Šlag bez jaja – brzi i jednostavni recepti. Kako kuhati ukusni krem ​​bez jaja, video

Sadržaj članka

---

• Kolač od kolača i recept za kolače
• Klasičan recept
• Za napoleon
• U mlijeku
• Sa kondenziranim mlijekom
• Čokolada
• Za kolač od meda
• Za biskvit
• Za eklere
• Krumpir s maslacem
• Jednostavan recept od vrhnja
• Krema bez jaja

---

Ako govorimo o ulozi impregnacije kremšnite u poslastičarstvu, to nije samo standard, već i klasik u neobičnim varijacijama. Delikatna struktura, osjetljiv okus punjenja u kolačima, kolačima i drugim proizvodima bit će prikladni i nenametljivi. Kremu možete pripremiti i bez upotrebe jaja, što ponekad znatno pojednostavljuje postupak kuhanja..

Kolač od kolača i recept za kolače

Kako napraviti krem? Ukusno lagano punjenje stvara se brašnom, maslacem, šećerom, mlijekom. Za biskvit, eklere, medni kolač možete koristiti bogat čokoladni okus. Što više brašna koristite u receptu, gušće postaje punjenje, pa počnite od jela koje želite kuhati i gustoću prilagodite svom ukusu..

Klasičan recept

Recept za kremu je jednostavan. Da biste pripremili klasični krem ​​bez jaja, morate uzeti:

• svježe mlijeko – 1 žlica;
• bijeli šećer – 0,5 tbsp .;
• svježi maslac – 100 g;
• brašno 1 razreda – 3 žlice. l .;
• vanilin.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Zagrijte malo ulja u mikrovalnoj dok ne omekša..
2. Ulijte mlijeko u tavu (ostavite malo mlijeka da kasnije razrijedite brašno), dodajte šećer. Zagrijte na laganoj vatri.
3. Dok se mlijeko zagrijava, razrijedite brašno u preostalom mlijeku dok ne postane glatko, ne bi trebalo biti grudica.
4. Prije nego što mlijeko proključa, nalijte tijesto u tanku struju, miješajući.
5. Kuhajte dok se masa ne zgusne, neprestano miješajući žlicom (drvenom, silikonskom) da se masa ne izgori.
6. Uklonite zadebljani sastav iz peći tako da se ohladi. Povremeno miješajte da se spriječi stvaranje mliječnog filma.
7. Umutite maslac mikserom dok se ne napuni, počevši od male brzine uređaja i postupno je povećavajte.
8. Dodajte vanilin u mliječnu smjesu, pomiješajte, a zatim ulijte 3 žlice bujnog maslaca, tukli masu mikserom.

Za napoleon

Proizvodi za pripremu Napoleonovog punila nježnog mliječnog okusa:

• mlijeko – 0,7 l;
• bijeli šećer – 2 žlice;
• brašno 1 razreda – 6 žlica. l .;
• svježi maslac – 200 g;
• vanilin šećer ili vanilin – jedna vrećica.

Kako skuhati ukusan nadjev:

1. Da maslac postane mekan, malo omekšajte u mikrovalnoj.
2. Ulijte šećer u 0,5 l mlijeka, stavite lonac na minimalnu vatru.
3. Dok se tekućina zagrijava na štednjaku, kombinirajte preostalo mlijeko s brašnom kako ne bi došlo do zrnatosti u smjesi.
4. Nakon što prokuha tekućina na štednjaku, ulijte u smjesu mlijeko-brašno.
5. Kuhajte dok se ne zgusne, promiješajte žlicom da se ne sprži odozdo.
6. Kad uklonite smjesu sa štednjaka, dodajte vanilin šećer.
7. Krema je gotovo gotova, kad se masa malo ohladi, dodajte maslac u kriške i promiješajte. Nakon toga, punjenje se može napuniti slastičarstvom.

U mlijeku

Ako se odlučite pripremiti nadjev na bazi mlijeka za širenje kolača, bolje je smanjiti količinu brašna za pola žlice. Trebat će vam:

• kremasti svježi maslac – 200 g;
• mlijeko (može biti domaće) – 225 ml;
• bijeli šećer – 1 tbsp .;
• brašno 1 razreda – 2,5 žlice. l (za rijetke 1,5-2 žlice l.);

Korak po korak postupak pripreme punjenja:

1. Dodajte šećer mlijeku (200 ml), stavite u šerpu na štednjak.
2. Pšenično brašno pomiješajte s 25 ml mlijeka dok ne nastane homogena otopina.
3. Smjesu s brašnom ulijte u vruću mliječnu struju. Kuhajte, miješajući žlicom, i pazite da smjesa ne izgori odozdo. Maknite s vatre dok se ne ohladi..
4. Umutite mekani maslac mikserom ili mikserom. Njemu dodajte dijelom ohlađenu podlogu i tukli mikserom.

Sa kondenziranim mlijekom

Za nadjev odaberite samo svježe proizvode i samo maslac visoke kvalitete. Potrebni sastojci:

• mlijeko (domaće) – 250 ml;
• brašno 1 razreda – 2 žlice. l .;
• bijeli šećer – 2 žlice. l .;
• svježe ulje – 100 g;
• kondenzirano mlijeko u staklenci – 200 g;
• vanilin.

Kako pripremiti zasićenu impregnaciju:

1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i šećer.
2. Zagrijte mlijeko u maloj tavi. Kad tekućina postane topla, izlijte četvrtinu čaše iz cijelog volumena. Ostatak ponovo stavite na vatru.
3. Kad je mlijeko vruće, uklonite posudu s vatre i poklopite.
4. Ulijte toplo mlijeko u mješavinu šećera i brašna, brzo promiješajte pjenjačom ili mikserom.
5. Ulijte vruće mlijeko.
6. Stavite cijelu smjesu u malu tavu. Promiješajte lopaticom ili drvenom žlicom. Kuhajte dok ne zgusne, oko 4-5 minuta.
7. Nakon što se smjesa zgušnjava, izvadite posudu s štednjaka, prekrijte ljepljivim filmom dok se ne ohladi. Bolje je ne pokriti poklopcem, inače će smjesa biti tekuća.
8. Mikserom na maloj brzini izmiksajte maslac sa kondenziranim mlijekom do tečnosti, po želji dodajte vaniliju.
9. U ovu smjesu dodajte bazu nekoliko kašika, polako umutite.

Čokolada

Zasićeni čokoladni krem ​​dopadat će se svakom djetetu, omiljen je ukus iz djetinjstva. Potrebni sastojci:

• toplo mlijeko – 250 ml;
• prosijano brašno 1 razreda – 1 žlica. l .;
• škrob od krumpira – 1 žlica. l .;
• gorka čokolada (razbiti se na komade) – 50 g;
• kakao prah – 3 žlice. l .;
• bijeli šećer – 150 g;
• maslac (može biti i domaći) – 100 g.

Ukusno i bogato punjenje priprema se ovako:

1. Dodajte čokoladu, šećer u mlijeko, stavite na štednjak da se zagrije, da se čokolada otopi.
2. Brašno i škrob dobro promiješajte u tavi, ulijte čokoladno mlijeko u suhi sastav, dobro promiješajte.
3. Stavite na minimalnu vatru, kuhajte i dobro miješajte dok se ne zgusne.
4. Maknite s vatre, pričekajte da se gusta smjesa ohladi.
5. Umutite omekšali maslac mikserom i dodajte u toplu podlogu. Sve brzo promiješajte dok ne postane glatko i možete koristiti.

Za kolač od meda

Izvrsna kombinacija nježnosti punjenja i prozračnosti kolača krema je za medni kolač. Da biste pripremili jednostavnu kremu bez jaja, morate uzeti:

• mlijeko (domaće) – 0,5 l;
• bijeli šećer – 1 tbsp .;
• brašno 1 razreda – 1 žlica. l .;
• vanilin šećer – jedna vrećica;
• svježi maslac – 70 g.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Ostavite odmah pola čaše mlijeka, a ostatak tekućine prokuhajte sa šećerom.
2. Pomiješajte pola čaše mlijeka i brašna dok ne postane glatko..
3. Ulijte tijesto u mlijeko, kuhajte dok se ne zgusne, samo pazite da smjesa ne proključa.
4. Uklonite bazu sa štednjaka, potpuno ohladite, prekrivajući tavu filmom.
5. Kad se sastav mlijeka ohladio, kombinirajte ga s maslacem tučenim u bujnoj pjeni.
6. Namočite tortu od meda s nadjevom i ostavite desert u hladnjaku preko noći.

Za biskvit

Impregnacija biskvita ne priprema se dugo, ispada da uopće nije slatka, već nježna i svilenkasta. Trebat će vam:

• šećer – 0,5 kg;
• hladna voda (kuhana) – 0,5 tbsp .;
• brašno – 1 žlica. l .;
• maslac – 100 g.

Priprema impregnacije:

1. Ostavite ulje na sobnoj temperaturi, ostavite da omekša.
2. U malu posudu izlijte šećer, ulijte pola vode navedene u receptu. Stavite na minimalnu vatru, miješajte dok ne dobijete bistri sirup.
3. U ovom trenutku kombinirajte drugu polovicu vode u posudi s brašnom, dobro promiješajte da ne bi došlo do stvaranja grudica.
4. Kad je sirup počeo ključati, izlijte dobiveni tijesto u tanku struju i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
5. Izvadite posudu za pirjanje kako bi se sastav ohladio do toplog stanja..
6. U bazu dodajte maslac u kriške, tukli mikserom dok se smjesa ne zgusne.

Za eklere

Pripremite ukusan desert od sljedećih sastojaka:

• pročišćena voda – 200 ml;
• brašno 1 razreda – 2 žlice. l .;
• bijeli šećer – 250 g;
• svježi maslac – 250 g;
• vanilin šećer.

Kuhanje:

1. Prokuhajte 100 ml vode i šećernog sirupa.
2. Kombinirajte brašno i drugu vodu i ulijte u sirup. Kuhajte dok se tijesto ne zgusne.
3. U toplu masu dodajte ulje, miksajte mikserom na maloj brzini 10 minuta.

Pogledajte i druge recepte za pravljenje eclairsove kreme.

Ako odlučite da ne koristite jaja za impregnaciju, to nije problem: moći ćete skuhati nevjerojatan nadjev kombiniranjem najjednostavnijih sastojaka. Domaća krem ​​krema bez jaja izvrsna je impregnacija za kolače, nadjev za kolače, muffine, epruvete i profiterole. Sladoled, maslac, okus vrhnja – izbor je vaš, a video upute u nastavku reći će vam kako to ispravno napraviti tako da ova krema ni na koji način nije inferiorna od jajeta.

Krumpir s maslacem

Jednostavan recept od vrhnja

Krema bez jaja