Palačinke s kvascima – općenita načela kuhanja

Sadržaj članka

---

• Opća načela za pravljenje palačinki s kvascem
• Recept za palačinke s kvascem
• Palačinke s kvascima u mlijeku
• Palačinke sa suhim kvascem
• Bez jaja
• S bundevom
• Palačinke s kvascem s grizom
• Na kiselom mlijeku
• Palačinke od heljdine kaše
• Otvorene palačinke s kvascem

---

Domaćice u žurbi kuhaju palačinke na kefiru, ali palačinke s kvascima smatraju se klasikom. Njihovi recepti prenose se od baka do unuka, među ljudima postoji više od stotinu načina za kuhanje jela. Da biste bili ukusniji, možete miješati različita brašna (na primjer, pšenicu i heljdu), dodati žitarice. Poslužite jelo vruće.

Opća načela za pravljenje palačinki s kvascem

Moderne domaćice previše su lijene da kuhaju složene palačinke s kvascima, mada vrijedi probati: ispadaju bujne, nježne. Za njih treba više vremena nego za pečenje palačinki bez kvasca, ali ako hostesa ima vještinu, to neće biti teško. Živi ili suhi kvasac savršeno će podići tekuću masu. Morate se ispeći u posebnoj tavi malog promjera, najbolje od lijevanog željeza i s debelim dnom: neće dopustiti da izgori.

Recept za palačinke s kvascem

Palačinke napravljene od kvasca bujne su, nosnice, ružičaste. Posebno su dobre aromatizirane maslacem. Ako domaćica zna kuhati palačinke s kvascima, ne možete se ograničiti na jednostavne, već isprobajte nove tehnologije sa zanimljivim dodacima. Glavna stvar: odaberite pouzdan kvas, jer uspjeh ovisi o njihovoj kvaliteti. Stranci bolje provjeriti unaprijed.

Palačinke s kvascima u mlijeku

• Vrijeme: 90-120 min.
• Količina: 6 porcija.
• Kalorije: 175 kcal na 100 grama.
• Odredište: za odmor.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lak način.

Recept za palačinke s kvascem i mlijekom može uključivati ​​samo glavne komponente, ali postoje mnoge izvorne varijacije klasične metode. Na primjer, Royal, za koji se vjeverice i žumanjci odvoze. Dodavanje prstohvat cimeta, vanilije, posluživanje meda, džem, kondenzirano mlijeko svaki put će donijeti nešto novo.

Sastojci:

• mlijeko – 1 l;
• svježi (prešani) kvasac – 15 g;
• granulirani šećer – 3 žlice;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 520 g;
• biljno ulje – 60 ml.
• sol.

Način kuhanja:

1. Kvasac razrijeđen u mlijeku.
2. Dodajte brašno, promiješajte.
3. Neka se zagrijava (1 sat).
4. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i solju, tucite bjelanjke, ulijte u tijesto, izdvojite pola sata ili sat.
5. Ulijte malu posudu za tijesto u tavu. Preokrenite lopaticom

Palačinke sa suhim kvascem

• Vrijeme: 2-3 sata.
• Količina: 4 porcije.
• Kalorije: 250 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: nacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Recept za palačinke s kvascima na tijestu – kulinarski klasik. Kuhanje izgleda komplicirano, zapravo je sve jednostavnije, ali bolje je ispeći se vikendom kako biste dali vremena za dizanje. Proces fermentacije ne biste trebali kontrolirati svake minute: tijesto savršeno povećava volumen tijesta. Okus palačinki na kvascu bit će kiseo, ali trebalo bi biti tako, ukusne su sa slatkim dodacima i slanim – ribom, kavijarom, gljivama.

Sastojci:

• jaje – 1 p .;
• mlijeko – 250 ml;
• brašno – 250 g;
• voda (mineralna limenka) – 300 ml;
• suhi kvasac – 8 g;
• dezodorizirano ulje – 2 žlice. l .;
• sol;
• šećer – 1,5 tbsp. l .;
• maslac (masni gotovi proizvodi).

Način kuhanja:

1. Ulijte kvasac u vodu, pola brašna, pomiješajte.
2. Pokrijte spužvu krpom, držite toplu sat vremena.
3. Promiješajte, dodajte žumanca, sol, ostatak šećera, biljno ulje.
4. Dodajte brašno, ulijte zagrijano mlijeko, umutite šlagom.
5. Nakon sat vremena, “istaložiti” i staviti natrag u toplinu.
6. Dodajte šlag, ulijte pola šalice (koliko je to moguće) kipuće vode na samom kraju, promiješajte i počnite peći.

Bez jaja

• Vrijeme: 40 min.
• Posluživanja po spremniku: 5.
• Kalorije: 160 kcal.
• Namjena: za doručak, desert.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Poteškoća: Lako.

Palačinke s kvascima mogu biti dijetalne, niskokalorične, ako im ne dodate mlijeko i jaja. Takvo jelo je vrlo dobro u postu. Palačinke možete jesti baš tako ili možete smisliti mogućnosti za ukusne preljeve. Tijesto za kvas za palačinke ove vrste zahtijevat će nekoliko proizvoda, a rezultat će ugoditi ljubiteljima brašna. Odsustvo jaje-mliječne komponente ne utječe na nježnost pečenja.

Sastojci:

• kuhana voda – 0,5 l;
• brašno – 300 g;
• kvas (prah) – 5 g;
• šećer – 30 g;
• sol – 2 g;
• suncokretovo ili maslinovo ulje (bez mirisa) – 30 g.

Način kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte vodu, kvas, šećer, žlicu brašna. Pričekajte 20-25 minuta dok se spužva pjeni.
2. Dodajte sol, brašno, maslac.
3. Ostavite posudu pokrivenu ručnikom pola sata, štiteći od propuha, a zatim promiješajte, ostavite da se ponovo digne (30-40 minuta).
4. Pržite do zlatno smeđe boje.
5. Rasporedite na hrpu, podmazanu maslacem.

S bundevom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorije: 260 kcal na 100 grama.
• Namjena: za doručak, desert.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Poteškoća: Lako.

Mlijeko i dobar kvasac tajna su uspjeha bilo koje palačinke, ispadaju nježni, rumeni. Bundeva će im dati poseban okus. Njegovo svijetlo meso obojat će tijesto, učiniti da svaka palačinka izgleda kao sunce. Ponekad se intenzitet boje pojačava dodavanjem kurkume. Bundeva se mora pripremiti unaprijed, kuhati i usitniti dok ne postane pire.

Sastojci:

• oguljena bundeva bez sjemenki – 400 g;
• jaja – 4 kom .;
• šećer – 40 g;
• mlijeko – 500 ml;
• pšenično brašno – 300 g;
• kvas (brz, suh) – 5 g;
• rastopljeni maslac – 30 g.

Način kuhanja:

1. Samljeti bundevu, kuhati, pire izliti u blenderu.
2. Pomiješajte jaja sa šećerom, solju, dodajte pola mlijeka, prosijano brašno, kvas.
3. Ulijte ostatak mlijeka, promiješajte.
4. Zategnite posuđe filmom, možete staviti na tavu s toplom vodom. Tijesto bi trebalo prokuhati za sat vremena.
5. Dodajte pire od bundeve, sve pomiješajte, pošaljite na odlazak.
6. Razvaljajte tijesto u malene porcije na dnu zagrijanog, namašćenog oblika, koje se širi po površini.
7. Pržite s obje strane.

Palačinke s kvascem s grizom

• Vrijeme: 1,5-2 sata
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba
• Sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 g.
• Namjena: večera, doručak.
• Kuhinja: dom.
• Poteškoća: Lako.

Ukusni i uvijek lijepi proizvodi dobivaju se dodavanjem kaše u tijesto i prosijanjem brašna. Trebat će malo vremena za pripremu, pogotovo jer nije šteta izdvojiti sat i pol vremena za pripremu tako prekrasnog jela. Zadovoljan je, ali toliko ukusan da je broj obroka teško izračunati: malo je vjerojatno da će se jede ograničiti na par ili tri komada..

Sastojci:

• mlijeko – 1 l;
• suhi kvasac – 11 g.
• manka – pola čaše;
• šećer – 2 žlice. l .;
• bilo biljno ulje – pola čaše;
• jaja – 5 kom .;
• brašno – 4 čaše od 250 grama;
• sol.

Način kuhanja:

1. U tavi od pet litara zagrijte 750 ml mlijeka, ulijte šećer, kašu, kvas, šećer, brašno. Smjesu pomiješajte, dodajte sol i bez zatvaranja poklopca ostavite za sazrijevanje 30-40 minuta u sobi bez propuha.
2. Ulijte jaja i maslac, promiješajte.
3. Tijesto skuhajte čašom mlijeka dovedenog do vrenja. Ostaviti da nabubri 20 minuta.
4. Ako je kaša natečena, dodajte vruću vodu – do konzistencije tankog kiselog vrhnja.
5. Jednom prije pečenja namažite dno posude..
6. Pečene palačinke slažite u hrpu, začinjene uljem.

Na kiselom mlijeku

• Vrijeme: 60 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 4.
• Sadržaj kalorija: 225 kcal na 100 grama.
• Svrha: večera, za dječjim stolom.
• Kuhinja: domaća, ruska,
• Poteškoća: jednostavan recept.

Napraviti palačinke s kvascima s kiselim mlijekom zadovoljstvo je. Guste su, zadovoljavajuće, brzo se peku. Ovo jelo se može kuhati često, jer su kefir ili kiselo mlijeko u našim hladnjacima stalno dostupni. Pomiješane su s izvrsnom baznom palačinkom. Za gotov pečenje treba poslužiti kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, Nutella, džem.

Sastojci:

• brašno – 1,25 šalice;
• kiselo mlijeko – 1 šalica;
• topla voda – trećina čaše;
• jaja – 2 kom .;
• šećer – 2 žlice;
• suhi kvasac – 1 tsp;
• ulje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U posudu izlijte pola čaše prosijanog brašna, dodajte šećer, kvas, sol, pomiješajte.
2. Ulijte kiselo mlijeko sobne temperature, prekrijte ručnikom, ostavite pola sata.
3. Umutite jaja, ulijte ih u uzdignuto tijesto, dodajte brašno.
4. Razrijedite vrućom vodom do željene konzistencije, pustite da se ponovo vrati.
5. Na kraju dodajte ulje.
6. Zagrijte tavu, trljajte solju, mastima.
7. Ulijte serviranje tijesta, rasporedite ga od sredine prema rubovima, naginjući tavu.
8. Pržite s obje strane.

Palačinke od heljdine kaše

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal na 100 g.
• Namjena: popodnevni čaj, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: jednostavan recept.

Zaista ruska hrana, heljda je dobra u svim jelima. Zašto ne bi ispekli palačinke s kvascima od heljdovog brašna, s gustinima, tankim, nježnim, poroznim, aromatičnim? Postoji mnogo recepata za takvu poslasticu. Tijesto možete napraviti u mlijeku, možete to učiniti i u vodi, u ovom slučaju pečenje će ispasti niskokalorično, ali i ukusno. U heljdu možete dodati pšenično brašno, ali tijesto se mora brati da se spriječi odlaganje.

Sastojci:

• suhi kvasac – 12 g;
• pšenično brašno – 100 g;
• heljdino brašno – 150 g;
• mlijeko (ili voda) – po potrebi;
• jaje – 1 p .;
• suncokretovo ulje – 30 g;
• sol -? tSP.

Način kuhanja:

1. Brašno od heljde skuhajte s čašom vruće vode, izdvojite na sat vremena.
2. Dodajte kipuću vodu tako da tijesto liči na tekuću kiselo vrhnje, ohladite malo, ubacite kvas.
3. Ostavite da se tijesto diže.
4. Dodajte brašno – heljdu i pšenicu, sol.
5. Ulijte toplu vodu ili mlijeko.
6. Ulijte jaje u tijesto, dodajte ulje i ostavite da se smjesa digne.
7. Pecite bez masnoće tave.

Otvorene palačinke s kvascem

• Vrijeme: 4-5 sati.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorije: 280 kcal na 100 g.
• Namjena: blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska, domaća.
• Poteškoća: srednja.

Slično kao kod čipke, holey, rumenkaste tanke palačinke (kao na fotografiji) možete peći samo s kvascem. Oni podižu tijesto, čine ga prozračnim, laganim, a za palačinke – sjajem i nježnošću. Kada počnete pripremati tijesto, morate znati da će trebati puno vremena za cijeli postupak, bit će potrebno provjeriti, kontrolirati, tući, miješati, ali rezultat će oduševiti sve koji se okupe za stolom.

Sastojci:

• mlijeko (masnije) – 3,5 šalice;
• suhi kvasac – 11 g (vrećica);
• jaja – 2 kom .;
• prosijano brašno – 500 g;
• šećer – 2 žlice;
• vanilin šećer – po ukusu;
• sol – 1 tsp;
• mršavo ulje bez mirisa – 30 ml.

Način kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte pola čaše zagrijanog mlijeka, žlicu šećera, kvas.
2. Pokriveno tijesto stavite pola sata na toplo mjesto da se smjesa dobro pjeni.
3. U preostalo mlijeko dodajte šećer, jaja, sol, tukli mikserom ili šlagom.
4. Dodajte brašno, biljno ulje, ulijte u tijesto.
5. Izvadite na vatru 2-3 sata, a za to vrijeme smjesu je istaložite 2 puta.
6. Zagrijte tavu, namažite se.
7. U dijelovima na vrućoj površini, tijesto, podsjećajući na prozračnu pjenu, na vrijeme preokrenite.