Mullet: kako kuhati ribu

Sadržaj članka

• Što je grinja?
• Hranjiva vrijednost
• Kako odabrati
• Kako kuhati tikvicu
• Recepti za kuhanje
• Mullet Booglam recept
• S limunskom travom i koromačem
• Tajne izrade ukusnog krevetaca

Prženi, pirjani, pečeni, slani ili dimljeni saloni donijet će vam puno zadovoljstva i koristi vašem tijelu. Mnogi recepti za pripremu ove jednostavne riblje sorte omogućit će vam da napravite i prvo i drugo jelo, da napravite prilog za pivo. Sočno bijelo meso s umjerenom ribljom aromom ne zahtijeva posebne manipulacije tijekom kuhanja, složeno namakanje. Nekoliko začina, povrća, soli – sve što je potrebno za davanje munlet ribi nevjerojatan okus i aromu.

Što je grinja?

U toplim vodama žive komercijalne ribe grinja. Stanište je more. Populacija obitelji grinja živi u morima suptropskih i tropskih područja. Neke vrste mogu živjeti u slatkovodnim rijekama. Mogu narasti do duljine 50 cm. Sjajne ljuske, mala usta karakteristična su za pojedince. Sivi safi su vrlo pokretni, mogu iskočiti iz vode, skakati preko ograde.

Ovi predstavnici ihtiofaune imaju tijelo nalik na torpedo u obliku. Velike, okrugle ljuske. Nos ribe ispira se s dorzalnom perajom. Životni vijek morskih i riječnih stanovnika je do 15 godina. Seksualna zrelost muškaraca javlja se u dobi od 6-7 godina, a mrijest ženki je moguće u dobi od 8-9 godina. Postoji više od 100 podvrsta ove ribe koje žive u različitim akumulacijama:

• mullet-loban (crni) – popularna velika sorta, čije stanište su Japanci, Azov, Crno more, može težiti do 2,5 kg;
• ostronos (chularka) – najmanji predstavnik murve, težine oko 500 g, duljine – 25 cm,
• syngil (serendaka) – obični crnomorski sag, težina trupa – do 1 kg;
• Pelengas – stanište voda dalekog istoka;
• hoturo, cestretes – rijetke vrste koje preferiraju slatku vodu.

Predstavnici obitelji nalaze se ne samo u prirodnim uvjetima, u morima, oceanima i ustima. Visoka hranjiva vrijednost i izvrstan okus proizvoda doveli su do činjenice da u mnogim zemljama teže uzgoj ribe u umjetnim rezervoarima. Smanjenje broja riba u moru, nedostatak trajnog uspješnog zalogaja i velika potražnja ove vrste među potrošačima razlozi su uzgoja u posebnim kompleksima.

Hranjiva vrijednost

Visoka hranjiva vrijednost čini ribu popularnim odredištem za ribolov. Mrkva je bogata vitaminima, makro- i mikroelementima, korisnim kiselinama. Jedna od vrijednih komponenti u sastavu takvog proizvoda su omega-3 masne kiseline. Tijelu je potreban ovaj element za održavanje zdravih arterija i odupiranje krvnih ugrušaka, što značajno smanjuje rizik od srčanih udara, moždanog udara i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava. Proizvod sadrži bjelančevine, kalcijev fosfor, neophodne za mišiće, kosti ljudskog tijela.

Redovita konzumacija ove vrste ribe u hrani povoljno će utjecati na stanje kože zbog velike količine vitamina A, koji pridonosi proizvodnji kolagena. Ovaj je element također potreban za normalno funkcioniranje organa vida. Još jedan koristan element iz sastava je vitamin B4. Pomoću nje možete poboljšati stanje živčanog sustava, normalizirati san i ukloniti depresivna stanja. B vitamini doprinose dobrom funkcioniranju jetre, snižavaju kolesterol u krvi. Možete imenovati ostale korisne elemente kemijskog sastava:

• nikotinska kiselina;
• fosfor;
• fluor;
• molibden;
• nikla;
• cinkov;
• krom.

Zagovornici zdravog načina života i oni koji žele smršavjeti sa zadovoljstvom će naučiti o niskom kaloričnom sadržaju proizvoda. 100 grama svježeg ribljeg mesa sadrži samo 80 do 120 kcal. Zbog nedostatka ugljikohidrata, riba se lako probavlja. Ova je činjenica vrlo važna za niskokaloričnu prehranu. Nutricionisti preporučuju kombiniranje ovog proizvoda s crvenim i zelenim povrćem, ponekad i sa žitaricama..

Kako odabrati

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od cikle, važno je znati tajne odabira svježe i kvalitetne ribe. Stručnjaci preporučuju da prije kupovine obratite pažnju na sljedeće simptome:

1. Glavna karakteristika svježeg proizvoda su konveksne, bistre oči s crnom zjenicom. Oblačne oči označavaju kvarenje riba.
2. Vaga na ovom vodenom stanovniku trebala bi ostati sve dok prodaja ne svijetli, svjetluca na suncu. Vage se čvrsto uklapaju na lešinu. Ako se na površini opaze oštećenja, mrlje, onda je bolje ne kupiti takav proizvod.
3. Možete provjeriti ribu svježine pritiskom prstom. Prstom čvrsto pritisnite lešinu. Nastala fosa trebala bi se brzo oporaviti. Ako se to ne dogodi, potražite drugu ribu za svoj ručak..
4. Dajte prednost svježe ulovljenoj ribi. U roku od 48 sati (uz pravilno skladištenje) sva korisna svojstva proizvoda se čuvaju. Ako ne možete kupiti svježe lešine, obratite pažnju na duboko smrznute proizvode. Pregledajte ribu. Ne smije se oštetiti, a točan datum treba biti naveden na kutiji.

Kako kuhati tikvicu

Visoka hranjiva vrijednost i izvrstan ukus doprinose nastanku mnogih jela od tikve. Ova vrsta ribe podložna je različitim metodama toplinske obrade, ali češće postoje recepti iz grinja u kojima se predlaže pečenje sirovina u pećnici ili prženje. Omiljena je dimljena, slana i sušena cipela, a od nje se pripremaju i razne riblje juhe. Kako bi se otkrile nove osobine ukusa, sirovine se prethodno mariniraju, koriste se začinsko bilje i začini, poslužuju se s umacima. Riba je savršena za krumpir ili drugo povrće.

Način pripreme ovisi o vrsti kupljene ribe. Veliki ležajevi često se pune i peku. Imajte na umu da glava predstavnika ove obitelji murve sadrži otrov, pa je prije toplinske obrade mora biti odsječena. Kaspijske sorte su masnije od crnomorskih ili azovskih sorti. Ako pratite sadržaj kalorija u svojoj prehrani, razmislite o ovoj točki..

Recepti za kuhanje

Zbog umjerene arome i čvrste strukture bijelog mesa, izvrsnih ukusnih karakteristika i blagodati za tijelo, ova je riba tražena u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Lešina ima malo kostiju, vaga se lako odvaja od tijela. Pravi ljubitelji ribe trebali bi otići na obalu Crnog mora, gdje možete uzeti svježe ulovljeno truplo i sami ga skuhati. Ako živite daleko od crnogorskog grinja, koristite smrznuti proizvod da biste stvorili svoje malo kulinarsko remek-djelo.

Mullet Booglam recept

• Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 49 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: Lako.

Srčana i ukusna riba booglam saća, spada u jela nacionalne kavkaske kuhinje. Obilje bilja, začina, šareno povrće u kombinaciji s mesom bijele ribe iznenadit će i oduševiti vas i vaše najmilije. Količina i sastav biljnih sastojaka može se mijenjati prema vašem ukusu. Ako ovo kavkaško jelo pripremate prvi put, pridržavajte se proporcija navedenih u receptu. Liječenje je jednostavno, postupak ne oduzima puno vašeg vremena.

Sastojci:

• cipela – 300 g;
• češnjak – 3 zuba .;
• rajčica – 4 kom .;
• čili paprika – 1 kom .;

• luk – 2 kom .;
• paprika za salatu – 2 kom .;
• cilantro, kopar – 1 hrpa svaka;
• krumpir – 4-5 kom .;
• voda – 0,5 l;
• paprika, hmelj-suneli, sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite proizvode. Riblje trupove operite, očistite od ljuskica, uklonite peraje i trnce.
2. Izrežite ribu na male kocke (3-4 cm), uklanjajući kosti.
3. Paprike čilija operite, ogulite sjemenke, narežite na kockice.
4. Ogulite rajčicu. Da biste to učinili, napravite križni rez na površini povrća, umočite ga u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Nakon ovog postupka, koža se lako odvaja od pulpe. Rajčicu narežite na kockice.
5. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
6. U tavu s debelim zidom ili duboku tavu stavite pripremljenu hranu u slojevima sljedećim redoslijedom: riba, krumpir, luk, paprika, rajčica.
7. Gornji sloj – sjeckana zelena.
8. Dodajte začine i sol, posudu napunite vodom.
9. Pokrijte lonac ili tavu i stavite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta dok ne skuhate..
10. Pri posluživanju ukrasite zelenilom. Uz jelo se može poslužiti i topli pita kruh..

S limunskom travom i koromačem

• Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 121 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Mullet ribe ne spadaju u skupe ili rijetke sorte. Od jeftinog trupla možete napraviti malo djelo kulinarstva, ako odaberete prave začine i začinsko bilje. Stručnjaci kažu da komorač i limunska trava bolje odgovaraju ovoj vrsti ribe. U kombinaciji jedni s drugima dodaju nježnu janeževu kiselost bijelom nježnom mesu. Predjelo je vrijedno ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola. Poslastice će donijeti posebne koristi ako je ulov bio svjež, ali smrznuta riba neće pokvariti okus gotovog jela.

Sastojci:

• mazga – 3 kg;
• komorač – 1 p .;
• limunska trava – 4 žlice. l .;
• limun – 1 kom .;
• cilantro (peršin) – 100 g;
• đumbir – 30 g;
• češnjak – 4 zuba .;
• maslinovo ulje – 50 ml;
• sol, crni papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite lešine, očistite od vaga, uklonite municije.
2. Operite limun, isjecite na kriške zajedno s korom.
3. Samljeti đumbir i češnjak.
4. Lešine pospite mješavinom bilja s korijenjem, kriškama limuna, nasjeckanim češnjakom i đumbirom. Sol, papar, prelijte maslinovim uljem.
5. Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva. Pecite ribu na ovoj temperaturi sat vremena.
6. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama koromača. Poslužite uz bijelo ili ružičasto vino.

Tajne izrade ukusnog krevetaca

Nježna, hranljiva, sočna i ukusna riba pogodna je za svakodnevni i svečani stol. Kuha se, pirja, peče, puši, konzervira. Gozbe ovog vodenog stanovnika mogu se naći u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta, uključujući i Rusiju. Da bi jela od mlinčića bila savršena, koristite sljedeće preporuke stručnjaka:

1. Prije rada s ribom uronite je u vrlo vruću vodu na pola sata. Ova tehnika će pojednostaviti postupak čišćenja vage. Počnite s bočne strane repa.
2. Kad pečete jelo u pećnici, obavezno ga prethodno zagrijte. Optimalna temperatura za ovu vrstu toplinske obrade je 180 stupnjeva. Da biste jelo doveli do spremnosti, trebat će vam oko 20 minuta, osim ako u receptu nije drugačije određeno. Ako se leševi dugo drže u pećnici, meso će postati suho.
3. Najvrjednije su hranjive osobine ove ribe koja je ulovljena u jesen ili proljeće.
4. Da biste očuvali okus proizvoda nakon zamrzavanja, nemojte ga stavljati da se otapa u posudi s vodom. Ostavi leš da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
5. Ova sorta ribe uspješno se kombinira s agrumima, paprikom, paprom, timijanom, peršinom, komoračem, crnom rotkvicom, rajčicom, češnjakom.
6. Pri prženju koristite mješavinu povrća i maslaca.
7. Na kraju toplinske obrade posolite i popaprite kuhanu ribu.