Krompir u loncima u pećnici: recepti

Sadržaj članka

---

• Kuhanje krumpira u loncima
• Priprema proizvoda za kuhanje
• Recept za krumpir u loncu
• S gljivama
• S piletinom
• S govedinom
• Svinjetinom
• Sa sirom i mesom
• Sa povrćem
• S janjetinom
• Sa kiselim vrhnjem
• S ribom
• Sa kunićem

---

Među raznim posudama za pečenje, keramičke i glinene posude zaslužile su posebnu ljubav profesionalaca i običnih domaćica. Oni savršeno zadržavaju vlagu, toplinu, mirise, ali ne razumiju svi kako pravilno kuhati s njima. Preporučljivo je započeti eksperimente kroz jednostavna jela poput pečenog krumpira.

Kuhanje krumpira u loncima

Profesionalci razlikuju 2 algoritma rada od kojih svaki služi drugačijoj svrsi:

• Prethodna termička obrada i naknadno pečenje proizvoda.
• Punjenje lonca sirovim sastojcima i kuhanje u pećnici.

Kako kuhati krumpir u loncima ukusnije? Ovisi o jelu. Bolje je prvo kuhati / pržiti meso, a zatim ga ispeći sa sirovim krumpirom tako da svi proizvodi dođu u isto vrijeme. Povrće mješavine može se položiti sirovo. Preporučljivo je uzeti u obzir još nekoliko nijansi:

• Zagrijte pećnicu s napunjenim loncima, jer će se inače rasprsnuti zbog temperaturne razlike.
• Ako keramika iznutra nema glazuru, ona postaje “kapacitet jednog jela” – samo riba ili samo meso.
• Za pečenke i druga jela lipana juhe uzmite male porcije kokosa. Za juhe – veliki lonac.

Priprema proizvoda za kuhanje

Za kuhanje krumpira u pećnici nisu potrebni posebni preliminarni koraci: ogulite i narežite sve povrće na identične kriške, pazite da je meso svježe. Jedino o čemu morate voditi računa je meso, koje morate unaprijed marinirati. Još nekoliko savjeta:

• Za krumpir je potrebna tekućina. Ako recept uključuje upotrebu povrća, ne morate se brinuti, ostale mogućnosti obvezuju kuhara da na krumpir nalije malo vode.
• Patlidžan se mora prethodno preliti fiziološkom otopinom i lagano pržiti dok se ne peče.
• Želite sočno meso? Bacite u vruću suhu tavu i kuhajte, često prevrćući, 8-10 minuta. Ova se tehnika naziva “brtvljenje soka”..

Recept za krumpir u loncu

Opća shema rada za većinu jela ove vrste ne mijenja se, ali broj kombinacija proizvoda i preljeva za glavne sastojke ne dosadi vam. Krompir u loncima u pećnici može biti različit, a recepti u nastavku s fotografijom to lako mogu dokazati. Pojesti varijacije ovog jela cijeli mjesec i ne dosaditi se, stvarno je ako nađete zanimljive ideje. Neće biti lako odlučiti koji će recept za pripremu krumpira u loncu postati vaš potpis i počet će se prenositi zajedno s kuharicom.

S gljivama

Takvo se jelo smatra vrlo zadovoljavajućim, jer su sve ključne komponente izuzetno hranjive. Ako brojite svaku kaloriju, najbolje je ne dirati ovaj recept. Krompir u loncima s mesom i gljivama može se pripremiti kako na bazi gljiva dostupnih tijekom cijele godine u zamrznutom obliku, tako i s asortimanom gljiva. Osim toga, možete unijeti bilo koje svježe povrće.

Sastojci:

• gljive – 300 g;
• krumpir – 400 g;
• teletina – 200 g;
• suve šljive – 8-10 kom .;
• sol;
• masna kisela vrhnja – pola čaše;
• mljeveni crni papar;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. U šerpu ulijte 1,5 litara vode, tamo bacite oprano meso. Nakon vrenja 8-10 minuta, kuhajte na maksimalnoj snazi, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon kuhanja oko 40 minuta na srednje jakoj vatri.
2. Šljiva je bila na pari.
3. Isperite i narežite gljive na trakice. Začinite biljnim uljem, popaprite. Procijenjeno vrijeme kuhanja – 6-7 minuta.
4. Ogulite krumpir, narežite na kockice. Sol.
5. Dodajte kiselo vrhnje, gljive, polovice šljiva, teletinu (prethodno također narezanu). Miješati.
6. Raspodijelite ovu smjesu u loncima, prelijte juhom, pošaljite da se peče. Nakon zagrijavanja pećnice na 170 stupnjeva, kuhajte oko 45-50 minuta.

S piletinom

Ako govorimo o kombinacijama mesa s ovim škrobnim gomoljem, ovaj tandem (pomoću ptica) bit će najlakši. Ne možete to nazvati dijetetskim, ali opterećenje jetre je manje nego kod rada sa govedinom, svinjetinom itd. Pileća piletina u loncu zahtijeva korištenje juhe ili obične kuhane vode, čak i ako planirate dodati kiselo vrhnje / majonezu. Obje komponente su previše suhe, nepoželjno je peći bez dodatne vlage.

Sastojci:

• pileći file – 350 g;
• krumpir – 3-4 kom .;
• mrkva;
• češnja češnjaka – 2 kom .;
• sol;
• timijan – 1/2 žličice;
• hrpa zelenila;
• kiselo vrhnje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Piletinu isperite, narežite na kratke šipke. Sol, naribani timijan, zdrobljeni češnjak.
2. Krompir i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte.
3. Kombinirajte navedene sastojke, dodajte kiselo vrhnje. miješanje.
4. Napunite posude ovom masom, ulijte vodu tako da njegova razina bude 2 prsta ispod strana.
5. Svaku posudu zategnite folijom ili poklopcem.
6. Kuhajte 40 minuta na 180 stepeni. Prije posluživanja začinite biljem.

S govedinom

Ovo je meso vrlo suho u usporedbi sa svinjetinom, pa zahtijeva dobro kiselo meso ili juhu. Ako pravite mljeveno meso, možete to učiniti bez vode i velike količine dodatne masne komponente. Govedina u loncu s krumpirom u pećnici kuha se na 175 stupnjeva ako vaša pećnica podržava prisilnu konvekciju. U njegovom odsustvu, povećajte temperaturu na 190 stupnjeva.

Sastojci:

• govedina – 400 g;
• krumpir – 3 kom .;
• rajčica – 2 kom .;
• žarulja;
• glava češnjaka;
• sol papar;
• majoneza – pola šalice.

Način kuhanja:

1. Izrežite govedinu, prođite dvaput kroz brusilicu za meso. Mljeveno meso začinite solju i začinite paprom. Dodajte sitno sjeckani luk.
2. Krumpir operite, ogulite, narežite na kockice. Učinite isto s rajčicama.
3. Nasjeckajte češnjak i zdrobite ga peteljkom. Pomiješajte s majonezom.
4. Lonce napunite mljevenim mesom, krumpirom i rajčicom. Premažite umakom.
5. Ukusno aromatično jelo bit će spremno za 40 minuta.

Svinjetinom

Vrhunac ovog jela nisu glavni proizvodi koji su svima poznati, već neobičan sastav umaka, u kojem zajedno postoje mlijeko, kiselo vrhnje i majoneza. Potonji se može isključiti ako vam se ne sviđa, udvostručivši udio kiselog vrhnja. Takav nježni krumpir u loncima u pećnici ukrasit će svečani stol ili postati dobra ideja za vruću večeru. Pokušajte uzimati nemasno meso.

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• krumpir – 5-6 kom .;
• žarulja;
• maslac – 30 g;
• tvrdi sir – 50 g;
• začiniti;
• mlijeko – 2 žlice. l .;
• majoneza – 2 žlice. l .;
• kiselo vrhnje – 1 žlica. l .;
• hrpa zelenila.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, narežite svinjetinu. Začinite začinima, miješajte ručno.
2. Krumpir narezati na kockice, sir naribati vrlo grubo.
3. Sjeckajte zelje, pomiješajte sa kiselim vrhnjem, majonezom i mlijekom – ovaj će umak trebati začiniti jelo prije pečenja.
4. Svaku posudu namažite maslacem, napunite mesom s lukom i krumpirom. Dodajte umak, sir.
5. Svinjetina i krumpir u loncima u pećnici peći ćete se oko sat vremena na 185 stupnjeva. Navlake u zadnjih 10-12 minuta potrebno je ukloniti.

Sa sirom i mesom

Ovaj je recept besplatna varijacija julienne-a, gdje je sačuvano opće načelo kuhanja ovog francuskog jela, ali dopušteno je zamijeniti neke proizvode. Meso s krumpirom u posudama sa sirom može biti piletina (kao što tradicionalni recept podrazumijeva), i puretina, i svinjetina, i govedina. Prije nego što započnete, pročitajte kulinarske fotografije da biste razumjeli princip stvaranja gornjeg sloja.

Sastojci:

• meso – 240 g;
• krumpir – 200 g;
• veliki luk;
• masna krema – čaša;
• tvrdi sir – 170 g;
• brašno – 2 žlice. l .;
• ulje za prženje;
• zelenilo;
• sol, bijeli papar.

Način kuhanja:

1. Kuhajte meso dok se napola ne skuha. Potrebno je slanu vodu, možete baciti bilo koje začine i povrće za ukus.
2. Krumpir s kockicama.
3. Nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran. Dodajte mesne štapiće, kuhajte 10-12 minuta.
4. Ulijte vrhnje, dodajte brašno. Pirjajte pod poklopcem 3-4 minute.
5. Dno posude napunite krumpirom, širite masu iz tave na vrhu.
6. Prelijte grubo naribanim sirom, papar.
7. Kako kuhati julienne identičan onome prikazanom na kulinarskim fotografijama? Držite pola sata na 180 stupnjeva, a zatim pospite biljem i ostavite da odstoji još 10 minuta na 200 stupnjeva.

Sa povrćem

Koje ćete proizvode koristiti za ovo jelo – na vama je: klasična kombinacija kupusa, rajčice i paprike možete razrijediti tikvicama, patlidžanom, mrkvom itd. Krompir u loncu s povrćem ispasti će posebno zadovoljavajući ako mu dodate malo slanine, kobasica ili kuhanih kobasica. Sir – neobavezna komponenta, utječe samo na konačni ukus.

Sastojci:

• krumpir – 3 kom .;
• cvjetača – 300 g;
• rajčica – 2 kom .;
• Bugarski papar – 2 kom .;
• kiselo vrhnje – 2 žlice. l .;
• kobasice – 2-3 kom .;
• maslac;
• plavi sir – 50 g;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Kupus podijelite na cvasti, pržite u maslacu s začinima.
2. Dodajte nasjeckane kobasice (za slaninu i kobasice to je istina). Kuhajte dok ne porumeni.
3. Rajčice operite, napravite rez u obliku križa, naribajte – kore se eliminiraju same.
4. Papriku izrezati na kratke trake, oguljeni krumpir – kockice.
5. Napunite posude s tim sastojcima, začinite začinima. Dobro promiješajte.
6. Začinite kiselim vrhnjem. Na vrhu naribajte sir.
7. Temperatura pećnice za pečenje je 170 stupnjeva, nakon 20 minuta treba je povećati na 190 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja je 35 minuta. Vodite se stanjem krumpira – kod nekih sorti pečenje će biti duže.

S janjetinom

Kad je riječ o pomfritu, prisjetimo se uglavnom najudobnije opcije – pirjanog krumpira u loncu s janjetinom, kuhanim jajetom i grahom. Jelo je nevjerojatno hranjivo i savršeno za vrući ručak hladnog zimskog dana. Odaberite lopaticu ili rebra. Možete kuhati za 3-4 osobe koristeći veliku glinenu posudu.

Sastojci:

• janjetina – 550 g;
• bijeli grah – pola čaše;
• žarulja;
• krumpir – 4 kom .;
• jaja 2 mačka. – 2 kom .;
• biljno ulje;
• sol;
• lovorov list – 3 kom .;
• crne paprike.

Način kuhanja:

1. Zimi grah namočite. Tvrdo kuhana jaja.
2. Isperite janjetinu, narezanu na kockice.
3. Nasjeckajte luk, pasirajte do zlatno smeđe boje.
4. Dodajte meso, kuhajte još 6-7 minuta, dok se na njemu ne pojavi korica.
5. Krumpir ogulite, narežite na kratke kockice.
6. Napunite lonac svim sastojcima (uključujući oguljena jaja prepolovljena), dodajte 1,5 šalice vode. Pokriti.
7. Kuhajte na 180 stupnjeva 1,5-2 sata.

Sa kiselim vrhnjem

Takvo jelo je kulinarski klasik koji je uvijek prikladan. Gotovo je dijetalna, ako se ne procjenjuje kalorična, ali korist svakog proizvoda i metoda toplinske obrade. Preporučljivo je koristiti kiselo vrhnje na selu – najbolje se ponaša tijekom toplinske obrade. Ako ne volite jela, možete kuhati pileća prsa i puretinu kao i neko vitko meso..

Sastojci:

• pileća jetra – 270 g;
• krumpir – 3-4 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• kiselo vrhnje – 5 žlica. l .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• sol;
• zeleni luk;
• mješavina mljevenog papra.

Način kuhanja:

1. Ogulite krumpir, narežite na kockice. Sol.
2. Mrkvu naribajte na velike trake. Nasjeckajte češnjak.
3. Jetru dobro isperite, obrišite filmove, izrežite sitno.
4. Kombinirajte sve sastojke, ulijte kiselo vrhnje, začinite mješavinom paprike.
5. Složite u lonce, pospite nasjeckanim zelenim lukom.
6. Pecite krumpir u loncu sa kiselim vrhnjem i pilećom jetrom pola sata na 180 stupnjeva, zatim uklonite poklopac i kuhajte još 10-15 minuta. Ostavite stajati isto vrijeme, isključujući pećnicu.

S ribom

Za takvo jelo mogu se koristiti “mršave” ili nemasne sorte ribe, ali tada ćete morati dodati malo kiselog vrhnja ili majoneze ili staviti maslac. Za više masnih opcija dovoljna je obična voda kako bi se spriječilo njihovo presušivanje. Nježni krumpir s ribom u loncu u pećnici idealno se nadopunjuje sa salatom od svježeg povrća ili ih možete odmah ispeći s povrćem.

Sastojci:

• riblji file – 300 g;
• krumpir – 4 kom .;
• žarulja;
• kiseli krastavci – 2 kom .;
• pasta od rajčice – pola čaše;
• sol;
• paprika.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte ribu, krastavce i luk. Mrkvu mrkvu.
2. Pomiješajte tjesteninu s paprikom.
3. Ogulite krumpir, narežite na kockice.
4. Na dno posude položite komade ribe, a zatim krastavce i luk.
5. Zaspite mrkvom, narezanim krumpirom. Začinite tjesteninom.
6. Za svako posluživanje dodajte pola čaše vode.
7. Kuhanje ovog ukusnog srdačnog jela preporučuje se na 170-180 stupnjeva oko 40 minuta.

Sa kunićem

Domaćice rijetko rade s takvim mesom, iz straha da će pogriješiti i pokvariti jeftin proizvod. Profesionalci uvjeravaju da ne trebate imati kuharsku diplomu da biste razumjeli kako kuhati zeca. Glavna stvar je uzeti samo stražnju stranu za pećnicu – ostali nisu prikladni za pečenje. Za neuobičajeno mekano i aromatično meso stvara se posebna marinada – vino kombinirano u pola s vodom. Slično tome, možete kuhati patku umjesto zeca.

Sastojci:

• krumpir – 3 kom .;
• zečje meso – 600 g;
• mlade tikvice;
• rajčica – 2 kom .;
• suho vino – pola čaše;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Meso narežite, dodajte vode. Ostavite stajati 4-5 sati, isperite.
2. Komade čvrsto postavite na dno posude. Zalijte vinom razrijeđenim na pola s vodom.
3. Nakon sat vremena nasjeckajte rajčicu, pokrijte ih zecem. Na vrhu rasporedite klinove tikvica i krumpira.
4. Dodajte vodu da napunite pola posude.
5. Začinite jelo, sol.
6. Zec pečen s krumpirom i tikvicama bit će spreman za 40-45 minuta. Par puta za to vrijeme sastojke je potrebno pomiješati.