hladnu zakusku – to ovisi o načinu posluživanja. Tanak pita kruh s piletinom i gljivama dobar je čak i kao relativno dijetalni proizvod, jer njegov sadržaj kalorija iznosi samo 145 kcal na 100 g. Kako kuhati takvo jelo? Pronađite pola sata slobodnog vremena i kupite dobar armenski pita kruh, koji je napravljen na testu bez kvasca – smatra se korisnijim.

Sastojci:

• bilo gljive – 250 g;
• pileći file – 200 g;
• pita – 2 kom .;
• slatka paprika – 1 kom .;
• kiselo vrhnje – pola čaše;
• svježe zelje;
• sol;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, na nju nalijte narezane gljive. Kuhajte 8-10 minuta.
2. Kuhajte piletinu, izrezanu na kratke trake.
3. Dodajte gljivama.
4. Operite papar, lišite sjemenke, nasjeckajte iste slamke kao i piletinu.
5. Kombinirajte ove sastojke, pospite strganim biljem, ulijte kiselo vrhnje. Miješati.
6. Proširite pita kruh, rasporedite nadjev. Uviti ga valjkom.
7. Zamotajte folijom / folijom, uklonite da se ohladi 1,5-2 sata.
8. Ako jelo ne bi trebalo biti niskokalorično, dobiveni kolut možete pržiti ili na žaru.