Paella s morskim plodovima – recepti s fotografijama. Kako kuhati klasičnu španjolsku paellu kod kuće

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati paellu kod kuće
• Koja je riža potrebna za paellu
• Paella s morskim plodovima – recept s fotografijom
• Klasična španjolska morska hrana Paella
• Paella s morskim plodovima – recept u polaganom kuhaču
• Škampi Paella
• Recept za morsku hranu i piletinu Paella
• Paella s morskim plodovima autorice Julia Vysotskaya
• Morska koktel paella
• Paella s morskim plodovima – jednostavan recept
• Paella s ribom i morskim plodovima
• Crna Paella s plodovima mora
• Začini za paellu

---

Paella je jedno od najpopularnijih jela španjolske kuhinje. Postoji više od 300 njegovih sorti. Poslastica se tradicionalno priprema od riže s šafranom, maslinovim uljem i ostalim sastojcima. Mnogi misle da je paella s morskim plodovima vrlo teško jelo za početnike, ali nije..

Kako kuhati paellu kod kuće

Kuhanje paelle traje oko sat vremena, uzimajući u obzir pripremu proizvoda, pa se ne može nazvati bičem. Ali za ručak vikendom, idealan je. Popis sastojaka može varirati ovisno o receptu, ali glavni će uvijek biti morski plodovi, riža i mirisni šafran. Španjolski kuhari koriste poseban brazier koji se zove paella. Ovo je zdjela teškog metala velike veličine s ravnim dnom i niskim stranama. Za kuhanje u kući prikladna je obična posuda od lijevanog željeza s ravnim dnom.

Koja je riža potrebna za paellu

Važno je odabrati pravu rižu za paellu kako bi jelo stvarno bilo ukusno. Idealne opcije bile bi španjolske okruglozrnate sorte ove kulture, poput bombe ili arborio, ali nisu dostupne sve. Kao alternativu, možete koristiti bilo koju drugu okruglu rižu, osim sorti basmati i jasmina – one ne apsorbiraju vlagu dobro i nisu prikladne za mirisno španjolsko jelo. Kuhari uopće ne preporučuju dodavanje duge riže paelli..

Paella s morskim plodovima – recept s fotografijom

Prvi put je bolje odabrati recept za paellu s morskim plodovima, što je moguće bliže klasičnom. Jelo se priprema po analogiji s uzbekistanskim pilafom: prvo, povrće u umaku, riba i druga morska hrana, zaspite rižu i sve pirjajte na laganoj vatri. Važno je slijediti preporuke u trajanju obrade sastojaka: prekuhane lignje postaju krute i neugodnog ukusa, a škampe postaju krute. Neophodna komponenta je šafran koji rižu oboji u karakterističnu zlatnu boju.

Klasična španjolska morska hrana Paella

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Obrok po kontejneru: 8-12 osoba.
• Kalorična jela: 238 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: lako.

Koji je klasični recept za paellu teško je shvatiti. Prema legendi, ovaj španjolski pilaf sadrži ne samo morsku hranu, već i meso, perad i povrće. Međutim, klasična paella smatra se opcijom s plodovima mora. Stanovnici Valencije kažu da u paelli nikada ni pod kojim uvjetima nećete naći nijednu žarulju. Inače se neki sastojci mogu zamijeniti, a baza jela ostaje nepromijenjena..

Sastojci:

• lignje – 300 g;
• škampi, dagnje, tikvice – 300 g;
• rajčica – 150 g;
• zeleni grašak – 100 g;
• češnjak – 2-3 češnja;
• bijelo vino – 100 g;
• okrugla zrna riže – 1,5 tbsp .;
• šafran – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Ogulite škampe, dagnje, tikvice (ne bacajte školjke, kuhajte juhu od njih).
2. Pripremite juhu od ljuske, češnjak, začine. Te sastojke prelijte sa 500 ml vode i kuhajte 20-25 minuta.
3. Šafran prelijte s 2 žlice vode. Pustite da vari.
4. Začinite morskim koktelom, dodajte sitno naribani češnjak.
5. Sol, papar, stavite lignje narezane na pola prstena.
6. Rajčicu narežite na srednje kockice ili naribajte (uklonite koru).
7. Lagano pržite smjesu s morskim plodovima, nakon 5-10 minuta dodajte rajčicu i grašak.
8. Ulijte rižu u tavu, dobro promiješajte i prelijte lukom i bijelim vinom.
9. Nakon 10-15 minuta, začinite šafranom, pirjajte dok ne omekša.

Paella s morskim plodovima – recept u polaganom kuhaču

• Vrijeme kuhanja: 30-50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-7 osoba.
• Kalorična jela: 198 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Napredak ne miruje, u kuhinji se pojavljuju nova čuda tehnologije. Pomažu u pripremi ukusne i zdrave hrane, poput aromatične paelle s morskim plodovima u polaganom kuhaču. Ovo tradicionalno jelo u Španjolskoj obično se služi samo za ručak. Smatra se da je mješavinu morskih plodova i mesa vrlo teško probaviti navečer, a još više prije spavanja..

Sastojci:

• svježa paprika – 120 g;
• okrugla riža – 300 g;
• morski koktel – 500 g;
• pileći file – 250 g;
• češnjak – 3-4 češnja;
• šafran – 1 prstohvat;
• sol, papar – po ukusu;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
• limun – 60-70 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte malu količinu ulja u posudi za više kuhanja i na njemu pržite plodove mora.
2. Kad se na njima počne pojavljivati ​​zlatna korica, dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckan na tanke kriške papra.
3. Nakon 5-8 minuta dodajte sitno sjeckani pileći file, šafran, začine.
4. Nakon još 10 minuta ulijte suhu rižu, dobro promiješajte, prelijte 1 šalicom vode ili juhe.
5. Uključite spor štednjak u načinu pilaf ili riže, pirjajte dok se ne skuha. Prije posluživanja lagano pospite limunovim sokom..

Škampi Paella

• Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
• Porcija po posudi: 4-6 osoba.
• Kalorična jela: 197 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: srednja.

Ako niste veliki ljubitelj morskog života (dagnje, lignje), onda će recept za paelle sa škampima biti odlična alternativa za vas. Ovo jelo nije manje ukusno od klasičnog, može ga se raznovrsiti velikim brojem omiljenih dodataka povrću i mesu. Ako želite, možete upotrijebiti riblje ili povrtne juhe, koje će riži dati još veću aromu i okus.

Sastojci:

• Bugarski papar – 1 kom .;
• češnjak – 3-4 češnja;
• šafran – 1 prstohvat;
• okrugla riža – 300 g;
• oguljena kozica – 400 g;
• konzervirani kukuruz – po ukusu;
• juha – 1 l;
• peršin – po ukusu;
• bijelo vino – 50 ml;
• rajčica – 2-3 kom .;
• sol, papar, limunov sok po ukusu.

Način kuhanja:

1. Slatku papriku nasjeckajte na tanke trakice, a češnjak nasjeckajte na sitne komade.
2. Ogulite rajčice, narežite ih na kockice.
3. Nauljite papar s češnjakom 3-5 minuta, a zatim prelijte rižom, šafranom, začinima.
4. Nakon 5-7 minuta dodajte rajčicu, vodu, škampe, dovedite do vrenja, smanjite toplinu na minimum.
5. 5-10 minuta prije kuhanja ulijte bijelo vino u posudu, stavite zelje i kukuruz.
6. Prije posluživanja poškropite limunovim sokom..

Recept za morsku hranu i piletinu Paella

• Vrijeme kuhanja: 30-45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-7 osoba.
• Kalorična jela: 289 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: lako.

Za kuhanje riže s piletinom i morskim plodovima neće vam trebati dodatne komplicirane manipulacije. Ova je poslastica pripremljena na sličan način kao i uobičajeni pilaf, s razlikom što se umjesto janjeće morske hrane i pilećeg fileta koristi pileći file. Inače, postupak je vrlo sličan, pa čak i novak u kulinarskim stvarima može skuhati ukusnu paellu. Najbolje ga je odložiti u dubokom kotlu s debelim zidovima, poput pilafa.

Sastojci:

• okrugla riža – 400 g;
• pileći file – 250 g;
• smrznuti morski koktel – 400 g;
• slatka paprika – 1 kom .;
• Rajčice – 2-3 kom .;
• češnjak – 3-4 češnja;
• voda ili juha – 600-700 ml;
• šafran -? tSP;
• suho bijelo vino – 50-70 ml;
• sol, pavlaka – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zagrijte malo biljnog ulja u kotliću.
2. Filet narežite na kockice, pržite nasjeckanim češnjakom do zlatno smeđe boje.
3. Pržite morske plodove odvojeno dok višak vlage ne ispari.
4. Nasjeckajte rajčicu i papar, dodajte pilećem mesu, pržite 7-9 minuta.
5. U posudu sipati suhu rižu, pržiti 2-3 minute, a zatim staviti morske plodove.
6. Ulijte juhu od paelle, dodajte začine, bijelo vino.
7. Nakon što riža prokuha, smanjite vatru na minimum, pirjajte dok ne omekša, bez miješanja.
8. Prije posluživanja promiješajte..

Paella s morskim plodovima autorice Julia Vysotskaya

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorična jela: 179 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: lako.

Predstavljamo vam recept za paellu s morskim plodovima od Julia Vysotskaya. Dijeli kako brzo pripremiti poslasticu i istovremeno je učiniti ukusnom i zdravom. Ovaj će se recept posebno svidjeti onima koji slijede lik – može ga se pripisati skupini niskokaloričnih zbog velikog broja povrća. Možete dodati svoje omiljene namirnice kako biste diverzificirali paellu..

Sastojci:

• škampi – 15 kom .;
• celer (stabljika) -? PC.;
• riža – 100 g;
• mrkva – 100 g;
• zvonasta paprika – 100 g;
• češnjak – 2-3 češnja;
• sol, biber – po ukusu;
• pasta od rajčice – 30-40 g;
• limunov sok – za prskanje.

Način kuhanja:

1. Skuhajte škampe u slanoj vodi nijansirane šafranom, a ne lučite juhu.
2. Povrće na kockice, pržite u maloj količini ulja ili vode.
3. Pospite rižu, začine, dodajte pastu od rajčice, sve napunite škampima.
4. Dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša..
5. Prije posluživanja poškropite limunovim sokom..

Morska koktel paella

• Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3 osobe.
• Kalorična jela: 239 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: lako.

Paella s morskim koktelom priprema se na isti način kao i klasični recept, ali za njezinu pripremu ne morate posebno kupiti morsku hranu – možete koristiti raspoloživu smjesu. Ovo je dobra alternativa za brzu pripremu srdačne večere nakon napornog radnog dana. Pomiješajte morsku hranu i pomiješajte je u tavi s debelim zidom da isparava suvišna vlaga.

Sastojci:

• riža za paellu – 130 g;
• Beli papar -? PC.;
• sušeni češnjak -? tSP;
• povrtni juha – 400 ml;
• šafran -? tSP;
• morski koktel – 200 g;
• peršin po ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremite juhu od bilo kojeg povrća sa začinima.
2. Nasjeckajte papriku na tanke trakice.
3. Urežite morsku hranu s češnjakom do zlatne boje.
4. Dodajte šafran, sol po ukusu.
5. Posolite rižu, dobro promiješajte, napunite juhom.
6. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok se ne skuha, ukrasite peršinom.

Paella s morskim plodovima – jednostavan recept

• Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
• Porcija po posudi: 3-5 osoba.
• Kalorična jela: 236 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: lako.

Ako prethodno niste kuhali španjolsku kuhinju, onda je jednostavna paella s morskim plodovima izvrsna opcija za test vaše snage. Svi sastojci dostupni su u bilo kojoj većoj trgovini ili supermarketu. Najbolje je odabrati ohlađene, nemasne sorte ribe. Pollock, limunama ili oguljeni kost će uspjeti, ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu ribe koja vam se sviđa.

Sastojci:

• riža – 1,5 šalice;
• škampi – 300 g;
• riba – 300 g;
• konzervirani grašak – 200 g;
• češnjak – 2 češnja;
• juha – 3 čaše;
• sol, papar, šafran – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite kozice, kuhajte u juhi sa začinima.
2. Češnjak narežite sitno sjeckanom ribom.
3. Dodajte škampe, rižu, grašak.
4. Dobro promiješajte, napunite juhom od škampa.
5. Pirjajte dok juha potpuno ne ispari.

Paella s ribom i morskim plodovima

• Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 218 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Poteškoća: lako.

Ukusna paella s plodovima mora i ribom lako se i brzo priprema i ima nježnu aromu. Uz to, to je zdrav koktel koji sadrži potrebne proteine, jod, minerale i omega-3 kiseline za zdravlje. Ova je poslastica posebno korisna za žene i dijete. Preporučuje se da morsku hranu koristite najmanje jednom tjedno kako biste održali sjaj i čvrstoću kose, noktiju i kože..

Sastojci:

• koktel od smrznute morske hrane – 250 g;
• riblji file – 250 g;
• zeleni grah – 200 g;
• slatka paprika – 100 g;
• Rajčica ili pasta od rajčice – 100 g;
• sušeni češnjak – 1 tsp;
• okrugla riža – 3 čaše;
• juha – 6 čaša;
• sol, paprika, šafran – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pržite morske plodove i ribu 2-3 minute. Stavite smjesu u zasebnu zdjelu.
2. U tekućini koja ostaje nakon kuhanja ribe, usitnite povrće, nasjeckano kako želite. Dodajte rajčicu ili paradajz pastu, začine.
3. Ulijte rižu, dodajte 1 šalicu juhe, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta.
4. Dodajte juhu postupno dok se riža potpuno ne skuha..
5. Mljevenje zelje s češnjakom u blenderu. Dodajte malo juhe da napravite umak..
6. Gotovu paellu prelijte umakom. Poslužite do stola.

Crna Paella s plodovima mora

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 325 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: španjolska.
• Složenost pripreme: teško.

Kako kuhati crnu rižu s tintom sipe? Na prvi se pogled takav recept može činiti čudnim i nejestivim, ali nije. Tinta sipe ima širok spektar primjene: oni se koriste u medicini, koriste se za izradu boja, a također se dodaju jelima kao prirodno bojilo. Izrazito svojstvo ove tvari je njezin specifičan morski bočkasti okus..

Sastojci:

• riža bomba – 180 g;
• kraljevske kozice – 4 kom .;
• Almekhas (mekušci) – 4 kom .;
• gamboni – 4 kom .;
• langoustin – 4 kom .;
• konzervirani grašak – 20-50 g;
• sipe – 100 g;
• tinta sipa – 5 g;
• sušeni češnjak – 1 tsp;
• lignje – 120-150 g;
• riblji juha – 700-750 ml;
• šafran, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte sušeni češnjak.
2. Pržite u njemu almejas s langoustine i gambones.
3. Dodajte sitno sjeckane sipe, lignje, pržite 30 sekundi i maknite s vatre.
4. Pržite škampe u drugoj tavi..
5. Ponovno stavite smjesu s morskim plodovima na štednjak, napunite juhom, dodajte tintu sipe.
6. Čim smjesa prokuha, u nju ulijte rižu, dovedite do vrenja.
7. Nakon 15-17 minuta dodajte zelje, začine, grašak.
8. Prije posluživanja ukrasite škampi..

Začini za paellu

Pravilno odabrani začini za paellu s morskim plodovima dodati će jedinstvenom okusu vašem jelu. Ali morate ih odabrati vrlo pažljivo, jer nisu sve začini prikladne za paellu. Možete kupiti gotov set začina, ali kao što pokazuje praksa, njihov je sastav također različit, tako da trebate odabrati pravi. Glavna stvar je postići savršenu ravnotežu aroma i okusa, tada će vaše cijenjeno kulinarsko remek djelo cijeniti.

Za paellu su prikladni sljedeći začini i bilje:

• šafran (sjeckani ili stigme);
• anis;
• kardamom;
• klinčić;
• Babura paprika;
• kurkuma;
• curry;
• zmijina trava;
• Čile.

Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, možete kombinirati različito bilje i začine dok ne pronađete najbolju mješavinu. Jedini stalni sastojak je šafran. Daje upravo onu aromu i okus koji toliko hvale i cijene ljubitelji španjolske kuhinje. Treba biti oprezan s curryjem i anisom – oni imaju vrlo svijetlu specifičnu aromu koja može ometati okus paelle.