Marinada od gljiva – najbolji korak po korak recepti za kuhanje kod kuće s fotografijom

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati marinadu od gljiva
• Recepti za marinadu od gljiva
• Univerzalna marinada
• Brzi kiseli krastavac
• Za gljive porcini
• Za medene gljive
• Za maslac
• Uz soja sos
• S češnjakom i paprom
• Za korejske gljive

---

Svaki berač gljiva zna koliko je važno pravilno očuvati šumsku berbu. Marinada od gljiva ukusan je mirisni krastavac koji će brzo ukiseliti i sačuvati okus gljiva za zimu. Recepti za njegovu pripremu vrlo su raznoliki, ovise o specifičnoj sorti voća, ali osnova je nepromijenjena: skup začina, ljekovitog bilja, octa ili drugog kiselog medija, soli, šećera. Pogledajte najbolje načine za kisele gljive i postupak fotografije..

Kako kuhati marinadu od gljiva

Hrskave, ukusne gljive uvijek će biti potražnje za stolom. Da biste pravilno i ukusno pripremili kisele gljive za zimu, trebate znati nekoliko osnovnih pravila:

1. Kuhajte konzerviranu hranu i jedite samo provjereno, zagarantovano jestivo voće. Ne kupujte ih na lokacijama za spontano trgovanje..

2. Pripremite plodove: narežite noge, velike gljive narežite na komade, a male ostavite netaknute.
3. Ako imate šampinjone ili gljive, onda se kape i noge moraju zasebno marinirati.
4. Prvo treba oguliti ulje.

Nakon pripreme baze, morate pripremiti brasno za gljive u 1 litri vode. Svaki recept ima svoje proporcije soli i octa, ovise o sorti voća. Prije pripreme radnog dijela gljive se u pravilu natapaju, a zatim kuhaju 20-25 minuta uz dodatak soli. To vam omogućuje dezinficiranje voća, uklanjanje prljavštine i mahovine..

Recepti za marinadu od gljiva

Mariniranje gljiva kod kuće nije tako težak proces, svaka domaćica će se nositi s tim. Vrijedno je zapamtiti da je potrebno pristupiti odgovorno i svakako razmotriti raznolikost šumskih plodova. Postoji recept za marinadu za gljive sa i bez prethodnog namakanja, poseban način kuhanja gljiva i lisičarki s češnjakom, brzi recept za kisele gljive za upotrebu nakon 3-5 dana i drugi.

Univerzalna marinada

• Vrijeme: 40 minuta.
• Priručnik po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 28 kcal.
• Namjena: očuvanje.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: lako.

Ova metoda je izvrsna za kuhanje i gomoljastih gljiva (gljiva od kamenica itd.), Kao i bobica, lisica itd. Pripremite gljive: namočite ih, nasjeckajte i kuhajte prema vrsti voća, ali stručnjaci preporučuju kuhanje svih vrsta gljiva od 15 minuta do pola sata. Ocat se može zamijeniti esencijom octa, ali vrlo je važno da to učinite ispravno, uzimajući u obzir proporcije.

Sastojci:

• šećer – 80 g;

• sol – 40 g;
• ocat – 100 ml (ili 30 ml esencije);
• paprika i crni grašak;
• klinčići – 5 pupova;
• lovorov list – 2 kom .;
• voda – 1 l.

Način kuhanja:

1. Prokuhaj vodu. Dodajte sol, šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi..

2. Dovedite do vrenja. U tavu stavite začine, ulijte ocat i pustite da se kuha nekoliko minuta.
3. Voće stavite u staklenke, napunite vrućim kiselim krastavcem, razvaljajte.

Brzi kiseli krastavac

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 5 osoba.
• Kalorična jela: 23 kcal.
• Namjena: prazno.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: lako.

Za one koji još ne znaju kako kisele gljive, brz način pripreme jela s fotografijom pogodan je za uzorkovanje. Uzmite bilo koje gljive, nasjeckajte, pripremite. Zatim napunite slanom vodom od kopra, papra, drugih začina, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha jedan dan. Nakon toga, banke se šalju u hladnjak, ali ne preporučuje se pohraniti takav proizvod dulje vrijeme.

Sastojci:

• klinčići – 7 pupoljaka;

• lovorov list – 3 kom .;
• timijan – 2-3 grane;
• luk – 1 p .;
• voda – 3/4 tbsp. ;
• ocat od bijelog vina – 1/3 st .;
• sol –30 g;
• biber od paprike –1 tsp;
• gljive –700 g.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte sitno. Pripremite gljive: isperite, ogulite, nasjeckajte.

2. Stavite sve komponente marinade u tavu, donesite kipuću točku.
3. Rasporedite masu od gljiva. Zagrijte kuhanje, stavite vatru na minimum i kuhajte još 15 minuta na minimalnoj temperaturi.
4. Konzerve napunite prazninama, plutama.

Za gljive porcini

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 5 osoba.
• Kalorična jela: 29 kcal.
• Namjena: prazno.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: lako.

Hrskave, ukusne gljive izazivaju pravi apetit čak i kod profinjenog gurmana. Ovo je sjajno predjelo, a recept za kisele gljive nije tako kompliciran. Opremite se šumskim plodovima, pripremite začine, ocat, proučite recept s fotografijom i počnite kuhati dobrote. Ova metoda je dizajnirana za 1 kg boleta, a postoje takve gljive 3 dana nakon kuhanja.

Sastojci:

• sol – 20 g;

• octena kiselina (30%) – 70 ml;
• voda – 1,5 tbsp .;
• crni i sveži začin – 14 graška;
• lovorov list – 2 kom .;
• šećer – 20 g;
• luk – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Gljive pripremite tako da ih natopite neko vrijeme i isperete. Slice, stavite u duboku tavu.

2. Posolite, dodajte vodu i dovedite do vrenja.
3. Kuhajte 5-10 minuta.
4. Dodajte oguljeni luk, začine, kuhajte 20-25 minuta.
5. Na kraju kuhanja dodajte ocat.
6. Vruću poslasticu stavite u sterilizirane staklenke.

Za medene gljive

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 5 osoba.
• Kalorična jela: 21 kcal.
• Namjena: prazno.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: lako.

Prije nego što skuhate kisele gljive, trebate ih očistiti i uliti hladnom vodom 30-50 minuta. Gljive se isperu i urone u kipuću vodu na 5 minuta kako bi se održala struktura. Posebnost ove metode je da se agarici meda prelijeju hladnom marinadom, a tek tada počinju kuhati. Slanina u potpunosti natapa gljive, zasićuje ih okusom i aromom. Od začina stavite: cimet, sjemenke korijandera, začinite ljutom paprom.

Sastojci:

• voda – 1 l;

• šećer – 60 g;
• sol – 30 g;
• ocat (9%) – 300 ml;
• klinčići – 3 pupoljka;
• korijander – 1 tsp;
• lovorov list – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Isperite gljive, prelijte kipućom vodom, kuhajte 5 minuta.

2. Bacite ga na sito, napunite ga unaprijed pripremljenom marinadom.
3. Da biste to učinili, otopite šećer, sol, ocat u vrućoj vodi, dodajte začine.
4. Kuhajte gljive 15 minuta u salamuri, uklanjajući pjenu narezanom žlicom.
5. Stavite u banke, razvaljajte.

Za maslac

• Vrijeme: 60 minuta.
• Priručnik po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 32 kcal.
• Namjena: prazno.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Uljne gljive su muhaste gljive; prije kiselog ukiseljavanja, njih je potrebno dugotrajno pripremati. Najprije morate očistiti film od šešira, a zatim uklonite mahovinu i prljavštinu s nogu. Osnovno pravilo domaćica: prije nego što počnete kuhati, ulje se mora očistiti, inače će vam kliziti u rukama. Gljive namočite u slanoj vodi, isperite, nekoliko puta promijenite vodu da biste uklonili pijesak. Opet isperite tekućom vodom i nastavite marinirati. Imajte na umu da je 1 litra marinade namijenjena za 2 kg gljiva.

Sastojci:

• voda – 1 l;

• sol – 40 g;
• šećer – 60 g;
• octena kiselina – 30 ml;
• klinčići, češnjak, paprika, lovor – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopite sol, šećer, začine u kipućoj vodi i kuhajte nekoliko minuta.

2. Ohladiti ulijte ocat.
3. Rasporedite gljive u staklenke, napunite kipućom brasnom, uvijte.

Uz soja sos

• Vrijeme: 30 minuta.
• Priručnik po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 47 kcal.
• Namjena: prazno.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Ako idete na piknik i ne znate što bi bilo tako ukusno kuhati, obratite pažnju na recept za kisele šampinjone. Ova metoda je vrlo brza, jer gljive trebate samo oprati, pripremiti slanu otopinu, preliti ih preko njih i pričekati nekoliko sati. Za ovu metodu su prikladni i veliki i mali plodovi, ali male gljive izgledaju privlačnije na stolu, a ukiseljene su mnogo brže od velikih.

Sastojci:

• soja sos – 50 ml;

• šećer – 30 g;
• balzamični ocat – 50 ml;
• biljno ulje – 50 ml;
• lavrushka, papar – po ukusu;
• peršin, češnjak.

Način kuhanja:

1. Ulijte suncokretovo ulje, sojin umak u gulaš, dodajte šećer, sol, začine, zagrijte.

2. Nakon što smjesa proključa, stavite gljive, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 8 minuta.
3. Ulijte ocat, ponovo promiješajte.
4. Pustite gljive da se ohlade. Dodajte nasjeckani peršin i češnjak.

S češnjakom i paprom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Priručnik po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 45 kcal.
• Namjena: prazno.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Tijekom vruće sezone prvomajskih i ljetnih piknika trebat će vam recept za šampinjone od gljiva. Pripremaju se od prethodno kiselih gljiva. Za pripremu brasna trebat će vam začini, češnjak, papar, limunov sok ili limunska kiselina. Gljive su nanizane na ražnju i pečene na drvenom ugljenu. Ovo je nevjerojatno ukusna prilog mesnim, ribljim jelima. Pokušajte diverzificirati svoj izbornik!

Sastojci:

• češnjak – 6 zuba .;

• kopar – 30 g;
• sol – 60 g;
• šećer – 30 g;
• ocat – 30 ml;
• biljno ulje – 30 ml;
• lovorov list, crni papar – po ukusu;
• voda – 1 l.

Način kuhanja:

1. U tavi prokuhajte vodu, dodajte sol, lovor, papar, dovedite do vrenja.

2. U zasebnoj posudi pomiješajte sitno sjeckani češnjak, kopar, ocat, šećer, maslac.
3. Dodajte ovu smjesu u kipuću slanu otopinu, odmah isključite toplinu.
4. Gljive stavite 10-15 minuta u marinadu.

Za korejske gljive

• Vrijeme: 30 minuta.
• Priručnik po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 54 kcal.
• Namjena: prazno.
• Kuhinja: korejska.
• Teškoća: srednja.

Isprobavši takve gljive jednom, više ih nećete kupiti u trgovini, jer okus užine nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Za kuhanje vam neće trebati inozemni, skupi proizvodi, samo šampinjoni, začini, sol, začini. Započnite postupak s pripremom gljiva: izrežite velike primjerke u dijelovima, a male gljive ostavite netaknute.

Sastojci:

• biljno ulje – 60 ml;

• jabučni ocat – 80 ml;
• soja sos – 2 žlice;
• korijander – 1 tsp;
• čili paprika – 1 kom .;
• lovorov list – 2 kom .;
• kopar, peršin – 50 g;
• sjemenke sezama – 20 g;
• češnjak – 6 zuba. ;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte kopar, peršin, nasjeckajte češnjak.

2. Ljute paprike izrezati na vrlo male kriške.
3. Ulijte ulje u kotlu, dodajte korijander, crnu i ljutu papriku, lovor, češnjak, začinsko bilje.
4. Ulijte ocat, sojin umak.
5. Promiješajte, unesite sol.
6. Sjemenke sezama pržite u suhoj tavi, dodajte u marinadu.
7. Donesite smjesu do vrenja, dodajte gljive, promiješajte, opet prokuhajte.
8. Ohladite, maknite s vatre.