Patka u pećnici – kuhanje kod kuće, korak po korak recepti sa fotografijama. Kako peći pticu

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati patku u pećnici
• Koliko kuhati
• Patka u pećnici – recept s fotografijom
• S jabukama
• čitav
• Gore u rukavu
• S krumpirom
• S heljdom
• Fileti patke od pećnice
• S narančama
• Pekinški stil
• Punjena riža
• Uz suve šljive
• Patka marinada prije pečenja – tajne kuhanja

---

Pečena patka s jabukama ili narančama poslužena s ukusnim prilogom idealna je za blagdansku večeru s obitelji. Postoje mnoge sitnice u vezi s tim kako ispeći patku u pećnici i kako je bolje poslužiti..

Kako kuhati patku u pećnici

Iskusni kuhari znaju kuhati pticu u pećnici, tako da se ispostavi da je sočna, ukusna, s pečenom kožom. Slijedeći provjerene recepte, dobit ćete luksuzno jelo koje će izgledati atraktivno, kao na fotografiji u kuharicama.

Koliko kuhati

Vrijeme pečenja važan je čimbenik koji se mora uzeti u obzir prilikom kuhanja peradi. Ovisi o veličini i težini trupaca, tehnologiji pečenja (u cjelini ili komadima). Na primjer, fileti ili pojedinačni dijelovi peku se sat i pol na temperaturi od 200 stupnjeva. Čitava se patka kuha od dva sata (1,5-2 kg) do tri sata (2-3 kg). Ptica se kuha ili u foliji ili u posebnom rukavu, što pomaže u brzom pečenju mesa iznutra.

Patka u pećnici – recept s fotografijom

Budući da je pečena patka (divlja ili domaća) tradicionalni element svečanog stola, izumljeno je mnogo različitih metoda. Prije svega, trup treba temeljito očistiti od perja, oprati i osušiti. Za bogatiji okus i mekoću meso se može marinirati u vinu, limunovom soku ili octa sa začinima.

S jabukama

Ovaj je recept prepoznat kao klasičan – jabuke savršeno naglašavaju okus patkinog mesa. Voće se moraju uzimati tvrde sorte, kasni, zeleni, kiseli okus. Bolje je koristiti hlađene, a ne smrznute ptice..

Sastojci:

• patka lešnik – 1 kom. 2 kg;
• jabuke – 500 g;
• začini (cimet, đumbir, papar) – po ukusu;
• limun / limeta – 0,5 kom .;
• ulje (maslinovo.) – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Pripremite smjesu za trljanje: pomiješajte začine sa solju i uljem.
2. Jabuke operite, ogulite, uklonite sjemenke.
3. Voće narežite na kockice ili kriške.
4. Iscijedite sok od limuna na jabuke (neće potamniti prilikom pečenja), a zatim ih pospite cimetom.
5. Napunite pticu voćem, šivajte.
6. Na stranama trupa napravite ureze kako biste mogli ispuniti krila.
7. Zagrijte pećnicu, stavite buduće jelo, ostavite da se kuha 2,5 sata.
8. Svakih 30 minuta otvorite pećnicu, prelijte jelo otopljenom masnoćom.

čitav

Postoji mnogo recepata kako kuhati pečenu pticu u cijelosti. Ovo je standardna metoda koja zahtijeva gotovo nikakve dodatne sastojke. Recept je vrlo jednostavan, ali na kraju dobijete ukusnu blagdansku poslasticu.

Sastojci:

• cijeli trup – 1 kom .;
• luk – 2 glave;
• sok limete – 30 g;
• majoneza – 100 g;
• crna / crvena paprika (mljevena), sol, paprika – prstohvat;
• čista voda – 200 g;
• češnjak – 1 glava.

Način kuhanja:

1. Operite pticu, osušite je papirnatim ručnicima.
2. Pomiješajte sve začine s majonezom, naribajte pticu.
3. Ogulite luk, sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckajte češnjak.
5. Iznutra napunite smjesom češnjak-luk, prelijte sokom limete.
6. Rupu zatvorite čačkalicama..
7. Kako ne bi izgorjeli, noge i krila omotajte folijom.
8. Leš stavite u kutiju s otpadom.
9. Pecite 1,5-2 sata (190 stupnjeva).

Gore u rukavu

Rukav za pečenje vrlo je prikladno učvršćenje. Pirjanje ptica odvijat će se u vlastitom soku, a lim za pečenje ostat će čist. A da biste dobili zlatnu koru, malo prije kraja kuhanja, rukav se mora pažljivo rezati.

Sastojci:

• indoutka – 2 kg;
• jabuke – 2 kom .;
• timijan – par grančica;
• crni papar (mljeveni), sol – po ukusu;
• kiselo vrhnje / majoneza – 3 žlice l .;
• češnjak – 3 češnja.

Način kuhanja:

1. Indochku operite, osušite, utrljajte paprom i solju, ostavite da se kuha oko sat i pol.
2. Pomiješajte majonezu sa kiselim vrhnjem.
3. Prebacite češnjak kroz mlin za meso (ili upotrijebite blender).
4. Temeljito pomiješajte kiselo vrhnje-majonezni umak s češnjakom.
5. Jabuke operite, narežite na kriške.
6. Umak s puretinom iznutra i izvana utrljajte kuhanim umakom.
7. Napunite pticu jabukama, zašijte rupu.
8. Stavite patku u rukav, zavežite je, probodite je nekoliko puta čačkalicom s raznih strana.
9. Pecite u pećnici dva sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Pročitajte još recepata kako kuhati indochku za praznik.

S krumpirom

Možete napuniti pticu za svečani obrok sa bilo čim, uvjeravaju iskusni kuhari. Jedan od najčešće korištenih sastojaka je krumpir koji izvrsno okusi uz meso. Ovo jelo može se poslužiti uz kiseli kupus, kiseli krastavci, bilo koju povrtnu salatu.

Sastojci:

• patka za drobljenje – 1 kom. (1,5 kg);
• krumpir – 1 kg .;
• jabuka – 1 kom .;
• majoneza – 150 g;
• češnjak – 4 češnja;
• sol, papar – ima ukusa.

Način kuhanja:

1. Operite igru ​​sa svih strana, obrišite papirnatim ručnicima.
2. Češnjak nasjeckajte što je sitnije moguće..
3. U zdjeli pomiješajte do homogene mase majonezu, češnjak, sol, papar.
4. Započnite kiselost – stavite pticu na tepsiju / patke, naribajte umak na sve strane.
5. Ostavite pola sata da se natapa..
6. Ogulite krumpir, izrežite na srednje kriške.
7. Učinite isto s jabukom.
8. Dio jabuka i krumpira pokrenite lešinom, položite malo oko njega, pokrijte pticu folijom.
9. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, kuhajte sat vremena.
10. Izvadite posudu, uklonite foliju, pošaljite da se peče barem još pola sata.

S heljdom

Mnogi kuhari koriste žitarice za kuhanje peradi, a heljda nije iznimka, a patka punjena heljdom u pećnici je vrlo lako napraviti. Grožđice unaprijed skuhajte u slanoj vodi (1 šalica heljde za 2,5 šalice).

Sastojci:

• patka trupca – 1 kom .;
• heljdina kaša – 1 čaša;
• limun – 0,5 kom .;
• suho bijelo vino – 50 g;
• patka podloga – 1 set;
• maslinovo ulje – 1,5 tbsp. l .;
• mljeveni crni papar, sol – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Pticu izgnječite, sitno nasjeckajte sitnoću, pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Prokuhajte heljdu, a zatim kašu ulijte u tavu za mljevenje, sol i papar.
3. Trup ptice protrljajte začinima, pospite mješavinom kaše s naljepnicama, zašijte rupu.
4. Na vrhu izlijte limunov sok, položite na foliju, a zatim – na lim za pečenje, prelijte vinom.
5. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu (do 190 stupnjeva) na sat i pol.
6. Posudu zalijevajte svakih 15 minuta sokom koji nastaje kada se peče.

Fileti patke od pećnice

Za one koji ne žele izrezati lešine nakon kuhanja, možete pripremiti jelo od komada patke prsa. Patka od fileka u pećnici može se kombinirati s bilo kojim prilogom, a može se peći s đumbirom i medom – ukusno i koncizno.

Sastojci:

• patka fil – 250 g;
• češnjak – 3 češnja;
• narančasta – 1 p .;
• med – 2 žlice. l .;
• đumbir – 30 g;
• soja sos – 2 žlice. l .;
• papar, sol – po ukusu;
• biljno ulje – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Filete narežite na male kolače od medaljona (svaki oko 0,5 cm).
2. Meso pobijte kuhinjskim čekićem.
3. Filet natrljajte solju, paprom, a zatim pržite s obje strane 1,5 minut, prebacite na tanjur.
4. U tavu stavite nasjeckani češnjak, đumbir. Lagano pržiti.
5. Sve sastojke stavite u posudu za pečenje, prelijte medom i iscijeđenim sokom od naranče, sojinim umakom.
6. Pošaljite jelo da se peče u pećnici na 180 stupnjeva 40-50 minuta.

S narančama

Popularni recept za perad iz francuske kuhinje je patka pečena narančama. Meso će biti vrlo nježno i mekano, a na vrhu će se pojaviti hrskava, zlatna korica. Po želji možete dodati jabuke ili bilo koji prilog.

Sastojci:

• trup – 1 kom .;
• naranče – 4 kom .;
• majoneza – 100 g;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite dresing – pomiješajte majonezu s paprom i solju.
2. Temeljito protrljajte trup.
3. Naranče operite, ogulite, narežite na kriške.
4. Udubite piletinu s narančama kroz rupu u trbuhu.
5. Rupu šivajte kulinarskom niti ili pričvrstite čačkalicama.
6. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, patku stavite na lim za pečenje, pecite oko sat vremena.
7. Povremeno zalijte jelo sokom koji izlučuje ptica tijekom procesa pečenja.

Provjerite recepte za kuhanje patke s jabukama u pećnici.

Pekinški stil

Jedan od najpoznatijih recepata je pekinška patka. Za kuhanje bit će potrebno pripremiti file od peradi, med i poseban preljev. Umak se zove „Hoisin“, a kuhati ga kod kuće jednostavno je: trebate pomiješati sezamovo ulje, sojin umak, vinski ocat, čili papar, kineske začine pet začina.

Sastojci:

• patka (lešina) – 2,5 kg;
• med – 4 žlice. l .;
• sol po ukusu;
• Hoisin – 100 g;
• sezamovo ulje – 1 žlica. l .;
• soja sos (taman) – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Trup ogulite solju, ostavite da se natapa nekoliko sati.
2. Umočite pticu u kipuću vodu, osušite, namažite medom, sezamovim uljem, sojinim umakom (izvana i iznutra) i ostavite sat vremena.
3. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva, ulijte malo vode u tavu, preko nje postavite žičani stalak.
4. Položite pticu na rešetku i namažite je uljem.
5. Pržite pola sata, a zatim smanjite stupnjeve na 150 i pecite još sat vremena.
6. Nakon što pticu preokrenete i kuhajte pola sata.
7. Nakon toga meso narežite na male komade, poslužite ga s Hoysin umakom i pita kruhom.

Punjena riža

Odličan proizvod koji se može napuniti peradom je obična riža s dugim zrnima, koja će poslužiti kao prilog. Patak s rižom u pećnici priprema se vrlo jednostavno, a trebat će vam najmanje sastojaka.

Sastojci:

• riža dugog zrna – 400 g;
• patka trupca – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk 1 kom .;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• sol, papar – ima ukusa.

Način kuhanja:

1. Skuhajte rižu.
2. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Povrće pržite u tavi, dodajte rižu, sol, papar, pirjajte 10 minuta.
5. Započnite patku, pošaljite peći u pećnici (200 stupnjeva) sat vremena.
6. Povremeno zalijevajte sokom koji izlučuje.

Uz suve šljive

Varijanta jela za svečani stol je patka u pećnici s jabukama i šljivama. Ovi sastojci daju mesu sočnost i mekoću. Najbolji način je upotreba rukava za pečenje, pa se meso kuha u vlastitom soku.

Sastojci:

• suve šljive – 300 g;
• leš patke – 1 kom .;
• majoneza – 100 g;
• jabuke – 2 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• začini, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Šljiva prelijte kipućom vodom 10 minuta.
2. Patku operite, osušite papirnatim ručnicima.
3. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. Jabuke ogulite, narežite na kriške.
5. Pomiješajte šljive i jabuke s češnjakom, pospite korijanderom, mljevenim paprom, solju.
6. Stavite patku, stavite je u rukav za pečenje.
7. Kuhajte u pećnici 1,5 sat na temperaturi od 180 stupnjeva.
8. Zatim okrenite i pržite sat.

Patka marinada prije pečenja – tajne kuhanja

Nekoliko korisnih savjeta profesionalnih kuhara o tome kako izrezati pečenu patku u pećnici:

1. Koristite marinadu od voća da meso postane mekano. Na primjer, sok od naranče ili jabuke.
2. U marinadu dodajte med – sjajan način da okus mesa postane slatkast.
3. Od biljnih ulja bolje je odabrati maslinovo – lišeno je karakterističnog mirisa.