Meso za sufle: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati mesne sufle
• Recept za sufle od mesa
• Recept kao u vrtiću
• Goveđi sufle
• Mljeveno meso u pećnici
• U polaganom kuhaču
• Od kuhanog mesa
• para
• Svinjetina u pećnici
• Od puretine do bebe
• S jajetom
• Teleća teletina
• Od piletine

---

Domaće mesno sufle je jednostavno, aromatično i vrlo ukusno jelo koje se može poslužiti za večeru, ručak ili kao prilog. Izgleda jednolična, vrlo osjetljiva kašica, ugodne je prozračne teksture i izgleda usta. Na izborniku se preporučuje dijetalna poslastica za bolesti gastrointestinalnog trakta, pankreatitis i dijabetes. Može se kuhati čak i za jednogodišnju bebu, koja se već ima vremena naviknuti na složena višekomponentna jela, ali teško je žvakati i probaviti mesna vlakna. Trebate samo odabrati dobar recept..

Kako kuhati mesne sufle

Mnogo je načina kako napraviti zdravu sufle:

• Kuhano, prženo ili sirovo meso tuku se u zdjeli blendera sa žumanjcima i drugim sastojcima, na primjer, mlijekom, vrhnjem, brašnom, mrvicom, kiselom pavlakom, maslacem, povrćem.
• Masi se dodaju šlag proteini koji jelu daju poroznu strukturu i sjaj.
• Homogena smjesa raspoređena je na lim za pečenje ili u tepsiji, pripremljena na vodenoj kupelji, u laganoj peći ili pečena u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180-190 ° C.
• Gotovi proizvodi se poslužuju ohlađeni, malo topli ili topli..

Recept za sufle od mesa

Klasični recept za dijetalno sufle vrlo je jednostavan, ali sa standardnim setom proizvoda, načinima kuhanja i mogućnostima posluživanja jela možete sigurno improvizirati. Nemasno meso tradicionalno se koristi kao glavni sastojak – govedina jela, puretina, zečje meso, pileća prsa ili fileti, a rjeđe – nemasna svinjetina. Po želji, u sastav se može dodati sočan luk, brokula, mrkva bogata karotenom, gljivama i bilo kojim drugim gljivama, kašom. Sve ovisi o dostupnim proizvodima, slobodnom vremenu, kulinarskoj mašti domaćice i odabranom receptu.

Recept kao u vrtiću

• Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 143 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Souffle za djecu od jedne godine trebao bi biti višekomponentan, uravnotežen i ukusan, tako da dijete ne odustane od jela i pojede ga s užitkom. Meso sadrži željezo, kalcij i fosfor, bogato je proteinima i aminokiselinama pa se ovaj koristan proizvod mora uvesti u dječju prehranu. Bolje da preferirate teleću, mršavu govedinu, dijetalni zec, piletinu ili puretinu. Količina soli i drugih začina treba biti ograničena. Djetetu će se posebno svidjeti gotovi sufle ako ga kuha u porcijenim keramičkim ili silikonskim limenkama svijetlih boja.

Sastojci:

• teletina – 500 g;
• brašno – 1,5 tbsp. l .;
• mesna juha – 150 ml;
• jaja – 2 kom .;
• maslac – 30 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte teletinu.
2. Pomiješajte mesnu juhu, ulje, sirove žumanjke i pšenično brašno u zdjeli miksera, koje prethodno prosijte..
3. Dodajte ohlađenu teletinu narezanu na srednje kriške.
4. Prekinite da dobijete homogenu konzistenciju.
5. Odvojite bjelanjke do stanja lepršave pjene.
6. Nježno pomiješajte mesnu smjesu sa šlagom da biste sačuvali mjehuriće.
7. Raspodijelite težinu u kalupe za šarže.
8. Pecite pola sata.

Goveđi sufle

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 209 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Za pripremu dijetalnog mesnog suflea koristi se govedina s niskim udjelom masti (po mogućnosti jela od mesnih žlica), skuta s niskim udjelom masti i prepelice. Po želji, u sastav se može dodati svježi peršin, kopar, vlasac ili cilantro. Punjenje je viskozno, ali vrlo nježno i prozračno, pa s tim trebate pažljivo raditi. Ruke se mogu malo navlažiti vodom kako bi se iz pripremljene mesne smjese lakše oblikovalo porcionirane kuglice za dvostruki kotao. Za što učinkovitije posluživanje, gotovi proizvodi mogu se staviti na papirne kalupe za jednokratnu upotrebu za pečenje muffina i cupcakesa, posuti sjemenkama sezama.

Sastojci:

• govedina – 450 g;
• posni sir – 150 g;
• prepelica jaja – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Govedinu narežite na male komade.
2. Prokuhajte u malo zasoljenoj vodi. svjež.
3. Kuhanu govedinu samljeti mljevenjem ili blenderom.
4. Dodajte nemasni sir. Temeljito promiješajte trljajući drvenom žlicom ili lopaticom.
5. Jednu po jednu dodajte sirova žumanjka prepelice.
6. Mesnu masu ponovo preskočite kroz mljevenje za meso ili tukući mikserom do glatka.
7. Bjelanjke umiješajte u gustu bujnu pjenu.
8. Formirajte male mesne kuglice iste veličine.
9. Pripremite goveđe kuglice u dvostrukom kotlu.

Mljeveno meso u pećnici

• Vrijeme: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 219 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ukusni sufle od govedine ili miješane svinjetine i mljevenog govedine pripremit će se mnogo brže od klasične verzije jela od prženog ili kuhanog mesa. Preporuča se davati prednost domaćem, a ne mljevenom mesu, čija je kvaliteta dvojbena. Konzistencija gotovog sufle uvelike ovisi o umućenim proteinima, koji mljeveno meso čine poroznim, jednoličnim i nježnim. Vrlo je važno pažljivo i pravilno odvojiti bjelančevine od žumanjka, jer ih inače neće moći pobijediti do stanja bujne pjene. Prije posluživanja možete jelo ukrasiti sitno sjeckanom zeljem ili sirom..

Sastojci:

• govedina – 500 g;
• muškatni oraščić – prstohvat;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• jaja – 4 kom .;
• maslac – 20 g.

Način kuhanja:

1. Samljeti govedinu ili teleću meso, proći kroz mlin za meso tri puta.
2. Izmiksajte dobiveno mljeveno meso sa sirovim žumanjcima, kiselim vrhnjem (po mogućnosti masnim) i muškatnim oraščićem.
3. Smjesu umutite mikserom ili ručno pomoću šlag.
4. Ohlađene bjelančevine tucite odvojeno do puhaste pjene.
5. Kombinirajte bjelanjke s nasjeckanom sirovom govedinom.
6. Stavite masu na lim za pečenje ili u podijeljeni lim za pečenje, podmazan uljem.
7. Pecite sufle od mljevenog mesa oko pola sata.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 268 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ukusni goveđi sufle u sporem kuhaču ispada da je vrlo nježan, doslovno se topi u ustima zahvaljujući dodatku masnih kiselih vrhnja i kvalitetnog maslaca. Meso se ne kuha, već dodaje sirovo, pa jelo izlazi posebno sočno i aromatično. Umjesto govedine, možete koristiti nemasnu svinjetinu, dijetalno meso peradi ili zeca. Gotovo jelo bit će prekrasno, kao na fotografiji, ako ga ukrasite prije posluživanja sjeckanim peršinom, cilantrom, svježim koprom ili perjem vlasaca. Po želji sufle možete posipati sjemenkama kumine, sitno sjeckanim orasima, sezamovim sjemenkama.

Sastojci:

• govedina – 450 g;
• kiselo vrhnje – 8 tbsp. l .;
• jaja – 4 kom .;
• maslac – 80 g.

Način kuhanja:

1. Uklonite govedinu iz filmova, ostatke zdrobljenih sjemenki i višak masnoće.
2. Ubijte kiselo vrhnje, sirove žumanjke, maslac i sirovu govedinu, narezanu u zdjelu blendera.
3. Lopaticom ili šlagom pomiješajte smjesu sa šlagom.
4. Napunite zdjelu za pripremu multikuhara vodom. Trebat će oko 1 litre vode, ovisno o volumenu posude (tekućina treba ključati).
5. Raspodijelite sirovu mesnu masu u kalupe, stavite u rernu.
6. Postavite na Steam.
7. Kuhajte 45 minuta.
8. Izvadite iz sporog kuhala kada se goveđi sufle malo ohladi i “zgrabi”.

Od kuhanog mesa

• Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 252 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Kuhani sufle od goveđeg zraka je hranjiviji i bujniji zahvaljujući dodatku bijelog kruha namočenog u mlijeku ili toploj prokuhanoj vodi. Ako domaćica nema priliku koristiti mikserom, sastojci se mogu dvaput proći kroz mlin za meso. U ovom je slučaju potrebno postići takvu konzistenciju da je masa homogena, lagano viskozna, bez komada mesa. Ako sufle nije napravljeno za dijete, možete mu dodati omiljene začine, na primjer, hmelj suneli, crnu i crvenu mljevenu papriku, korijander. Jelo će ostati sočno ako ga narežete neposredno prije posluživanja.

Sastojci:

• govedina – 650 g;
• kruh – 50 g;
• mlijeko – 4 žlice. l .;
• jaja – 3 kom .;
• maslac – 60 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte govedinu.
2. Natopite kriške svježeg hljeba ili nezaslađene lepinje u toplo mlijeko tako da meso upije svu tekućinu i nabubri. Tvrde kore se preporučuje rezati.
3. U zdjeli blendera kombinirajte kuhanu, narezanu govedinu, natopljenu mrvicu kruha, maslac, sirova žumanjka.
4. Prekinite da dobijete homogenu konzistenciju.
5. Pomiješajte gustu mesnu smjesu s ohlađenim šlagom.
6. Stavite masu na lim za pečenje.
7. Pecite pola sata.

para

• Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 219 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Suho meso od pare može se napraviti ne samo u dvostrukom kotlu, već i u sporom štednjaku koji podržava način rada “kuhanje na pari”. U procesu toplinske obrade, sufle se ne zagrijava do temperature iznad 100 ° C, stoga zadržava svoj okus, aromu i korisna svojstva. Jela s parom smatraju se korisnijima od pržene i čak kuhane, jer voda iz slavine sadrži nečistoće i podvrgava se kloriranju. Takva se jela preporučuje uvesti u prehranu trudnica, dojilja, osoba s bolestima gastrointestinalnog trakta i dijabetesom.

Sastojci:

• govedina – 600 g;
• riža – 2 žlice. l .;
• mlijeko – 1 žlica;
• jaja – 2 kom .;
• maslac – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Skuhajte govedinu očišćenu od masti, filmova i tetiva.
2. Zasebno skuhajte bijelu rižu. svjež.
3. Kuhanu govedinu, izrezanu na male komadiće prebacite u zdjelu blendera.
4. Dodajte mlijeko, sirove žumanjke, pola porcije maslaca. Ubiti.
5. U mesnu masu dodajte ohlađenu rižu.
6. Kad smjesa postane homogena, špatulom ubrizgajte tučene bjelančevine.
7. Stavite masu u spremnik dvostrukog kotla.
8. Kuhajte rižinu sufle s govedinom 25 minuta.
9. Prije posluživanja ulijte preostali dio rastopljenog maslaca..

Svinjetina u pećnici

• Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 229 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Hranjivi file od svinjetine, vrhnja i mlijeka može se poslužiti uz lagani niskokalorični preljev ili sojin umak. Po volji se jelu dodaju svi začini i začini. Mljevene bobice, paprika, kisela zira, bosiljak, zelena paprika i šafran najbolje se kombiniraju sa svinjetinom. Začini se mogu samljeti u mort, pomiješati s pripremljenim mljevenim mesom ili prethodno otopiti u zagrijanom mlijeku. Souffle će biti zadovoljniji ako mu dodate povrće, na primjer, tikvice, mljevenu mrkvu, cvjetaču. Važno je uzeti u obzir da će u ovom slučaju tekstura postati malo gušća.

Sastojci:

• svinjetina – 600 g;
• mlijeko – 1 žlica;
• vrhnje – 200 g;
• jaja – 2 kom .;
• maslac – 20 g.

Način kuhanja:

1. Isperite svinjetinu, izrezanu na male komade.
2. Meso skuhajte u blago zasoljenoj vodi ili ga parite.
3. Svinjetinu ubijte dok ne postane glatka s blenderom.
4. Pomiješajte mesnu masu s mlijekom, masnom kremom i sirovim žumanjcima.
5. Bjelanjke istucite do stanja pahuljaste pjene ručno ili pomoću miksera.
6. Kombinirajte izmućene vjeverice s mesnom smjesom. Lagano miješajte, pokušavajući zadržati mjehuriće.
7. Staviti masu u namašćen oblik, malo izravnati.
8. Pecite mesno jelo pola sata.

Od puretine do bebe

• Vrijeme: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 79 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pureće meso je jedna od najukusnijih i najzdravijih vrsta dijetalnog mesa koja se mora uvesti u dječju prehranu. Pureći file sadrži natrij, željezo, kalcij i jod, ima visok udio proteina. Svo vrijeme dok je mljevena pećnica, ne smijete otvarati vrata, inače će se pečenje slegnuti, ispast će ravno i neće se dobro ispeći. Silikonske kalupe ne treba puniti do vrha – sufle se povećava tijekom pečenja i tvori visoku “kapu”. Jelo, kuhano u velikom tanjuru za pečenje, reže se na male porcije, poput pita.

Sastojci:

• pureće meso – 350 g;
• bundeva – 200 g;
• mlijeko – 6 žlica. l .;
• brašno – 1 žlica. l .;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Skuhajte puretinu.
2. Ogulite bundevu. Meso narežite na male kocke približno iste veličine.
3. U zdjelu blendera potopite kriške bundeve i kuhanu puretinu, tucite dok ne postane glatko.
4. Ulijte mlijeko, promiješajte.
5. Dodajte sirovo jaje, opet pobijedite mesnu smjesu.
6. U malim obrocima unesite prosijano pšenično brašno.
7. Rasporedite masu u silikonske kalupe.
8. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.
9. Prije nego što djetetu poslužite gotovu dijetalnu sufle, treba je malo ohladiti..

S jajetom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 219 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Sočan soufflé s govedinom, jajima i sirom s malo masnoće ispada ne samo ukusno, već i lijepo zahvaljujući zlatnoj kore sira. Suho mljeveno meso može se miješati s juhom – prirodnom ili pripremljenom iz kocke juhe, na primjer, Maggi. Jelo će biti mirisnije i pikantnije ako u njegov sastav dodate suho Provansovo bilje, papriku, malo muškatnog oraščića i druge začine. Souffle se ne lijepi za posudu za pečenje ako ga četkom namažete tankim slojem povrća ili rastopljenim maslacem. Silikonske posude nije potrebno podmazivati.

Sastojci:

• govedina – 450 g;
• jaja – 2 kom .;
• posni sir – 100 g;
• sir – 50 g;
• kruh – 50 g;
• mlijeko – 2 žlice. l .;
• maslac – 60 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte kriške svježeg kruha mlijeka.
2. Mljeveni sirovi govedina, maslac, nemasni sir koristeći blender. Smjesa treba biti homogena.
3. Dobivenu koricu i mljeveno meso izmrvite sa sirovim žumanjcima i bijelim kruhom natopljenim u mlijeku.
4. Nježno umiješajte smjesu s ohlađenim, dobro tučenim proteinima.
5. Stavite u posudu za pečenje.
6. Tvrdi sir naribajte na najfinije rerne.
7. Mesnu masu pospite čipsom od zračnog sira.
8. Stavite u pećnicu. Pecite do zlatno smeđe boje pola sata.
9. Prije posluživanja, gotovo jelo nasjeckajte s govedinom, sirom i skutom u porcije.
10. Ako je posuda za pečenje visoka, kuhana piletina ili prepelica mogu se uroniti u mljeveno meso. Takva mesna poslastica “sa iznenađenjem” zasigurno će ugoditi djetetu.

Teleća teletina

• Vrijeme: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 84 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Niskokalorični mesni sufle za dijete napravljen od nježne teletine, vrhnja s malo masnoće, brokule i mrkve učinit će djetetovu prehranu uravnoteženom i raznolijom. Gotovi proizvodi su pahuljasti i vrlo lijepi u rezanju, zbog izmjene mljevenog mesa i povrća. Ako je tekstura mljevenog mesa tekuća, može se pomiješati s sitno sjeckanim kupusom ili mrvicom bijelog kruha natopljenog u mlijeku. Za pečenje ukusnog i zdravog sufle za malu djecu koristite silikonske kalupe koje ne treba dodatno podmazati uljem.

Sastojci:

• teletina – 350 g;
• brokula – 200 g;
• mrkva – 2 kom .;
• vrhnje – 4 žlice. l .;
• luk – 1 p .;
• jaja – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Sirovu teletinu usitnite mikserom dok ne postane glatko..
2. Dodajte brokoli, sirove žumanjke i vrhnje s malo masnoće. Ubiti opet.
3. Pomiješajte masu sa šlagom.
4. Naribajte sirovu mrkvu na najfinijoj rerni.
5. Sjeckajte luk.
6. Polovinu porcije mesne mase rasporedite na pripremljene konzerve.
7. Po vrhu stavite smjesu luka i sirove mrkve.
8. Prekrijte s ostatkom mljevenog mesa.
9. Pecite pola sata.
10. Prije nego što djetetu poslužite sufle, treba ga ohladiti.

Od piletine

• Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 137 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Zračni suffle od dijetalne piletine i povrća ispada da je ukusan, zadovoljavajući i vrlo koristan. Sočan bijeli kupus bogat je askorbinskom kiselinom, vitaminima i grubim dijetalnim vlaknima koji doprinose dobroj probavi. Kiselo vrhnje s malo masnoće čini teksturu nježnijom i laganijom, luk dodaje pikantnost, a tvrdi sir – prekrasnu zlatnu koricu. Kao ukras možete koristiti svježi zeleni luk, narezan na tanke kolutove. Prije posluživanja, jelo se može zagrijati u mikrovalnoj ili pećnici, koja se mora temeljito zagrijati.

Sastojci:

• piletina – 550 g;
• bijeli kupus – 500 g;
• luk – 1 p .;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• sir – 150 g;
• jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Skuhajte pileći file ili prsa.
2. Kad se piletina malo ohladi, samljeti je miješalicom ili mljevenjem mesa do homogene konzistencije kaše.
3. Sjeckajte bijeli kupus. Preporučuje se mala glava..
4. Ogulite luk, izrezan na male kockice.
5. Pomiješajte mljeveno pileće meso, luk, kupus, nemasnu kiselo vrhnje i sirova jaja.
6. Pripremljenu mesnu masu rasporedite u silikonske kalupe ili stavite u veliku posudu za pečenje.
7. Pecite pola sata.
8. Sir naribajte na najfinije rerne. Preporučljivo je koristiti kvalitetan tvrdi sir, a ne proizvod od sira.
9. Otvorite pećnicu, brzo pospite komad sirom.
10. Pecite još 10 minuta da se sir rastopi.
11. Poslužite dok se kore sira ne stvrdnu..