Patka od juhe – recepti s fotografijama koliko se perad ili divlja ptica kuhaju

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati juhu od patke
• Recepti s fotografijama
• Uz igru
• S rezancima
• Grašak
• U polaganom kuhaču
• Riža
• Na juhu
• S gljivama
• Pekinška patka
• Od leće
• Heljda

---

Patka se može kategorizirati kao delicija, posebno kada je riječ o mošusnim patkama. Meso takvih ptica (ili naše uobičajeno domaće) ne preporučuje se jesti prečesto, ali barem bi trebalo biti prisutno u jelovniku svake osobe.

Kako kuhati juhu od patke

Prije nego što počnete kuhati vruće, lešin patka mora biti opran, očišćen od naljepnica, svakako uklonite suvišnu masnoću. Kako meso ne bi kuhalo, preporučuje se prelijevanje kipuće vode preko njega prije polaganja u tavu. Pogledajte i druge nijanse o tome kako napraviti juhu od patke u tavi:

• trebate kuhati pticu na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem;
• obavezno iscijedite prvu juhu, zamjenjujući je čistom vodom;
• bolje je ostaviti gotove patke meso neko vrijeme.

Temeljni faktor u pripremi supa od patke je starost ptica. Malo domaćica zna koliko vremena kuhati pticu, jer se u različitim slučajevima razlikuje. Dakle, prosječno vrijeme za kuhanje patki je oko 1,5 sati: mladi će truplo biti spreman za sat vremena, a stari treba kuhati najmanje 2,5 sata. Komadići porcija patke mogu se pripremiti za 30-40 minuta. Vrijedno je napomenuti da se u sporoj štednjaci ptica kuha oko 2 sata.

Recepti s fotografijama

Jedenje mesa ove ptice ima pozitivan učinak na tijelo svake osobe, pa su jela od patki jednostavno nužna u vašoj prehrani. Postoji mnogo različitih recepata za juhu od patke, jer svaka domaćica voli eksperimentirati s kombinacijom sastojaka. Obavezno zadržite ovaj izbor kako biste kasnije ugodili mužu i djeci srdačan ručak od patke.

Uz igru

Za pripremu takvog jela nije potrebno praviti vatru, kao što to čine lovci u šumi. Ukusna, neobična i bogata juha od divlje patke može se pripremiti u kuhinji. Za klasičnu shurpu preporučuje se votka, koja njezin okus čini izraženijim, ali ako nahranite dijete, onda kad kuhate ne možete dodati ovaj sastojak.

Sastojci:

• zelje – 2-3 grozda;
• češnjak – 1 glava;
• rajčica, mrkva – 0,5 kg svaki;
• krumpir – 0,7 kg;
• divljač – 2 kom .;
• pasta od rajčice – 6 žlica. l .;
• začini, votka, sol – po ukusu;
• Bugarski papar – 0,4 kg;
• sirova mast (svinjetina) – 300 g.

Način kuhanja:

1. Iščupajući lešine, ostrugajući se od preostalog perja, stavite u 10-litarsku kotlu, ulijte 6 litara vode. U posude dodajte oguljeni luk, kuhajte najmanje 4 sata.
2. Pripremite povrće i zelje: krumpir i mrkvu narežite na velike kriške, luk u pola prstena, papriku, oguljenu od sjemenki, također nasjeckajte u obliku polukruga. Rajčicu narežite na velike kriške, nasjeckajte jednu hrpu odabranog zelja. Krumpir češnjaka sitno nasjeckajte.
3. Pržite slaninu, izrezanu na trakice.
4. U tavu stavite luk s mrkvom, malo pržite.
5. Nakon 4 sata, kada je ptica gotovo spremna, dodajte povrće i mast u juhu.
6. Prebacite rajčicu i papriku, kuhajte još 20 minuta.
7. U gotovu juhu stavite preostale začine, pastu od rajčice, češnjak. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
8. Prije posluživanja ostavite 5-10 minuta..

S rezancima

Želite li vidjeti tako lijepo jelo na vašem stolu za blagovanje kao na fotografiji? Juha s patkom i rezancima iznenađujuće je zdrava i ukusna vruća, koju će djeca i odrasli rado pojesti. Vrijedno je napomenuti da umjesto domaćih rezanci neke domaćice dodaju običnu vermicelli, ukusne kvalitete prvog jela apsolutno ne trpe takvu zamjenu.

Sastojci:

• suhi začini po ukusu;
• luk, mrkva – 1 kom .;
• krumpir – 5 kom .;
• češnjak – 3 zuba .;
• rezanci (ili vermicelli) – 2 šake;
• patka trupca – 1 kom .;
• zelje (sortirano) – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite porcije mesa da se kuhaju, barem sat vremena.
2. Dodajte cijeli luk, grubo nasjeckanu mrkvu i krumpir, lovorov list, biber. Donesite tekućinu s proizvodima do vrenja, kuhajte 20 minuta, a zatim iz nje izvadite luk.
3. 8-10 minuta prije kuhanja dodajte rezance. Sezonu, sol.
4. Prvu patku poslužite u porcioniranim tanjurima, popaprite i pospite začinskim biljem.

Grašak

To ne znači da jelo ispada nemasno, ali čak i kad sjedite na dijeti nakon što si dopustite da se malo opustite i uživate u ovoj deliciji. Konzistencija patki graška i patke slična je krem ​​juhi, a okus joj je jednostavno božanski, a kamoli aroma. Molimo svoje ukućane novim jelom, poslužujući ga za trpezarijskim stolom.

Sastojci:

• timijan – 1 grana;
• luk – 2 kom .;
• krekeri, zelje – po ukusu;
• voda – 1 l;
• ulje (hrđa.) – 3 žlice. l .;
• papar, sol – po ukusu;
• patka (dimljena) – 300 g.

Način kuhanja:

1. Oprani grašak namočite u hladnoj vodi. Nakon 3 sata, isperite ponovo, procijedite.
2. Patku i grašak u loncu s vodom, kuhajte oko pola sata.
3. Na ulju popržite male kockice luka.
4. Gotovo meso izvadite iz juhe, izrezano na male komade.
5. U tavu dodajte timijan, kuhajte s graškom 30 minuta, a zatim izvadite grančicu iz vode.
6. Gotov grašak umutite do glatkog mikserom, začinite.
7. U masu dodajte prženi luk i patke.
8. Poslužite vruće, ukrašeno zelenilom i krekerima.

U polaganom kuhaču

S pojavom ove kuhinjske tehnike, priprema prvih, drugih jela, pa čak i slastica, postala je mnogo brža. Patka juha u sporem kuhaču priprema se jednostavno, ali ne tako brzo kao što je, na primjer, piletina, ali ljutija, što se na kraju ispostavi, vrijedi potrošiti vrijeme. Pokušajte kuhati prvu prema receptu kako biste ugodili sebi i kućanstvu.

Sastojci:

• mrkva – 2 kom .;
• krumpir – 470 g;
• vermicelli – 1 šaka;
• patka – 0,5 lešina;
• sol, začini – po ukusu;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Dijelove komada mesa, cijeli luk i mrkvu namočite u zdjelu za kuhanje napunjene vodom. U načinu “Gašenje” sastojke ostavite 57 minuta.
2. Izvadite povrće iz vode, bacite luk, narežite mrkvu.
3. Pirjajte juhu s mesom još 20 minuta.
4. Procijedite juhu, prelijte polovicu u zdjelu, napunite kockicama krumpira, kuhajte u režimu “juhe” 55 minuta.
5. Nakon 25 minuta položite sve proizvode, dodajte juhu.
6. 10 minuta prije kraja stavite meso, zelje. Ostavite da inzistira na “grijanju” još 20 minuta, a zatim poslužite.

Riža

Svi vole jesti ukusnu hranu, to se odnosi i na prve tečajeve. Juha s patkom i rižom pomoći će u raznolikosti vašeg svakodnevnog jelovnika. Vruće postaje bogato, srdačno i mirisno. Pogledajte fotografiju, koje će se jelo na kraju ispasti, i slobodno započnite kuhati. Spremite ovaj jednostavan recept u svoju kuharsku knjigu tako da vam bude uvijek pri ruci..

Sastojci:

• luk, mrkva – 1 kom .;
• sol, hmelj suneli, papar – po ukusu;
• krumpir – 4 kom .;
• ulje – 50 ml;
• riža (okrugla) – 100 g;
• ptica – 0,5 kg;
• zeleni luk, kopar – 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Lešinu ptica dobro isperite, stavite u lonac s hladnom vodom, ostavite da se kuha 1,5 sat. Nakon vrenja smanjite toplinu.
2. Krumpir i luk, mrkva, mrkva se mogu sitno nasjeckati ili protrljati.
3. U tavi u kojoj se maslac već zagrijao, pržite luk i mrkvu, začinite.
4. Izvadite gotov trup iz vode, pričekajte da se malo ohladi. Odvojiti meso od kostiju, sitno nasjeckati.
5. U kipuću juhu pošaljite povrće, krumpir i kuhajte 20 minuta.
6. U tavu dodajte opranu rižu, meso i malo nasjeckanog zelenila. Kuhajte sastojke još 15 minuta.
7. Prije posluživanja ukrasite preostalom zeljom.

Na juhu

Prvo jelo trebate započeti kuhati unaprijed – namakanje bisernog ječma za noć. Juha na patkinom juhu ispada masna i hranjiva, pa se često ne preporučuje onima koji su na dijeti ili se bore s viškom kilograma. Međutim, obilje hranjivih sastojaka u vrućim kuhanim prema ovom receptu obvezuje svakoga da jede takvu juhu barem jednom godišnje.

Sastojci:

• luk, mrkva – 1 kom .;
• voda – 2 l;
• lovorov list – 1 kom .;
• sol, peršin, papar – po ukusu;
• patka file – 150 g;
• ulje (maslinovo) – 24 g;
• krumpir – 650 g;
• ječam – 70 g.

Način kuhanja:

1. Ječam namočite u hladnoj vodi, ostavite preko noći. Iscijedite tekućinu.
2. Stavite patku u tavu, prelijte kipućom vodom, ostavite da prokuha vodu.
3. Izvadite file patke iz tave, isperite, nasjeckajte. Vratite meso u tavu, dodajte novu vodu, kuhajte 40 minuta.
4. U kipuću patku bučinu stavite klinove krumpira, ječam, kuhajte 20 minuta.
5. Pržite luk i mrkvu, pripremljeno povrće prebacite u tavu, zajedno kuhajte još 15 minuta.
6. Solite gotovo gotovu juhu, bacite lovorov list, pa promiješajte i isključite vatru.
7. Prije posluživanja pustite da se juha od patke kuha, a zatim dodajte nasjeckani peršin na svaki tanjur.

S gljivama

Od peradi mogu se pripremiti prvi aromatični tečajevi. Vrlo ukusna juha s gljivama. Vrijedno je napomenuti da je ova vrsta mesa ukusan proizvod koji podiže razinu hemoglobina, poboljšava rad mozga i ima umirujući učinak na živčani sustav. Također pomaže u stabilizaciji vida, što je također važno ovih dana..

Sastojci:

• svinjske gljive (sušene) – 50 g;
• sortne gljive (svježe) – 350 g;
• češnjak – 4 zuba .;
• korijen đumbira – 1 kom .;
• luk, stabljika celera, mrkva – 1 kom .;
• ulje (odvod.) – 2-3 žlice. l .;
• patka trupca – 1 kom .;
• šalotka – 3 kom .;
• crni papar (grašak) – 6 kom .;
• timijan (svjež) – 3 stabljike;
• lovorov list – 1 kom .;
• peršinov korijen – 4 kom .;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Komadiće mesa prelijte hladnom vodom, stavite pirjati na laganoj vatri (1 sat).
2. U tavu dodajte sve potrebno povrće, začine i kuhajte oko 2 sata. Ostavite da se tekućina ohladi, a potom sastojke prebacite u zasebnu zdjelu, poklopite spremnik poklopcem i stavite na stranu.
3. Odbacite masnoću koja se formirala na površini juhe, dodajte sušene gljive i dodajte kipuću vodu. Pričekajte 30 minuta, a zatim ponovo procijedite tekućinu..
4. Ogulite i izrežite svježe gljive, pržite ih u tavi s otopljenim maslacem. Dodajte nasjeckane šalotke, propirjajte dok zadnji nije mekan.
5. Ulijte juhu u smjesu luk-gljive, prokuhajte.
6. Posolite sa soli, posolite i poslužite.

Pekinška patka

Jelo prikazano na fotografiji uopće nije iz skupog kineskog restorana. Ovu egzotičnu juhu možete kuhati i kod kuće, ako imate pri ruci korak po korak. Dizajnirajte svoj trpezarijski stol hranjivom, aromatičnom i srdačnom toplom, pokušajte kuhati kinesku juhu, na čemu će vam vaše domaćinstvo biti vrlo zahvalno.

Sastojci:

• šalotka – 2 kom .;
• sezamovo ulje – 1 tsp;
• gljive kamenica – 100 g;
• Udon rezanci – 400 g;
• korijander (sušen) – 0,33 šalice;
• pak-choi – 1 hrpa;
• voda – 250 ml;
• Pekinško meso patke – 375 g;
• juha (piletina) – 1 l;
• soja sos – 3 žlice. l .;
• đumbir (svjež) – 4 cm;
• čili paprika – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Zagrijte gotovu pekinšku patku u pećnici, a zatim meso narežite na tanke trake.
2. U ovom trenutku možete početi kuhati juhu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, pileće zalihe, sojin umak, dodajte đumbir. Nakon vrenja dodajte rezance. Kuhajte ga oko minutu, neprestano miješajte. Zatim u tavu dodajte Pak-choi, pola pripremljenog korijandera, čili papar i sjeckani šalot. Kuhajte samo par minuta, glavna stvar je da se rezanci kuhaju.
3. Dobivenu juhu izlijte u tanjure, svaku porciju prelijte sezamovim uljem, pospite patkama i preostalim začinima.

Od leće

Oba ova proizvoda treba dodati u vašu prehranu: možete pojedinačno ili kombinirati u jednom jelu. Na primjer, juha od leće odlična je opcija za kombiniranje mesa s mahunarkama. Vruće će ispasti ne samo vrlo ukusno, već i korisno, jer su leće jedinstveni proizvod koji sadrži željezo, biljne bjelančevine i aminokiseline.

Sastojci:

• celer – 2 stabljika;
• rajčica – 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• leća – 0,5 šalica;
• zeleni luk – 0,5 hrpa;
• lovorov list – 3 kom .;
• juha (piletina) – 8 čaša;
• crveni luk – 0,5 kom .;
• perad – 300-400 g (samo meso);
• češnjak – 2 zuba .;
• ulje (maslinovo) – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Ulijte juhu u tavu, tamo pošaljite kosti. Nakon vrenja smanjite toplinu, uklonite višak masnoće i kuhajte još 30 minuta.
2. Pržite nasjeckani luk u tavi s maslinovim uljem, dodajte mu češnjak. Nakon što su sastojci gotovi, stavite mrkvu, celer i lovorov list, pržite dok ne omekšaju.
3. Sjedinite sadržaj tepsije i tave, pričekajte da proključa.
4. Ulijte opranu leću, kuhajte pola sata na laganoj vatri.
5. Začinite juhu i isključite nakon par minuta.
6. Poslužite s garniranim komadima mesa, malim kockicama rajčice i nasjeckanim zelenim lukom..

Heljda

Hrana za prvu ili drugu ovu žitaricu pripada kategoriji prehrane, preporučuje se jesti čak i djetetu. Isto se ne može reći za juhu s heljdom, jer zbog masti u mesu, juha postaje bogatija i hranjivija. Vrijedi napomenuti da je uobičajena pileća juha ukusno svjetlija na pozadini jela, koja se nalazi na patkinom juhu.

Sastojci:

• sol, papar – po ukusu;
• luk – 1 p .;
• ulje – 1 žlica. l .;
• patka filet – 200 g;
• gljive (šampinjoni) – 7 kom .;
• krumpir – 1 kom .;
• heljda – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Tanko operite oprane oguljene gljive, luk u pola prstena, krumpir u kockice. Bolje je peći pticu prije kuhanja u pećnici.
2. Isperite heljdu od prašine pod hladnom vodom.
3. U tavu napunjenu s nekoliko litara vode spustite gljive i meso. Nakon vrenja kuhajte najmanje 20 minuta. Kad su gljive gotove, dodajte krumpir, luk i heljdu.
4. Pred kraj kuhanja posolite, po želji stavite lovorov list i malo mirisa.
5. Da bi juha bila ukusnija i mirisnija, pržite gljive.