Pečena perlica u pećnici

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati perš u pećnici
• Koliko treba ispeći
• Recept za pekmez od pećnice
• Sivi brancin
• File
• Sa povrćem
• U foliji
• Gore u rukavu
• Sa sirom
• Rijeka bez čišćenja
• S krumpirom
• Sa kiselim vrhnjem
• čitav
• Kako kuhati perš u pećnici – savjet kuhara

---

Tko će tvrditi da je riba izuzetno korisna za naše zdravlje? Ali nije svaka domaćica zna kako kuhati ovaj vrijedan proizvod pravilno, ukusno. Pržena, na pari, pečena, u sastavu kasika, pita, pita i pizza, riba je postala nezamjenjiva na stolovima. Kako je kuhati ukusno i ujedno sačuvati hranjive tvari?

Kako kuhati perš u pećnici

Mnoge se domaćice neprestano pitaju: kako pravilno kuhati ribu – peći ili kuhati na pari, kriške ili cijelu, koristiti morsku ili riječnu ribu? U kuharicama često možete pronaći fotografiju na kojoj se vidi priprema breskve u pećnici. Da bi jelo bilo ukusno i profinjeno, morate posjedovati neke kuharske trikove.

Koliko treba ispeći

Vrijeme pečenja ribe ovisi o sorti, veličini i težini. Koliko peći perš u pećnici? Ako je riba mala (do kilogram), tada će vam trebati najmanje 20 minuta, više primjeraka peče se od 30 minuta do sat vremena. Preporučljivo je upotrijebiti foliju ili rukav u ovom slučaju – tako će proizvod zadržati više hranjivih tvari i biti bogatiji, ukusniji. Osim toga, uštedjet ćete vrijeme prilikom pranja lima za pečenje..

Recept za pekmez od pećnice

Da biste napravili bilo koju ribu tako da ližete prste, morate ne samo znati recept za pripremu panja u pećnici, već i pravilno odabrati glavni proizvod:

• prednost treba dati ohlađenoj ribi, a ne zamrznutoj;
• kvalitetan orah ima čitavu, netaknutu ljestvicu, nema mrlja i hematoma;
• škrge su ružičaste, oči bistre, ne zamućene;
• riba, za razliku od oslića (koji često pokušavaju prodati umjesto skupljeg morskog crvenog perja), ima bijelo meso, a osliće je žućkasto.

Sivi brancin

Mnoge se domaćice koriste za prženje crvenog pesta. Štoviše, takva vrijedna morska hrana ne samo da gubi vrijedne tvari, već i dobiva dodatni udio kalorija. Trup ili filete morate pravilno kuhati – pečenje u pećnici s povrćem ili drugom prilogom. Kako kuhati brancin u pećnici? Treba odabrati kvalitetan trup, pravilno ga pripremiti i ispeći u skladu s postupkom fotografije recepta.

Sastojci:

• mrkva – 200 g;
• riba – 1 kg;
• rajčica – 500 g;
• luk – 300 g;
• krumpir – 400 g;
• maslac – 50 g;
• sol, zelje – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite, nasjeckajte kolutiće luka, a mrkvu – julienne.
2. Samljeti rajčice.
3. Povrće potopite na maslacu 7-8 minuta.
4. Ogulite krumpir, narežite na kriške.
5. Obradite ribu: uklonite ljuske, rezati peraje, uklonite škrge, udubljenja, isperite.
6. Na dno obrasca stavite kriške krumpira, a sljedeći sloj pola porcije umućanog povrća, sitno sjeckani zelje, trup ribe.
7. Započnite ribu s povrćem, začinite začinima, solju.
8. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.

File

Kako kuhati filet od bodeža u pećnici? Riba se može peći ne samo cijela, u foliji, već i mljevena, a zatim pirjana u umaku ili kuhana s povrćem. Za mljevenje trupa ne zahtijevaju posebna znanja ili vještine, samo malo strpljenja i oštar nož. Stavite leš na dasku, odrežite glavu i rep, peraje, uklonite udubljenja i isperite. Postavite nož strogo paralelno s površinom stola i, počevši od glave, odvojite filete od grebena do repa, a zatim uklonite sami kostur. Fotografija korak po korak možete pronaći u kuharicama..

Sastojci:

• file crvenog perja – 700 g;
• kiselo vrhnje – 200 g;
• češnjak – 2 češnja;
• jaje – 1 p .;
• sok od limuna – 30 ml;
• mrkva – 150 g;
• sir – 120 g;
• sol, začini – ima ukusa.

Način kuhanja:

1. Izrežite pulbu ribe na 4-5 centimetara kriške.
2. Marinirajte ih ovako: pospite limunovim sokom, začinite solju i začinima. Ostavite da legne 5-7 minuta
3. Poravnajte lim za pečenje pergamentom, rasporedite komade.
4. Mrkvu naribajte sa srednjim otvorima, pržite uljem.
5. Nasjeckajte češnjak, stavite u tanjur sa kiselim vrhnjem. Unesite jaje, naribani sir, začini, sol. Temeljito promiješajte preljev.
6. Stavite umak na svaki komad ribe, pecite sve 40-45 minuta (prvo 180, a na kraju roštilj i 200 stupnjeva).

Sa povrćem

Ovaj morski stanovnik uzalud nije jako cijenjen od profesionalnih kuhara. Meso smuđa je sočno, slatkog okusa i gusto. Treba priznati da je crveni breskva s povrćem u pećnici profinjenija i ukusnija kada se peče cijela. Pored jela, može biti gotovo bilo koje povrće, šparoge, kupus, ali u ovom ćemo slučaju napuniti lukom i rajčicom.

Sastojci:

• mrkva – 150 g;
• rajčica – 200 g;
• riblji trup – 700 g;
• limun – pola;
• luk – 150 g;
• maslinovo ulje – 70 ml;
• češnjak, sol, riblji začini – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite peraje ribe, uklonite udubljenja i očistite. Trup osušite ručnikom.
2. U zdjeli kombinirajte zdrobljeni češnjak, začine, sol, ulje. Iscijedite sok od pola limuna, sve promiješajte.
3. Trup ribe stavite na dasku, pažljivo podmažite iznutra i izvana mješavinom bilja, ulja. Ostaviti da se marinira pola sata.
4. Ogulite luk, narežite na kolutiće, mrkvu narežite na krugove. Pržite povrće do zlatno smeđe boje.
5. Na ugrijanu tavu stavite lešnik perja, pržite s obje strane 3-4 minute – to će uštedjeti sve aromatične tvari unutar proizvoda.
6. Stavite ribu na lim folije, pospite povrćem, položite ih na lešinu.
7. Rajčice narežite na tanke kolutove, također stavite na vrh.
8. Spojite rubove folije, pecite sve 30 minuta (190 stupnjeva).

U foliji

Još jedan recept za pečenje ribe. Pečena perja u foliji izgledat će sjajno na bilo kojem stolu. Za pečenje je poželjnije koristiti velike lešine – oni su sočniji, a u njima je više mesa. Vrlo je važno pravilno očistiti ribu: postupak je kompliciran činjenicom da perje ima vrlo oštre i otrovne peraje, čije ubrizgavanje može uzrokovati puno problema. Stoga ih prije rada prvo morate ukloniti.

Sastojci:

• krumpir – 300 g;
• riba – 1 kg;
• rajčica – 300 g;
• luk – 300 g;
• bosiljak i peršin – 50 g;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• bilje, začini, sol – ima ukusa.

Način kuhanja:

1. Očistite ribu, uklonite udubljenja i škrgice. Trup prerežite poprečno na dubinu nožem od 5-6 mm kako biste rezali male kosti.
2. Utrljajte ribu začinima ili biljem, ostavite pola sata.
3. Ogulite luk, nasjeckajte na kriške. Sauté do zlatno smeđe boje.
4. Kuhajte krumpir dok se ne skuha mikrovalnom (10 minuta). Povrće narežite na 6 komada.
5. Rajčice narežite na kriške na 8-10 dijelova.
6. Na list folije stavite bilje (bosiljak i peršin), krumpir, lešine ribe. Vrh s lukom, rajčicom, zeljem. Sve začinite solju.
7. Zamotajte folijom i pecite sve 45-60 minuta dok se ne skuva na 190.

Gore u rukavu

Pečenje rukava jedan je od najkorisnijih načina kuhanja bilo koje hrane. Perje u rukavu za pečenje ne samo da će se brzo ugasiti, već će zadržati i sve potrebne tvari i, što je najvažnije, jedinstveni okus. Ribe treba dobro očistiti od ljuskica, ukloniti peraje i udubljenja, filma i škrge te u posljednjoj fazi odrezati glavu. Ne treba je baciti, jer se iz glave dobiva prekrasno uho.

Sastojci:

• krumpir – 400 g;
• kiselo vrhnje – 100 g;
• češnjak – 3 češnja;
• trup ribe – 1 kg;
• limun – 4-5 kriški;
• luk – 100 g;
• kopar, peršin, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite, pažljivo posolite.
2. Ogulite luk, pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
3. U rukav stavite pola porcije luka, ribljeg trupla, preostalog luka.
4. Vrh s kriškama limuna, grančicama zelenila.
5. Kuhajte krumpir dok se napola kuha u slanoj vodi. Nasjeckajte češnjak, dodajte krumpiru.
6. U ovom trenutku na krumpir stavite kiselo vrhnje, nasjeckani bosiljak.
7. Rukav s ribom stavite na lim za pečenje, a pored toga stavite krumpir sa kiselim vrhnjem.
8. Sve pecite 30 minuta na 190, a zatim prerežite rukav i ostavite još 10 minuta da porumeni.

Sa sirom

Što može biti ukusnije i ukusnije od proizvoda pečenih ispod kore zlatnog sira? Pečeni sirće sa sirom izlazi nježno, aromatično i neobično rafinirano. Takav obrok svidjet će se i najodličnijem djetetu, koje mrzi plodove mora. Prema ovom receptu, možete kuhati bilo koju vrstu ribe – sigurno će ispasti ukusna, zdrava, zadovoljavajuća.

Sastojci:

• riblje lešine – 6 kom .;
• luk – 150 g;
• rajčica – 500 g;
• sir – 100 g;
• sok od limuna – 70 ml;
• začini, sol – po ukusu;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, narežite na trakice, prelijte limunovim sokom. Pošaljite marinatu 15 minuta.
2. Na dno obrasca položite truplo ribe, pospite začinima, solju i začinskim biljem.
3. Na vrh stavite kiseli luk i kriške rajčice.
4. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.
5. U zdjeli pomiješajte jaje, naribani sir, malo soli. Umutiti.
6. U posljednjoj fazi kuhanja sve napunite preljevom od sira. Smeđe pecite 5-7 minuta.

Rijeka bez čišćenja

Kako kuhati smuđ u ljusci u pećnici, reći će recept napisan u nastavku. Ispada da je jelo ukusno, srdačno, a kuhati ga je jednostavno. Na taj se način ispeku mala lešina koja nema vremena za čišćenje, ali veliki primjerak može se ispeći i pomoću omiljenih začina i grube soli. Nakon kuhanja, vaga se savršeno čisti – jednostavno odlazi s riblje kože.

Sastojci:

• luk – 150 g;
• limun – 1 kom.
• riječni padovi – 1200 g;
• mrkva – 200 g;
• maslac – 30 g;
• celer (korijen) – 150 g;
• bijelo vino – 100 ml;
• začini za ribu, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uklonite unutrašnjosti i škrgice. Sol, začinite začinima.
2. Naribajte limun da dobije gušt, iscijedite sok.
3. Utrljajte trup limunovim sokom iznutra i izvana.
4. Ulijte vino preko leševa, ostavite stajati sat i pol.
5. Izrežite povrće (mrkva, celer, luk) na kolutiće, pržite na maslacu do mekanog, začinite sjeckanim začinskim biljem.
6. Na foliju stavite lešine, napunite ih povrćem, pecite (30 min. / 180 stupnjeva).

S krumpirom

Mirisno, gurmansko jelo tijekom kuhanja izlučivat će takav miris da svi susjedi mogu doći k vama na večeru. Bass u pećnici s krumpirom pečenim s gljivama i kiselom vrhnjem. Ova nevjerojatna kombinacija sastojaka daje jelu poseban okus: riblji file je zasićen aromama gljiva, a zatim je nježno omotan i zasićen kremastim okusom kiselog vrhnja.

Sastojci:

• krumpir – 1 kg;
• perje – 5-6 kom .;
• luk – 150 g;
• šampinjoni – 250G;
• začine – 25 g;
• kiselo vrhnje – 100 ml;
• maslinovo ulje – 50 ml;
• soja sos – 30 ml;

Način kuhanja:

1. Krumpir ogulite, narežite na kriške.
2. Izrežite prstenove luka, povežite s krumpirom.
3. Dodajte kiselo vrhnje, sojin umak, sol, začine, pomiješajte.
4. Stavite povrće na foliju, gljive narežite na kriške, stavite na povrće.
5. Očistite lešine ribe: uklonite glave, udubljenja, crni film. Zatim uklonite kožu, izrezanu na porcije, stavite povrće, sol, začinite. Sadržaj kalupa prelijte maslinovim uljem.
6. Kalup prekrijte folijom i pecite ribu 40 minuta na 180 stupnjeva.

Naučite kako kuhati cijele pečene gljive.

Sa kiselim vrhnjem

Izvrsni, jedinstveni okus pečene ribe u kombinaciji s nježnim okusom kiselog vrhnja i začina. Perlica u kiselom vrhnju u pećnici je jednostavna za pripremu i peče se brzo. Prvo morate očistiti trup od vaga, rezati peraje i repove škarama. Zatim se riba temeljito opere, crni film se odstrani, osuši na papirnom ručniku kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Sastojci:

• crveni perut – 700 g;
• češnjak – 3-4 češnja;
• luk – 200 g;
• peršin i kopar zelje – 50 g;
• limun – pola;
• maslac – 70 g;
• kiselo vrhnje (ili majoneza, vrhnje) – 100 ml;
• senf – 40 g;
• začini, sol – ima ukusa.

Način kuhanja:

1. Za umak u maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, sok pola limuna, senf, začine.
2. Podmažite lešine peršina iznutra i izvana umakom. Ostavite da se mariniraju 40-45 minuta.
3. Nasjeckajte zelje, nasjeckajte češnjak, promiješajte. S ovom smjesom napunite lešine..
4. Prije nego što pečete pekmez u pećnicu, stavite ga na dno kalupa, okolo stavite kolutiće luka, kolutiće limuna, komadiće maslaca.
5. Pecite do zlatno smeđe boje 40 minuta (temp. 190 stupnjeva).

čitav

Iskusni ribolovci i poznavatelji ribljih jela tvrde da nema ništa ukusnije od pečene cjeline bez obilja marinada i začina, već jednostavno sa solju i paprom. Riječki orah pečen u pećnici čisti se samo od viscera, peraja i škrge, sječenih kako bi se smanjio broj sitnih kostiju, prelio uljem i pekao. Ukusna riba je spremna!

Sastojci:

• velika lešina perja – 1 kom. (više od 1 kg);
• limun – 1 kom .;
• sol, začini, biljno ulje – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prije pečenja perlica u pećnici, očistite već obrađeni trup od ljuske, osušite na papirnatom ručniku.
2. Napravite 3-4 reza duž cijele duljine – duboke, debljine reza – 5-6 mm.
3. Cijeli trup pospite limunovim sokom.
4. Sol, papar iznutra i izvana, ne zaboravljajući rezove.
5. Podmažite lim za pečenje uljem, obložite lešinom. Namažite uljem.
6. Pecite ribu na 180 stepeni 30 minuta.

Kako kuhati perš u pećnici – savjet kuhara

Da biste ribu kuhali ukusno, trebate ne samo pronaći ukusni recept za padove u pećnici. Morate znati brojne kulinarske suptilnosti, a fotografije ispravnog čišćenja, pripreme ribljih proizvoda, recepti za pečenje mogu se naći na mreži. Ovo će pomoći početnicima domaćicama da savladaju sve poteškoće u kuhanju ribe i morskih plodova:

• dajte prednost velikim primjercima – gotovo uvijek savršeno se ispostavljaju prilikom pečenja, prženja;
• ispravno očistite ribu: u uskim rukavicama, slijedeći potrebni slijed – najprije glava, zatim škrge, udubljenja, film, ljuskice;
• zamrznute morske plodove uvijek odmrzavajte samo nježno – u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi, jer će svaka preliminarna toplinska obrada tijekom zamrzavanja negativno utjecati na okus jela;
• prije nego što skuhate orah u pećnici, začinite ga začinima, solju.