Jelly puretina bez želatine – najbolji korak po korak recepti za kuhanje kod kuće s fotografijom

Sadržaj članka

• Klasičan recept za puretinu bez želatine
• Turski vrat
• S piletinom
• Sa svinjskim nogama
• Tajne izrade ukusne pureće žele

Pureća mliječ gotovo je dijetalno jelo. Jelivo meso karakterizira obilje mesa u sastavu i dugotrajna termička obrada. Purana je manje masnoća od svinjetine (tradicionalni proizvod od žele), nježnija od govedine, ukusnija od piletine. Žličica iz nje ispada ukusna i zdrava, obnavlja koštano, hrskavično tkivo.

Klasičan recept za puretinu bez želatine

• Vrijeme: 12 sati.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 67 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Aspik od puretine bez želatine indiciran je tijekom rehabilitacije nakon prijeloma, uganuća. Njegova juha ima ugodan zlatni ton (na slici) i aromu. Obilje probavljivih proteina daje priliku korištenju jela za cjelokupno jačanje organizma.

Sastojci:

• pureća bedra – 3 kom .;
• pileće šape – 3 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 3 luka;
• češnjak – 7 režnja;
• sveži začin – 10 graška;
• sol – 6 tsp;
• voda – 5 l;
• lovorov list – 5 kom..

Način kuhanja:

1. Isperite komponente, kuhajte, nakon vrenja smanjite toplinu na minimum. Kuhajte 3,5 sata dok meso ne počne ključati.
2. Izvadite meso, posolite juhu, prokuhajte.
3. Nasjeckano meso rasporedite u kalupe, prelijte procijeđenim juhom, ohladite.
4. Pošaljite u hladnjak na noć. Poslužite uz začinsko bilje, senf, hren.

Turski vrat

• Vrijeme: 12 sati.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 70 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Jekleni vrat puretine – prirodno jelo koje se može smatrati predstavnikom pravilne prehrane. Prosječni kalorični sadržaj omogućuje da se mliječ koristi kao neovisan obrok, što dovodi do uštede na pripremi ostalih komponenti dnevne prehrane.

Sastojci:

• pureći vrat – 2 kom .;
• luk – 1 luk;
• korijen pastrnjaka – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• sveži začin – 3 graška;
• klinčići – 1 pupoljak;
• lovorov list – 2 kom .;
• voda – 1,5 l;
• peršin – hrpa.

Način kuhanja:

1. Operite vrat, razrežite na 3-4 dijela, dodajte vodu, stavite na štednjak.
2. Dodajte cijelo korijenje, oprani luk s lukom, začine.
3. Nakon vrenja uklonite pjenu, smanjite toplinu, kuhajte minimalno intenzitet 2-3 sata. Ako tekućina ključa, trebate dodati kipuću vodu, ali tako da na kraju nema više od 500-600 ml tekućine.
4. Na kraju dodajte hrpu peršina, kuhajte 5 minuta.
5. Izvadite meso iz juhe, ohladite, odvojite od kostiju, stavite u obrasce, prelijte juhu.
6. Ostavite preko noći u hladnjaku.

S piletinom

• Vrijeme: 12 sati.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 68 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Jelly od puretine i piletine lako se priprema, jer puno pozornosti procesu nije potrebno. Ova opcija uz dodatak peradarskog mesa bogatog kolagenom pridonosi brzom skrućivanju mliječka i stvaranju guste sjajne površine.

Sastojci:

• pureća prsa – 4 kg;
• pileće meso – 500 g;
• pileće šape – 1 kg;
• voda – 5 l;
• lovorov list – 2 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• luk – 1 glava;
• sveži začin – 5 graška.

Način kuhanja:

1. Komponente prelijte vodom, kuhajte na laganoj vatri 5-6 sati. U procesu soli dodajte začine, neoljušteni luk i češnjak.
2. Meso odvojite od kostiju, kože, narežite, prelijte procijeđenim, ohlađenim juhom na ploške ili oblike.
3. Hladite noć u hladnjaku, poslužite u porcioniranim posudama za salatu.

Sa svinjskim nogama

• Vrijeme: 12 sati.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 80 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja

Recept za puretinu sa svinjskim nogama bez želatine daje jelu gušće teksture zbog ljepljive tvari u nogama. Dobivena mliječ bogata je velikim količinama bjelančevina, elemenata u tragovima, kolagena. Postojan je čak i na sobnoj temperaturi..

Sastojci:

• svinjske noge – 1 kg;
• pureća krila – 500 g;
• govedina na kosti – 500 g;
• voda – 3 l;
• lovorov list – 2 kom .;
• češnjak – 3-4 češnja;
• luk – 1 p .;
• sveži začin – 5 graška.

Način kuhanja:

1. Isperite meso, prelijte hladnom vodom, uklonite pjenu.
2. Nakon tri sata pirjanja, dodajte začine, sol, kuhajte još 2-3 sata.
3. Izvadite meso iz tave, ohladite juhu, ohladite sve.
4. Meso samljeti nožem, staviti u oblike, uliti juhu. svjež.
5. Ostavite preko noći u hladnjaku.
6. Izrežite na porcije, poslužite s vrućim začinima.

Tajne izrade ukusne pureće žele

Da biste napravili ukusnu mliječ od puretine, možete koristiti savjete iskusnih domaćica:

1. Treba uzimati samo svježe sastojke koji će jelu dati ugodan okus i boju. Preostali proizvodi mogu nepopravljivo pokvariti organoleptičke karakteristike. Kada kupujete smrznute sastojke, morate obratiti pažnju na boju – trebali bi imati ravnomjernu nijansu bez mrlja i znakova odmrzavanja. Svježe meso miriše ugodno slatko. Ako ima neugodnu aromu, miris stare masti, onda je bolje odbiti kupiti.
2. Prije kuhanja, smrznuta hrana se odmrzava, natapa se u hladnoj vodi sat vremena. Nakon što se temeljito opraju i ostave da se kuhaju.
3. Ispostavit će se ukusnije ako u njemu kombinirate tri vrste mesa. Posebna pikantnost postiže se dodavanjem divlje peradi u jelo.
4. Mesne komponente ne bi trebale imati previše masnoće, debeli sloj smrznute masti na površini jela neće dodati apetit.
5. Najbolje je uzeti ljutu ili bijelo meso, a za zgušnjivače – velike noge stare piletine.
6. Luk i češnjak mogu se dodati u juhu izravno u ljusci – to im neće dopustiti da prokuhaju, daju zlatnost.
7. Sol se dodaje tijekom procesa kuhanja..
8. Da biste smanjili konačni sadržaj kalorija u jelu, tijekom kuhanja morate ukloniti masnoću iz juhe.
9. Luk, mrkva, celer, peršin, peršin i češnjak koriste se kao povrtni dio žele. Povrće se kuha s mesom. U prvoj verziji, oznake se šalju na tanjur na samom početku i izvade se nakon 1,5 sata. U drugoj opciji – stavljaju se 1,5 sat prije kraja kuhanja.
10. Od začina je dobro koristiti lovorovo lišće, bijeli, crni ili papričica, klinčiće, sjemenke kopra. Dodaju se na početku kuhanja.
11. Što se duže kuha kuha, to će bogatiji okus i aroma postati konzistencija jača.
12. Bolje je razvrstati ohlađeno meso rukama kako biste spriječili da i najmanje kosti uđu u gotovu posudu..
13. U meso i juhu možete dodati kuhanu mrkvu, zeleni grašak, jaja, zelje. Poslužite žele bolje uz kriške limuna, hren, začinjeni senf.