Meso zrazy: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka



Ukusne mesne okruglice s punjenjem vrlo su ukusne, hranjive, mogu se poslužiti ne samo na običnom stolu, već i u svečanom prigodu. Tradicionalno se naziva zrazy. Postoji puno recepata za kuhanje ovog jela kod kuće. Želite napraviti srdačan ručak ili večeru? Sjetite se nekih najboljih..

Kako kuhati zrazy s mesom

Ovo je tradicionalno jelo litvanske kuhinje, poznato od davnina i popularno u mnogim slavenskim zemljama. U početku su bili napravljeni od usitnjenog komada mesa, u koji je zamotan punjenje. Potonji se pripremao od gljiva, žitarica, povrća, jaja, ljekovitog bilja i drugih proizvoda. Rezultat je bio vrsta mesnog kruha s punjenjem. Sada je osnova izrađena od pire krumpira ili mljevenog mesa. Moderna verzija jela više je nalik na pita, u kojem umjesto tijesta krumpir ili meso.

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da meso zrake ispravnije napravite:

  1. Mljeveno meso mora proći kroz mlin za meso najmanje dva puta kako bi reznice bile meke. Obavezno dodajte jaja, sol i papar, sjeckani luk, kruh natopljen mlijekom.
  2. Bolje je pirjati praznine u umaku sa kiselim vrhnjem ili jogurtom.
  3. Za mljeveno meso je bolje uzeti ne previše masno meso.
  4. Prije prženja popržite kotlete s krekerima, kašom ili brašnom.
  5. U tavi ili obliku radnog predmeta, morate ga položiti šavom prema dolje. Rizik da se raspadnu će se smanjiti.
  6. Zrazy se kuha u pećnici, spor štednjak, u tavi. Ponekad se prže, a zatim stavljaju van.

Punjene u pećnici

S ovom metodom obrade jelo ispada manje masno. Meso zrazy u pećnici može se peći i sirovo i nakon prethodnog prženja. U prvom slučaju postavite temperaturu na 200-220 stupnjeva i kuhajte oko 45 minuta. Ako su torte već napola kuhane u tavi, onda bi trebale biti manje pečene. Dovoljno 10-15 minuta na 180 stupnjeva.

U polaganom kuhaču

S ovim uređajem moći ćete kuhati ne manje ukusno jelo nego u pećnici. Najbolje je zrelo s mljevenim mesom dovesti u polagani štednjak do polupripreme u režimu “Pečenje”, a zatim ga samljeti umakom ili bez njega koristeći funkciju “pirjanje”. Oni će biti ne samo izvrsnog ukusa, već i korisni za tijelo. Proces kuhanja u sporem kuhaču trajat će malo duže nego u pećnici.

Spremni mljeveni mljeveni meso na tanjuru

Recept za meso mesa

Možete napraviti jelo od širokog izbora od mljevenog mesa ili ih čak kombinirati. Prikladna svinjetina, govedina, piletina, puretina. Postoje čak i punjeni riblji kolači. Prilikom odabira recepta za zraz s mesom trebate uzeti u obzir njegovu složenost, kalorijski sadržaj i koliko vremena će vam trebati postupak kuhanja. Općenito, jelo je relativno jednostavno za implementiranje, tako da ne biste trebali imati poteškoća.

Krumpir

  • Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
  • Porcija po posudi: 3 osobe.
  • Kalorična jela: 2674 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća: lako.

Izvrsno jelo, po ukusu nešto slično palačinke od krumpira, ali puno više zadovoljavajuće. Krompir s mesom može se pripremiti od govedine, teletine, svinjetine, piletine. Opcija za ptice bit će najniža kalorična. Krumpir zrazy s mesom najbolje je poslužiti za ručak uz laganu salatu od svježeg povrća i umaka od kiselog vrhnja. Dvije kotlete poslužuju se po obroku za odraslu osobu.

Sastojci:

  • krumpir – 6 kom .;
  • prepelica jaja – 2 kom .;
  • mršavo ulje – 100 ml;
  • teletina – 0,2 kg;
  • krušne mrvice;
  • brašno – 1,5 tbsp. l .;
  • krušne mrvice – 2,5 žlice. l .;
  • mljeveni crni papar – tri prsta;
  • mrkva – 50 g;
  • sol – 1,5 tsp;
  • luk – 1 mali.

Način kuhanja:

  1. Napravite mljeveno meso. Pržite ga u biljnom ulju s dodatkom nasjeckanog luka, soli i papra. U sredinu kuhanja stavite mljevenu mrkvu u tavu, pomiješajte.
  2. Kuhajte krumpir u kožici. Ohladiti, oguliti, izrezati na komade. Izmutite je dodavanjem jaja, brašna.
  3. Masu krumpira podijelite na šest identičnih kolača. Na sredinu svakog stavite malo mljevenog mesa. Skupite rubove kako biste oblikovali ovalne reznice. Svaki kruh narežite u krušne mrvice.
  4. Ulje kalup. Stavite praznine i pecite u pećnici na 200 stupnjeva pola sata.

Pečeni krumpir zrazy s mesnim punjenjem

Mljeveno meso s jajetom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
  • Kalorična jela: 3421 kcal.
  • Svrha: večera, odmor.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Mljeveno meso i jaja zrazy izgledaju vrlo lijepo rezano i mogu se čak poslužiti na svečanom stolu. Peče se u pećnici, tako da su mekane i sočne. Uz ove kotlete priprema se mirisni umak od rajčice, koji njihovom ukusu dodaje svjetlinu. Poslužite ih po mogućnosti s pire krumpirom, povrtnom salatom ili čak bez priloga.

Sastojci:

  • mljeveno meso – 0,75 g;
  • mljeveni crni papar;
  • bijeli kruh – 3 kriške (staje);
  • kiselo vrhnje – 4,5 tbsp. l .;
  • mlijeko – 150 ml;
  • luk – 3 mala;
  • mesna juha – 0,75 l;
  • pileća jaja – 1 cjelovita i 1 žumanjka;
  • pasta od rajčice – 3 žlice. l .;
  • češnjak – 3 češnja;
  • zelje – hrpa;
  • maslac – 75 g;
  • prepelice jaja – 12 kom .;
  • brašno – 1,5 tbsp. l .;
  • sol, muškatni oraščić, začini, mljeveni crni papar;
  • mrkva – 4 kom..

Način kuhanja:

  1. Namačite kruh mlijekom.
  2. Na ulju popržite nasjeckani luk do zlatne boje. Promiješajte je s mljevenim mesom, iscijeđenom kruškom. Sol papar. Dodajte muškatni oraščić, pileće jaje i žumanjke, zdrobljeni češnjak. Mljeveno meso nasjeckajte i pobijte ga više puta. Ostavite u hladnjaku pola sata..
  3. Jaja prepelice tvrdo kuhati, oguliti. Mrkvu naribajte. Sjeckajte zelje.
  4. Od mljevenog mesa napravite 12 tortilja. Svaku pospite zelenilom i mljevenom mrkvom. Stavite jaje u sredinu, zakačite rubove i rukama napravite ovalni oblik.
  5. Stavite u kalup premazan uljem i pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva, pola sata.
  6. Brašno pržite u suhoj tavi, dodajte maslac, paradajz pastu. Promiješajte, kuhajte 5-7 minuta.
  7. Dobivenu masu malo ohladite. Promiješajte ga šlagom, ulijte u juhu. Dovedite do vrenja. Sol, papar, dodajte začine po vašem ukusu. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Dodajte kiselo vrhnje i isključite kad prokuha. Poslužite zrezu, razrežite ih na dvije polovice i prelijte rezultirajući umakom od rajčice. Možete ukrasiti svježim biljem.

Mljeveno meso na žaru zrazno jaje

Uzgajivači krumpira

 

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Porcija po posudi: 2 osobe.
  • Kalorična jela: 2023 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: bjeloruska.
  • Poteškoća: lako.

Jelo pripremljeno prema sljedećem detaljnom receptu vrlo se sviđa stanovnicima Bjelorusije, poput svega što se pravi od krumpira ili s njegovim dodatkom. Nekoliko takvih mesnih okruglica postat će punopravno glavno jelo za ručak za odraslu osobu. Krumpir-zrazy s mljevenim mesom u tavi kuhaju se vrlo brzo, samo ih morate pržiti pet minuta na jednoj strani, a malo manje vremena na drugoj.

Sastojci:

  • krumpir – 6 kom .;
  • biljno ulje – 0,5 l;
  • brašno – 120 g;
  • papar, sol;
  • jaja – 2 kom .;
  • krušne mrvice;
  • luk – 2 kom .;
  • mljeveno meso – 0,2 kg.

Način kuhanja:

  1. Mljeveno meso procijedite kroz jednu brusilicu luka. U tavi zagrijte malo ulja. Pirjajte mljeveno meso, dodajte drugi luk, nasjeckan na male kockice.
  2. Krumpir skuhajte u košticama, sitno naribajte. Pomiješajte s jajima, brašnom, solju, paprom. Trebali biste dobiti jednolično tijesto.
  3. Masu krumpira podijelite na četiri dijela i od svakog napravite tortu. U sredinu stavite mljeveno meso i oblikujte ovalne kotlete. Pečene krušne mrvice.
  4. U šerpu ulijte pola litre ulja. Zagrijte, pržite krumpir s mesom na ružičastoj površini.

Krumpir zrazy punjen mljevenim mesom s povrćem

S gljivama

  1. Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  2. Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
  3. Sadržaj kalorija: 4367 kcal.
  4. Odredište: Večera.
  5. Kuhinja: europska.
  6. Poteškoća: iznad prosjeka.

Mesna zrazy s gljivama ukusno je jelo u kojem se proizvodi savršeno kombiniraju. Ove ukusne kotlete vrlo se dobro nadopunjuju s bilo kojim prilogom: pireom od krumpira, kuhanom rižom ili heljdom. Za kuhanje možete koristiti mljevenu svinjetinu, govedinu ili obje vrste mesa. Okus kotleta postaje još zanimljiviji zbog usitnjenja zdrobljenih oraha i naribanog sira.

Sastojci:

  • mljeveno meso – 1 kg;
  • biljno ulje;
  • krumpir – 2 kom .;
  • sol papar;
  • brašno – 2 žlice. l .;
  • luk – 2 kom .;
  • zdrobljeni orasi – pola čaše;
  • češnjak – 2 češnja;
  • sir – 100 g;
  • jaja – 4 kom .;
  • kiselo vrhnje – 2 žlice. l .;
  • gljive – 200 g.

Način kuhanja:

  1. Oljuštiti i pržiti luk. Naribajte sirovi krumpir. Pomiješajte ih s mljevenim mesom, dva jaja, zdrobljenim češnjakom, paprom i solju.
  2. Saute nasjeckajte gljive.
  3. Tvrdo prokuhajte i izrežite preostala dva jaja. Umiješajte ih s gljivama i kiselim vrhnjem.
  4. Kombinirajte zdrobljene orahe, brašno i naribani sir.
  5. Od mljevenog mesa napravite tortilje, u sredinu stavite malo gljivenog punjenja. Oblikujte ovalne kotlete i usitnjene smjesom orašastih plodova i sira. Pržite s obje strane u tavi.

Pečeno mljeveno meso zrelo punjeno gljivama

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcija po posudi: 2 osobe.
  • Kalorična jela: 1932 kcal.
  • Odredište: Večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Mesne zrele sa sirom vrlo su sočne, jer se punjenju dodaju svježe rajčice i zelje. U ovom receptu se predlaže da ih pržite u tavi, ali ako želite jelo učiniti zdravijim, pecite ga u pećnici ili koristite kuhanje u dvostrukom kotlu. Kotlete punjene topljenim toplim sirom i rajčicama svidjet će se ne samo odraslim osobama, već i malim gurmanima.

Sastojci:

  • svinjetina – 100 g;
  • brašno;
  • govedina – 150 g;
  • češnjak – 1 češanj;
  • žumanjak – 1 p .;
  • kopar – pola hrpe;
  • đumbir – pola žličice;
  • rajčica – 1 srednja;
  •  
  • sir – 60 g;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Od dvije vrste mesa i kruha, prethodno natopljenog mlijekom, napravite mljeveno meso. Dodajte žumanca, mljeveni đumbir, sol.
  2. Pomiješajte sjeckanu rajčicu s nasjeckanim začinskim biljem, zdrobljenim češnjakom i naribanim sirom.
  3. Napravite nekoliko ravnih kolača od mljevenog mesa. Na sredinu stavite nadjev od sira i oblikujte ovalni luk.
  4. Svaki radni komad izvaljajte u brašno i pržite s obje strane.

Mljeveno meso zraza s punjenim rezanom sira

S rižom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
  • Kalorična jela: 3111 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća: srednja.

Ako želite skuhati nešto značajno, obratite pažnju na sljedeći recept. Zrazy s rižom dobro se prže, dobivaju umjereno sočne. Posluživanje im se preporučuje s umakom od rajčice ili vrhnja, povrćem. U nadjev možete dodati kuhano jaje narezano na kockice, ali tada žitarice treba staviti malo manje nego što je navedeno u receptu.

Sastojci:

  • mljeveno meso – 750 g;
  • jaja – 1 cjelovita i 1 žumanjka;
  • mršavo ulje – 120 ml;
  • sol – 1,5 tbsp. l .;
  • sušeni hren – dvije prstohvatke;
  • krušne mrvice – 120 g;
  • crni papar – nekoliko prstolova;
  • duga riža – 7,5 tbsp. l .;
  • mlijeko – 150 ml;
  • bijeli kruh – 150 g;
  • luk – 150 g.

Način kuhanja:

  1. Mljeveni kruh bez kore, napunite mlijekom.
  2. Sameljite luk, pržite u maloj količini ulja. Pomiješajte s kuhanom rižom, solju, paprom.
  3. U mljeveno meso dodajte jaje, žumanjke, kruh. Sol, papar, stavite hren.
  4. Napravite kolače od mljevenog mesa. U sredinu pospite malo riže, oblikujte kotlete. Kruh uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju s obje strane.

Zraza na tanjuru

Mljevena piletina

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
  • Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2743 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: litvanska.
  • Poteškoća: lako.

Zrazy piletina s jajetom bit će manje kalorična od sličnog jela od govedine ili svinjetine. Ako se pridržavate dijetalne hrane, onda ih ispecite u pećnici, ili radije napravite par u laganoj pećnici ili dvostrukom kotlu. U punjenje obavezno dodajte više svježeg zelja, inače se jelo može činiti previše svježim i nedovoljno ukusnim..

Sastojci:

  • pileći file – 1 kg;
  • češnjak – 4 češnja;
  • jaja – 4 kom .;
  • bijeli kruh – 4 kriške;
  • zelje – hrpa;
  • sol papar;
  • krušne mrvice – 300 g.

Način kuhanja:

  1. Fileti namočeni u vodeni kruh i češnjak pomičite u brusilici za meso. Pomiješajte s jajetom, solju, paprom.
  2. Samljeti kuhana jaja i pomiješati sa nasjeckanim začinskim biljem.
  3. Od mljevenog mesa napravite tortilje, u sredinu stavite nadjev. Oblikujte zrezu, uvaljajte u krušne mrvice.
  4. Stavite ih u oblik namazan biljnim uljem. Pecite na 200 stepeni pola sata.

Mljevena piletina zraza punjena jajima i zeljem

sjeckani

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
  • Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
  • Kalorična jela: 3811 kcal.
  • Odredište: Večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: visoka.

Mljeveno meso kuhano mlinom za meso je vrlo ukusno, ali kuhano ručno oštrim nožem je još bolje. Sjeckano meso zrake treba kuhati vrlo pažljivo, jer može zadržati lošu formu. Za iskusne domaćice to neće predstavljati poteškoće, ali početnici na polju kuhanja morat će naporno raditi.

Sastojci:

  • govedina – 750 g;
  • mršavo ulje;
  • slanina – 150 g;
  • krušne mrvice – 220 g;
  • krumpir – 1 veliki;
  • sol papar;
  • luk – 3 kom .;
  • maslac – 15 g;
  • češnjak – 3 češnja;
  • peršin – mala hrpa;
  • kruh namočen u mlijeku – 3 kriške.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte i pržite jedan luk.
  2. Meso sitno i sitno nasjeckajte nožem. Masnoću, meso, luk, krumpir, kruh i češnjak prođite kroz mlin za meso. Promiješajte s mljevenom govedinom, solju, paprom.
  3. Kombinirajte prženi luk s nasjeckanim kuhanim jajima. Dodajte nasjeckanu zelje, sol, papar, maslac.
  4. Od mljevenog mesa napravite kolače, u njih stavite nadjev od jaja i zavrtite zrezu. Kruh i pržite u tavi s obje strane.

Mljeveno meso na žaru zrazy na tanjuru

Od govedine

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Porcija po posudi: 3 osobe.
  • Kalorična jela: 2981 kcal.
  • Odredište: Večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: srednja.

Prirodna zrazy od govedine – izvrsno jelo jelo, koje je savršeno za večeru. Poslužite ga najbolje uz kuhanu rižu, heljdu, pire povrće. Za kuhanje je najbolje odabrati ne previše masne komade govedine. Sastav punjenja uključuje crne masline, tvrdi sir i zeleni luk. To čini okus jela začinjenim i vrlo zanimljivim..

Sastojci:

  • govedina – 0,5 kg;
  • kopar – nekoliko grana;
  • kruh – 2 kriške;
  • sol, mljeveni crni papar;
  • masline – 5-7 kom .;
  • sir – 50 g;
  • zeleni luk – 50 g;
  • biljno ulje – 1 žlica. l .;
  • mlijeko – 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Namočite kruh u mlijeko.
  2. Napravite mljeveno meso. Dodajte iscijeđeni kruh, sol, papar, dobro promiješajte.
  3. Masline i zeleni luk sitno nasjeckajte. Promiješajte s naribanim sirom.
  4. Mljeveno meso podijelite na nekoliko kolača. U svaki nadjev stavite masline sa sirom i lukom. Oblikujte skočne zglobove.
  5. Stavite ih u posudu natopljenu maslacem. Pecite na 220 stupnjeva u pećnici 20 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom..

Mljevena govedina zrazy u tavi

S kupusom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4100 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća: ispod prosjeka.

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu vjerojatno će se svidjeti ljudima koji vole peciva i druge namirnice koje dodaju kupus. Ispada da je vrlo zadovoljan, ukusan. U zrazy s mesom i kupusom, povrće se dodaje u gulaš, tako da nadjev bude mekan. Sjetite se kako kuhati ove ukusne kotlete i pokušajte s njima počastiti članove svoje obitelji..

Sastojci:

  • mljevena svinjetina i govedina – 0,8 kg;
  • brašno;
  • luk 0 4 mali;
  • jaja – 2 kom .;
  • češnjak – 2 češnja;
  • kupus – 0,6 kg;
  • sol papar.

Način kuhanja:

  1. Kupus i dva luka nasjeckajte, pržite i pirjajte dok ne budu potpuno kuhani. Pomiješajte kuhana jaja u male kocke.
  2. Preostali luk i češnjak procijedite u mlincu za meso, pomiješajte s mljevenim mesom. Sol papar. Dodajte nepotpunu čašu hladne vode, promiješajte.
  3. Mljeveno meso podijelite na 12 jednakih grudica. Od svakog napravite tortu, napunite nadjevom od kupusa i oblikujte kuglu s repom.
  4. Preklopite praznine u namašćenom obliku, poklopite. Kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.

Mljeveno meso zrelo punjeno kupusom

Nadjev od mljevenog mesa

Mesne okruglice možete napuniti ne samo jajima, iako to čine u većini slučajeva. Punjenje za mljeveno meso zraz može se sastojati od sljedećih proizvoda:

  • kiseli kupus s kuhanim gljivama, slaninom i lukom;
  • zdrobljeni orasi sa šljivama i maslacem;
  • mljevene lignje s lukom;
  • pire krumpir s senfom;
  • kuhano povrće;
  • šunka sa sirom;
  • heljda kaša s gljivama.
Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dodaj komentare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: